Γιατί το αλεύρι καρύδας μπορεί να είναι το πολύ απαραίτητο για τα έργα ψησίματος
Είτε βρίσκεστε σε αποστολή να κόψετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας ή απλά προσπαθείτε να γίνετε πιο δημιουργικοί στην κουζίνα, μπορεί να είστε λίγο (αν όχι εντελώς) συγκλονισμένοι από την τεράστια ποικιλία αλεύρων στην αγορά αυτές τις μέρες. Από βρώμη και είδος σίκαλης στο αμύγδαλο και τον αμάραντο, υπάρχει μια φαινομενικά ατελείωτη σειρά επιλογών εκεί έξω. Ένας τύπος αλευριού, ειδικότερα, που εμφανίζεται σε όλα, από ψημένα προϊόντα έως ψωμιά χωρίς γλουτένη και αρτοσκευάσματα είναι το αλεύρι καρύδας, αλλά μερικοί αναρωτιούνται αν η γλυκιά, υφή σκόνη είναι η σωστή επιλογή για αυτά.
Τι είναι το αλεύρι καρύδας;
«Το αλεύρι καρύδας είναι ένα φιλικό προς τα αλλεργιογόνα αλεύρι που προέρχεται από το αποξηραμένο κρέας καρύδας», λέει ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Ντάνα Κ. Monsees , M.S., CNS, LDN. Η υφή του αλευριού καρύδας είναι απαλή και ελαφριά, ενώ η γεύση έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση καρύδας. Το αλεύρι είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής γάλα καρύδας ; το κρέας καρύδας εμποτίζεται και στη συνέχεια ο πολτός στεγνώνει και αλέθεται στο αλεύρι.
«Χωρίς γλουτένη, οπότε αυτό είναι υπέροχο», λέει ο ολιστικός επαγγελματίας νοσοκόμων με έδρα τη Νέα Υόρκη Βικτώρια Αλμπίνα , Ν.Ρ., MPH. «Έχει μια υπέροχη φυσική γλυκύτητα, που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο γλυκαντικό στο ψήσιμο σας».
Το αλεύρι καρύδας είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για άτομα που είτε δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη είτε αναζητούν τρόπους για να μειώσουν την πρόσληψή τους. Οι διατροφικές πληροφορίες για το αλεύρι καρύδας έχουν ως εξής:
άγγελος αριθμός 68
- Θερμίδες: 120
- Υδατάνθρακες: 18 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 6 γραμμάρια
- Ίνες: 10 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια
- Λίπος: 4 γραμμάρια
- Σίδερο: 20% της ημερήσιας αξίας (DV)
5 οφέλη για την υγεία από το αλεύρι καρύδας.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους το αλεύρι καρύδας μπορεί να κάνει μια σταθερή επιλογή για ενσωμάτωση στη διατροφή σας.
Πρόσθετα θρεπτικά συστατικά:
«Το αλεύρι καρύδας είναι ξηρό και αλεσμένο κρέας καρύδας», λέει ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Ντάνιελ Φίνμπεργκ , M.S., R.D. «Ανά φλιτζάνι, είναι μια εξαιρετική πηγή ινών (10 g), έχει 6 g πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι και διαθέτει το 12% του συνιστώμενου σιδήρου σας καθημερινά.»
Οφέλη από την πέψη.
Το μεγαλύτερο μέρος των ινών που περιλαμβάνονται στο αλεύρι καρύδας είναι αδιάλυτος , που σημαίνει ότι μπορεί να βοηθήσει το φαγητό να μετακινηθεί εύκολα μέσα στο έντερο και προσθέτει χύμα στα κόπρανά σας. Το αλεύρι καρύδας περιλαμβάνει επίσης μικρές ποσότητες άλλων ειδών ινών που μπορούν να τροφοδοτήσουν τα καλά βακτήρια στο έντερο και να βελτιώσουν την πέψη.
Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους.
Το ίδιο το αλεύρι καρύδας δεν πρέπει να θεωρείται μαγική σφαίρα για απώλεια βάρους με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά λόγω του υψηλότερου πρωτεΐνη και περιεκτικότητα σε ίνες , ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορεί να σας βοηθήσει να είστε κορεσμένοι.
Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς.
Η έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση 15 έως 25 γραμμαρίων ινών καρύδας την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης στο αίμα κατά 11%, της LDL (κακής) χοληστερόλης κατά 9% και των τριγλυκεριδίων στο αίμα έως και 22%.
474 αριθμός αγγέλου
Μπορεί να υποστηρίξει υγιές σάκχαρο στο αίμα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες, το αλεύρι καρύδας μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταθερό επιβραδύνοντας πόσο γρήγορα η ζάχαρη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος.
Πώς συγκρίνεται με άλλα αλεύρια;
Το αλεύρι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψημένου αγαθού, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι μπορεί να χρειαστεί κάποιος πειραματισμός για να πάρει τις αναλογίες ακριβώς σωστές. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και φυσικά χωρίς γλουτένη και κόκκους για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες ή για ειδικές δίαιτες », λέει ο Monsees. «Απορροφά γενικά περισσότερο υγρό από άλλα αλεύρια, οπότε δεν μπορεί να αντικατασταθεί ένα προς ένα με άλλα αλεύρια». Μερικοί οικιακοί μάγειρες διαπιστώνουν ότι η αντικατάσταση μόλις ¼ έως ⅓ φλιτζανιού αλεύρου καρύδας για κάθε γεμάτο φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάνει το τέχνασμα, και ορισμένοι λένε ότι η προσθήκη ενός αυγού στο αλεύρι καρύδας βοηθά στη σύνδεση του αλευριού και στην προώθηση της αύξησης.
Εάν το αλεύρι καρύδας δεν είναι διαθέσιμο στην τοπική ιστορία των παντοπωλείων σας, αλλά θα θέλατε να δοκιμάσετε να υποβάλετε μια επιλογή χωρίς γλουτένη σε τυπικές συνταγές, μπορείτε να εξετάσετε εναλλακτικές λύσεις όπως το φαγόπυρο, το σόργο, το teff ή το αλεύρι καστανό ρυζιού. Μια επιλογή που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής είναι το αλεύρι αμυγδάλου, φτιαγμένο από αλεσμένα αμύγδαλα. Όπως το αλεύρι καρύδας, περιέχει μικρές ποσότητες ορυκτών όπως σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Ωστόσο, έχει περισσότερες θερμίδες, υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και διαφορετική υφή από το αλεύρι καρύδας, οπότε μπορεί να μην χωράει σε κάθε συνταγή. Το θρεπτικό προφίλ του αλευριού αμυγδάλου ανά τέταρτο κύπελλο είναι περίπου:
- 150 θερμίδες
- 6 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 11 γραμμάρια λίπους
- 6 γραμμάρια υδατανθράκων
- 3 γραμμάρια ινών
- 1 γραμμάριο ζάχαρης
- 60 mg ασβεστίου
- 2 mg σιδήρου
Συνταγές που χρησιμοποιούν αλεύρι καρύδας.
Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τον πειραματισμό με αλεύρι καρύδας, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις:
- Δοκιμάστε Κετο Αγγλικά Muffins με αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου ή Muffins κετο λεμονιού .
- «Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρι καρύδας σε τηγανίτες ή ως επίστρωση για πατάτες κολοκυθιών, φρυγανισμένο tofu ή κουνουπίδι», λέει ο Fineberg.
- Αν είστε νεκροί που θα χτυπήσετε μερικές τηγανίτες αλεύρι καρύδας αυτό το Σαββατοκύριακο, δοκιμάστε αυτά τα μείγματα σιτηρών χωρίς κόκκους και αν ψάχνετε για κάτι πραγματικά μοναδικό και νόστιμο, ξεκινήστε αυτά Τηγανίτες ζύμης με βάση το καρύδα με βάση το αλεύρι ΚΑΠΝΟΣ.
Η κατώτατη γραμμή.
Είτε ψάχνετε για μια επιλογή χωρίς γλουτένη ή απλώς πρέπει να ανακινείτε τα πράγματα στην κουζίνα, το αλεύρι καρύδας μπορεί να είναι μια υγιεινή, θρεπτική επιλογή ψησίματος. Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε για να πάρετε τις αναλογίες σωστά, αλλά μόλις καταλάβετε πώς να εργαστείτε με τη διακριτή υφή του, το αλεύρι καρύδας μπορεί να βελτιώσει τις συνταγές σας με πρόσθετες ίνες, πρωτεΐνες και νόστιμη γλυκύτητα.
Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.
γραμμή αγάπης στα χέρια
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
