Τα 8 κορυφαία οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία + Πώς γίνεται με άλλα έλαια

Όταν πρόκειται για υγιή λίπη, το ελαιόλαδο είναι σχεδόν ομόφωνο αγαπημένο. Όχι μόνο είναι νόστιμο και ευέλικτο, αλλά συνδέεται με μερικά αρκετά εντυπωσιακά προνόμια υγείας. Και, σε αντίθεση με τα περισσότερα φαγητά που διαφημίζονται, τα οφέλη του ελαιολάδου υποστηρίζονται από δεκαετίες επιστημονικής έρευνας.

Σε αυτό το άρθρο, κάνουμε μια βαθιά βουτιά στα οφέλη του το υγιεινό λάδι και λάβετε συμβουλές από ειδικούς για την προμήθεια του καλύτερου ελαιολάδου.

4η Νοεμβρίου

Ελαιόλαδο 101.

Το ελαιόλαδο είναι ένα είδος λίπους που προέρχεται από τις ελιές. Υπάρχουν πολλά είδη ελαιολάδου 1 , αλλά όλα παρασκευάζονται μέσω μιας διαδικασίας που περιλαμβάνει το πλύσιμο, τη σύνθλιψη, το άλεσμα και το τρίψιμο των ελιών για να ληφθεί το λάδι τους.

Το τελικό προϊόν περιέχει ένα μείγμα ενώσεων συμπεριλαμβανομένων λιπαρών οξέων, πολυφαινολών και βιταμίνης Ε, τα οποία λειτουργούν όλα στην προαγωγή της υγείας.

Το ελαιόλαδο είναι βασικό συστατικό του Μεσογειακή διατροφή , ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τις δίαιτες που ακολουθούν παραδοσιακά οι άνθρωποι που ζουν σε χώρες κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου, όπως η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ισπανία, η Βόρεια Αφρική και μέρη της Μέσης Ανατολής.

Τεκμηριωμένα οφέλη του ελαιολάδου.

Οι δίαιτες πλούσιες σε ελαιόλαδο έχουν αποδειχθεί ότι προάγουν την υγεία με διάφορους τρόπους. Επιπλέον, μελέτες έχουν εντοπίσει ειδικές ενώσεις στο ελαιόλαδο που έχουν ισχυρά προστατευτικά αποτελέσματα στον οργανισμό. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συναρπαστικά επιστημονικά υποστηριζόμενα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου.

Μπορεί να προστατεύσει από την αθηροσκλήρωση.

Το ελαιόλαδο περιέχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως οι πολυφαινόλες, οι οποίες βοηθούν στην προστασία από την αθηροσκλήρωση - τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες.

Οι ενώσεις του ελαιολάδου βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, στη βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση της παραγωγής φλεγμονωδών μορίων όπως μόρια προσκόλλησης 2 , που παίζουν βασικό ρόλο στην ανάπτυξη και εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης.

ΕΝΑ άρθρο 2021 3 δημοσιευτηκε σε Εγκεφαλικό διαπίστωσε ότι τα άτομα με καρδιακές παθήσεις που ακολούθησαν μια μεσογειακή διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο για επτά χρόνια είχαν μειωμένη εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης σε σύγκριση με εκείνους που ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Περίληψη

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Εκτός από την προστασία από τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες, οι δίαιτες πλούσιες σε ελαιόλαδο έχουν αποδειχθεί ότι ενισχύουν την προστατευτική HDL χοληστερόλη 4 και χαμηλότερη υψηλή αρτηριακή πίεση 5 . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πρόσληψη ελαιολάδου έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

ΕΝΑ Μελέτη 2021 6 δημοσιευτηκε σε The Journal of the American College of Cardiology διαπίστωσε ότι οι ενήλικες στις ΗΠΑ που κατανάλωναν περισσότερα από 7 γραμμάρια από ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο την ημέρα είχαν 14% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε σύγκριση με άτομα που δεν έτρωγαν ελαιόλαδο.

Το ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι χαμηλό σε κορεσμένα λίπη, επομένως είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε ακόρεστα λίπη σημαίνει ότι είναι μια καλή επιλογή για την υγεία της καρδιάς, αλλά να θυμάστε ότι η διατροφή σας στο σύνολό της είναι αυτή που έχει μεγαλύτερη σημασία όταν πρόκειται για την πρόληψη ασθενειών.

Περίληψη

Περιέχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ενώσεις.

Το ελαιόλαδο περιέχει μια σειρά από ενώσεις που βοηθούν στη ρύθμιση της φλεγμονής στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών υδροξυτυροσόλη (HT) και οξική υδροξυτυροσόλη (HT-ac).

Αυτές οι ενώσεις λειτουργούν 7 με την αναστολή των οδών σηματοδότησης της φλεγμονής και τη μείωση της ανοδικής ρύθμισης φλεγμονωδών ενζύμων όπως η κυκλοοξυγενάση-2 (COX-2) και η επαγώγιμη συνθάση του μονοξειδίου του αζώτου (iNOS).

ΕΝΑ κριτική 2015 8 από 30 μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες διαπίστωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση ελαιολάδου σε δόσεις που κυμαίνονται από 1 mg έως 50 mg μείωσε σημαντικά τα επίπεδα των φλεγμονωδών δεικτών C-αντιδρώσα πρωτεΐνη και ιντερλευκίνη-6 σε σύγκριση με τις θεραπείες ελέγχου.

Περίληψη

Μπορεί να ωφελήσει την υγεία του εντέρου.

Διατήρηση α υγιής ισορροπία βακτηρίων στο πεπτικό σας σύστημα είναι απαραίτητο για την υγεία. Μελέτες δείχνουν 9 ότι η κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες, στην τόνωση της ανάπτυξης προστατευτικών βακτηρίων και στην αύξηση της παραγωγής λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας (SCFAs).

SCFA 10 αποτελούν υποπροϊόν της βακτηριακής ζύμωσης των ινών. Τα SCFA τροφοδοτούν τα εντερικά κύτταρα, ενισχύουν την επένδυση του εντέρου και προστατεύουν από τη φλεγμονή.

Ανθρώπινες μελέτες έντεκα δείχνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε ελαιόλαδο θα μπορούσαν να αυξήσουν τα επίπεδα των ωφέλιμων βακτηρίων του γαλακτικού οξέος (LAB) ενώ μελέτες σε ζώα 12 προτείνουν ότι η κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να βοηθήσει στη μετατόπιση της αναλογίας των βακτηρίων του εντέρου με τρόπο που προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Περίληψη

Θα μπορούσε να ωφελήσει όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.

Οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ελαιολάδου το καθιστούν εξαιρετική επιλογή για άτομα με διαβήτη τύπου 2. Οι δίαιτες πλούσιες σε ελαιόλαδο έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και τα συμπληρώματα ελαιολάδου μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση ορισμένων παραμέτρων υγείας σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

ΕΝΑ κριτική 2017 13 δημοσιευτηκε σε Διατροφή και Διαβήτης διαπίστωσε ότι τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη ελαιολάδου έχουν 16% μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με τα άτομα με τη χαμηλότερη πρόσληψη. Διαπίστωσε επίσης ότι τα συμπληρώματα ελαιολάδου μείωσαν σημαντικά τον μακροπρόθεσμο δείκτη ελέγχου του σακχάρου στο αίμα αιμοσφαιρίνη A1c (HbA1c) καθώς και το σάκχαρο νηστείας σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με τις ομάδες ελέγχου.

Περίληψη

Μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της υγείας του εγκεφάλου.

ΕΝΑ Μελέτη 2022 14 δημοσιευτηκε σε ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες διαπίστωσε ότι τα άτομα με ήπια γνωστική εξασθένηση που έλαβαν συμπλήρωμα με 30 mL έξτρα παρθένου ελαιόλαδου (EVOO) την ημέρα για 6 μήνες παρουσίασαν σημαντικές βελτιώσεις στις βαθμολογίες αξιολόγησης συμπεριφοράς και κλινικής άνοιας (CDR). Οι ερευνητές ανακάλυψαν επίσης ότι το EVOO βοήθησε στην ενίσχυση της λειτουργίας του αιματοεγκεφαλικού φραγμού (BBB), ενός φραγμού μεταξύ των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου και του εγκεφαλικού ιστού που εμποδίζει τις επιβλαβείς ουσίες να φτάσουν στον εγκέφαλο.

Η διάσπαση και η δυσλειτουργία του BBB σχετίζεται με νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ. Σπουδές δεκαπέντε προτείνουν επίσης ότι η κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να μειώσει τη συσσώρευση του αμυλοειδείς πλάκες 16 , τα οποία εμπλέκονται στην εμφάνιση και την εξέλιξη του Αλτσχάιμερ.

Περίληψη

Παρέχει βιταμίνη Ε.

Βιταμίνη Ε είναι ένα λιποδιαλυτό θρεπτικό συστατικό που λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό στον οργανισμό, προστατεύοντας τα κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού και στην κυτταρική επικοινωνία.

Δυστυχώς, η διατροφή των περισσότερων ανθρώπων είναι πολύ χαμηλή σε αυτό το βασικό θρεπτικό συστατικό. Στην πραγματικότητα, τα ευρήματα της μελέτης προτείνουν 17 ότι περίπου το 90% των ανδρών και το 96% των γυναικών στις ΗΠΑ έχουν ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης Ε.

Σύμφωνα με το USDA 18 , μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο παρέχει περίπου το 20% της συνιστώμενης πρόσληψης για βιταμίνη Ε. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η περιεκτικότητα του ελαιολάδου σε βιταμίνη Ε ποικίλλει σημαντικά 19 ανάλογα με τον τύπο της ελιάς από την οποία προήλθε το λάδι, την ωριμότητα του καρπού και το κλίμα στο οποίο καλλιεργήθηκε, επομένως είναι σημαντικό να επιλέξετε μια επιλογή υψηλής ποιότητας (περισσότερα για το πώς παρακάτω).

Περίληψη

Μπορεί να ωφελήσει το δέρμα και τα μαλλιά.

Εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις, το ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρει οφέλη όταν εφαρμόζεται στο δέρμα ή στα μαλλιά. Στην πραγματικότητα, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως ένα φυσικό δέρμα και περιποίηση μαλλιών σε πολλούς πολιτισμούς.

ΕΝΑ άρθρο 2022 είκοσι δημοσιεύθηκε στο International Journal of Trichology υποδηλώνει ότι το ελαιόλαδο θα μπορούσε να βοηθήσει στη θρέψη των μαλλιών παρέχοντας προστασία από τον ήλιο, ενυδατώνοντας την επιδερμίδα της τρίχας και καταπραΰνοντας το τριχωτό της κεφαλής.

Το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επούλωση μικρές πληγές και εγκαύματα είκοσι ένα , και έχει αποφρακτικές ιδιότητες , πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη σφράγιση του νερού στο δέρμα (αν και το ίδιο το λάδι δεν είναι ενυδατικό).

Περίληψη

Ελαιόλαδο εναντίον EVOO.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ελαιολάδου για να διαλέξετε, οι οποίοι παρασκευάζονται με διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας. Εδώ είναι λίγα περισσότερα για το ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ 1 ελαιόλαδο που πιθανότατα έχετε δει στα ράφια των καταστημάτων:

• Παρθένα ελαιόλαδα: Τα παρθένα ελαιόλαδα περιλαμβάνουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO), το παρθένο ελαιόλαδο και το ελαιόλαδο λαμπάντε. Τα παρθένα ελαιόλαδα λαμβάνονται με μηχανικές μεθόδους για τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας του λαδιού. Το EVOO θεωρείται το πιο ποιοτικό ελαιόλαδο . Έχει χαμηλή οξύτητα και επιθυμητή μυρωδιά και γεύση. Αυτά τα έλαια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε προστατευτικές ενώσεις όπως η βιταμίνη Ε και τα φαινολικά αντιοξειδωτικά.
• Εξευγενισμένο ελαιόλαδο: Εξευγενισμένο ελαιόλαδο 1 παρασκευάζεται με εξευγενισμό παρθένου ελαιολάδου. Η διαδικασία διύλισης εξουδετερώνει τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του ελαίου, αλλά αφαιρεί προστατευτικές ενώσεις όπως η βιταμίνη Ε και οι φαινολικές ενώσεις. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο έχει υψηλότερη σημείο καπνού σε σύγκριση με τα παρθένα ελαιόλαδα. Σύμφωνα με την Βορειοαμερικανική Ένωση Ελαιολάδου , το σημείο καπνού του εξευγενισμένου ελαιολάδου μπορεί να κυμαίνεται από 390-470 βαθμούς Φαρενάιτ. ενώ το σημείο καπνού του έξτρα παρθένου ελαιολάδου κυμαίνεται μεταξύ 350-410 βαθμών Φαρενάιτ.
• Ελαιόλαδο: Όταν βλέπετε «ελαιόλαδο» σε ένα μπουκάλι, συνήθως σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει ένα μείγμα παρθένου ελαιολάδου και εξευγενισμένου ελαιόλαδου.

Ελαιόλαδο έναντι άλλων επιλογών.

Το ελαιόλαδο είναι μόνο ένα από τα πολλά υγιεινά λιπαρά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας. Δείτε πώς συγκρίνεται με άλλα δημοφιλή έλαια και λίπη.

Ελαιόλαδο εναντίον Αβοκάντο:

Λάδι αβοκάντο έχει ένα παρόμοιο προφίλ λιπαρών οξέων 22 στο ελαιόλαδο. Είναι περίπου 70% μονοακόρεστα και 14% κορεσμένα λιπαρά. Έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το ελαιόλαδο γύρω 480 μοίρες 23 Φαρενάιτ, επομένως είναι ιδανικό για μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία.

Ελαιόλαδο εναντίον λάδι καρύδας:

Λάδι καρύδας έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά από το ελαιόλαδο— 94% έναντι 19 τοις εκατό 24 . Εξευγενισμένο λάδι καρύδας έχει υψηλότερο σημείο καπνού στο 450 μοίρες 25 , επομένως είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από το ελαιόλαδο περίπου 338 μοίρες.

Ελαιόλαδο εναντίον φυτικού ελαίου:

Τα φυτικά έλαια όπως το έλαιο κανόλας και το σογιέλαιο έχουν χαμηλότερα μονοακόρεστα λίπη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη 26 όπως το λινολεϊκό οξύ από το ελαιόλαδο. Έχουν επίσης υψηλότερο σημείο καπνού.

Φυτικά έλαια ή σπορέλαια , είναι συνήθως εξαιρετικά εξευγενισμένα και πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά, επομένως είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των ελαίων και των τροφίμων που τα περιέχουν.

Ελαιόλαδο εναντίον Βουτύρου:

Το βούτυρο αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά και προέρχεται από ζώα, αλλά έχει παρόμοιο σημείο καπνού με το ελαιόλαδο. 350 μοίρες . Η αντικατάσταση του βουτύρου με ελαιόλαδο θα μπορούσε να είναι ένας χρήσιμος τρόπος μειώστε την LDL χοληστερόλη σας 24 , αλλά η σχέση μεταξύ διατροφής και υγείας της καρδιάς είναι πολύ πιο περίπλοκη από την απλή εναλλαγή των κορεσμένων λιπαρών με ακόρεστα.

Επιστημονική έκθεση:

Το ελαιόλαδο σίγουρα δεν χρειάζεται να είναι το μόνο λάδι που χρησιμοποιείτε, αλλά, καθώς συνδέεται με τόσα πολλά οφέλη για την υγεία, ίσως είναι καλή ιδέα να αρχίσετε να ενσωματώνετε λίγο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας στη διατροφή σας, αν μπορείτε.

Πως να το χρησιμοποιήσεις.

Το ελαιόλαδο είναι απολύτως ασφαλές για καθημερινή χρήση. Μάλιστα, μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά ελαιόλαδο έχουν α χαμηλότερο κίνδυνο 27 παθήσεων υγείας όπως οι καρδιακές παθήσεις και η παχυσαρκία. Το ελαιόλαδο λειτουργεί καλά ως μαγειρικό λάδι και μπορεί επίσης να περιχυθεί σε οτιδήποτε, από σαλάτες μέχρι παγωτό.

442 αριθμός αγγέλου

Μερικοί άνθρωποι παίρνουν ακόμη και το ελαιόλαδο με την κουταλιά της σούπας ως συμπλήρωμα το πρωί με άδειο στομάχι. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η συμπλήρωση με ελαιόλαδο είναι καλύτερη από την απλή χρήση του σε γεύματα και σνακ, αλλά αν προτιμάτε αυτή τη μέθοδο, προχωρήστε.

Ανεξάρτητα από το πώς επιλέγετε να καταναλώνετε ελαιόλαδο, απλώς βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Whitney Crouch, RD, CLT προτιμά να χρησιμοποιεί το EVOO στην κουζίνα της. «Πάντα ψάχνω για βιολογικά, έξτρα παρθένα ελαιόλαδα ψυχρής έκθλιψης», λέει ο Crouch στο mindbodygreen.

Είναι επίσης λάτρης των αρωματισμένων ελαιόλαδων. «Το συνηθισμένο, καθημερινό μου ελαιόλαδο είναι η ήπια αρωματισμένη εκδοχή μου, ψυχρής έκθλιψης, αλλά ασχολούμαι και με ποικιλίες Meyer λεμόνι, βασιλικό και πορτοκάλι σαν φινίρισμα—μπορούν πραγματικά να κάνουν τα πιάτα να πάνε!», Crouch λέει το mindbodygreen.

Ακολουθούν μερικοί ακόμη υγιεινοί τρόποι για να εντάξετε το ελαιόλαδο στη διατροφή και τη ρουτίνα ομορφιάς σας:

• Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σπιτικό ντρέσινγκ για να αρωματίσετε σαλάτες σαν αυτό το νόστιμο Σαλάτα Kale με κρουτόν κολοκύθας .
• Περιχύστε το σε ψητά λαχανικά για μια δόση υγιεινών λιπαρών.
• Ρίξτε το EVOO σε συνταγές χωρίς θερμότητα όπως χούμους , πέστο και σαλάτες.
• Χρησιμοποιήστε το ως τελευταία πινελιά σε πιάτα όπως ζυμαρικά και μπολ σιτηρών .
• Δοκιμάστε το για μεθόδους μαγειρέματος σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, όπως το σοτάρισμα.
• Κάντε ένα απλό, ενυδατικό μάσκα μαλλιών με ελαιόλαδο και μέλι.
• Τρίψτε μερικές σταγόνες στα πετσάκια σας για να μαλακώσουν κατά τη διάρκεια στο σπίτι manis .

Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο στο σπίτι σας, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Απλώς έχετε κατά νου ότι το ελαιόλαδο, ειδικά το EVOO, είναι το καταλληλότερο για μαγείρεμα σε χαμηλή έως μέτρια θερμοκρασία και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το τηγάνισμα.

Ορισμένα EVOO είναι φτιαγμένα ειδικά για φινίρισμα πιάτων και έχουν πιο έντονη γεύση από αυτά που είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Όσον αφορά την αποθήκευση του ελαιολάδου σας, είναι καλύτερο να διατηρείτε το λάδι σας σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος σαν ντουλάπι. Ζέστη και ηλιακό φως 28 μπορεί να προκαλέσει την υποβάθμιση του λαδιού και μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες αλλαγές στη γεύση και το άρωμά του.

Αποφύγετε τη διατήρηση του ελαιολάδου κοντά σε πηγές θερμότητας , σαν σόμπα και κάντε ό,τι καλύτερο μπορείτε για να την κρατήσετε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η επιλογή ελαιολάδου που έρχεται σε δοχείο που εμποδίζει το φως μπορεί να βοηθήσει.

Παρενέργειες & μειονεκτήματα.

Το ελαιόλαδο δεν συνδέεται με πολλές αρνητικές παρενέργειες. Απλά να έχετε κατά νου ότι το ελαιόλαδο είναι ένα λίπος, επομένως είναι πλούσιο σε θερμίδες. Αν και αυτό δεν το κάνει «κακό», η υπερβολική κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής - συμπεριλαμβανομένων των ελαίων - μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Επίσης, είναι δυνατόν να είναι αλλεργικός στις ελιές και το ελαιόλαδο 29 , επομένως τα άτομα με γνωστή αλλεργία στην ελιά πρέπει να αποφεύγουν τα προϊόντα ελιάς.

Το μόνο άλλο μειονέκτημα του ελαιολάδου είναι ότι τα προϊόντα υψηλής ποιότητας μπορεί να είναι ακριβά. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο είναι πιο προσιτό, αλλά δεν παρέχει τα ίδια οφέλη για την υγεία με τα παρθένα ελαιόλαδα. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία εξευγενισμού μειώνει τα επίπεδα προστατευτικών ενώσεων όπως η βιταμίνη Ε και τα φαινολικά αντιοξειδωτικά.

Συμβουλές αγορών και αγορά βιωσιμότητας.

«Το να γνωρίζεις πώς να αγοράζεις ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας απαιτεί πραγματικά κάποιο επίπεδο γνώσης λόγω των υψηλότερων ποσοστών νοθευμένα ή ταγγισμένα λάδια στην αγορά », λέει ο Κράουτς.

Για να αυξήσετε τις πιθανότητές σας να κερδίσετε ένα ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη σας.

Αρχικά, αποφασίστε ποιο είδος λαδιού θέλετε να αγοράσετε. Να θυμάστε ότι το EVOO θεωρείται το πιο υγιεινό και ποιοτικότερο ελαιόλαδο. Έχει ξεχωριστή γεύση και άρωμα και περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα ευεργετικών αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης 30 . Το μη φιλτραρισμένο EVOO περιέχει περισσότερες πολυφαινόλες από το φιλτραρισμένο EVOO, αλλά είναι περισσότερες επιρρεπείς σε οξείδωση , που σημαίνει ότι έχει α μικρότερη διάρκεια ζωής .

Τα εξευγενισμένα ελαιόλαδα και τα προϊόντα με την ένδειξη «ελαιόλαδο» είναι πιο χαμηλα 30 σε βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά λόγω της διαδικασίας εξευγενισμού, αλλά έχουν υψηλότερο σημείο καπνού από τα παρθένα ελαιόλαδα.

Η έκθεση σε θερμότητα, οξυγόνο και φως μπορεί να αλλοιώσει το λάδι, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαιόλαδα σε σκούρο πράσινο 28 ή αδιαφανή δοχεία.

Μια άλλη συμβουλή είναι να αναζητήσετε μια ημερομηνία συγκομιδής στο μπουκάλι. 'Θα διαπιστώσετε ότι τα περισσότερα μπουκάλια δεν διευκρινίζουν,' Armando Manni, παραγωγός ελαιολάδου και ιδρυτής της Manni Oil, είχε πει προηγουμένως στο mindbodygreen . Η επιλογή ενός λαδιού με ημερομηνία συγκομιδής ή παραγωγής σάς επιτρέπει να γνωρίζετε πόσο καιρό το λάδι έχει παραμείνει στο ράφι.

Ο Manni προτείνει επίσης να αναζητήσετε λάδι με βιολογική σφραγίδα και την ονομασία DOP ή PGI: DOP σημαίνει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης), ενώ ΧΟΙΡΟΣ σημαίνει Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. «Η ονομασία DOP διασφαλίζει ότι τα προϊόντα καλλιεργούνται και συσκευάζονται τοπικά. Είναι μια εγγύηση ότι το φαγητό παρασκευάστηκε από ντόπιους αγρότες και τεχνίτες, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους», δηλώνει ο Manni. «Και οι δύο ονομασίες παρέχουν διασφάλιση ποιότητας και δείχνουν από πού προέρχεται το λάδι».

Ο Crouch συνιστά να αγοράσετε ελαιόλαδα μίας προέλευσης και, εάν αγοράσετε ελαιόλαδο από την Καλιφόρνια, να αναζητήσετε Σφραγίδα του Συμβουλίου Ελαιολάδου της Καλιφόρνια (COOC). . Τα λάδια με τη σφραγίδα COOC έχουν περάσει από αυστηρές δοκιμές διασφάλισης ποιότητας και είναι 100% καλλιεργημένα στην Καλιφόρνια.

Εάν χρειάζεστε λίγη περισσότερη βοήθεια για να επιλέξετε ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, ρίξτε μια ματιά αυτή η λίστα με τις κορυφαίες επιλογές ελαιολάδου της mindbodygreen για το 2023 .

Επιλογές EVOO υψηλής ποιότητας

Συχνές Ερωτήσεις

Το takeaway.

Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λιπαρά που μπορείτε να φάτε. Το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, όπως το EVOO, είναι πλούσιο σε προστατευτικές ενώσεις όπως η βιταμίνη Ε και τα αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, τα οποία ωφελούν την υγεία με διάφορους τρόπους.

Μελέτες δείχνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης. Επιπλέον, το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους στην κουζίνα.

Ενώ το ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή επιλογή, είναι σημαντικό να επιλέγετε προϊόντα ελαιολάδου υψηλής ποιότητας για να έχετε την πιο θρεπτική αξία για το χρήμα σας. Εδώ είναι μερικές εξαιρετικές επιλογές . Και το ελαιόλαδο δεν χρειάζεται να είναι το μόνο λάδι με το οποίο μαγειρεύετε. λάδι αβοκάντο είναι επίσης μια εξαιρετικά υγιεινή επιλογή και μπορεί να αντέξει την υψηλή θερμότητα λίγο καλύτερα.