Η τέλεια κρεμώδης σούπα μαύρου φασολιού για χειμερινές νύχτες, από ένα RD

Ψάχνετε για ένα ζεστό δείπνο με πρωτεΐνες για τις επόμενες εβδομάδες; Αυτή η απλή σούπα με μαύρα φασόλια μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που ψάχνατε. Από Η μεσογειακή διατροφή έγινε εύκολη με Brynn McDowell, R.D. , είναι το είδος της συνταγής που μπορείτε να φανταστείτε απολαμβάνοντας τις πιο κρύες νύχτες - και δεν πρόκειται να χρειαστούν αιώνες.

310 αριθμός αγγέλου

«Παχύ, κρεμώδες και γεμάτο με λαχανικά, αυτό σούπα έχει σαν να σιγοβράζει στη σόμπα για ώρες, αλλά συγκεντρώνεται αρκετά γρήγορα », γράφει. «Είναι τέλειο σερβίρεται παράλληλα με ψητό κοτόπουλο ή ως συνοδευτικό για ένα μεγάλη σαλάτα για ένα ελαφρύτερο γεύμα ή δείπνο. '



Τα μαύρα φασόλια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πηγή πρωτεΐνης vegan . Σε 1 φλιτζάνι αυτής της βάσης, υπάρχουν πάνω από 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, μαζί με 15 γραμμάρια ινών , πολύ. Το McDowell διατηρεί τα πράγματα απλά με μόνο εννέα συστατικά, αλλά επιλέγονται προσεκτικά για να συσκευάζονται σε γεύση και να τηρούν Μεσογειακή διατροφή . Λέει ότι ερωτεύτηκε τη διατροφή όταν ταξιδεύει στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελλάδα και έκτοτε έχει επικεντρώσει τη δουλειά της ως εγγεγραμμένος διαιτολόγος για να βοηθήσει τους ανθρώπους να ταιριάξουν αυτό το στυλ φαγητού στην καθημερινή ζωή.



Αν και τα μαύρα φασόλια μπορεί να μην είναι το πρώτο συστατικό που έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε το φαγητό της περιοχής της Μεσογείου, αυτή η απλή συνταγή ταιριάζει σε αυτό το σχέδιο μενού, καθώς και σε ένα φυτική διατροφή .

Πλούσια σούπα με μαύρο φασόλι

Κάνει 8 μερίδες



Διαφήμιση

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μέσο κρεμμύδι , σε κύβους
  • Σέλινο 2 πλευρών, σε κύβους
  • 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο , κιμά
  • 1 πιπεριά, σε κύβους
  • 4 15,5 ουγκιές κουτιά μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 κουτ. έδαφος κύμινο

Γαρνιτούρες (προαιρετικά)

  • ½ αβοκάντο, σε κύβους
  • Χυμός 1 ασβέστη
  • ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένο φέτα
  • 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
  • 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

Μέθοδος

  1. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Αφήστε τα υλικά να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 έως 15 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 έως 45 δευτερόλεπτα.
  2. Προσθέστε την πιπεριά, τα μαύρα φασόλια, το ζωμό λαχανικών και το κύμινο στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και αφήστε το μείγμα να βράσει πριν μειώσετε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύπτοντας το δοχείο και αφήνοντας τη σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
  3. Βάλτε προσεκτικά τη μισή σούπα σε μπλέντερ και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Επιστρέψτε την πουρέ σούπα πίσω στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Αν έχετε ένα μπλέντερ χειρός, καθαρίστε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα. Φροντίστε να το αφήσετε λίγο στην χοντρό πλευρά αντί να καθαριστεί εντελώς.
  4. Γεμίστε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος και συμπληρώστε τις γαρνιτούρες που θέλετε - αβοκάντο, φρέσκο ​​ασβέστη, φέτα, σχοινόπρασο και / ή κόλιαντρο.
Ανατυπώθηκε με άδεια από Η μεσογειακή διατροφή έγινε εύκολη με Brynn McDowell , Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφική πίστωση: Brynn McDowell.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.