Αυτή είναι η χρονιά που πρέπει να καλύψουμε το χάσμα όσον αφορά τις διαφορές στα τρόφιμα και τη διατροφή

Υπό το πρίσμα της πανδημίας, της διατροφής και μεταβολική υγεία είναι πιο σημαντικά από ποτέ. Εχοντας πεί αυτό, εκατομμύρια άνθρωποι στις Η.Π.Α., ιδίως κοινότητες BIPOC, στερούνται πρόσβασης σε υγιεινές επιλογές τροφίμων . Το 2021, περιμένουμε από άτομα, εταιρείες και την κυβέρνηση να συνεχίσουν να κλείνουν το χάσμα με τις διαφορές στα τρόφιμα και τη διατροφή - και αυτές οι αλλαγές δεν μπορούν να έρθουν επειγόντως.

Το υπάρχον τεύχος του επισιτιστική ανασφάλεια επιδεινώθηκε περαιτέρω κατά τη διάρκεια της πανδημίας, ως αποτέλεσμα της αύξησης των ποσοστών ανεργίας και του αυξημένου κόστους των τροφίμων. Σύμφωνα με έρευνα του Northwestern University, η επισιτιστική ανασφάλεια διπλασιάστηκε συνολικά και τριπλασιάστηκε σε νοικοκυριά με οικογένειες .

Όσοι από εσάς συνδέετε τη λέξη τάση με φευγαλέα τρελά, να γίνουν δημοφιλή για μια σεζόν και να ξεθωριάζουν με την επόμενη, μπορεί να μας εμποδίσουν να χαρακτηρίζουμε την επισιτιστική ασφάλεια μια τάση ευεξίας. Ο πραγματικός ορισμός μιας τάσης, ωστόσο, είναι «μια γενική κατεύθυνση στην οποία κάτι αναπτύσσεται ή αλλάζει».

Ενώ το 2020 ήταν γεμάτο με μεγάλη καταστροφή, άγχος και απώλεια, ήταν επίσης ένα έτος υπολογισμού και καταλύτης για διαρκή αλλαγή. Αυτό εννοούμε και ελπίζουμε, όταν τοποθετούμε την επισιτιστική ασφάλεια στη λίστα με τις τάσεις ευεξίας του 2021.

Η σύνδεση μεταξύ της διατροφής, της μεταβολικής υγείας και του COVID-19.

Η διατροφή συνδέεται άρρηκτα με την υγεία και την ευεξία. Η κατανάλωση μιας θρεπτικής διατροφής υπερβαίνει την υγεία του δέρματος, την υγεία του εντέρου και τη διαχείριση βάρους. Είναι επίσης κρίσιμο για κυτταρική υγεία και μειώνοντας τον κίνδυνο μη μεταδοτικών ασθενειών, λέει ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος και προπονητής λειτουργικής διατροφής mbg Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

«Γνωρίζουμε ότι για να τρέφονται, τα κύτταρα μας πρέπει να έχουν πρόσβαση σε μια υγιή ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων που προέρχονται από ολόκληρες και ελάχιστα επεξεργασμένες μορφές με περιορισμένα πρόσθετα», εξηγεί. «Τα σώματά μας χρειάζονται πρόσβαση σε φυτοθρεπτικά συστατικά. το σώμα μας χρειάζεται πρόσβαση σε πολυφαινόλες. το σώμα μας χρειάζεται πρόσβαση σε προσιτές, ασφαλείς και θρεπτικές τροφές. Όταν είμαστε σε μια θέση όπου δεν μπορούμε να τρώμε καλά και δεν μπορούμε να τρώμε τρόφιμα που υποστηρίζουν τα κύτταρα μας, τότε το σώμα μας στην πραγματικότητα υποφέρει φυσιολογικά. '

Μπορεί να φαίνεται ότι η διατροφή είναι ατομική επιλογή, αλλά οι συστημικοί παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του ρατσισμού, παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα. Μια μελέτη του 2019 που δημοσιεύθηκε στο Οικογένεια και κοινοτική υγεία το περιοδικό λέει το σχέση μεταξύ φυλής / εθνικότητας και επισιτιστικής ανασφάλειας συνδέεται με τη φτώχεια, την ανεργία, την φυλάκιση και την αναπηρία. Ωστόσο, αφαιρώντας τους κοινωνικούς και οικονομικούς παράγοντες, εκτιμούν ότι το BIPOC εξακολουθεί να διατρέχει μεγαλύτερο κίνδυνο να αντιμετωπίσει επισιτιστική ανασφάλεια.

Επιπλέον, οι Μαύροι έχουν υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν συννοσηρότητες υγείας, όπως διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης πιο πιθανό να βιώσουν ανισότητες στην υγειονομική περίθαλψη .

«Είναι επίσης σημαντικό όταν σκεφτόμαστε την επισιτιστική ασφάλεια και την επισιτιστική ανασφάλεια να σκεφτόμαστε αυτά τα πραγματικά συστατικά τροφίμων», προσθέτει. «Αν έχουμε κάποιον που δεν είναι ασφαλές για τρόφιμα, τότε εξαρτάται από υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης, τράπεζες τροφίμων και κουζίνες σούπας. Ιστορικά, πολλά από αυτά τα μέρη που προμηθεύουν τρόφιμα δεν παρέχουν τρόφιμα που είναι αντιφλεγμονώδη. Τείνουν να είναι περισσότερο σύμφωνα με τα σταθερά στο ράφι ή τα συσκευασμένα προϊόντα που δεν συμφωνούν με την υποστήριξη της μεταβολικής υγείας ».

Πώς να αρχίσετε να κλείνετε το κενό με τις διαφορές στα τρόφιμα και τη διατροφή.

Αυτό δεν είναι καθόλου ένα απλό ζήτημα που ο καθένας μπορεί να λύσει εν μία νυκτί - ή στο σύνολο του 2021. Η αντιμετώπιση της επισιτιστικής ανασφάλειας απαιτεί έναν συνδυασμό τοπικών, λαϊκών και ευρύτερων πολιτικών προσπαθειών. Εν μέσω της πανδημίας, υπήρξε μεγάλη εστίαση σε πράγματα που δεν μπορούσαμε πλέον να κάνουμε, αλλά ακτιβιστής της δικαιοσύνης για τα τρόφιμα Κάρεν Ουάσιγκτον λέει στο mbg, ήθελε να επικεντρωθεί στα πράγματα που αυτή θα μπορούσε κάνω.

20η Μαρτίου

Καθώς άρχισαν να αναπτύσσονται γραμμές για τράπεζες τροφίμων και κουζίνες σούπας, η Ουάσιγκτον συνεργάστηκε με 18 κοινοτικούς κήπους στο Μπρονξ για να καλλιεργήσει περισσότερο φαγητό και να δωρίσει μεγάλο μέρος αυτών στις τοπικές τράπεζες τροφίμων. Το πακέτο; Ξεκινήστε τοπικά. «Μην είστε συγκλονισμένοι με αυτό που συμβαίνει σε εθνικό επίπεδο. μπορείτε να κάνετε αλλαγή τοπικά », προτρέπει η Ουάσιγκτον.

Αυτό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το να πηγαίνετε στο τοπικό μανάβικο και να ρωτήσετε τον υπεύθυνο παραγωγής: Από πού προέρχεται το φαγητό; Ποιος το μεγάλωσε; Και γιατί παίρνουμε τρόφιμα από μεγάλες αποστάσεις όταν έχουμε τοπικούς αγρότες; Από εκεί, αναζητήστε τοπικούς οργανισμούς που κάνουν εξαιρετική δουλειά και γνωρίστε τι συμβαίνει στην κοινότητά σας.

Σίγουρα δεν υπάρχει έλλειψη εταιρειών, οργανισμών και μη κερδοσκοπικών οργανώσεων που κάνουν σημαντικά βήματα για να καλύψουν το χάσμα των διαφορών στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων Σχετικά με τα αγροκτήματα ; Το έργο Ron Finley ; Η πράσινη οικογένεια ; Γιατί πείνα ; Γυναίκες που προωθούν τη διατροφή, τη διαιτολογία και τη γεωργία ; Μαύροι αστικοί καλλιεργητές ; Soul Fire Farm ; και πολλά άλλα.

Μια άλλη εταιρεία είναι Ο καθένας , μια υγιεινή τροφική αλυσίδα που λειτουργεί για να παρέχει προσιτές επιλογές γεύματος σε κοινότητες με περιορισμένη πρόσβαση σε φρέσκα, θρεπτικά γεύματα. «Στο Everytable, έχουμε περάσει τα τελευταία τέσσερα χρόνια πρωτοπορώντας ένα νέο επιχειρηματικό μοντέλο, όπου όλα τα γεύματα προετοιμάζονται σεφ σε μια κεντρική κουζίνα και στη συνέχεια διανέμονται και πωλούνται μέσω διαφόρων καναλιών: καταστήματα λιανικής πώλησης, κάθε εβδομάδα συνδρομή παράδοσης κατ 'οίκον και προσφορές υπηρεσιών φαγητού για μεγαλύτερους οργανισμούς », λέει ο Sam Polk, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Ο καθένας . «Αυτό μειώνει το κόστος μας και μας επιτρέπει να παρέχουμε γεύματα ποιότητας εστιατορίου σε τιμές γρήγορου φαγητού».

Το 2021, η Polk αναφέρει ότι η εταιρεία σκοπεύει να εργαστεί για την επέκταση σε εθνικό επίπεδο, καθώς και για την έναρξη ενός προγράμματος «Social Equity Franchise για την ενίσχυση της οικονομικής ενδυνάμωσης των επιχειρηματιών του χρώματος, παρέχοντας κριτική πρόσβαση στο κεφάλαιο και σε βάθος εκπαίδευση για να κατέχουν και να λειτουργούν τα δικά τους» Everytable franchise. ' Ελπίζει ότι άλλες εταιρείες θα προσπαθήσουν επίσης να δημιουργήσουν ευκαιρίες για τους ανθρώπους στις κοινότητές τους, προσθέτοντας: «Προκειμένου να αντιμετωπιστεί ένα ζήτημα τόσο μεγάλο όσο η επισιτιστική ανασφάλεια και οι έρημοι τροφίμων στην πλουσιότερη χώρα του κόσμου, πρέπει να σκεφτούμε μετασχηματιστικές, καινοτόμες λύσεις που θα αλλάξει κυριολεκτικά τον ιστό της κοινωνίας μας ».

Εάν θέλετε να εμπλακείτε σε κυβερνητικό επίπεδο, η Ουάσιγκτον συνιστά συνάντηση με τοπικούς και κρατικούς αξιωματούχους για να αμφισβητήσει τις πολιτικές τους και να αντιμετωπίσει τις ανισότητες στο σύστημα τροφίμων. «Από τους 57.000 αγρότες στην πολιτεία της Νέας Υόρκης, μόνο 139 είναι Μαύροι», λέει η Ουάσινγκτον.

«Πρέπει να μιλήσουμε για τον συστημικό ρατσισμό που είναι ανεξέλεγκτος σε όλο το σύστημα», λέει. «Αν πρόκειται να προχωρήσουμε μπροστά στη διόρθωση αυτής της πανδημίας και στη διόρθωση της επισιτιστικής ανασφάλειας, όλοι πρέπει να είναι στο τραπέζι». Με άλλα λόγια, πρέπει να αντιστραφεί η ιστορική μέθοδος αλλαγής από πάνω προς τα κάτω. «Πρέπει να έρθει από κάτω προς τα πάνω. Οι άνθρωποι πρέπει να αρχίσουν να ακούνε ανθρώπους σε γειτονιές που εδώ και πολύ καιρό έχουν παραμεληθεί ».

Θυμηθείτε: Έχετε το δικαίωμα να κάνετε ερωτήσεις, λέει η Ουάσινγκτον. Οι εκλεγμένοι αξιωματούχοι σας είναι εκεί γιατί τους βάλετε εκεί. Ακολουθούν μερικές ερωτήσεις που σας ενθαρρύνει να κάνετε:

• Γιατί υπάρχουν τόσες πολλές αλυσίδες γρήγορου φαγητού γύρω μου; Γιατί δεν έχω πρόσβαση σε πιο υγιεινές επιλογές φαγητού;
• Ποια είναι τα κίνητρα που έχετε για να ενθαρρύνετε υγιεινές επιλογές διατροφής;
• Διοργανώνετε εργαστήρια ή φόρουμ για να εκπαιδεύσετε την κοινότητα σχετικά με τη διατροφή, την κηπουρική ή τη γεωργία;
• Ποια είναι η στάση σας για την οικονομική ανάπτυξη, την κατάρτιση / δημιουργία θέσεων εργασίας και τη χρηματοοικονομική εκπαίδευση;
• Τι κάνετε για να προωθήσετε την επιχειρηματικότητα;
• Τι κάνεις για τους νέους στην κοινότητα;
• Τι κάνετε για να τερματίσετε τον αγωγό σχολείου-φυλακής;

«Αυτά είναι τα πράγματα που μιλώ στους πολιτικούς μου ξανά και ξανά επειδή θέλω να δω αλλαγή. Και βλέπω την αλλαγή », λέει. Στις 30 Νοεμβρίου, οι γερουσιαστές Kirsten Gillibrand, Cory Booker και Elizabeth Warren ανακοίνωσαν το Νόμος για τους μαύρους αγρότες του 2020 να αντιμετωπίσει τις διακρίσεις των Μαύρων αγροτών και των κτηνοτρόφων από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) και να το προστατεύσει στο μέλλον. «Είναι για την ώρα του σκύλου», λέει η Ουάσινγκτον.

Αλλά το έργο δεν έχει τελειώσει ακόμα, και ελπίζουμε ότι το 2021 θα οδηγήσει σε περισσότερη από αυτήν την πρόοδο.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

πνευματικό ζώο gemini

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: