Τι είναι τα φασόλια Lupini και πρέπει να τρώτε περισσότερα από αυτά;

Από τότε ο ειδικός της μακροζωίας Dan Buettner μας συμβούλεψε να το κάνουμε τρώτε 120 φασόλια κάθε μέρα , αναζητήσαμε ενδιαφέροντες τρόπους για να ανεβάσουμε το παιχνίδι των οσπρίων μας. Εισάγετε, το φασόλι λούπινο.

• 1 Τι είναι τα λούπινα; 2 Οφέλη από τα φασόλια λούπινου.
• 3 Διατροφή φασολιών Lupini. 4 Παρασκευή φασολιών Lupini
• 5 Τρώτε φασόλια λούπινου

Τι είναι τα φασόλια λούπινου;

Τα φασόλια λούπινου (ή λούπινα) είναι ένα δημοφιλές όσπριο που καλλιεργείται στη λεκάνη της Μεσογείου και στη Λατινική Αμερική. Προέρχονται από το σπόρο του φυτού Lupinus, το οποίο πιστοποίησε διατροφολόγος Σερένα Πουν μας λέει ότι είναι στην ίδια οικογένεια οσπρίων με τα μπιζέλια, ρεβύθια , φακές και φάβα .

Ενώ είναι εξαιρετικά συχνές στην Ευρώπη, είναι λιγότερο γνωστές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αλλά εξετάζοντας πιο πρόσφατα προσβασιμότητα στη δίαιτα κετο και μια περιβαλλοντική έμφαση στις δίαιτες με βάση τα φυτά, αναμένουμε να δούμε αύξηση στην αγορά φασολιών λούπινων.

Μαζί με τη διαφοροποίηση της λίστας ειδών παντοπωλείου μας, τα φασόλια λούπινου παρέχουν σοβαρά οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με άλλα όσπρια, τα οποία είναι ήδη αρκετά υγιές .

Οφέλη για την υγεία

Τα κίτρινα φασόλια έχουν μηδενικούς καθαρούς υδατάνθρακες, λίγο λίπος και είναι υψηλότερες σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με τη σόγια, οι οποίες συνήθως αναγνωρίζονται ως η υψηλότερη πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Αυτό κάνει τα φασόλια λούπινα να λειτουργούν καλά για όσους ακολουθούν α διατροφή κετο.

Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από φασόλια λούπινου μπορεί να μειώσει τους καρδιαγγειακούς και μεταβολικούς κινδύνους , συμπεριλαμβανομένης της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

18 Δεκεμβρίου

Παρόμοια με την οικογένεια των οσπρίων που προέρχονται, ο Poon μας λέει ότι τα φασόλια λούπινα περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. «Αυτό το πυκνό σε θρεπτικά συστατικά προσφέρει αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά», λέει. 'Όπως και υποστήριξη του εντέρου, με το υψηλό επίπεδο πρεβιοτικές ίνες που βοηθά στην προώθηση υγιών εντερικών βακτηρίων.

Η ενσωμάτωση φασολιών λούπινου στη διατροφή μπορεί να είναι επωφελής για διάφορους λόγους. Εγγεγραμμένος διαιτολόγος Jess Cording, M.S., R.D., CDN μας λέει ότι πολλοί από τους χορτοφάγους και τους φυτοπροστατευόμενους πελάτες της έχουν συχνά πρόβλημα να αισθάνονται γεμάτοι. Αυτό μπορεί να συμβεί και στους κρεατοφάγους, εάν δεν λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες ή υγιή λίπη στη διατροφή τους.

«Αυτό που μου αρέσει για τα φασόλια, τα μπιζέλια και τις φακές είναι ότι ο συνδυασμός πρωτεϊνών και ινών βοηθά στην προώθηση του κορεσμού - και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο υγιεινό λίπος στο γεύμα σας για να του δώσετε ακόμη περισσότερη δύναμη», λέει ο Cording.

Στοιχεία για τη διατροφή

Αυτά τα γεγονότα διατροφής αντικατοπτρίζουν ένα μέγεθος μερίδας (περίπου 44) λούπινα , σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA).

• Θερμίδες: 99.9
• Λίπος: 0,999 g
• Νάτριο: 820 mg
• Υδατάνθρακες: 12 g
• Ζάχαρη: 7 g
• Ίνες: 2,97 g
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Ασβέστιο: 70,2 mg

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια λούπινου

Επειδή τα φασόλια λούπινα είναι φυσικά πικρά, πρέπει να ξεπλένονται και να εμποτίζονται επανειλημμένα πριν από την κατανάλωση. «Οι πιο γλυκές ποικιλίες απαιτούν λιγότερο μούσκεμα και ξέβγαλμα», λέει ο Poon, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας (βρίσκεται παρακάτω) είναι η ίδια.

1. Ξεπλύνετε τα λούπινα.
2. Καλύψτε τα σε γλυκό νερό (τουλάχιστον 2 έως 3 ίντσες πάνω από την κορυφή των φασολιών) και τα εμποτίστε για τουλάχιστον 12 ώρες.
3. Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε τα φασόλια και στη συνέχεια τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο ​​νερό. Φροντίστε να καλύψετε τα φασόλια με τουλάχιστον δύο ίντσες νερού.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια-υψηλή φωτιά, βράστε, μετά μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 45 έως 50 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
5. Αφαιρέστε τα φασόλια από τη φωτιά, στραγγίξτε και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε με νερό (πάλι 2-3 ίντσες πάνω από την κορυφή).
6. Συνεχίστε να ξεπλένετε τα φασόλια, να τα αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​νερό και να μουλιάσετε τα φασόλια 3 έως 4 φορές την ημέρα για περίπου 5 ημέρες.

Η διαδικασία παρασκευής φασολιών λούπινου μπορεί να είναι τόσο εντατική όσο και χρονοβόρα. «Εάν δεν έχετε χρόνο ή υπομονή για να τα μαγειρέψετε στο εστίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα πίεσης για να τα μαγειρέψετε», προτείνει ο Cording.

Και για όποιον θα προτιμούσε να αγοράσει παρά να προετοιμάσει φασόλια λούπινο, ΜΠΡΑΜΙ , Εκατό , και Μπαρ Lupii είναι μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να τα απολαύσετε.

Πώς να τρώτε λούπινα

Καρδιολόγος Joel Kahn, MD του αρέσει να ενσωματώνει τα φασόλια στις φυτικές του, κετο σαλάτες. ΕΝΑ τυπικό γεύμα για Kahn περιλαμβάνει ρόκα, υγιή λίπη, όπως αβοκάντο, καρύδια, σπόρους κάνναβης, ελαιόλαδο και φυσικά λούπινα.

Μαζί με τη χρήση σε μια σαλάτα, ο Πουν λέει ότι τα φασόλια λούπινα συχνά σερβίρονται με ελιές ως αντίπατο και μπορούν να καθαριστούν σε χούμους ή μια βουτιά. Το λούπινο χρησιμοποιείται επίσης συνήθως ως μια εναλλακτική λύση σιταριού σε αλεύρια χωρίς γλουτένη και άλλα προϊόντα χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

Ενώ τα φασόλια λούπινου δείχνουν μεγάλη υπόσχεση ως μια υγιή πηγή θρεπτικών ουσιών, τα άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια θα πρέπει να είναι προσεκτικά για το συστατικό, δεδομένου ότι ανήκει στην ίδια φυτική οικογένεια με τα φιστίκια.

Συμπέρασμα

Για όποιον είναι ξεκίνησε τη διατροφή κετο ή ποιος είναι δίκαιος προσπαθώντας να πάρω λίγο περισσότερη πρωτεΐνη , τα φασόλια λούπινα πρέπει σίγουρα να είναι το μυαλό.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: