Οι πλευρές είναι το καλύτερο μέρος: 26 πιο υγιεινές ανταλλαγές για κλασικές συνταγές ευχαριστιών

Αν και το ξέρω, θεωρητικά, η Ημέρα των Ευχαριστιών έχει να κάνει με το Τουρκία Πάντα πίστευα ότι οι πλευρές ήταν το καλύτερο μέρος των διακοπών. Μεγάλωσα σε ένα νοικοκυριό με διπλή γαλοπούλα - αλλά ακόμη και πριν αλλάξω σε έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής πριν από μια δεκαετία, πάντα προσβλέπω στα γιαμ και να γεμίζω περισσότερο από το πουλί - και δεν νομίζω ότι είμαι μόνος σε αυτό .



Φέτος, ημέρα των ευχαριστιών (και το γενικά η περίοδος των διακοπών ) φαίνεται προφανώς διαφορετικό: Χωρίς μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις, η γαλοπούλα μπορεί να μην συμβαίνει καν για πολλούς ανθρώπους (τελικά, αν μαγειρεύετε μόνο για δύο, αυτό είναι πάρα πολλά υπολείμματα). Αν λοιπόν, όπως κι εμένα, επιλέγετε έναν εορτασμό μόνο για πλευρές φέτος, έχω καλά νέα: Μπορεί ακόμα να αισθάνεται σίγουρα εορταστικό.

Με μερικές πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στα κλασικά και μερικές λιγότερο συμβατικές συνταγές, αυτή η λίστα είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε τον προγραμματισμό των μενού σας. Απλά υπόσχομαι ότι τουλάχιστον θα σκεφτείς να τελειώσεις τα πράγματα με ένα υγιεινή πίτα κολοκύθας , ΕΝΤΑΞΕΙ?



Σε αυτό το άρθρο

Αντί για απλές πουρέ πατάτας, φτιάξτε ...

Διαφήμιση

... vegan πουρέ ρίζας σέλινου.

Ανταλλάξτε τις κλασικές πατάτες πουρέ σας για ένα πουρέ ρίζας σέλινου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερες ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά χωρίς να θυσιάσουμε την ικανοποιητική κρεμώδη υφή που προέρχεται από ένα καλό πουρέ. Και παρόλο που αυτό το πιάτο είναι vegan, ένας συνδυασμός γάλακτος βρώμης, κουρκούμης και θρεπτικής μαγιάς εξυπηρετεί περαιτέρω οφέλη για την υγεία και μια πλούσια τυριά γεύση.

... φορτωμένο σπασμένο κουνουπίδι.



Εάν ένα τυρί πουρέ δεν είναι αρκετό, προχωρήστε αυτή η φορτωμένη έκδοση με το αγαπημένο μας λαχανικό πολλαπλών χρήσεων: κουνουπίδι. Αυτό φιλικό προς τα κετο το πιάτο είναι γεμάτο με γεύση χάρη στο ζωμός οστών , σκόρδο και δεντρολίβανο. Η τελική προσθήκη ξινή κρέμα, τυρί τσένταρ και κρεμμύδια δημιουργεί μια κρεμώδη, αλλά πιο υγιεινή, εκδοχή ενός πολτού.

Αντί για γλυκοπατάτες, κάντε ...

... maple-chipotle έσπασε τις γλυκοπατάτες.

σιρόπι από σφένδαμο και γλυκοπατάτες απλά να έχετε νόημα μαζί, αλλά προσθέτοντας ένα άγγιγμα μπαχαρικών από chipotle προσθέτει εντελώς μια νέα διάσταση. Όχι μόνο αυτό, αλλά πρόσφατες μελέτες έχουν συνέδεσε την κατανάλωση τσίλι με αυξημένη μακροζωία -Αυτό πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα προσθέσετε στο τραπέζι των Ευχαριστιών σας χωρίς να ξεπεράσετε τις άλλες γεύσεις του φθινοπώρου.

... μια σούπα vegan γλυκοπατάτας που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό.

Το κλειδί σε αυτό νόστιμη σούπα για χορτοφάγους είναι γάλα καρύδας. Η απλή αλλά νόστιμη συνταγή απαιτεί μόνο οκτώ συστατικά, πολλά από τα οποία πιθανώς έχετε στο ντουλάπι σας. Επιλεκτικά μπαχαρικά, δηλαδή τζίντζερ και κουρκούμη , τονίστε τόσο τη γεύση όσο και το έντονο χρώμα αυτής της σούπας, το οποίο σίγουρα θα κάνει μια δήλωση στο τραπέζι των Ευχαριστιών σας.

Αυγ 10 σημάδι

... ένα πιάτο που συνδυάζει τη γλυκοπατάτα με ένα εμβληματικό superfood.



Τι είναι καλύτερο από ένα θρεπτικό πιάτο γλυκοπατάτας; Ένα που περιλαμβάνει επίσης το δικό μας αγαπημένο φυλλώδες πράσινο : καλέ. Αυτό το πιάτο προσθέτει επίσης καρυκεύματα με ένα μείγμα από σουσάμι, σουμάκ, θυμάρι και σκόρδο. Ψήσιμο των μπαχαρικών πρώτα διασφαλίζει ότι φτάνουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους.

... μια χούμους γλυκοπατάτας για ορεκτικά και πλευρές.

Αν με ρωτήσετε, μια ωραία εξάπλωση σνακ με ορεκτικά είναι εξίσου σημαντική με ένα σύνολο πλευρών και αυτό το χούμους λειτουργεί και για τα δύο. Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας και φυστικιών μπορεί να ακούγεται περίεργος, αλλά τα πικάντικα φυστίκια συνδυάζονται καλά με τη φυσική γλυκύτητα των πατατών. Δημιουργεί και ένα τελικό προϊόν με υπέροχο έντονο χρώμα.

Αντί για ένα κλασικό γέμισμα, κάντε ...

... μια εναλλακτική λύση φιλική προς τα κετο.

Η κλασική γέμιση συνήθως περιλαμβάνει σαφώς μη κετογονικούς κύβους ψωμιού. Αντί για αυτό, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια ποικιλία ελιών - μαύρες ελιές, ελιές Καλαμάτας, πράσινες ελιές - κουμπί συν μανιτάρια για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικά γευστικό γέμισμα, που ενισχύεται από τις γεύσεις του κόλιαντρου και του κύμινου. Υποσχόμαστε; δεν θα χάσετε το ψωμί.

... ένα χορτοφάγο γέμισμα με κινόα.



Το κλειδί για ένα καλό γέμισμα vegan είναι το ίδιο με οποιοδήποτε άλλο γέμισμα: πολλές φρέσκες γεύσεις. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί ψωμί Ezekiel αντί για λευκό ψωμί για επιπλέον θρεπτικά συστατικά, καθώς και μερικά κόκκινο quinoa . Για γεύση, περιλαμβάνει μάραθο, κρεμμύδια , μήλο και σπανάκι, συν μια πολύ κλασική γεύση των Ευχαριστιών: φασκόμηλο.

Αντί να βαρεθείτε τα λαχανάκια των Βρυξελλών, κάντε ...

... πικάντικο σκόρδο λαχανάκια Βρυξελλών.

Αυτά τα πικάντικα λαχανάκια θα λειτουργούσε ως συνοδευτικό πιάτο ή ως μέρος μιας επικάλυψης για ορεκτικά: είναι τόσο σνακ. Από τον ιδρυτή Whole30 Melissa Urban , αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τα λάχανα που ρίχνονται στο σκόρδο και την επιλογή των μπαχαρικών. Για άλλη μια φορά, πιθανότατα θα έχετε τα βασικά συστατικά στο ντουλάπι σας (σκόρδο, σκόνη τσίλι, EVOO, αλάτι και πιπέρι είναι βασικά είδη κουζίνας, αν με ρωτήσετε).

... τεμαχισμένα λαχανάκια μπέικον.

Η προσθήκη μπέικον σε λαχανάκια Βρυξελλών για αλμυρή μπόνους είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός Ευχαριστιών, αλλά αυτή η συνταγή έχει διαφορετική περιστροφή με τεμαχισμένα λάχανα. Το πλεονέκτημα του βρασμού και του τεμαχισμού αυτών των λαχανικών είναι ότι το μαγείρεμα των βλαστών των Βρυξελλών σε ζεστό νερό μειώνει την εγγενή πίκρα τους. Επιπλέον, μπορούν να μαγειρέψουν στην εστία, ελευθερώνοντας το φούρνο για άλλα πιάτα.

... ένα λάχανο με βάση τα βλαστάρια.

Μερικές φορές ο πίνακας των Ευχαριστιών χρειάζεται απόλυτα ένα νέο συστατικό και Το slaw είναι η τέλεια επιλογή για ένα πιάτο μακιγιάζ. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα από λαχανάκια Βρυξελλών με πιπέρι νεροκάρδαμο και διαθέτει σάλτσα miso-lime γεμάτο umami. Συμπληρώστε όλα με φιστίκια για ένα πιάτο που ικανοποιεί τη γεύση και την υφή.

... μια σαλάτα βλαστάρι με διπλή δόση γεύσεων των Ευχαριστιών.

Ένα βασικό στοιχείο ημέρας των ευχαριστιών είναι τα βακκίνια και μας αρέσει να βρίσκουμε πρωτότυπους τρόπους για να τα ενσωματώσουμε σε άλλα πιάτα αντί να έχουμε απλώς την κλασική σάλτσα. Αυτό τεμαχισμένο βλαστάρι Βρυξελλών και σαλάτα των βακκίνιων περιλαμβάνει μια δόση αντιοξειδωτικών και μόνο οκτώ συστατικά.

Αντί για κατσαρόλα πράσινου φασολιού παλιού σχολείου, κάντε ...

... μια πιο υγιεινή έκδοση που παραλείπει τα κουτιά.

Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο ξεκινά με ένα κουτί με κρέμα μανιταριού σούπα, αλλά αυτή η συνταγή επιλέγει να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μανιταριού - γεμάτη με βασικές γεύσεις βάσης όπως κρεμμύδια, σκόρδο και κοτόπουλο. Κορυφαία με ένα τραγανό μείγμα αλευριού αμυγδάλου, έχει ακόμα όλες τις γεύσεις μιας κλασικής κατσαρόλας με πράσινα φασόλια, αλλά με μια πιο ευαίσθητη στην υγεία (και κετο-φιλική) στροφή.

... μια εντελώς διαφορετική θεραπεία για τα πράσινα φασόλια σας.

Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο, αλλά με ακούστε: Ενώ τα τραπέζια των Ευχαριστιών είναι γεμάτα υπέροχα πλούσια φαγητά και ακόμη και αν προσθέσετε μια σαλάτα στο μείγμα, λίγο άρωμα τουρσί μπορεί να είναι απλώς το εισιτήριο για ένα πραγματικά στρογγυλό γεύμα . Αυτά τα ανόητα φασόλια βασίζονται σε μια μαγειρική θεραπεία που είναι δημοφιλής στη Νέα Αγγλία, όπου τα πράσινα (ή κίτρινα) φασόλια μαζεύονται με άνηθο και άλλα μπαχαρικά.

Αντί για λυπημένα ψώνια, αγοράστε ...

... αυτά τα popovers χωρίς γλουτένη (και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα).

Αφράτο σπιτικά popovers είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ρολά ή μπισκότα στο τραπέζι των Ευχαριστιών. Η λαστιχωτή υφή τους προέρχεται συνήθως από γλουτένη, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αντ 'αυτού μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη από αλεύρι καστανό ρυζιού, άμυλο ταπιόκας και άμυλο πατάτας, το οποίο παρέχει την υφή τους. Καλύτερο κομμάτι? Χρειάζονται μόνο 20 λεπτά.

... αυτά τα εξαιρετικά απλά flatbread τριών συστατικών (vegan).

Τα flatbreads μπορεί να μην είναι αυτά που έρχονται στο μυαλό για τη διάδοσή σας, αλλά αυτά τα vegan κάντε μια εξαιρετική επιλογή για μια εξαιρετικά γρήγορη προσθήκη. Επιπλέον, μπορούν να φτιαχτούν σε μικρές παρτίδες, κάτι που είναι υπέροχο για φέτος. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αυτοαυξημένο αλεύρι (το οποίο μπορείτε να κάνετε DIY αν δεν το έχετε άμεσα διαθέσιμο), γιαούρτι με βάση τα φυτά , και λίγο λάδι για να φτιάξετε αυτά τα αφράτα vegan ψωμιά. Πόντοι μπόνους αν τους συνδυάσετε με τους προαναφερθέντες γλυκοπατάτα χούμους .

... ένα καρβέλι με μαγιά χρησιμοποιώντας τον (ενδεχομένως παραμελημένο) εκκινητή σας.

Πολλοί άνθρωποι πήδηξαν στο τρένο μαγιάς κατά τη διάρκεια των πρώιμων κλειδαριών, αλλά αν είστε κάποιος που από τότε αφήνει τον εκκινητή σας να αδρανοποιηθεί ή που φτιάχνει ένα φραντζόλα κάθε εβδομάδα, η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να εμφανιστεί η μαγιά. Ανεξάρτητα από το αν είστε επαγγελματίας ή αρχάριος, αυτό συνταγή φιλική για αρχάριους είναι ιδανικό για μια μέρα που έχετε αρκετό άλλο στην κουζίνα.

Προσθέστε μερικά επιπλέον λαχανικά στο spread με ...

... αυτή η ευέλικτη ψημένη χειμερινή σκουός.

Έχω δύο αγαπημένα πράγματα για τις πτώσεις των αγροτών: Ο δροσερός καιρός σημαίνει ότι είναι λιγότερο πολυσύχναστοι και σχεδόν κάθε λαχανικό της σεζόν είναι τέλεια ψητό. Τα απλά πιάτα είναι μια τέλεια προσθήκη στην Ημέρα των Ευχαριστιών γιατί, ειλικρινά; Έχει ήδη γίνει αρκετό στην κουζίνα. Για αυτή η συνταγή , απλώς χρησιμοποιήστε όποιο είδος χειμερινής σκουός βρίσκετε διαθέσιμο.

.... αυτά τα τζάμια μανιτάρια κεμπάπ.

Αν λαχταράτε περισσότερο umami στο τραπέζι, αυτά μανιτάρια με τζάμια είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Η τέλεια ισορροπία γλυκού, αλατιού και βάθους γεύσης στο λούστρο οδηγεί σε μια πλούσια γεύση που θα κάνει ένα εξαιρετικό κεντρικό τεμάχιο ή πλευρικό, σε με βάση τα φυτά τραπέζι.

... οποιαδήποτε από αυτές τις τρεις επιλογές εστιασμένες στο κουνουπίδι.

Όπως έχουμε ήδη πει, υπάρχει κάτι πραγματικά υπέροχο για το πόσο ευέλικτο είναι το κουνουπίδι. Αυτό γρήγορα συλλογή συνταγών , με έμφαση στο μαγείρεμα από το τραπέζι στο τραπέζι, θα σας δώσει μια επιλογή αν ψάχνετε για σούπα, σαλάτα ή πλαϊνή όψη - Είμαι εν μέρει με το κουνουπίδι με φακές για λίγο πρωτεΐνη.

... αυτή η σούπα με κάρι που μειώνει τα απόβλητα.

Έχεις πήρα για να σταματήσετε να πετάτε τα στελέχη του κουνουπιδιού: Είναι το κλειδί για αυτό κρεμώδη σούπα με καρυκεύματα από έναν πρώην MasterChef ημιτελικός. Για λίγο μπαχαρικό στο τραπέζι σας που είναι επίσης παρηγορητικό και καλό ως υπολείμματα, δεν μπορείτε να πάρετε στραβά με κάτι σαν αυτό - ειδικά αν αγοράζετε το κεφάλι του κουνουπιδιού για να ψήνετε florets ούτως ή άλλως.

... αυτή η απλή και προσαρμόσιμη «σκραπ».

Ίσως δεν σκοπεύετε να κάνετε το κουνουπίδι στο μενού, αλλά είμαστε σίγουροι ότι υπάρχουν και άλλα λαχανικά που θα αφήσουν πίσω τους θραύσματα. Αντί να τα πετάξετε στο κομπόστ, δοκιμάστε αυτή η «σκραπ σκραπ» από έναν πρώην Μεγάλη βρετανική παράσταση ψησίματος νικητής - λειτουργεί με ό, τι έχει τελειώσει το χορτοφάγο που έχετε, καθώς και ένα μείγμα από μπαχαρικά και αποθέματα.

... μια κλασσική αρωματική κολοκύθα.

Το Sage είναι ένα βασικό βότανο πτώσης, ένα αυτό το πιάτο εκμεταλλεύεται πλήρως το. Η μαλακή ψητή κολοκύθα αντισταθμίζεται από τραγανά καρύδια, τα οποία προσθέτουν επίσης ορισμένα σοβαρά οφέλη για την υγεία για ένα τόσο ταπεινό συστατικό - έχουν συνδεθεί με βοηθώντας στην καταπολέμηση της φλεγμονής κι αλλα. Butternut σκουός είναι επίσης μια υπερ-τροφή της δικής της ποικιλίας: Παρέχει μια καλή δόση βιταμίνης C και φυτικών ινών.

... αυτή η κρεμώδης φέτα με λάχανο και ρεβίθια.

Δεν υπάρχει πάρα πολύ καλέ στο τραπέζι και με αυτό το ψημένο πιάτο , θα προσθέσετε επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης φιλικής προς χορτοφάγους στην εξάπλωση. Η σύζευξη της βρώμικης φέτας με το γήινο λάχανο και τα ρεβίθια αντισταθμίζεται περαιτέρω με ένα πλούσιο ντύσιμο λεμονιού με ταχίνι.

Φτιάξτε μια σαλάτα με διασημότητα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει ...

... όπως ο τέλειος καίσαρας της Ina Garten.

Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που εμπιστεύομαι περισσότερο για μια τέλεια συνταγή από την ίδια την Barefoot Contessa. Αυτό σαλάτα με λάχανο και μπρόκολο ζητά όλα τα σπιτικά πράγματα, από το ντύσιμο έως τα κρουτόν. Ειλικρινά, εκπλήσσομαι που δεν ζητάει να φτιάξετε και την παρμεζάνα - αλλά το έργο αξίζει τον κόπο για αυτήν την πραγματικά εκπληκτική σαλάτα.

... ή την απόλυτη σαλάτα πτώσης του Chrissy Teigen.

Ψητό κολοκύνθη βουτύρου, σπόροι ροδιού, κατσικίσιο τυρί, σπόροι κολοκύθας και ρόκα είναι τα δομικά στοιχεία αυτού απόλυτη σαλάτα . Περιστρεφόμενο με επίδεσμο από ξύδι μήλου μηλίτη, μουστάρδα και μέλι, η γλυκιά, αλμυρή και τάρτα της σαλάτας είναι τόσο ισορροπημένη που μοιάζει σχεδόν σαν γεύμα από μόνη της.

Έτσι, είτε μαγειρεύετε ένα γεύμα για το καραντίνα σας ή μειώσετε το μέγεθος των αγαπημένων σας πιάτων μόνο για τον εαυτό σας, αυτή η Ημέρα των Ευχαριστιών μοιάζει με εκείνη που συνδέει τις διακοπές με τα αγαπημένα σας υγιή τρόφιμα είναι ακριβώς το εισιτήριο για μια εορταστική ημέρα, ακόμη και σε αυτό το πρωτοφανές έτος .

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.