Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του μοντέρνου καφέ βουτύρου (που δεν είναι στην πραγματικότητα νέο ποτό, FYI)

Ο καφές βουτύρου έχει γίνει μια δημοφιλής τάση για την υγεία την τελευταία δεκαετία, με πολλούς να ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι ένας νόστιμος τρόπος για να περιορίσετε την όρεξη και να αυξήσετε τα πρωινά επίπεδα ενέργειας. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πολλοί σκεπτικιστές εκεί έξω, με πολλούς να αναρωτιούνται αν αυτό το ρόφημα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ανταποκρίνεται πραγματικά στη διαφημιστική εκστρατεία.

Απευθυνθήκαμε σε ειδικούς για να διερευνήσουμε από πού προήλθε ο καφές βουτύρου, πώς μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας και αν αξίζει να δοκιμάσετε ή όχι.

150 αριθμός αγγέλου

Γιατί οι άνθρωποι βάζουν βούτυρο στον καφέ;

Ο καφές βουτύρου παρασκευάζεται συνήθως προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο και έλαιο τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας (MCT). στον καφέ. Πέρα από το να προσφέρει μια πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή στο φλιτζάνι του καφέ σας, μπορεί επίσης να προσφέρει μερικά οφέλη για την υγεία.

Στην πραγματικότητα, οι λάτρεις του καφέ βουτύρου ορκίζονται στην ικανότητά του να ενισχύει τα επίπεδα ενέργειας, να αυξάνει την απώλεια βάρους και να βελτιώνει την εστίαση. Έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ που κάνουν δίαιτα κετο και όσοι ασκούνται διαλείπουσα νηστεία , οι οποίοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της μετάβασης σε κέτωση 1 , μια μεταβολική κατάσταση που χρησιμοποιεί λίπος για καύσιμο αντί για ζάχαρη.

«Αν και η ανάμειξη βουτύρου ή λαδιού στο πρωινό φλιτζάνι καφέ φαίνεται σαν μια πρόσφατη τάση, οι άνθρωποι προσθέτουν ζωικά λίπη στον καφέ τους για περισσότερα από 1.000 χρόνια». Hannah Cutting-Jones, Ph.D. , ιστορικός τροφίμων και διευθυντής Μελετών Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Όρεγκον, λέει στο mindbodygreen.

«Κάποια στιγμή μεταξύ 575 και 850 μ.Χ., οι Αιθίοπες κατανάλωναν κόκκους καφέ θρυμματισμένους με ζωικό λίπος (πιθανώς γκι ή βούτυρο) για να τους παρέχουν ενέργεια, αντοχή και θάρρος», προσθέτει ο Cutting-Jones.

Σύμφωνα με τον Cutting-Jones, η πρακτική είναι ακόμα αρκετά κοινή σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένου του Θιβέτ και ορισμένων περιοχών στην Ινδία, τη Σιγκαπούρη και το Βιετνάμ.

Η πρόσφατη αναζωπύρωσή του μπορεί να οφείλεται στον Αμερικανό επιχειρηματία Ντέιβιντ Άσπρεϊ , ο οποίος επισκέφτηκε το Θιβέτ το 2009 και «γύρισε σπίτι πιστός στα σωματικά και ψυχικά οφέλη της κατανάλωσης καφέ με βούτυρο γιακ», λέει η Cutting-Jones. Μόλις επέστρεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Asprey αναπτύχθηκε η συνταγή του για αλεξίσφαιρο καφέ φτιαγμένο με καφέ, λάδι MCT και βούτυρο, λανσάροντας την τάση σε όλο τον δυτικό κόσμο.

Περίληψη

Τι κάνει η τοποθέτηση βουτύρου στον καφέ;

Η προσθήκη βουτύρου στον καφέ σας συχνά διαφημίζεται ως ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε τη γεύση και τον πλούτο του καφέ, ενώ ταυτόχρονα αυξάνετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του καφέ σας.

Στην πραγματικότητα, κάθε κουταλιά της σούπας βούτυρο συσκευάζεται περίπου 11,5 γραμμάρια λίπους 2 , το 55% των οποίων είναι κορεσμένα λιπαρά. Το βούτυρο είναι επίσης υψηλό σε θερμίδες και βιταμίνη Α, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που απαιτείται για να διατηρήσετε τα μάτια σας υγιή και ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα 3 . Στον καφέ βουτύρου, συνήθως συνδυάζεται το βούτυρο Λάδι MCT 4 , ένα είδος κορεσμένου λίπους που προέρχεται από λάδι καρύδας .

Αν και δεν έχουν γίνει πολλές μελέτες ειδικά για τον καφέ βουτύρου, τα μεμονωμένα συστατικά του έχουν συνδεθεί με ορισμένα οφέλη για την υγεία. Εδώ, ρίχνουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό που λέει η επιστήμη:

Μπορεί να σας κάνει να νιώθετε γεμάτοι.

«Τόσο το βούτυρο όσο και το λάδι MCT είναι λίπη που μπορούν να βοηθήσουν προάγουν τα αισθήματα κορεσμού 5 », εξηγεί Angela Poff, Ph.D. , επιστήμονας μεταβολισμού και συνιδρυτής του Πρωτοβουλία Μεταβολικής Υγείας . «Για κάποιους, η επιλογή ένα πρωινό που είναι υψηλότερο σε λιπαρά και πρωτεΐνες Και η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα λιγότερες μεσημεριανές ενοχλήσεις πείνας και σνακ, επιτρέποντάς τους να περιμένουν πιο εύκολα μέχρι το μεσημέρι για το επόμενο γεύμα τους».

Σε μία από τις μοναδικές μελέτες που εξέτασαν συγκεκριμένα τον αλεξίσφαιρο καφέ, το trading σκετος ΚΑΦΕΣ για αλεξίσφαιρο καφέ με λάδι MCT και γκι ενισχυμένα συναισθήματα πληρότητας 6 και μείωσε την πιθανή κατανάλωση φαγητού μετά από τρεις ώρες. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι το λάδι MCT θα μπορούσε επιβραδύνετε την κένωση του στομάχου 7 , οδηγώντας σε λιγότερη πρόσληψη τροφής αργότερα μέσα στην ημέρα.

Έκθεση επιστήμης

Μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της εγκεφαλικής λειτουργίας.

Αν και δεν υπάρχει πολλή έρευνα για τον ίδιο τον καφέ βουτύρου, πολλές μελέτες το έχουν βρει καφεΐνη μπορεί να βοηθήσει να δώσει ώθηση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Για παράδειγμα, αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η καφεΐνη μπορεί να βοηθήσει ενισχύουν την προσοχή 8 , αύξηση της ταχύτητας επεξεργασίας 9 και βελτιώνουν τόσο τη βραχυπρόθεσμη όσο και τη μακροπρόθεσμη μνήμη.

Ο Poff σημειώνει ότι τα MCTs είναι επίσης φυσικά κετογονική 10 , που σημαίνει ότι μετατρέπονται σε κετόνες (ένα είδος χημικής ουσίας που παράγεται στο συκώτι), ακόμα κι αν δεν κόβετε υδατάνθρακες. «Πολλές προκλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τόσο τα MCTs όσο και οι κετόνες μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία των νευρώνων και τη λειτουργία του εγκεφάλου, ειδικά σε καταστάσεις όπου μπορεί να είναι περιορισμένη, όπως στη γνωστική εξασθένηση», λέει.

Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι τα MCTs θα μπορούσαν να επιβραδύνουν την εξέλιξη του Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ έντεκα και ενίσχυση της γνωστικής απόδοσης 12 σε νεαρούς ενήλικες.

Από την άλλη πλευρά, δεν ήταν όλες οι έρευνες τόσο ελπιδοφόρες, και οι μελέτες σε ανθρώπους είναι ακόμα πολύ λίγες. Επιπλέον, το Μελέτη 2021 6 που αναφέρθηκε προηγουμένως έδειξε ότι ο καφές σε συνδυασμό με έλαιο MCT και ghee δεν προσέφερε επιπλέον οφέλη σε σχέση με τον κανονικό καφέ για τη γνωστική απόδοση.

Θα μπορούσε να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας.

Θεωρητικά, ορισμένα από τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του καφέ βουτύρου θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας και στην αποφυγή της κούρασης.

MCTs 13 Για παράδειγμα, απορροφώνται και μεταβολίζονται διαφορετικά από άλλους τύπους λίπους, παρέχοντας μια γρήγορη έκρηξη ενέργειας στο σώμα, σύμφωνα με τον Poff. Εν τω μεταξύ, το καφεΐνη που βρίσκεται στον καφέ βουτύρου (και στον κανονικό καφέ) έχει αποδειχθεί ότι τόνωση της εγρήγορσης 14 και αυξάνουν την εγρήγορση, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή ως παραλαβή το μεσημέρι.

Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να αξιολογηθεί πώς η καφεΐνη και τα MCTs μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα ενέργειας όταν συνδυάζονται.

Κίνδυνοι & παρενέργειες του καφέ βουτύρου

Αν και ορισμένοι ορκίζονται στα πιθανά οφέλη για την υγεία του καφέ βουτύρου, σίγουρα έχει μερικά μειονεκτήματα. Παρακάτω είναι μερικά από τα βασικά μειονεκτήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Θα μπορούσε να συμβάλει στην αύξηση βάρους.

Ο συνολικός αριθμός θερμίδων για το φλιτζάνι του καφέ βουτύρου μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του πόσο βούτυρο και λάδι MCT προσθέτετε. Ανεξάρτητα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σίγουρα δεν είναι ένα ρόφημα χαμηλών θερμίδων - ακόμα και με μόλις 1 κουταλιά της σούπας το καθένα βούτυρο 2 και Λάδι MCT δεκαπέντε , ένα μόνο φλιτζάνι περιέχει 224 θερμίδες.

Ενώ υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά θα μπορούσε να καταστείλει την πείνα και να σας κρατήσει χορτάτους μεταξύ των γευμάτων, οι επιπλέον θερμίδες μπορούν να συσσωρευτούν αρκετά γρήγορα, ειδικά αν πίνετε ένα ή δύο φλιτζάνια κάθε μέρα. Εάν δεν κάνετε άλλες αλλαγές στη διατροφή σας για να εξισορροπήσετε την πρόσληψη θερμίδων σας, αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε αύξηση βάρους στο περασμα του χρονου.

Μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στον καφέ βουτύρου μπορεί να είναι δύσκολο να χωνευτεί, προκαλώντας προβλήματα όπως φούσκωμα, αέρια, ναυτία και διάρροια, ειδικά αν δεν έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες λίπους με το πρωινό σας γεύμα. Αυτό μπορεί να είναι ακόμη χειρότερο για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα, καθώς ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι η υπερβολική πρόσληψη λίπους θα μπορούσε να επιδεινώσει συμπτώματα δυσπεψίας 16 .

Δεν ταιριάζει πολύ σε άτομα με καρδιακές παθήσεις ή υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Το βούτυρο είναι υψηλό σε χοληστερόλη, με σχεδόν 33 χιλιοστόγραμμα 2 συσκευασμένα σε κάθε κουταλιά της σούπας. Ως επί το πλείστον, οι ερευνητές συμφωνούν ότι η διατροφική χοληστερόλη έχει μικρή έως καθόλου επίδραση επίπεδα χοληστερόλης 17 στο αίμα σου. Ωστόσο, περίπου το ένα τρίτο του πληθυσμού θεωρείται «υπερ-ανταποκρινόμενος στη χοληστερόλη», που σημαίνει ότι μπορεί να είναι πιο ευαίσθητος στις επιπτώσεις της χοληστερόλης που βρίσκεται στα τρόφιμα.

Επομένως, εάν έχετε ιστορικό καρδιακής νόσου ή έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν κάνετε τον καφέ βουτύρου βασικό στοιχείο στην καθημερινή σας διατροφή.

775 αριθμός αγγέλου

Πώς να φτιάξετε καφέ βουτύρου

Θέλετε να δοκιμάσετε την παρασκευή; Το χτύπημα ενός φλιτζανιού καφέ με βούτυρο είναι εύκολο και απαιτεί μόνο μερικά απλά υλικά. Δείτε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε:

13 Ιουνίου ωροσκόπιο

Συστατικά:

• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας λάδι MCT
• 1 φλιτζάνι καφέ
• 1 με 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Μέθοδος:

1. Φτιάξτε 1 φλιτζάνι καφέ χρησιμοποιώντας φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ.
2. Προσθέστε λάδι MCT.
3. Ανακατεύουμε με το βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε μαζί στο μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αφρίσουν.

Μερικοί άνθρωποι συνιστούν να επιλέγουν το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο, το οποίο τείνει να είναι υψηλότερο σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των υγιεινών για την καρδιά ωμέγα-3 18 . Μπορείτε επίσης να αλλάξετε το βούτυρο με το γκι, το οποίο είναι χαμηλότερο λακτόζη 19 , μια ζάχαρη γάλακτος που μπορεί να είναι δύσκολο να χωνευτεί.

Χρειάζεστε μπλέντερ;

Ενώ η χρήση ενός μπλέντερ μπορεί να εξασφαλίσει πιο ομαλή και ομοιόμορφη συνοχή, δεν είναι απαραίτητο για την παρασκευή καφέ βουτύρου. Εάν δεν διαθέτετε μπλέντερ, άλλα gadget κουζίνας, όπως η συσκευή αφρού γάλακτος ή η μηχανή επεξεργασίας τροφίμων, μπορούν επίσης να κάνουν το κόλπο. Εναλλακτικά, απλά προσθέστε όλα τα συστατικά σας σε ένα βάζο Mason, κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε το δυνατά για να ανακατευτούν όλα μαζί.

Τι γίνεται αν είσαι νηστικός;

Η προσθήκη μιας μπάλας βουτύρου ή ελαίου MCT στο πρωινό σας φλιτζάνι καφέ είναι μια δημοφιλής επιλογή κατά τη διάρκεια νηστεία . Επειδή ο καφές βουτύρου δεν περιέχει υδατάνθρακες, είναι απίθανο να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι μέχρι το επόμενο γεύμα σας.

Ωστόσο, σημειώστε ότι ο καφές μπορεί να είναι ελαφρώς αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης είκοσι , που σημαίνει ότι μπορεί να μην είναι κατάλληλο για μια εξαιρετικά αυστηρή νηστεία. Για να ελαχιστοποιήσετε τις επιπτώσεις του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, φροντίστε να παραλείψετε τα πακέτα ζάχαρης, τα αρωματισμένα σιρόπια ή άλλα γλυκαντικά για να το διατηρήσετε εντελώς χωρίς υδατάνθρακες.

Τι γίνεται αν είσαι κετο;

Αν ακολουθείς δίαιτα πλούσια σε λιπαρά ή κετογονική δίαιτα , ο καφές με βούτυρο ίσως αξίζει να δοκιμάσετε. Ο Poff επισημαίνει ότι τόσο το βούτυρο όσο και το έλαιο MCT έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορούν να βοηθήσουν όσους ακολουθούν αυτά τα σχέδια διατροφής να επιτύχουν τους στόχους τους σε μακροθρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι ο συνδυασμός καφεΐνης με λάδι MCT θα μπορούσε αυξάνουν την παραγωγή κετόνης , που σημαίνει ότι θα μπορούσε πραγματικά να βοηθήσει στη διευκόλυνση της μετάβασής σας στην κέτωση.

Ο καφές με βούτυρο είναι απλώς μια μόδα;

Σύμφωνα με την Cutting-Jones, οι άνθρωποι απολαμβάνουν την πλούσια γεύση και τα οφέλη για την υγεία του καφέ βουτύρου για περισσότερα από 1.000 χρόνια, και εξακολουθεί να είναι μια κοινή πρακτική σε πολλά μέρη του πλανήτη. «Οι Θιβετιανοί αγρότες εξακολουθούν να πίνουν ένα μαύρο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση με βούτυρο γιακ και σε μέρη της Ινδίας, του Βιετνάμ και της Σιγκαπούρης, ο καφές (ή το τσάι) βουτύρου καταναλώνεται τακτικά», λέει.

Ωστόσο, το αν ο καφές με βούτυρο έχει ή όχι δύναμη διατήρησης πέρα ​​από την τρέχουσα τρέλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κετο παραμένει προς συζήτηση. «Νομίζω ότι ο αλεξίσφαιρος καφές είναι μάλλον μόδα», λέει η Cutting-Jones. «Αλλά σε όσους απολαμβάνουν την πλούσια γεύση του βουτύρου στον καφέ τους χωρίς να περιμένουν ότι θα είναι πανάκεια για όλα τα προβλήματα υγείας τους, σηκώνω μια κούπα!»

Βούτυρο εναντίον άλλων προσθέτων καφέ

Βούτυρο εναντίον λάδι καρύδας:

Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να προσθέτουν λάδι καρύδας στον καφέ τους αντί για βούτυρο ή λάδι MCT.

Λάδι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και περιέχει MCTs, επομένως μπορεί να προσφέρει μερικά από τα ίδια οφέλη για την υγεία με τον καφέ βουτύρου. Ωστόσο, σε αντίθεση με το λάδι MCT, λάδι καρύδας είκοσι ένα περιέχει επίσης μερικά τριγλυκερίδια μακράς αλυσίδας, τα οποία δεν σχετίζονται με τις ίδιες ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Επιπλέον, έχετε κατά νου ότι μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να αναμειχθεί και θα μπορούσε να προσθέσει μια λεπτή γεύση σαν καρύδα στον καφέ σας.

Βούτυρο έναντι γάλακτος/κρέμας γάλακτος:

Το γάλα και η κρέμα είναι επίσης κοινές προσθήκες καφέ που χρησιμοποιούνται για να φέρουν μια πινελιά γλυκύτητας στην παρασκευή σας.

Ωστόσο, σε αντίθεση με τον καφέ βουτύρου, ο καφές που παρασκευάζεται με γάλα ή κρέμα γάλακτος μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη υδατανθράκων, ειδικά αν προσθέτετε περισσότερους από μια βουτιά περίπου. Αυτές οι ποικιλίες καφέ μπορούν να αυξήσουν ελαφρώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μην ταιριάζουν καλά εάν είστε νηστικοί ή σε αυστηρή δίαιτα κετο .

FAQ

Το takeaway

Αν και ο καφές βουτύρου έχει γίνει πρόσφατα μια καυτή τάση στους κύκλους υγείας και ευεξίας, στην πραγματικότητα υπάρχει εδώ και αρκετό καιρό. Ενώ ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι θα μπορούσε να αυξήσει την εστίαση, να ενισχύσει τα επίπεδα ενέργειας και να σας κρατήσει μέχρι το μεσημεριανό γεύμα, μπορεί επίσης να έχει κάποιες παρενέργειες και μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για όλους.

Εάν ο καφές με βούτυρο δεν είναι του στυλ σας, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με άλλα μείγματα όπως κολλαγόνο, κουρκουμά ή κανέλα. Εναλλακτικά, δώστε άλλα υγιεινά ροφήματα όπως πράσινο τσάι, μαύρο τσάι , ή matcha μια βολή αντί.