Τι σημαίνει όταν κάτι βλασταίνεται; Είναι πραγματικά καλύτερο για εσάς;

Τα βλαστημένα τρόφιμα είναι ξαφνικά παντού— Soul Sprout έχει μπαρ και δαγκώματα βούτυρου αμυγδάλου, Οργανικά ενός βαθμού έχει βλαστήσει κουρκούμη τορτίλες και πλιγούρι βρώμης, TruRoots πωλεί προ-βλαστημένο quinoa και είμαι σίγουρος ότι έχετε δει λίγο (πιθανώς τρελό ακριβό) βούτυρο καρυδιού στο ράφι στο τοπικό σας κατάστημα υγιεινής διατροφής. Αλλά τι σημαίνει εάν κάτι βλασταίνει; Είναι πραγματικά καλύτερο για εσάς;

Φωτογραφία: Stocksy

Μάρτιος 9ο ζώδιο

Γιατί πρέπει να μουλιάζω ή να βλαστήσω το φαγητό μου;

Η διαδικασία περιλαμβάνει απλώς βύθιση ξηρών καρπών, σπόρων και οσπρίων σε νερό για 12 έως 24 ώρες. Στην πιο πρόσφατη λέσχη μαγειρικής του mbg, Ο blogger μου «New Roots» Η Sarah Britton εξήγησε: «Κάθε σπόρος είναι αδρανής έως ότου τεθούν οι προϋποθέσεις για να γίνει φυτό. Εάν πάρετε έναν ηλιόσπορο και απλά τον φάτε, στην πραγματικότητα τρώτε ένα κλειδωμένο φυτό. Όταν το μουλιάζετε, το λέτε ότι πρόκειται να γίνει ένα ολόκληρο φυτό, επειδή όλα τα θρεπτικά συστατικά θα γίνουν μέσα, αλλά κοιμούνται μέχρι να το μουλιάσετε. Όταν το μουλιάζετε, ξεκινάτε τη διαδικασία ανάπτυξης και ξυπνάτε τη διατροφή. Η κατανάλωση χούφτας ωμά αμύγδαλα δεν θα σε σκοτώσει - είναι καλύτερο από μια σακούλα - αλλά δεν παίρνεις όλα τα θρεπτικά συστατικά. '

Επαναφέρετε το έντερο σας

Εγγραφείτε για τον ΔΩΡΕΑΝ απόλυτο οδηγό υγείας του εντέρου με θεραπευτικές συνταγές και συμβουλές.

Το μούλιασμα είναι ένα βήμα λιγότερο από το βλάστηση, που προορίζεται να απενεργοποιήσει το φυτικό οξύ που υπάρχει στους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους και τα όσπρια και να ξεκλειδώσει μέρος της μεγάλης ενέργειας στην οποία αναφέρεται η Σάρα. Θέλετε να μειώσετε το φυτικό οξύ στα τρόφιμα που καταναλώνετε όσο το δυνατόν περισσότερο επειδή εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων ορυκτών, όπως ψευδάργυρος, ασβέστιο και σίδηρο (αν και πρέπει να σημειωθεί ότι η απομείωση συμβαίνει μόνο στη διάρκεια αυτό το γεύμα, όχι στα επόμενα γεύματα). Όλοι οι σπόροι, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί περιέχουν διάφορες ποσότητες φυτικών. Τέλος, η εμβάπτιση και η βλάστηση κάνουν τα τρόφιμα πολύ πιο εύπεπτα. Οι άνθρωποι που έχουν ευαισθησία σε ορισμένα τρόφιμα (ξηροί καρποί, ειδικά), τα βρίσκουν πολύ πιο ανεκτά μετά το μούλιασμα ή το βλάστηση.

taurus άντρας ενυδρείο γυναίκα

Κατώτατη γραμμή: Μουλιάζετε και φυτρώνετε για να μειώσετε τα φυτικά και να αυξήσετε την απορρόφηση των ορυκτών και να ξεκλειδώσετε τις θρεπτικές ιδιότητες αυτού που τρώτε, καθιστώντας το πιο βιοδιαθέσιμο και ευκολότερο να αφομοιωθεί.

Τι χρειάζομαι για να μουλιάσω ή να βλαστήσω;

Οποιος λαχανικά , ξηροί καρποί ή σπόροι. Μια καλύτερη ερώτηση μπορεί να είναι τι όχι πρέπει να βλαστήσετε: καρύδια macadamia, κουκουνάρι και κόκκινα φασόλια (που μπορεί να γίνουν τοξικά). Ενώ μπορείτε να βλαστήσετε σπόρους λιναριού, chia και κάνναβης, οι περισσότεροι δεν το κάνουν, καθώς απαιτεί μια ειδική διαδικασία. Σπόροι κάνναβης επίσης είναι φυσικά απαλλαγμένα από φυτικό οξύ. Σφυρί Miranda , R.D., παραλείπει προσωπικά τους μικρότερους σπόρους, λέγοντας ότι «προτιμά να επικεντρωθεί σε μούσκεμα σπόρων και μεγαλύτερων οσπρίων όπως ρεβίθια, βρώμη από ατσάλι και καστανό ρύζι».

Υπάρχει, ωστόσο, διαμάχη για το κατά πόσον τα αμύγδαλα που φέρουν την ένδειξη «ωμά» είναι πραγματικά ωμά και ικανά να φυτρώνουν. Επί του παρόντος, οι ξηροί καρποί που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ πρέπει να παστεριωθούν πριν από την εμπορευματοποίηση, οπότε πιθανότατα δεν φυτρώνουν τεχνικά. Αυτά τα «ωμά» αμύγδαλα από τις ΗΠΑ είναι πιθανώς «ενεργοποιημένα» και τα αντι-θρεπτικά συστατικά θα αφαιρεθούν. Τούτου λεχθέντος, τα περισσότερα οφέλη που μπορείτε να λάβετε από το μούλιασμα ή τη βλάστηση συμβαίνουν όταν τα καρύδια δεν αντιμετωπίζονται πρώτα με αυτήν τη διαδικασία παστερίωσης (δηλαδή, εάν φυτρώνετε ξηρούς καρπούς από τις ΗΠΑ).

Πόσο καιρό πρέπει να μουλιάσω τα πάντα;

Ενώ οι χρόνοι απορρόφησης ποικίλλουν τεχνικά, για τη συντριπτική πλειονότητα των τροφίμων, η διανυκτέρευση (περίπου 10 έως 12 ώρες) είναι ιδανική. Βυθίστε απλώς το καρύδι, το σπόρο ή το όσπριο σε φιλτραρισμένο νερό με λίγο θαλασσινό αλάτι. Καλύψτε χαλαρά με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 10 έως 12 ώρες, στραγγίξτε το καρύδι, το σπόρο ή το όσπριο και ξεπλύνετε καλά πριν από την προετοιμασία ως συνήθως. Εάν τα σχέδιά σας αλλάξουν, μπορείτε πάντα να παγώσετε το φαγητό σε αυτό το σημείο, ώστε να είναι έτοιμο να πάει την επόμενη φορά που θα το χρειαστείτε.

Φωτογραφία: Stocksy

Τι γίνεται αν αγοράσω κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή φασόλια; Είναι αυτά φυτά; Το νερό κονσερβοποίησης μετράει;

Σύμφωνα με τη Μιράντα, όχι. «Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ήδη μαγειρεμένα και μερικές φορές κονσερβοποιημένα με αλάτι ή άλλο συντηρητικό», λέει. «Από όσα γνωρίζω, η βλάστηση / ενεργοποίηση συμβαίνει όταν το όσπριο στεγνώσει και ανασυσταθεί σε υγρό, οπότε η ενεργοποίηση κονσερβοποιημένων δεν θα ήταν δυνατή. Η κονσερβοποίηση είναι περισσότερο μια τεχνική συντήρησης παρά μια τεχνική ενεργοποίησης. Η διαδικασία κονσερβοποίησης περιορίζει την αλλαγή που εμφανίζεται στο προϊόν. '

Είναι τα προ-φυτρωμένα προϊόντα στην αγορά τόσο καλά για μένα όσο το κάνω μόνος μου;

Ενώ η Miranda λέει ότι «το κάνω μόνος μου είναι το προσωπικό μου χρυσό πρότυπο», η Sarah πιστεύει ότι τα προ-φυτρωμένα προϊόντα είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε και η εξάρτηση από προ-βλαστημένα πλιγούρι βρώμης, κινόα και καρύδια είναι καλύτερα από το να μην βλαστήσετε καθόλου. Μας αρέσουν οι μάρκες όπως TruRoots , Soul Sprout , Ψωμί του Ιεζεκιήλ , και Οργανικά ενός βαθμού , που κάνουν τη διαδικασία όσο το δυνατόν πιο απλή και γρήγορη. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε προφυτρωμένα καρύδια στο Nuts.com.

Σεπ 27 ζώδιο

Τι γίνεται με τη βρώμη κατά τη διάρκεια της νύχτας; Εάν το φυτικό οξύ βρίσκεται στο νερό μούσκεψης και το καταναλώνω, εξακολουθώ να λαμβάνω τα οφέλη από το μούσκεμα της βρώμης;

Λοιπόν, ναι και όχι. Πολλοί άνθρωποι με γνώμονα τη διατροφή προτείνουν να μουλιάσετε τη βρώμη σας όλη τη νύχτα, να τα ξεπλύνετε και να προετοιμάσετε τη δική σας πλιγούρι βρώμης με γλυκό νερό το πρωί. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα ή απλά θέλετε να είναι πολύ εύκολο να το πιάσετε το πρωί, απλώς φροντίστε να το προσθέσετε ένα απλό συστατικό: είτε χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου μηλίτη, καθώς αυτό βοηθά στην εξουδετέρωση του φυτικού οξέος.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: