Λάδι καρθάκου: Μια βαθιά βουτιά στο διατροφικό του προφίλ και στα οφέλη για την υγεία του δέρματος

Ρίξτε μια ματιά στο πάνελ διατροφής σε ένα μπουκάλι ντρέσινγκ, μια σακούλα με πατατάκια ή ένα δοχείο με προψημένο ποπ κορν και υπάρχει πιθανότητα να δείτε το έλαιο καρθάμου που αναφέρεται στην ενότητα συστατικών. Το λάδι είναι βασικό συστατικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα και είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά πώς ταιριάζει το διατροφικό του προφίλ σε σχέση με άλλα δημοφιλή μαγειρικά λάδια ?

Μπροστά, μάθετε τα πάντα για το έλαιο καρθάμου—από βασικά θρεπτικά συστατικά έως περιβαλλοντικές επιπτώσεις—σύμφωνα με τους ειδικούς και την τελευταία έρευνα.

Τι είναι το έλαιο καρδάμου;

Το έλαιο κάρθου είναι α φυτικό λάδι που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού καρδούλα, μέλος του την οικογένεια του ηλίανθου 1 .

Το λουλούδι ευδοκιμεί σε ξηρά κλίματα 2 , όπως αυτά που βρέθηκαν στη Νότια Ασία, την Κίνα, την Ινδία, το Ιράν και την Αίγυπτο και έχει έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό 3 για ιατρικούς σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας του πόνου και της δυσλειτουργίας της περιόδου, του κοιλιακού πόνου μετά τον τοκετό και του πόνου στις αρθρώσεις. Ιδιαίτερα το έλαιο κάρθου έχει χρησιμοποιηθεί 2 σε ορισμένες περιοχές της Ασίας και της Αφρικής για την ανακούφιση του πυρετού, καθώς και στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα να βελτιωθεί 4 υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

Εκτός από ιατρικούς σκοπούς, το έλαιο καρθάμου χρησιμοποιείται και ως μαγειρικό λάδι, χάρη στο υψηλό σημείο καπνού των 450 βαθμών Φαρενάιτ, λέει Michelle Shapiro, R.D. , λειτουργικός εγγεγραμμένος διαιτολόγος.

«Το έλαιο κνήκου, ειδικά το έλαιο καρθαμέλαιου με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό, έχει υψηλότερο σημείο καπνού από άλλα συνήθως χρησιμοποιούμενα φυτικά έλαια και χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, σοτάρισμα και άλλες μεθόδους που μπορεί να απαιτούν υψηλή θερμοκρασία», σημειώνει. «Μπορεί να θερμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να διασπάται και να απελευθερώνει επιβλαβείς ενώσεις».

Δεδομένου ότι το έλαιο καρδάμου είναι επίσης σχεδόν άοσμο, χρησιμοποιείται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των πατατών, του ποπ κορν, της μαργαρίνης, των dressings σαλάτας, της μαγιονέζας και των σνακ μπαρ, λέει.

Για να εξαγάγουν έλαιο καρθάμου από τους σπόρους του φυτού, οι μεταποιητές μπορούν να χρησιμοποιήσουν χημικούς διαλύτες (όπως εξάνιο) ή υπερκρίσιμο διοξείδιο του άνθρακα 5 (γνωστός και ως CO2 υψηλής πίεσης), λέει ο Shapiro.

Χρησιμοποιούνται επίσης μηχανικές μέθοδοι εκχύλισης: Στη διαδικασία ψυχρής έκθλιψης, οι σπόροι καρθάκου συνθλίβονται και συμπιέζονται, στη συνέχεια το λάδι εκχυλίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθεί η θρεπτική του αξία, σημειώνει. Η διαδικασία συμπίεσης εξώθησης είναι παρόμοια, αλλά το λάδι εξάγεται σε υψηλότερη θερμοκρασία, λέει.

Υπάρχει επίσης κάποιο έλαιο καρθάμου που εξάγεται με χημικές και μηχανικές διαδικασίες.

Μετά την εκχύλιση, το έλαιο καρθάμου συχνά εξευγενίζεται για να αφαιρέσει τα ελεύθερα λιπαρά οξέα που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση, τα κεριά και άλλες φυσικές ενώσεις. λεύκανση για μείωση των έγχρωμων χρωστικών. και αποσμάται για να εξαλείψει πλήρως αυτά τα ελεύθερα λιπαρά οξέα και τις οσμές, δείχνει η έρευνα 6 . «Αυτό γίνεται για να δημιουργηθεί ένα σταθερό, σταθερό στο ράφι, προϊόν με ουδέτερη γεύση», λέει ο Shapiro.

Ζώδιο 17 Σεπ

Περίληψη

Διατροφική αξία

Εδώ είναι η διατροφική κατανομή 1 κουταλιάς της σούπας έλαιο καρθάμου, σύμφωνα με το USDA 7 :

• Θερμίδες: 120
• Λίπος: 13,6 γρ
• Κορεσμένο λίπος: 0,84 γρ
• Μονοακόρεστα λιπαρά: 1,96 γρ
• Πολυακόρεστα λιπαρά: 10,1 γρ
• Βιταμίνη Ε: 4,64 χιλιοστόγραμμα

Αν και εξαρτάται από την παρτίδα, το έλαιο καρθάμου περιέχει συνήθως χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών. Το κορεσμένο λίπος μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (γνωστή και ως LDL, ή «κακή») χοληστερόλη και αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό 8 όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα. Το λάδι περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες ακόρεστων λιπαρών, τα οποία μπορούν μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων 9 όταν καταναλώνεται στη θέση του κορεσμένου λίπους.

Κατά μέσο όρο, το καρθαμέλαιο περιέχει περίπου 16 έως 20% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (με τη μορφή ελαϊκού οξέος) και 71 έως 75% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (με τη μορφή λινολεϊκού οξέος), σύμφωνα με έρευνα 10 δημοσιευτηκε σε Μεταβολίτες . Ωστόσο, η ακριβής αναλογία μονοακόρεστων προς πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο λαδιού, λέει ο Shapiro.

Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα , λέει ο Shapiro. «Τόσο τα ωμέγα-3 όσο και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα πρέπει να καταναλώνονται στη διατροφή, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνονται σε μια ισορροπημένη αναλογία», εξηγεί. «Στο καρθαμέλαιο, υπάρχουν αμελητέες ποσότητες αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3 λιπαρά , [και] τα περισσότερα από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στο καρθαμέλαιο είναι ωμέγα-6 λιπαρά.

Όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα και χωρίς ισορροπία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορούν να αυξάνουν τους προφλεγμονώδεις δείκτες στο σώμα έντεκα , προσθέτει εκείνη.

Περίληψη

Διαφορετικές μορφές λαδιού καρθάμου

Περιπλανηθείτε στο διάδρομο του μαγειρικού λαδιού του παντοπωλείου και μπορεί να συναντήσετε τις ακόλουθες ποικιλίες λαδιού καρθάμου, καθεμία από τις οποίες έχει μοναδικές ιδιότητες.

• Λάδι καρθαμέλαιου υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό: Αυτός ο τύπος λαδιού καρθάμου παρασκευάζεται από σπόρους που διαθέτουν υψηλότερο ποσοστό ελαϊκού οξέος, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ, λέει ο Shapiro. Με τη σειρά του, το λάδι θα έχει συνήθως υψηλότερη αναλογία μονοακόρεστων λιπών από τα πολυακόρεστα λίπη. Συγκεκριμένα, προσφέρει 10,2 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών και 1,74 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών ανά κουταλιά της σούπας, σύμφωνα με την USDA 12 . «Το έλαιο καρδάμου με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και υψηλότερο σημείο καπνού 440-520 βαθμούς Φαρενάιτ, καθιστώντας το κατάλληλο για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία», σημειώνει.
• Έλαιο καρθαμέλαιου υψηλής περιεκτικότητας σε λινολεϊκό οξύ: Το έλαιο καρθάμου που χαρακτηρίζεται ως «υψηλό λινελαϊκό» παρασκευάζεται από σπόρους πλούσιους σε λινολεϊκό οξύ, έναν τύπο πολυακόρεστου λιπαρού οξέος, λέει ο Shapiro. Το προφίλ των ακόρεστων λιπαρών οξέων αυτής της ποικιλίας είναι σχεδόν το αντίθετο από το έλαιο καρθαμέλαιου υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό: Μια κουταλιά της σούπας έλαιο καρθαμέλαιου με υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ περιέχει 1,96 γραμμάρια μονοακόρεστα λίπη και 10,1 γραμμάρια πολυακόρεστα λίπη, σύμφωνα με USDA 7 . Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, βρίσκεται επίσης σε καλλυντικά προϊόντα , σημειώνει ο Shapiro.
• Έλαιο κραμβέλαιο συμπιεσμένο με εξώθηση: Αυτό το έλαιο καρθάμου εξάγεται με μηχανικές μεθόδους που δεν περιλαμβάνουν τη χρήση διαλυτών ή χημικών ουσιών, λέει ο Shapiro. «Το λάδι έχει μια ήπια γεύση ξηρών καρπών και χαμηλότερο σημείο καπνού 225 βαθμών Φαρενάιτ σε σύγκριση με τις εκλεπτυσμένες εκδόσεις», λέει. «Το έλαιο καρθαμέλαιου που έχει συμπιεστεί με Expeller χρησιμοποιείται συχνά σε ντρέσινγκ για σαλάτες, μαρινάδες και άλλα κρύα πιάτα».

Οφέλη για την υγεία του λαδιού καρθάμου

Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς με μέτρο.

Χάρη στα χαμηλά κορεσμένα λιπαρά και την υψηλή περιεκτικότητά του σε ακόρεστα λιπαρά, το έλαιο καρθάμου μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς όταν καταναλώνεται με μέτρο. Στην πραγματικότητα, η μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και η κατανάλωση πολυακόρεστων φυτικών ελαίων έχει βρεθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά περίπου 30%. δείχνει η έρευνα 13 .

Επιπλέον, «τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης στο αίμα, στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα», λέει ο Shapiro.

Η έρευνα υποστηρίζει επίσης αυτό το πιθανό όφελος του ελαίου καρθάμου. Σε μελέτη του 2022 14 από 67 άτομα με μεταβολικό σύνδρομο (ένας συνδυασμός συνθηκών που αυξήσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, διαβήτη ή εγκεφαλικού επεισοδίου), οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν 8 γραμμάρια έλαιο καρδάμου καθημερινά για 12 εβδομάδες -χωρίς να αλλάξουν τη διατροφή ή τη σωματική τους δραστηριότητα- έδειξαν σημαντική μείωση στη συστολική αρτηριακή πίεση και αντίσταση στην ινσουλίνη.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε.

Το έλαιο κνήκου προσφέρει λίγο λιγότερο από 5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε, ή περίπου το 31%. τη συνιστώμενη διατροφική δόση για το θρεπτικό συστατικό δεκαπέντε για άτομα 14 ετών και άνω. Η λιποδιαλυτή βιταμίνη υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή την καθυστέρηση της στεφανιαίας νόσου, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας δεκαπέντε .

Επιπλέον, η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι μπορεί να προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από την έκθεση σε ελεύθερες ρίζες (πολύ ασταθή μόρια που πυροδοτούν οξειδωτικό στρες ) που μπορει συμβάλλουν στην εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου δεκαπέντε ανάπτυξη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι μέρος της βιταμίνης Ε του ανθέλαιου μπορεί να αφαιρεθεί κατά τη διαδικασία εξευγενισμού, λέει ο Shapiro.

Μπορεί να υποστηρίξει υγιές δέρμα.

Με τα ενυδατική 4 και αντιφλεγμονώδη 16 ιδιότητες, το έλαιο καρδάμου μπορεί να είναι μια ευεργετική προσθήκη στις ρουτίνες περιποίησης της επιδερμίδας σύμφωνα με πρώιμες έρευνες, λέει Marisa Garshick, M.D., F.A.A.D. , πιστοποιημένος από το διοικητικό συμβούλιο δερματολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη. Το λινολεϊκό οξύ του ελαίου μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των εξανθημάτων, καθιστώντας το ένα ιδιαίτερα χρήσιμο συστατικό για άτομα με δέρμα με τάση για ακμή, σημειώνει.

Επιπλέον, το λάδι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να υποστηρίξουν την επούλωση των πληγών, λέει ο Garshick. Σε ένα μελέτη 2020 3 , οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα αντιοξειδωτικά του ελαίου καρθάμου έδειξαν αντιβακτηριακά και αντιμυκητιακά αποτελέσματα, καθιστώντας το μια κατάλληλη επιλογή για τη διαχείριση δερματικών πληγών και πιθανών λοιμώξεων.

Συμπληρωματικά, το έλαιο καρδάμου μπορεί να αποτρέψει τη φωτογήρανση που προκαλείται από τις ακτίνες UVB και, με τη σειρά του, την ανάπτυξη ρυτίδων, σύμφωνα με Έρευνα 2020 4 .

Τα μειονεκτήματα του λαδιού καρθάμου.

Αν και το έλαιο καρδάμου έχει τη δυνατότητα να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς και του δέρματός σας, συνοδεύεται επίσης από μερικές ανησυχίες για την υγεία και το περιβάλλον. Ακολουθούν τα πιθανά μειονεκτήματα του λαδιού καρθάμου:

Είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο καρθαμέλαιο δεν είναι εγγενώς επιβλαβή για την υγεία. Στην πραγματικότητα, αυτοί χρησιμεύει ως 17 σημαντικά δομικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών και παρέχουν ενέργεια. Αλλά είναι σημαντικό να διατηρείτε ισορροπημένη την κατανάλωση ωμέγα-6 με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

«Η υψηλή πρόσληψη ωμέγα-6 λιπαρών οξέων μπορεί να αυξήσει τους προφλεγμονώδεις δείκτες στο σώμα όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα», λέει ο Shapiro. Και οι περισσότεροι άνθρωποι που τρώνε μια τυπική δυτική διατροφή καταναλώνουν πάρα πολλά τρόφιμα πλούσια σε προφλεγμονώδη ωμέγα-6 λιπαρά, και όχι αρκετές πηγές αντιφλεγμονωδών ωμέγα-3 λιπαρών, προσθέτει.

Με την πάροδο του χρόνου, η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων ωμέγα-6 λιπαρών οξέων ενώ λιγοστεύει τα ωμέγα-3 μπορεί να συμβάλλουν στην ανάπτυξη 18 χρόνιων ασθενειών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καρκίνος, λέει ο Shapiro.

Περιέχει κορεσμένα λιπαρά.

Αν και το έλαιο καρδάμου είναι σχετικά χαμηλό σε κορεσμένα λίπη σε σύγκριση με άλλα μαγειρικά έλαια, θα μπορούσε να είναι δυνητικά επιβλαβές όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.

Υπενθύμιση: Η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση χοληστερόλης στις αρτηρίες, μείωση της ροής του αίματος 19 στην καρδιά, τον εγκέφαλο και τα νεφρά και μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης LDL, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού, σύμφωνα με Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής .

Για την πρόληψη αυτών των ανησυχιών για την υγεία, το USDA συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών στο 10% των θερμίδων την ημέρα ή περίπου 22 γραμμάρια για ένα άτομο που ακολουθεί δίαιτα 2.000 θερμίδων.

Γενικά απαιτεί χημικά ζιζανιοκτόνα για να αναπτυχθεί.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φυτά καρδούλα αγωνίζονται να ανταγωνιστούν ιδιαίτερα τα ζιζάνια όταν βρίσκονται στο στάδιο της ροζέτας και πριν επιμηκυνθούν οι μίσχοι . Παρεμβολή από ζιζάνια καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου μπορεί να μειώσει τις αποδόσεις των κόκκων καρδάμου κατά 93% , επομένως ένα πρόγραμμα καταπολέμησης των ζιζανίων, όπως η χρήση ζιζανιοκτόνων, είναι απαραίτητο.

Μερικά ζιζανιοκτόνα που έχουν εγκριθεί για χρήση με καρδούλα—συμπεριλαμβανομένων γλυφοσάτη — μπορεί να βλάψει το περιβάλλον.

Μια πρόσφατη αξιολόγηση από το Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ είκοσι υποδηλώνει ότι το glyphosate ενέχει πιθανούς οικολογικούς κινδύνους για τα χερσαία και υδρόβια φυτά, τα θηλαστικά και τα πτηνά, και ο κίνδυνος για τις μέλισσες είναι επί του παρόντος αβέβαιος. Το glyphosate τείνει να συσσωρεύεται στο φυτικό έδαφος είκοσι ένα και, λόγω της επιφανειακής απορροής, της μετατόπισης του εδάφους και άλλων φυσικών διεργασιών, μπορεί να εισχωρήσει στα υπόγεια και επιφανειακά ύδατα.

Για αυτούς τους λόγους, θα πρέπει να επιλέξετε βιολογικό έλαιο καρθάμου στα τρόφιμα και τα προϊόντα ομορφιάς σας, όταν είναι δυνατόν.

Λοιπόν, είναι υγιεινό το έλαιο καρδάμου;

Το έλαιο κνήκου περιέχει πλούσια-υγιεινά ακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και απομακρύνουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Ιδιαίτερα, το έλαιο καρδάμου με υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ, είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη φυτικής προέλευσης που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο 22 στεφανιαίας νόσου όταν καταναλώνεται αντί για κορεσμένα λίπη. Το έλαιο κνήκου μπορεί επίσης να είναι μια χρήσιμη προσθήκη τη ρουτίνα περιποίησης της επιδερμίδας σας .

Ωστόσο, το λάδι περιέχει υψηλά επίπεδα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Δεδομένου ότι η τυπική αμερικανική διατροφή περιλαμβάνει ήδη υψηλές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ίσως είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λάδι που είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και έχει ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3, όπως π.χ. ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν λάδι καρδάμου, όπως τα πατατάκια ή τα ζαχαρούχα ντρέσινγκ, είναι επίσης καλύτερα να αποφεύγονται.

Περίληψη

Καρθέλαιο εναντίον άλλων ελαίων.

Καρθέλαιο εναντίον ηλιέλαιου

Και τα δυο ηλιέλαιο και καρθαμέλαιο προμηθεύω 23 14 γραμμάρια λίπους ανά κουταλιά της σούπας, αν και το πρώτο περιέχει ελαφρώς περισσότερα κορεσμένα λιπαρά (1,44 γραμμάρια) και μονοακόρεστα λιπαρά (2,73 γραμμάρια) και λίγο λιγότερα πολυακόρεστα λιπαρά (9,2 γραμμάρια). Τα δύο λάδια έχουν επίσης ένα σημείο καπνού 450 βαθμών Φαρενάιτ. Επομένως, στη συζήτηση για το έλαιο καρθάμου εναντίον του ηλιελαίου, δεν υπάρχει ξεκάθαρος νικητής. τόσο τα διατροφικά τους προφίλ όσο και οι περιπτώσεις χρήσης είναι σχετικά συγκρίσιμα.

Λάδι κνήκου εναντίον ελαίου αβοκάντο

Μια κουταλιά της σούπας από αυτό το λάδι που προέρχεται από φρούτα προσφορές 24 14 γραμμάρια λίπους —όπως ακριβώς και το έλαιο καρθάμου— και είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά (9,88 γραμμάρια) και χαμηλή σε πολυακόρεστα λιπαρά (1,89 γραμμάρια). Λάδι αβοκάντο περιέχει λίγο περισσότερο κορεσμένο λίπος (1,62 γραμμάρια) από το έλαιο καρθάμου.

«Το λάδι αβοκάντο είναι ακατέργαστο και έχει υψηλότερο σημείο καπνού [520°F] σε σύγκριση με το ελαιόλαδο, καθιστώντας το πιο κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες», λέει ο Shapiro. Με τη σειρά του, το λάδι αβοκάντο είναι μια καλύτερη επιλογή για το τηγάνισμα ενώ ενισχύει την πρόσληψη μονοακόρεστων λιπαρών.

Καρθέλαιο εναντίον ελαιόλαδου

Είναι καλύτερο το έλαιο καρδάμου από ελαιόλαδο ? Ελαιόλαδο περιέχει 25 14 γραμμάρια λίπους ανά κουταλιά της σούπας, τα περισσότερα από τα οποία είναι μονοακόρεστα λιπαρά (9,58 γραμμάρια) και λίγο πολυακόρεστα λιπαρά (1,33 γραμμάρια). Ωστόσο, το ελαιόλαδο μπορεί να υπερηφανεύεται για διπλάσια ποσότητα κορεσμένου λίπους (2,17 γραμμάρια) σε σχέση με το καρθέλαιο.

Το σημείο καπνού κυμαίνεται από 350-470 βαθμούς Φαρενάιτ, ανάλογα με την ακριβή ποικιλία. «Όχι μόνο είναι [ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ] η ιδανική επιλογή σε χαμηλότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος, η έρευνα δείχνει ότι είναι επίσης πιο σταθερό σε υψηλότερες θερμοκρασίες από άλλα κοινά μαγειρικά λάδια», λέει ο Shapiro. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το ελαιόλαδο τείνει να είναι πιο ευέλικτο από το καρθαμέλαιο και προσφέρει περισσότερα μονοακόρεστα λίπη από το αντίστοιχο.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΔΙΑΒΑΣΤΕ: Τα 10 καλύτερα ελαιόλαδα του 2023 + Πώς να βρείτε ένα υψηλής ποιότητας EVOO

Λάδι κνήκου για το δέρμα.

Να αρπάξει οφέλη για το δέρμα του λαδιού καρθάκου , συμπεριλαμβανομένων των ενυδατικών, καταπραϋντικών και δυνατοτήτων του ικανότητες καταπολέμησης των ρυτίδων , τρίψτε το λάδι απευθείας στο δέρμα, προτείνει ο Garshick.

«Για να έχετε το μέγιστο όφελος, είναι καλύτερο να αναζητήσετε ένα προϊόν ψυχρής έκθλιψης και ελάχιστης επεξεργασίας», εξηγεί.

Μερικά προϊόντα περιποίησης, συμπεριλαμβανομένου Τα σαπούνια, τα αντηλιακά, οι λοσιόν και οι ενυδατικές κρέμες, συντίθενται με το συστατικό, οπότε απευθυνθείτε σε αυτά τα προϊόντα εάν δεν θέλετε να εφαρμόσετε απευθείας το λάδι. Απλώς να ξέρετε ότι «[το έλαιο καρθάκου] λειτουργεί καλά με άλλα αντιοξειδωτικά, επομένως [μπορεί να συνδυαστεί με άλλα συστατικά όπως βιταμίνη C ή βιταμίνη Ε», προσθέτει ο Garshick.

Το λάδι είναι γενικά καλά ανεκτό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τύπους δέρματος—συμπεριλαμβανομένων των ευαίσθητων ή δέρμα με τάση ακμής , λέει ο Garshick.

«Έτσι, για όποιον έχει ευαίσθητο δέρμα, είναι πάντα καλή ιδέα να δοκιμάζει ένα προϊόν πριν από τη χρήση», σημειώνει. «Ίσως είναι καλύτερο να αποφεύγεται [το έλαιο καρθάμου] σε όσους έχουν αλλεργίες σε ορισμένα ανθοφόρα φυτά, όπως τα χρυσάνθεμα, οι κατιφέδες ή οι μαργαρίτες». Σε περίπτωση αμφιβολίας, ενσωματώστε αργά στη ρουτίνα σας έλαιο καρθάμου.

Περίληψη

Συχνές Ερωτήσεις

Το takeaway.

Με την περιεκτικότητά του σε ακόρεστα λιπαρά και τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, το έλαιο καρθάμου είναι εντάξει για κατανάλωση με μέτρο, ιδιαίτερα όταν μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, το μαγειρικό λάδι μπορεί να κρατήσει το δέρμα σας υγιές και τρέφεται όταν εφαρμόζεται τοπικά.

Ωστόσο, το έλαιο καρθάμου περιέχει κάποια κορεσμένα λιπαρά που αυξάνουν τη χοληστερόλη LDL και μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλή αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να προάγουν τη φλεγμονή όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Τα ζιζανιοκτόνα που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια της καρδούλας μπορεί επίσης να έχουν περιβαλλοντικές επιπτώσεις.

Τελικά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε άλλα πιο θρεπτικά έλαια, όπως π.χ ελαιόλαδο και έλαια αβοκάντο , για καθημερινή μαγειρική.