Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο χρησιμοποιεί τα αγαπημένα μας λαχανικά στα τέλη του καλοκαιριού

Υπάρχει μια σύντομη περίοδος μεταξύ καλοκαιριού και φθινοπώρου, όταν φαίνεται ότι σχεδόν κάθε φρούτο και λαχανικό είναι διαθέσιμο σε αφθονία στο λαϊκή αγορά . Αν και πάντα αγωνίζομαι με τη μετάβαση μεταξύ εποχών , αυτή η γλυκιά αλήθεια την έκανε πάντα πιο ανεκτή.

ωροσκόπιο χρημάτων Υδροχόου

Αυτό το πιάτο σαν στιφάδο γιορτάζει την εποχιακή επικάλυψη όταν ντομάτες εξακολουθούν να είναι ρουμπινί κόκκινο? βαθύ μωβ σφαίρες μελιτζάνα είναι τεντωμένα και απαλά. και σκοτεινά, φυλλώδη πράσινα φθάνουν σε δέσμες. Είναι απλώς το πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν ο καιρός αρχίσει να γυρίζει και οι πόθοι σας για δροσερές, τραγανές σαλάτες αντικαθίστανται από την επιθυμία για πιο ζεστά, πιο πικάντικα πράγματα.

Εάν είστε ο τύπος που του αρέσει να σκουριάζει καλά πράγματα για να τα αποκαλύψετε στα βάθη του χειμώνα, αυτό είναι σοφό να διπλασιάσετε παρτίδες και πάγωμα ώστε να μπορείτε να το προσεγγίσετε όταν τίποτα άλλο εκτός από πατάτες και κρεμμύδια φαίνεται να επικρατούν.

Μελιτζάνες & χόρτα κοκκινισμένα Harissa

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Συστατικά

• 3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 (περίπου 1 λίβρα) μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους ½ ίντσας
• Αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα, συν περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 λίβρες ντομάτες δαμάσκηνο ή ντομάτες Ρομά, ψιλοκομμένες
• 1 μπορεί τα ρεβίθια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
• 1 μάτσο (περίπου 8 ουγγιές) λάχανο κατσαρό λάχανο, με βλαστικά φύλλα, σχισμένα σε κομμάτια δαγκώματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Μέθοδος

1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή ένα δοχείο με βαρύ πυθμένα σε μέτρια-υψηλή φωτιά
2. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, αλατίζουμε και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν σε κηλίδες, αλλά όχι εντελώς τρυφερά. Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την στην άκρη.
3. Μειώστε τη φωτιά στο μέσο και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να είναι ημιδιαφανή (3 έως 5 λεπτά).
4. Προσθέστε το σκόρδο, τη χαρίσα, το κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.
5. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τη μελιτζάνα και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Σιγοβράστε, ακάλυπτα, έως ότου η μελιτζάνα λιώσει τρυφερά και οι ντομάτες χωρίστηκαν σε μια παχιά χοντρό σάλτσα (25 έως 30 λεπτά).
6. Ανακατέψτε το λάχανο και μαγειρέψτε έως ότου τα φύλλα είναι πράσινα και μαλακά (2 έως 3 λεπτά). Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Γευτείτε και αρωματίστε με επιπλέον αλάτι και χαρίσα όπως απαιτείται και σερβίρετε.
7. Απολαύστε αυτό το παγωμένο χάος λαχανικών και φασολιών πάνω από ρύζι, κουσκούς ή κινόα , ή απλά από μόνο του με καλό ψωμί.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: