Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το μαγειρικό λάδι σας, σύμφωνα με τους ειδικούς

Εάν χρησιμοποιείτε συχνά μαγειρικό λάδι στην κουζίνα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε ένα μπουκάλι δίπλα στη σόμπα σας. Ναι, είναι βολικά τοποθετημένο για γρήγορη πρόσβαση, αλλά η διατήρηση του λαδιού δίπλα στη σόμπα θα μπορούσε να την κάνει να χαλάσει πιο γρήγορα; Να τι λένε οι ειδικοί.

Είναι εντάξει να κρατάς λάδι δίπλα στη σόμπα;

Για να μάθουμε αν η διατήρηση του λαδιού μαγειρικής δίπλα στη σόμπα είναι επιβλαβής, ρωτήσαμε τον οικογενειακό γιατρό και New York Times συγγραφέας μπεστ σέλερ Cate Shanahan, M.D. , για την άποψή της. Και σύμφωνα με αυτήν, είναι πιθανό να μην κάνει το λάδι σας να χαλάσει πολύ πιο γρήγορα.

Όπως λέει στο mbg, «η θερμότητα θα μπορούσε ενδεχομένως να οξειδώσει το λάδι και οξείδωση είναι τρομερά επιβλαβές 1 —αλλά εκτός κι αν κρατάτε το λάδι ακριβώς πάνω από την εστία σας (η ζέστη ανεβαίνει) ή έχετε ένα απίστευτα ζεστό πάγκο, μιλάμε για διαφορά ίσως 5 ή 10 μοιρών.'

Αυτό δεν θα είναι αρκετό για να μειώσει αισθητά τη διάρκεια ζωής του λαδιού, λέει, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι καλύτερος μέρος για να το κρατήσετε.

Ως Jim Savage του  Βιολογικές Ρίζες , μια Καλιφόρνια παραγωγός βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου, στο παρελθόν δασμός , η σωστή αποθήκευση είναι τελικά ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν τα οφέλη για την υγεία από καλά μαγειρικά έλαια όπως το ελαιόλαδο. Σημειώνει ότι η εύρεση ενός δροσερού, σκοτεινού σημείου είναι καλύτερο γιατί το οξυγόνο, το φως και η θερμότητα αποδομούν το λάδι πιο γρήγορα.

Έτσι, «ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε λάδι είναι στο ντουλάπι σας», σύμφωνα με τον Savage.

Αποφύγετε την οξείδωση με αυτά τα ανώτερα μαγειρικά λάδια

Είτε επιλέξετε να κρατήσετε το λάδι σας δίπλα στη σόμπα είτε στο ντουλάπι, ο Shanahan λέει ότι μπορείτε επίσης να αποφύγετε την οξείδωση κόβοντας τα μαγειρικά λάδια που οξειδώνονται πιο εύκολα.

Φεβρουάριος 11 ζωδιακός κύκλος

«Είναι οκτώ, οπότε τους τηλεφώνησα 'The Hateful 8' για να βοηθήσω τους ανθρώπους να θυμούνται», λέει, σημειώνοντας ότι οι τοξικολόγοι που δοκιμάζουν τα ακόλουθα οκτώ έλαια για προβλήματα οξείδωσης λένε ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Τα ανθυγιεινά λάδια που πρέπει να αποφύγετε:

• Αραβοσιτέλαιο 
• Λάδι Canola
• Βαμβακέλαιο 
• Είμαι λάδι 
• Ηλιέλαιο
• Λάδι κνήκου
• Σταφυλέλαιο 
• Έλαιο από πίτουρο ρυζιού

Τα πιο υγιεινά έλαια, από την άλλη πλευρά, εξάγονται συνήθως από μεγαλύτερους ξηρούς καρπούς ή σπόρους, επομένως απαιτούν λιγότερη επεξεργασία και έχουν μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Μερικές από τις κορυφαίες επιλογές μας για το τα πιο υγιεινά λάδια έχουν ως εξής.

Υγιή έλαια προς χρήση αντ' αυτού:

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Λάδι καρύδας
• Λάδι αβοκάντο
• Σησαμέλαιο
• Λάδι λιναρόσπορου
• Αμυγδαλέλαιο
• Λάδι καρυδιάς

Το takeaway

Αν έχετε ποτέ ανησυχήσει ότι το λάδι δίπλα στη σόμπα θα το έκανε να χαλάσει πιο γρήγορα, σίγουρα είχατε κάτι. Ακόμα κι αν η έκθεση στη θερμότητα είναι μικρή, εξακολουθεί να είναι ένας παράγοντας, μαζί με το φως και το οξυγόνο.

Έτσι, εάν θέλετε να μεγιστοποιήσετε τη ζωή σας μαγειρικά λάδια και ελαχιστοποιήστε την οξείδωση, είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ντουλάπι.