Οφέλη από λάδι καρύδας: 6 προνόμια υγείας, παρενέργειες και πώς συγκρίνεται με άλλα έλαια

Είναι το λάδι καρύδας υγιεινό ή όχι; Αυτό φαίνεται να είναι το ερώτημα των εκατομμυρίων δολαρίων αυτές τις μέρες. Ενώ ορισμένοι εκφράζουν ανησυχία για την περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά, άλλοι υποστηρίζουν ότι τα εξειδικευμένα λιπαρά οξέα (μαζί με τις πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά) στο λάδι καρύδας έχουν πολλά να προσφέρουν.

Ρωτήσαμε διατροφολόγους σχετικά με το προφίλ υγείας του λαδιού καρύδας — και συμφωνούν ότι τα προνόμιά του υπερτερούν των κινδύνων του. Δείτε τι πρέπει να ξέρετε για τα οφέλη του λαδιού καρύδας.

Τα οφέλη του λαδιού καρύδας.

Το λάδι καρύδας είναι λίπος 100% φυτικής προέλευσης. Και αυτό το λίπος έρχεται συσκευασμένο με βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες - όλα τα θρεπτικά συστατικά που έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με κλινικό και γαστρονομικό διαιτολόγο Huma Chaudhary, R.D.

Η συζήτηση γύρω από το λάδι καρύδας πηγάζει από την υψηλή περιεκτικότητά του (82%) σε κορεσμένα λίπη—η οποία μπορεί να αυξάνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη 1 όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, αυξάνεται κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου 2 . Ωστόσο, το κύριο λιπαρό οξύ στο λάδι καρύδας (~%50) είναι το λαυρικό οξύ, α τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCT) , που φαίνεται να είναι λιγότερο επιβλαβές για τη χοληστερόλη 3 λόγω του τρόπου μεταβολίζεται γρήγορα στο σώμα 4 . Αντί να αποθηκεύεται ως λίπος, το λαυρικό οξύ πηγαίνει απευθείας στο ήπαρ για να μετατραπεί σε ενέργεια και άλλους μεταβολίτες.

ωροσκόπιο καθημερινών χρημάτων καρκίνου

Πρόσφατη έρευνα 5 δείχνει επίσης ότι το λάδι καρύδας και τα MCT του μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση μιας χούφτας χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων Καρκίνος 6 , Διαβήτης 7 , και Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ 8 . Εχει επίσης αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες 9 και μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του οξειδωτικού στρες.

Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, το λάδι καρύδας καταναλώνεται καλύτερα με μέτρο ως μέρος μιας δίαιτας πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά. Εδώ είναι μερικά από τα κορυφαία οφέλη του φυτικού λίπους:

Περίληψη

Είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας.

Τα MCT στο λάδι καρύδας χρησιμεύουν ως μια γρήγορη πηγή ενέργειας για το σώμα και τον εγκέφαλό σας. «Αυτά τα μικρά παιδιά είναι πολύ εύκολο για το σώμα σας να διασπαστεί και να τα χρησιμοποιήσει για καύσιμο σε σύγκριση με τα πιο κοινά λίπη LCT (μακράς αλυσίδας τριγλυκεριδίων)», ειδικός στη λειτουργική ιατρική. Will Cole, IFMCP, DNM, D.C. , είχε πει προηγουμένως στο mindbodygreen . Αυτό συμβαίνει επειδή τα MCT παρακάμπτουν το συκώτι και μετατρέπονται γρήγορα σε πηγή ενέργειας από το σώμα μας.

Είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά οξέα.

Το λαυρικό οξύ στο λάδι καρύδας έχει μελετηθεί για τις αντιμικροβιακές και αντιβακτηριδιακές του επιδράσεις κατά Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli και Helicobacter pylori 10 , συγκεκριμένα.

Ένα άλλο λιπαρό οξύ που αξίζει να σημειωθεί είναι το καπρυλικό οξύ, το οποίο αντιπροσωπεύει το 8% των λιπαρών οξέων έντεκα σε λάδι καρύδας. Αυτό το λιπαρό οξύ έχει μελετηθεί για το αντιφλεγμονώδη 12 και αντιμυκητιακές ιδιότητες 13 όταν συνδυάζεται με καρβακρόλη στη θεραπεία της candida.

Μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους.

Λόγω του μοναδικού τρόπου με τον οποίο μεταβολίζονται, τα MCTs μπορεί να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους, λέει ο ολοκληρωμένος διαιτολόγος Jessica Cording, R.D. Αν και δεν καίνε απευθείας το λίπος της κοιλιάς, τα MCT μπορούν ρυθμίζουν τα επίπεδα πείνας και προάγουν τον κορεσμό 14 , προωθώντας έμμεσα την απώλεια βάρους.

Το λάδι καρύδας είναι επίσης ένα βασικό συστατικό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χωρίς υδατάνθρακες την κετογονική δίαιτα , που μπορεί βοηθούν στην απώλεια βάρους και βελτιώνουν τα αποτελέσματα της μεταβολικής υγείας δεκαπέντε .

Παρέχει ώθηση στον εγκέφαλό σας.

Τα MCT χρησιμεύουν επίσης ως πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλό σας, και μπορεί βελτιώνει τη μνήμη και τη συνολική υγεία του εγκεφάλου 16 . Το λάδι καρύδας, συγκεκριμένα, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση ευαισθησία στην ινσουλίνη 17 και βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης 18 -και τα δυο παράγοντες κινδύνου 19 για τη νόσο του Αλτσχάιμερ (καθώς και τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη τύπου 2).

Υπάρχουν επίσης μερικές μικρές μελέτες όπου οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα MCT είχαν θετικά αποτελέσματα γνωστικές ικανότητες είκοσι και σημασιολογική μνήμη είκοσι ένα σε ασθενείς με ήπια έως μέτρια νόσο Alzheimer. Αν και είναι πολύ νωρίς για να γίνουν οριστικοί ισχυρισμοί εδώ, είναι πολλά υποσχόμενο.

Είναι καλό για το δέρμα σας.

Ένα πράγμα στο οποίο μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε: Το λάδι καρύδας είναι εξαιρετικά ενυδατικό και κρεμώδες όταν εφαρμόζεται στο δέρμα. «Το λάδι καρύδας είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία έχει συνδεθεί με την προστασία του φραγμός του δέρματος από την πρόωρη γήρανση και τις βλάβες από τον ήλιο 22 'Ενώ μερικοί ειδικοί λένε ότι μπορεί να φράξει τους πόρους, καθώς είναι πιο παχύ και μπορεί να καθίσει στο χόριο, αυτό είναι περισσότερο ανησυχητικό για τον ευαίσθητο ή επιρρεπή στην ακμή τύπο δέρματος.'

Λάβετε υπόψη ότι τα μη επεξεργασμένα έλαια καρύδας διατηρούν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους ( λόγω της επεξεργασίας τους ), επομένως είναι το καλύτερο στοίχημα για την υγεία του δέρματος.

Μπορεί να εξισορροπήσει το σάκχαρο στο αίμα.

Αν και δεν έχει γίνει πολλή έρευνα για την επίδραση του λαδιού καρύδας στο σάκχαρο του αίματος, μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα MCTs θα μπορούσαν αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη 23 , ελαχιστοποιώντας έτσι την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Εκλεπτυσμένο εναντίον μη εξευγενισμένο.

Όλο το λάδι καρύδας δεν είναι το ίδιο και υπάρχουν μερικές σημαντικές διακρίσεις μεταξύ του εξευγενισμένου και του μη επεξεργασμένου λαδιού καρύδας.

'Το μη επεξεργασμένο (παρθένο) λάδι καρύδας παρασκευάζεται βασικά από συμπίεση κρέατος καρύδας. Επειδή δεν έχει υποστεί πολλή επεξεργασία, εξακολουθείτε να έχετε έντονη γεύση και μυρωδιά καρύδας, οπότε αυτό σημαίνει ότι όταν μαγειρεύετε με αυτό ή χρησιμοποιώντας το σε συνταγές θα το γευτείς», λέει ο Κόρντινγκ.

Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας, από την άλλη πλευρά, περνάει από πολύ περισσότερη επεξεργασία. Συνήθως, το κρέας καρύδας αποξηραίνεται και στη συνέχεια εκτίθεται σε θερμότητα και (σε ​​ορισμένες περιπτώσεις) χημικές ουσίες που το λευκαίνουν και το αποσμούν. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα λάδι πιο ουδέτερης γεύσης που δεν έχει έντονη μυρωδιά ή γεύση καρύδας.

Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας έχει υψηλότερο σημείο καπνού , ώστε να μπορεί να αντέξει το μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία, αλλά η επεξεργασία αφαιρεί μερικά από τα φυτοθρεπτικά συστατικά και πολυφαινόλες 24 . (Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας έχει σημείο καπνού περίπου 350 μοίρες, ενώ το εξευγενισμένο μπορεί να φτάσει έως και 450 μοίρες.)

Προφανώς, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και στα δύο. Εδώ, μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω όλες οι διαφορές μεταξύ εξευγενισμένου και μη επεξεργασμένου λαδιού καρύδας (και ποιο είναι καλύτερο για διαφορετικούς σκοπούς).

Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας.

• Μαγειρέψτε και ψήστε με αυτό: Ο ευκολότερος τρόπος για να εντάξετε το λάδι καρύδας στη διατροφή σας είναι να το χρησιμοποιήσετε ως μαγειρικό λάδι. Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας έχει χαμηλότερο σημείο καπνού και πιο γλυκιά γεύση, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, όπως το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Εάν κάνετε οποιοδήποτε σοτάρισμα ή τηγάνισμα, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ραφιναρισμένο από το μη ραφιναρισμένο ( ή χρησιμοποιήστε λάδι αβοκάντο, το οποίο έχει υψηλότερο σημείο καπνού και από τα δύο ), λέει ο Κόρντινγκ. Απλώς ξέρετε ότι δεδομένου ότι το λάδι καρύδας είναι κατά κύριο λόγο ένα κορεσμένο λίπος, είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να είναι πιο δύσκολο στο μαγείρεμα από άλλα είδη ελαίων.
• Προσθέστε το στον καφέ σας: Ιδιαίτερα δημοφιλής στο πλήθος κετο, η προσθήκη λίπους στον καφέ σας μπορεί να βοηθήσει στον κορεσμό και να σας κρατήσει χορτάτους για περισσότερο. Ο Chaudry λέει ότι μπορεί επίσης να κρατήσει τα επίπεδα ενέργειάς σας πιο σταθερά χωρίς να νιώθετε νευρικότητα λόγω των πρόσθετων λιπών. Μπορείτε είτε να προσθέσετε μια κουταλιά λάδι καρύδας σε ζεστό καφέ είτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε καθαρό λάδι MCT, το οποίο έχει πιο ουδέτερη γεύση.
• Ανακατέψτε το σε smoothies: Η προσθήκη ενός υγιούς λίπους όπως το λάδι καρύδας στο smoothie σας μπορεί να σας βοηθήσει να σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και μειώνουν την επίδραση των φρούτων στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα . Είναι καλύτερο να το λιώσετε λίγο πριν το ανακατέψετε.
• Χρησιμοποιήστε το ως ενυδατική κρέμα: Το λάδι καρύδας είναι μια αποτελεσματική φυσική ενυδατική κρέμα για εσάς δέρμα και πρόσωπο . «Έχω πολύ ευαίσθητο δέρμα και τα μόνα δύο πράγματα που χρησιμοποιώ είναι το mbg λοσιόν σώματος και λάδι καρύδας», λέει ο Cording. «Είναι πολύ απαλό και ενυδατώνει πολύ καλά. Είναι επίσης πολύ ενυδατικό όταν χρησιμοποιείται τοπικά».
• Σουί με αυτό: Η επιστήμη για τα αρχαία Αγιουρβεδική πρακτική του τράβηγμα λαδιού είναι περιορισμένη, αλλά κάποιες μελέτες 25 δείχνουν ότι έχει οφέλη για τη στοματική υγεία και τη στοματική υγιεινή.

Υπάρχει η καλύτερη ώρα της ημέρας για να φάτε λάδι καρύδας;

Η κατανάλωση λαδιού καρύδας οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας μπορεί να είναι ευεργετική, αλλά όπως είπε προηγουμένως ο Cole στο mindbodygreen, το να το παίρνετε το πρωί μπορεί να σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε για μια πιο παραγωγική μέρα.

Η Cording προσθέτει ότι η προσθήκη λαδιού καρύδας στο πρωινό ή τον καφέ σας το πρωί μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των μερίδων κατά τη διάρκεια της ημέρας και να προσφέρει ενέργεια που διαρκεί. «Το λίπος βοηθά στην απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών ( λιποδιαλυτές βιταμίνες ), οπότε αν είστε κάποιος που λαμβάνει τις βιταμίνες σας το πρωί με άδειο στομάχι, ίσως είναι καλύτερα να τις παίρνετε το πρωί με ένα υγιές λίπος», λέει.

Ωστόσο, εάν έχετε ευαίσθητο στομάχι, μπορεί να θέλετε να φάτε κάτι πριν το λάδι καρύδας. 'Εάν κάποιος χρησιμοποιεί πάρα πολύ λάδι γενικά, μπορεί να αναστατώσει το στομάχι εάν έχετε υποκείμενα πεπτικά προβλήματα. Αλλά αυτό είναι πραγματικά για το πόσο χρησιμοποιείτε και δεν είναι απαραίτητα αποκλειστικά για το λάδι καρύδας', προειδοποιεί η Cording.

Λάδι καρύδας εναντίον άλλων ελαίων.

ΕΝΑ μια χούφτα μελέτες 26 Δείξτε ότι το κορεσμένο λίπος στο λάδι καρύδας επηρεάζει τη βιοχημεία σας διαφορετικά από άλλους τύπους κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών. Εδώ, συγκρίνουμε το λάδι καρύδας με άλλες δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος:

Λάδι καρύδας εναντίον ελαιόλαδου:

Ελαιόλαδο είναι πρακτικά όλα τα μονοακόρεστα λίπη, με μια μικρή ποσότητα κορεσμένων και πολυακόρεστων λιπαρών. Το κύριο λίπος είναι ελαϊκό οξύ 27 , που έχει αποδειχθεί ότι βοηθά καταπολέμηση της φλεγμονής 28 και βοηθήστε με διαχείριση βάρους 29 .

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο (το πιο υγιεινό είδος) έχει σημείο καπνού 350 μοιρών. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας μπορεί να φτάσει τους 450 βαθμούς, καθιστώντας το καλύτερο για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Το ελαιόλαδο είναι καλύτερο για το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά ή το περιχύσιμο πάνω από σαλάτες ή ψητά λαχανικά αφού μαγειρευτούν.

Λάδι καρύδας εναντίον ελαίου αβοκάντο:

Όπως το ελαιόλαδο , λάδι αβοκάντο είναι κυρίως μονοακόρεστα λίπη. Η συγκεκριμένη ανάλυση είναι 71% μονοακόρεστα λιπαρά 30 , 13% πολυακόρεστα λίπη και 16% κορεσμένα λίπη—και μεγάλο μέρος αυτών με τη μορφή ελαϊκού οξέος.

Στους 520 βαθμούς, το λάδι αβοκάντο έχει το υψηλότερο σημείο καπνού στο μάτσο, επομένως είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Έχει ουδέτερη γεύση που το κάνει εξαιρετικό και για ψήσιμο.

Παρενέργειες και μειονεκτήματα.

Το λάδι καρύδας μπορεί να είναι ένα υγιεινό μέρος των περισσότερων διατροφών. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσέχετε τις μερίδες σας και να βεβαιωθείτε ότι αλλάζετε τις μερίδες σας υγιεινά μαγειρικά λάδια έτσι καταναλώνετε όλους τους διαφορετικούς τύπους ωφέλιμων λιπών. Όσοι παρακολουθούν τα λιπίδια τους μπορεί να θέλουν να χρησιμοποιούν το λάδι καρύδας με φειδώ και να το συζητούν με το γιατρό τους.

Οι γαστρεντερικές παρενέργειες, όπως η διάρροια, οι κράμπες και η γαστρεντερική δυσφορία, μπορεί να συμβούν σε όσους καταναλώνουν υπερβολική ποσότητα λαδιού καρύδας, σύμφωνα με τον Chaudry. Η περικοπή της πρόσληψής σας μπορεί να σας βοηθήσει να μετριαστείτε, όπως και η κατανάλωση λαδιού καρύδας με ένα γεύμα και όχι με άδειο στομάχι.

Οι αλλεργίες θα μπορούσαν επίσης να είναι ανησυχίες για κάποιον που έχει αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, λέει ο Cording.

Συμβουλές αγορών και αγορά βιωσιμότητας.

Τόσο ο Chaudry όσο και ο Cording λένε ότι το βιολογικό, μη επεξεργασμένο/παρθένο λάδι καρύδας είναι συνήθως το πιο υγιεινό είδος που μπορείτε να αγοράσετε. Η αναζήτηση για λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης είναι επίσης καλή ιδέα, καθώς δεν εκτέθηκε σε θερμότητα κατά την επεξεργασία και, ως εκ τούτου, διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής του αξίας.

Η Cording συνιστά επίσης την επιλογή γυάλινων δοχείων αντί πλαστικών για λόγους βιωσιμότητας. 'Όχι μόνο θα περιορίσετε την κατανάλωση πλαστικού, αλλά τα γυάλινα βάζα είναι επαναχρησιμοποιήσιμα. Κάνουν εξαιρετικά δοχεία για βρώμη και smoothies όλη τη νύχτα όταν είστε εν κινήσει', προσθέτει.

Συχνές Ερωτήσεις

Το takeaway.

Το λάδι καρύδας έχει πολλά οφέλη, από την ενίσχυση της υγείας του εγκεφάλου έως την ενυδάτωση του δέρματός σας. Είναι επίσης μια ευέλικτη επιλογή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, το ψήσιμο και ως χορταστικό λίπος σε τον πρωινό σας καφέ . Αν και είναι ακόμα καλύτερο να ακολουθήσετε μια μέτρια προσέγγιση, αυτό το τροπικό λίπος μπορεί να ταιριάζει απόλυτα σε μια υγιεινή διατροφή για τους περισσότερους ανθρώπους.