Αυτό το σπιτικό χούμους έχει ένα θρεπτικό (και ζυμωμένο) μυστικό

Η κατασκευή σπιτικού χούμους είναι πραγματικά τόσο απλή. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν, ίσως αναρωτηθείτε γιατί δεν το κάνατε νωρίτερα και ορκίζεστε ότι δεν θα το αγοράσετε ξανά από ένα κατάστημα. Συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής που κυκλοφόρησε πρόσφατα Ζύμωση τα πάντα Ο Andy Hamilton μοιράζεται ότι, 'Αυτή η συστροφή στο [hummus] δημιουργεί μια αίσθηση βουτιά που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.'

Επαναφέρετε το έντερο σας

Εγγραφείτε για τον ΔΩΡΕΑΝ απόλυτο οδηγό υγείας του εντέρου με θεραπευτικές συνταγές και συμβουλές.

Ακόμα και στο πιο απλό, ένα κρεμώδες χούμους είναι η τέλεια προσθήκη ένα σνακ ή α μπολ σαλάτας , αλλά αυτή η συνταγή παίρνει το κλασικό σπιτικό χούμους σας και ξεκινάει με την προσθήκη σπιτικών ζυμωμένων πιπεριών. Παρόλο που μπορεί να ακούγεται τρομακτικό, η ζύμωση των πιπεριών είναι όσο πιο απλή μπορεί και απαιτεί λίγο σχεδιασμό.

Οι πιπεριές που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να μην είναι ένα συνηθισμένο προσάρτημα σε λίστες δημοφιλών τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση , αλλά αυτή η απλή μέθοδος προσφέρει μερικά από τα καλύτερα οφέλη αυτών των τροφίμων σε πιπεριές με τον ίδιο τρόπο σπιτικά τουρσιά πάρτε το λάκτισμά τους. Η προσθήκη σκόρδου και (προαιρετικού) πιπεριού καγιέν διασφαλίζει ότι το συγκεκριμένο σπιτικό χούμους κερδίζει θέση στην κανονική εναλλαγή συνταγών.

Συνταγή ζύμωσης πιπεριού Hummus

Κάνει 2 φλιτζάνια

Συστατικά

Για τις ζυμωμένες πιπεριές

• 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
• 1 κουταλιά της σούπας. Θαλασσινό αλάτι
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 6 σκελίδες σκόρδο

Για το χούμους

• Ζυμώθηκε κόκκινη πιπεριά και σκόρδο, στραγγίστηκε και στεγνώσει
• 2 φλιτζάνια ρεβίθια, κονσερβοποιημένα ή εμποτισμένα όλη τη νύχτα και στραγγίζονται
• 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ταχίνι
• 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. πάπρικα
• Πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)

Μέθοδος

1. Για τις ζυμωμένες πιπεριές: Ζεσταίνουμε το νερό και ανακατεύουμε στο αλάτι μέχρι να διαλυθεί. Βάλτε στη μία πλευρά για να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα λευκά κομμάτια από τις πιπεριές και χτυπήστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε σε δακτυλίους και συσκευάστε ελαφρά σε ένα βάζο μεγέθους τετραπλού.
3. Βγάλτε σε ένα γαρίφαλο αποφλοιωμένο σκόρδο και κάθε λίγο και στη συνέχεια ρίξτε πάνω στην άλμη, διασφαλίζοντας ότι οι πιπεριές είναι πλήρως βυθισμένες.
4. Αφήστε τη ζύμωση για τρεις ημέρες.
5. Για το χούμους: Στραγγίστε τις πιπεριές και το σκόρδο και χτυπήστε μέχρι να στεγνώσουν. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε ένα τετράγωνο ύφασμα μουσελίνας και να ασκήσετε πίεση για να πιέσετε περισσότερη υγρασία.
6. Βάλτε τα ρεβίθια και ταχίνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πάστα. Προσθέστε το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές αργά και συνεχίστε την ανάμειξη του επεξεργαστή τροφίμων. μπορεί να μην χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε όλα. Καθώς οι πιπεριές διατηρούν αρκετή υγρασία, μπορούν να ποτίσουν το χούμους.
8. Συνεχίστε να προσθέτετε μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με τη συνέπεια. Μην ανησυχείτε αν είναι λίγο πολύ υδαρές ακόμα. μπορείτε πάντα να το στραγγίξετε ξανά με κάποιο ύφασμα μουσελίνας μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
9. Διατηρείται σε ψυγείο και χρήση εντός τριών εβδομάδων.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: