Αυτό το σπιτικό ζυμωμένο συστατικό ζυμαρικών μπορεί να το κάνει πιο εύκολο στο έντερο σας

Ας ξεκαθαρίσουμε γρήγορα ένα πράγμα: τα ζυμαρικά μπορούν εντελώς γίνετε μέρος μιας υγιεινής διατροφής, είτε επιλέγετε ένα σύγχρονο πιο υγιεινό ζυμαρικό ή ένα κλασικό αγαπημένο από παλιά. Αλλά το να φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας είναι στην πραγματικότητα ... αρκετά εύκολο. Χρειάζεται λίγη υπομονή και λίπος αγκώνα, αλλά μόνο λίγα συστατικά - και το τελικό προϊόν πιθανώς θα έχει ακόμη καλύτερη γεύση από το πιο αγαπημένο σας προσυσκευασμένο προϊόν.

Όχι μόνο αυτό, αλλά είναι μια ευκαιρία να προσθέσετε μοναδικές γεύσεις που συμπληρώνουν την αγαπημένη σας σάλτσα στην ίδια τη ζύμη ζυμαρικών σας - αλλά υπάρχει και ένα άλλο συστατικό που θα μπορούσατε να προσθέσετε που δίνει τα πρόσθετα οφέλη από το να κάνετε τα ζυμαρικά λίγο πιο εύγευστα στο έντερο σας: εκκινητής μαγιάς .

52 αριθμός αγγέλου έννοια

Αυτή η συνταγή, από το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής Η μαγιά κάθε μέρα από τη Hannah Dela Cruz, αξιοποιεί το χόμπι της καραντίνας σας ως βασικό συστατικό του μείγματος πέντε συστατικών: «Ίσες αναλογίες αλεύρι σιμιγδάλι και αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχουν ως αποτέλεσμα μια μαλακή ζυμαρικά με μια νόστιμη μικρή γεύση που είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από άλλα φρέσκα ζυμαρικά επειδή της απόρριψης, 'εξηγεί.

Όπως με οποιοδήποτε προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, όσο περισσότερο το αφήνετε να κρέμεται, τόσο περισσότερο οφέλη ζύμωσης θα πάρετε - οπότε ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη μετά από λίγες ώρες ανάπαυσης, μπορεί να αφεθεί να ζυμώσει έως και 24 ώρες. «Ζυμώθηκε ή όχι, όμως, η ξινή προσθέτει μια πολυπλοκότητα γεύσης που είναι νόστιμη με οποιαδήποτε σάλτσα ζυμαρικών», γράφει η Dela Cruz. Είμαστε πρόθυμοι να στοιχηματίσουμε ότι θα ταιριάζει καλά με αυτό εύκολο πέστο , συγκεκριμένα.

Ζυμαρικά αυγών Semolina

Εξυπηρετεί 4

29η Μαρτίου ζωδιακού κύκλου

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι αλεύρι από σιμιγδάλι (120 g)
• 1 κουτ. αλάτι kosher
• ½ φλιτζάνι (113 g) ξινή απορρίψτε
• 2 μεγάλα αυγά

Μέθοδος

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι σιμιγδάλι και το αλάτι. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε τη σάλτσα και τα αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, διαλύστε τους κρόκους των αυγών και ενσωματώστε το αλεύρι, λίγο-λίγο, έως ότου σχηματιστεί μια πάστα.
2. Γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να προσθέτετε οποιοδήποτε αλεύρι που δεν έχει ενσωματωθεί έως ότου το μείγμα σας σχηματίσει μια μπάλα ζύμης. Μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά μέχρι να ενυδατωθεί όλο το αλεύρι και να έχετε μια συνεκτική ζύμη.
3. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη σας, ζυμώστε για περίπου 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ομαλή και ελαστική με λίγες ρωγμές. Το ζύμωμα της ζύμης σας θα προσδώσει δομή στα ζυμαρικά σας και θα διασφαλίσει ότι τα ζυμαρικά σας δεν θα σπάσουν όταν μαγειρευτούν.
4. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά από αυτήν την αρχική περίοδο ανάπαυσης, μπορείτε να επωφεληθείτε από τα οφέλη ζύμωσης της μαγιάς τοποθετώντας τη τυλιγμένη ζύμη ζυμαρικών σας στο ψυγείο και αφήνοντάς τη να ζυμώσει για έως και δύο ημέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τη ζύμη αμέσως μετά το υπόλοιπο 2 ωρών.
5. Όταν είστε έτοιμοι να κόψετε τα ζυμαρικά σας, πασπαλίστε μια μεγάλη ποσότητα αλεύρου σε ένα μεγάλο ταψί και αφήστε την στην άκρη.
6. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σας σε τέσσερα ίσα μέρη. Τοποθετήστε μια σφήνα σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε αμέσως τα υπόλοιπα τρία σε πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσουν. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε τη σφήνα της ζύμης σε ένα ορθογώνιο που είναι αρκετά λεπτό για να περάσει από την ευρύτερη ρύθμιση στη μηχανή ζυμαρικών σας.
7. Αλευρώστε ελεύθερα τη ζύμη και τροφοδοτήστε την μέσω της μηχανής ζυμαρικών σας στο ευρύτερο περιβάλλον της. Όταν βγει το φύλλο, διπλώστε το στα τρίτα. Επαναλάβετε μία ή δύο φορές περισσότερο. Στη συνέχεια, συνεχίστε να τροφοδοτείτε τη ζύμη μέσω του μηχανήματος καθώς μειώνετε σταδιακά τις ρυθμίσεις, ένα πέρασμα κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε στην τρίτη λεπτότερη ρύθμιση.
8. Ξεσκονίστε τη ζύμη με περισσότερο αλεύρι εάν αισθάνεται κολλώδης καθώς πηγαίνετε. και αν η ζύμη σας πάρει πολύ χρόνο για να το χειριστείτε, απλά χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη στο μισό. Τοποθετήστε τη ζύμη ζυμαρικών στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης.
9. Συνδέστε το εξάρτημα κοπής στο μηχάνημα ζυμαρικών σας (επιλέξτε όποιο μέγεθος ζυμαρικού σας αρέσει). Αλευρώστε ελεύθερα ένα φύλλο ζυμαρικών και τροφοδοτήστε το προσεκτικά μέσω του εξαρτήματος κοπής. Μόλις κοπεί, σκουπίστε τα χυλοπίτες με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Περιστρέψτε τα ζυμαρικά σε φωλιά και επιστρέψτε τα στο αλευρωμένο ταψί. Επαναλάβετε μέχρι να κοπούν όλα τα φύλλα ζυμαρικών.
10. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό για 90 δευτερόλεπτα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τις άψητες φωλιές ζυμαρικών που ακάλυπτες για 30 λεπτά και στη συνέχεια να τις μεταφέρετε στην τσάντα με φερμουάρ. Θα διατηρήσουν έως και 1 μήνα. Δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά την προετοιμασία κατεψυγμένων ζυμαρικών.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: