Οι 10 πιο συνηθισμένες ερωτήσεις για την έναρξη της μαγιάς, απαντήθηκαν

Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς να ψήσετε τη μαγιά αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Θα σας πω ένα μυστικό: Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας αρτοποιός ή να έχετε συγκεκριμένη βάση γνώσεων για να ξεκινήσετε. Η μαγιά μπορεί να είναι προσβάσιμη σε όλους. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά βασικά συστατικά και εργαλεία και θα σας καθοδηγήσω στον υπόλοιπο τρόπο:

12 Σεπτεμβρίου ωροσκόπιο

1.Η μίζα μου χρειάζεται πολύ χρόνο για να ανέβει. Γιατί;

Αυτό μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή - κατά τη δημιουργία ενός εκκινητή ή μετά τη δημιουργία του. Αρχικά, βρείτε ένα ζεστό σημείο όπου μπορεί να αναπτυχθεί ο εκκινητής σας. Τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα γύρω από το βάζο, βάλτε την κάτω από μια λάμπα γραφείου ή ακόμα και τοποθετήστε την κοντά σε θερμαντήρα για να επιταχύνετε τα πράγματα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό στις ροές σας. Ένα άλλο ζήτημα θα μπορούσε να είναι το αλεύρι σου . Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιείτε πάντα αλεύκαστο αλεύρι.

δύο.Μπορώ να χρησιμοποιήσω εμπορική μαγιά για να κάνω τη μίζα μου να ανέβει πιο γρήγορα;

Η εμπορική μαγιά θα κάνει τη ζύμη εκκίνησης και ψωμιού σας πιο γρήγορη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αληθινό μαγιά. Είναι τεχνικά ένα υβρίδιο.

3.Μπορώ να φτιάξω ένα εκκινητή αλεύρι με όλα τα όρια ή τη σίκαλη;

Όλυρα και σίκαλη Οι εκκινητές είναι συνήθως επιτυχημένοι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε μεταλλικά στοιχεία. Ωστόσο, αυτά τα αλεύρια είναι πιο ακριβά από άλλα αλεύρια. Επειδή θα αφαιρέσετε ένα μέρος της μίζας σας πριν από τη σίτιση, αυτό μπορεί να μην είναι πρακτική επιλογή.

Τέσσερις.Γιατί πρέπει να αφαιρέσω και να απορρίψω ένα μέρος της μίζας;

Αυτή είναι η πιο κοινή ερώτηση που λαμβάνω σχετικά με τη διαδικασία σίτισης. Πρώτον, το ακριβές ποσό που αφαιρείτε δεν έχει καθοριστεί. Κάποιες μέρες μπορεί να είναι λίγο πολύ, ανάλογα με την κατάσταση του εκκινητή σας, πώς φαίνεται και πώς μυρίζει. Συνιστώ να αφαιρέσετε τουλάχιστον το ήμισυ, κάτι που είναι αρκετά εύκολο να το κρίνετε με το μάτι. Κάτι τέτοιο θα εξισορροπήσει τα επίπεδα οξύτητας μέσα στην καλλιέργεια, η οποία παράγει μια ήπια ξινή γεύση.

Δεύτερον, αν δεν αφαιρέσατε κάποιο από το εκκινητή σας, μαντέψτε με τι θα καταλήγατε; Η αφαίρεση μερικών μειώνει το συνολικό ποσό σε μικρότερες, πιο πρακτικές αναλογίες, διευκολύνοντας τη διαχείριση. Τα καλά νέα είναι ότι, στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε τον εναπομείναντα εκκινητή για χρήση σε συνταγές εκτός από το ψωμί.

5.Μόλις το μίζα μου διπλασιαστεί σε μέγεθος ή κορυφωθεί, ποιο είναι το χρονικό διάστημα για τη χρήση του για μια συνταγή;

Όλα εξαρτώνται από τη φύση του εκκινητή σας. Κάποιες μέρες, θα ανέβει και θα πέσει τόσο γρήγορα που θα σας αφήσει αμηχανία. Άλλες μέρες, θα παραμείνει αιχμηρό για αρκετές ώρες. Εάν τροφοδοτήσετε τον εκκινητή σας ακολουθώντας την αναλογία 1: 1: 1 και γνωρίσετε την ιδιοσυγκρασία του, τότε το χρονοδιάγραμμα του χρόνου σας θα είναι ευκολότερο να κριθεί. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε το μέγιστο εκκινητή το συντομότερο δυνατό, κατά προτίμηση εντός της ώρας, πριν πέσει.

6.Πώς μπορώ να ξέρω αν έχω αρκετό εκκινητή για τις συνταγές μου;

Οι τυπικές συνταγές απαιτούν οπουδήποτε από 50 γραμμάρια (¼ φλιτζάνι) έως 250 γραμμάρια (1 φλιτζάνι). Μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα το ποσό ακολουθώντας τις οδηγίες στην επόμενη ερώτηση.

7.Πώς μπορώ να αυξήσω το συνολικό ποσό της μίζας μου;

Αρχικά, μεταφέρετε τη μίζα σας σε ένα μεγαλύτερο βάζο, εάν είναι απαραίτητο. Δώστε του μια τροφή και περιμένετε να γίνει αφρώδης και ενεργός. Πριν πέσει, δώστε μια άλλη τροφή χωρίς να αφαιρέσετε πρώτα το μισό. Επαναλάβετε αυτήν την τεχνική μέχρι να φτάσετε το επιθυμητό ποσό.

8.Φεύγω για διακοπές. Θα πεθάνει ο εκκινητής μου;

Μην ανησυχείς. Δεν χρειάζεστε μπέιμπι σίτερ. Τροφοδοτήστε τη μίζα σας και βάλτε την απευθείας στο ψυγείο. Θα συνεχίσει να αυξάνεται και μπορεί να δείτε ακόμη και φυσαλίδες. Αλλά τελικά, θα αδρανοποιηθεί. Αφού επιστρέψετε, μην εκπλαγείτε αν χρειαστούν λίγες μέρες για να αναβιώσετε. Τροφοδοτήστε τον εκκινητή σας σε θερμοκρασία δωματίου όπως απαιτείται για να τον ξυπνήσετε.

9.Πώς μπορώ να αναβιώσω έναν παραμελημένο εκκινητή;

Είναι πιθανό ο εκκινητής σας να πιεστεί στο πίσω μέρος του ψυγείου, μόνο για να χαθεί πίσω από το Κινέζικα εμπορευματοκιβώτια για μήνες στο τέλος. Μπορεί να φαίνεται γκρι και αποχρωματισμένο και να μυρίζει πολύ ισχυρό. Αλλά μην εγκαταλείπετε την ελπίδα! Απορρίψτε το μεγαλύτερο μέρος της μίζας σας και μεταφέρετε αυτό που διατηρείτε σε ένα νέο, καθαρό βάζο. Τροφοδοτήστε το για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε ζεστό σημείο. Να είστε υπομονετικοί και συνεπείς, καθώς μπορεί να χρειαστούν μία έως δύο εβδομάδες για να αναβιώσετε. Εάν δεν έχετε επιτυχία, δημιουργήστε έναν νέο εκκινητή. Και αν δείτε ποτέ μούχλα, πετάξτε τα όλα και ξεκινήστε ξανά.

10.Τι είναι η μαγιά ή η λεύκα;

Συχνά, θα ακούσετε τους όρους «μαγιά» και «εκκινητής μαγιάς» που χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Με απλά λόγια: Ο εκκινητής σας είναι η μητρότητα και το μαγιά σας είναι ένα παραμύθι. Τα Leavens τροφοδοτούνται συνήθως με διαφορετικούς τύπους αλευριού για να δημιουργήσουν συγκεκριμένα προφίλ γεύσης χωρίς να αλλάξουν την ακεραιότητα του αρχικού εκκινητή. Για παράδειγμα, εάν ρίξετε λίγο από τη μίζα σας σε ένα μπολ και το ταΐσετε με αλεύρι σίκαλης, έχετε μόλις δημιουργήσει μια μαγιά.

Το αρχικό σας βάζο με μύτη μαγιάς, που τροφοδοτείται αποκλειστικά με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, παραμένει άθικτο. Υπάρχουν πολλά οφέλη σε αυτήν την τεχνική όσον αφορά την οικοδόμηση της γεύσης. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερος χρόνος - συνήθως διανυκτέρευση. Το «Levain» είναι ο γαλλικός όρος για τη ζύμη.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: