10 «Αποκόμματα» φρούτων και λαχανικών που είναι πραγματικά εξαιρετικά υγιεινά

Δισεκατομμύρια λίβρες φαγητού πετιούνται κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, και πολλά 30 έως 40% του εφοδιασμού τροφίμων αυτής της χώρας 1 καταλήγει στα σκουπίδια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μειώστε τη σπατάλη τροφίμων κατά οίκον. Η χρήση περισσότερων πιθανοτήτων και άκρων του προϊόντος που αγοράζετε είναι ένα από αυτά - και θα μπορούσε να αυξήσει τη διατροφή σας. 

Μπορεί να τρώτε πολλά φρούτα και λαχανικά, αλλά θα μπορούσατε να πετάξετε τα καλύτερα κομμάτια; Ως φυσιοπαθητικός, διατροφολόγος και λάτρης της Γης, εδώ είναι 10 μέρη φρούτων και λαχανικών που θα σας πρότεινα να ξανασκεφτείτε να πετάξετε στον κάδο:

Εξωτερικά φύλλα λάχανου

Τα πιο σκούρα, πιο σκληρά εξωτερικά φύλλα του λάχανου έχουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις βιταμίνη Α , που υποστηρίζει την όραση, την υγεία του ανοσοποιητικού και τη γονιμότητα. Τα εξωτερικά πράσινα φύλλα είναι επίσης πλουσιότερο σε χλωροφύλλη 2 , το οποίο έχει τόνους αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων.

Πώς να το φάτε: Όσο πιο μακριά από τον πυρήνα, τόσο πιο σκληρά είναι τα φύλλα, οπότε δείτε πόσα στρώματα μπορείτε να διατηρήσετε πριν γίνει πολύ ινώδη για εσάς. Θα πρότεινα να κόψετε αυτά τα φύλλα όσο πιο λεπτά μπορείτε και να τα προσθέσετε σε αργά μαγειρεμένα γεύματα, κατσαρόλες και πιάτα που μαγειρεύουν για λίγο επιπλέον χρόνο.

Σκορπιός ψυχή

Φλούδες πατάτας

Το δέρμα της πατάτας είναι πλούσιο σε λιποϊκό οξύ, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να υποστηρίξει υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα 3 . Η φλούδα της πατάτας περιέχει επίσης 10 mg βιταμίνης Α ανά 100 γρ 4 , ενώ η σάρκα δεν έχει καμία. Είναι επίσης επτά φορές υψηλότερο σε ασβέστιο, 20 φορές υψηλότερο σε σίδηρο και δύο φορές πιο πλούσιο σε βιταμίνες Β3 και Β6 από το εσωτερικό της σάρκας. 

Πώς να το φάτε: Φτιάξτε φλούδες από ψητές πατάτες καλύπτοντας τις φλούδες που έχουν απομείνει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας και τα ψήνουμε στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τη φλούδα στον πουρέ πατάτας (απλώς αφαιρέστε τη βρωμιά με μια βούρτσα λαχανικών), τις ψητές πατάτες και τα ψητά πατάτας. 

Φλούδες κολοκύθας

Μια μελέτη από την Κορέα το 2010 διαπίστωσε ότι Το δέρμα της κολοκύθας είχε αντιμυκητιακές ιδιότητες 5 , καθιστώντας τα μια υγιεινή προσθήκη διατροφής για την ασπίδα έναντι ζητημάτων όπως η υπερανάπτυξη candida και οι μολύνσεις ζύμης.

Πώς να το φάτε: Την επόμενη φορά που θα ψήσετε μια κολοκύθα, κρατήστε τη φλούδα! Ή πασπαλίστε τις φλούδες κολοκύθας που έχουν απομείνει με αλάτι και πιπέρι και περιχύστε με μερικές ελαιόλαδο . Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Μερικές κολοκύθες θα έχουν πιο σκληρό δέρμα από άλλες.

Φύλλα και μίσχοι μπρόκολου

Τα φύλλα και οι μίσχοι του μπρόκολου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ και ασβέστιο και περιέχουν πενταπλάσια ποσότητα βιταμίνης Α από τα φυτά. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή ινδόλης-3-καρβινόλης, ενός ισχυρού φυτοχημικού με αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες 6 .

26 Φεβρουαρίου ωροσκόπιο

Πώς να το φάτε: Μπορείτε να ενσωματώσετε τα κοτσάνια μπρόκολου σε χυμούς, να τα κόψετε σε σαλάτες ή να τα κόψετε σε φέτες και να τα χρησιμοποιήσετε σε κατσαρόλες και τηγανητές πατάτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα φύλλα σε stir-fries ή σούπες.

Φλούδα φρούτων ακτινιδίων

Λατρεύω το ακτινίδιο για τις πρεβιοτικές του ιδιότητες για το έντερο (έρευνα δείχνει ότι θα μπορούσε να προωθήσει την ανάπτυξη υγιών είδη lactobacillus και bifidobacterium 7 στο έντερο), και οι φλούδες περιέχουν τριπλάσιες αντιοξειδωτικές ουσίες από το εσωτερικό του φρούτου.

Πώς να το φάτε: Απολαύστε όπως είναι! Θα πρότεινα να κόψετε τις σκληρές άκρες των φρούτων σας και να βρέξετε τη φλούδα σας, εάν η γούνα σας κάνει πολύ περίεργο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρα ακτινίδια smoothies . 

Πυρήνας ανανά

Η βρομελίνη, ένα φυσικό ένζυμο που βρίσκεται στον πυρήνα του ανανά, έχει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία – από τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακά νοσήματα για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος 8 . 

Πώς να το φάτε: Φυλάξτε τον πυρήνα και φάτε τον ως συνήθως ή αποχυμώστε τον.

Πράσινα παντζάρια

Τα φύλλα των τεύτλων που συχνά απορρίπτονται είναι πλούσια σε νιτρικά άλατα, τα οποία μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου 9 — μια ένωση που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην αύξηση της οξυγόνωσης και της ροής του αίματος στο σώμα. Τα γλυκά, γήινα φύλλα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμινών ασβεστίου Β και χλωροφύλλης. 

Πώς να το φάτε: Προσθέστε τα χόρτα σε stir-fries, κάρυ ή σούπες ή ρίξτε τα σε χυμό.

Φλούδες εσπεριδοειδών

Οι φλούδες των εσπεριδοειδών (σκεφτείτε τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, τα γκρέιπφρουτ, τα λάιμ και τα λεμόνια) είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου. Το λιμονένιο, το οποίο βρίσκεται στη φλούδα των εσπεριδοειδών, έχει αποδειχθεί ότι εκτίθεται αντικαρκινικά, αντιφλεγμονώδη και αντιικά αποτελέσματα 10 .

Πώς να το φάτε: Τρίψτε όλες τις φλούδες σας και χρησιμοποιήστε τις σε σαλάτες, smoothies ή μπάλες πρωτεΐνης . Εάν αισθάνεστε κάτω από τις καιρικές συνθήκες, θα συνιστούσα να φτιάξετε ένα τσάι με μέλι λεμόνι με ολόκληρες φέτες λεμονιού (συμπεριλαμβάνονται οι φλούδες). 

Μπανανόφλουδες

Οι φλούδες μπανάνας περιέχουν υψηλά επίπεδα σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου και είναι μια πλούσια πηγή τρυπτοφάνης - ενός αμινοξέος που βοηθά το σώμα σας να παράγει την καλή αίσθηση ορμόνη σεροτονίνη 11 . Είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης, η οποία είναι καλό για την υγεία των ματιών 12 . (Ψστ... είναι υπέροχα και για το δέρμα σας .)

Πώς να το φάτε: Αν και αυτό είναι λίγο πιο κρόσσι, είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε μέσω της μπανανόφλουδας! Προχωρήστε και σιγοβράστε τη φλούδα για 30 λεπτά και πιείτε το νερό ή προσθέστε το σε smoothies. 

Φλούδες καρότου

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα του καρότου —το δέρμα έχει υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών. Μάλιστα, τα μη αποφλοιωμένα καρότα περιέχουν 42% περισσότερα καροτενοειδή 13 —αντιοξειδωτικά που είναι εξαιρετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα και την όρασή σας—από τα αποφλοιωμένα. Τα μη αποφλοιωμένα καρότα περιέχουν επίσης επτά φορές περισσότερα φαινολικά οξέα, αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. 

Πώς να το φάτε: Αυτό είναι εύκολο: απλά ξεπλύνετε τα καρότα σας κάτω από νερό και χρησιμοποιήστε τα ως συνήθως χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. 

Το takeway

Το μαγείρεμα με περισσότερα μέρη των φυτών είναι ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε τη σπατάλη τροφής, ενώ παράλληλα αυξάνετε σημαντικά την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών - ένα win-win για εσάς και τον πλανήτη. Εδώ είναι μερικοί άλλοι τρόποι για να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας είναι εξίσου υγιεινή  και  όσο το δυνατόν πιο βιώσιμη .

Φεβρουάριος 12 ζώδιο