Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να σχεδιάζετε δείπνα διακοπών ήδη: Ακολουθεί ένα δείγμα μενού Vegan

ΠΡΟΣ ΤΗΝ με βάση τα φυτά το δείπνο των διακοπών είναι πολύ προσιτό, ειδικά φέτος καθώς μαζεύουμε λιγότερα και, ως εκ τούτου, είμαστε πιο ικανοί να ακονίσουμε τα μενού μας ώστε να ταιριάζουν στις ιδιαίτερες προτιμήσεις μας (αντί να εξυπηρετούμε εκείνα της μεγάλης οικογένειας ή των φίλων μας).

Ένα ειδικό γεύμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σηματοδοτήσετε τις διακοπές σε ένα έτος που πολλές άλλες γιορτές έχουν ελαχιστοποιηθεί και ακυρωθεί - είναι η τέλεια ευκαιρία να φτιάξετε ένα πιο εμπλουτισμένο πιάτο που διαφορετικά δεν θα κάνατε ή να απολαύσετε κάτι με πλούσια, παρηγοριά γεύσεις. Αυτό είναι ακριβώς το επίκεντρο αυτού του μενού: υγιεινή διατροφή που θα σας κάνει να νιώσετε άνετα και άνετα, και σίγουρα αισθάνεται εορταστική.

Είτε είναι η πρώτη φορά που επιλέγετε εντελώς φυτικό γεύμα ή όχι, εδώ θα βρείτε μερικές από τις αγαπημένες μας εορταστικές συνταγές όλες σε μία σελίδα, καθιστώντας ευκολότερη τη χρήση σας όταν χτυπάτε το κατάστημα. Σε τελική ανάλυση, μια καλά οργανωμένη λίστα αγορών είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε επιπλέον ταξίδια στο κατάστημα - κάτι που είναι ακόμη πιο σημαντικό να σκεφτείτε καθώς οι περιπτώσεις COVID-19 αυξάνονται σε ολόκληρη τη χώρα.

Για έναν διασκεδαστικό και αναμφισβήτητα εορταστικό τρόπο για να ξεκινήσετε το γεύμα σας, σκεφτείτε να το κάνετε Kombucha Mule . Μια γευστική λήψη του κλασικού κοκτέιλ, έχει το πρόσθετο μπόνους για τα οφέλη για την υγεία του εντέρου (χάρη στα προβιοτικά στο kombucha).

Kombucha Mule

• 4 ουγκιές τζίντζερ kombucha
• 1½ ουγκιές. βότκα
• ⅙ ουγκιές χυμός λάιμ
• Μέντα, για γαρνίρισμα

Για να φτιάξετε, απλώς συνδυάστε όλα τα υλικά πάνω από τον πάγο.

Για το κύριο γεγονός:

Υπάρχει κάτι για ένα ψητό κατσαρόλας που φαίνεται εορταστικό και παρόλο που δεν είναι το πρώτο πιάτο που μπορεί να θυμάστε για ένα χορτοφάγο γεύμα διακοπών, μπορείτε πραγματικά να κάνετε ένα εξαιρετικά εκπληκτικό ψητό κατσαρόλας με βάση τα φυτά δουλεύοντας σε στρώσεις γεύσεων - με τον ίδιο τρόπο όπως το πρωτότυπο. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε αρκετά συστατικά - αλλά τα καλά νέα είναι ότι λειτουργεί σε τόσες πολλές ομάδες τροφίμων, δεν θα χρειαστείτε καν πλευρές (εκτός ίσως από μια φυλλώδη πράσινη σαλάτα). Αυτό θα κάνει επίσης φοβερο υπολείμματα, στοιχηματίζουμε.

Πορτομπέλο «Pot Roast»

Εξυπηρετεί 4

25η Ιουλίου

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 2 κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλιτζάνια ανθεκτική μπύρα ή άλλη σκοτεινή μπύρα, όπως αχθοφόρος
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• ¼ φλιτζάνι vegan Worcestershire σάλτσα (οι Annie's και The Wizard's είναι και οι δύο αξιόπιστες μάρκες)
• ¼ φλιτζάνι πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας. (5 g) φρέσκο ​​φασκόμηλο, αλέθισε
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• 2 κουταλιές της σούπας. (5 g) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Αλάτι, για γεύση
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Αφαιρέθηκαν 4 καλύμματα μανιταριών portobello, μίσχοι και βράγχια
• 2 φλιτζάνια (300 g) καρότα μωρών
• 10 πατάτες Yukon Gold, μη αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες σε κομμάτια 1 ίντσας (2,5 cm)
• Φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου (προαιρετικά)

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C ή σήμα αερίου 4).
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα πολύ μεγάλο, φούρνο με τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι για να φτιάξετε ροξ, ανακατεύοντας συχνά για 1 λεπτό. Προσθέστε αργά την μπύρα και το ζωμό λαχανικών για να φτιάξετε μια σάλτσα.
3. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, τοματοπολτός, φασκόμηλο, βασιλικό, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα portobellos, τα καρότα και τις πατάτες. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να επικαλύψετε τα λαχανικά με τη σάλτσα.
4. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε με κλαδάκια δεντρολίβανο για γαρνιτούρα (εάν χρησιμοποιείτε).

Το πλεόνασμα των συστατικών (λαχανικά ρίζας! Μανιτάρια! Βότανα!) Στο καβουρδισμένο ποτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεστε πολλά συνοδευτικά για το κύριο πιάτο σας, αλλά έχουμε μια πρόταση: μια φρέσκια, φυλλώδη πράσινη σαλάτα. Ένας vegan kale caesar μπορεί να είναι ακριβώς το πράγμα - ειδικά αν επιλέξετε να φτιάξετε τον εαυτό σας, όπως αυτό από αυτή τη συνταγή .

Σάλτσα των δυτικών ανακαρδιοειδών

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι κάσιους ή μαγειρεμένα ρεβίθια
• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ¾ σε 1 φλιτζάνι νερό (προσθέστε περισσότερα αν διαπιστώσετε ότι η συνοχή δεν είναι αρκετά καταρροή. Θυμηθείτε ότι θα παχιάσει με την πάροδο του χρόνου)
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. θρεπτική μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη
• 1 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού. vegan Worcestershire
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος

Προσθέστε το κάσιους ή ρεβίθια, ελαιόλαδο, νερό, χυμό λεμονιού, σκόρδο, θρεπτική μαγιά, κάπαρη, σκόνη κρεμμυδιού, σάλτσα Worcestershire και αλάτι και πιπέρι σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε περισσότερο νερό, όπως είναι απαραίτητο, αν θέλετε ένα λεπτότερο σάλτσα.

Τυλίξτε το με εορταστικά αγαπημένα:

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά για μένα η εορταστική περίοδος είναι συνώνυμη με το ψήσιμο των μπισκότων - και ευτυχώς, υπάρχουν πολλές εξαιρετικά νόστιμες συνταγές vegan cookie εκεί έξω. Αλλά για φέτος, πρόκειται για ανέσεις, οπότε θα ήταν λογικό να στραφούμε στις συνταγές που συνδυάζουμε με χαρούμενες αναμνήσεις. Αυτά τα vegan μπισκότα με καρύδια macadamia και μπισκότα τσιπ σοκολάτας φασολιών βανίλιας καλύπτει όλα τα αγαπημένα μου, σε δύο απλά, υγιή πακέτα. Μη διστάσετε να κόψετε τις συνταγές, αν δεν θέλετε να τις συσκευάσετε για να τις απολαύσετε αργότερα.

Vegan Macadamia Nut Cookies

Κάνει 24 cookie

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
• ¾ φλιτζάνι λάδι καρύδας, μαλακό
• ½ φλιτζάνι μήλα χωρίς ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη ή 1 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές γάλα χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς ζάχαρη (εάν χρειάζεται)
• ½ φλιτζάνι ακατέργαστο μισό ή / και κομμάτια καρύδι macadamia

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος (τουλάχιστον 17 επί 14 ίντσες) με χαρτί περγαμηνής. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα μπισκότα σε παρτίδες χρησιμοποιώντας 2 μεσαία φύλλα ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να κτυπήσετε τη ζάχαρη καρύδας, το λάδι καρύδας, τη σάλτσα μήλου και το εκχύλισμα βανίλιας έως ότου κρεμώσουν.
3. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας το στο μείγμα ζάχαρης καρύδας μέχρι να συνδυαστεί καλά και έχετε μια παχιά και κολλώδη ζύμη. Εάν χρειαστεί, προσθέστε το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά για να βοηθήσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, διπλώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια.
4. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μαζέψτε τη ζύμη και κυλήστε σε 24 μπάλες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Τοποθετήστε πάνω στα έτοιμα φύλλα (-ες), περίπου 2 ίντσες. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ισιώστε ελαφρά τα μπισκότα για να τα βοηθήσετε να εξαπλωθούν.
5. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να είναι ελαφρώς χρυσά και να εξαπλωθούν ελαφρώς.
6. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν αφαιρέσετε τα μπισκότα από το τηγάνι. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 5 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Μπισκότα Vegan Vanilla Bean Chip Chip

Κάνει 17 έως 20 cookies

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι βούτυρο καρύδας (βλέπε σημείωση)
• ½ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμνου
• 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές αλεύρι βρώμης
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
• ½ έως ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη φασολιών βανίλιας ή 1 έως 1½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ⅓ φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας χωρίς γάλα (μίνι ή κανονικό)

Μέθοδος

1. Σε ένα μίξερ εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπί, προσθέστε το βούτυρο καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου.
2. Ανακατέψτε αργά για να ξεκινήσετε και μετά με μεγαλύτερη ταχύτητα μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε το αλεύρι βρώμης, τη ζάχαρη καρύδας, τη σκόνη φασολιών βανίλιας και το θαλασσινό αλάτι στο μείγμα βούτυρο καρύδας και κοσκινίστε στη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος.
3. Ανακατέψτε με αργή ταχύτητα (ώστε τα ξηρά συστατικά να μην ξεφλουδίσουν!), Και στη συνέχεια ανεβείτε σε μέτρια ταχύτητα και ανακατέψτε μέχρι να τα πάνε όλα. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας και ανακατέψτε για να τα ενσωματώσετε.
4. Το μείγμα θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδες, όχι στεγνό, αλλά όχι και πολύ υγρό. Ξύστε το μπολ με μια σπάτουλα και μετά μεταφέρετε στο ψυγείο για ψύξη για ½ ώρα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε 1- έως 1½-κουταλιά της σούπας κουταλιές της ζύμης στο έτοιμο ταψί. Ελαφρώστε κάθε μπισκότο με μια σπάτουλα ή το χέρι σας.
6. Ψήνουμε για 11 λεπτά και μετά βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 2 έως 3 λεπτά στο τηγάνι. Μεταφέρετε σε ένα ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση: Μπορεί να είναι δύσκολο να μετρηθεί το βούτυρο καρύδας όταν είναι πολύ δύσκολο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να επεξεργαστείτε μικρά κομμάτια / κομμάτια όταν είναι σκληρά. Είναι καλύτερο να μετράτε σε μικρά κομμάτια παρά σε μεγαλύτερα κομμάτια, ώστε το πραγματικό μέτρο να είναι πιο ακριβές.

Είτε επιλέγετε μία, δύο ή όλες αυτές τις συνταγές, είναι σίγουρα όλα γεύματα που αξίζουν διακοπές που θα σας βοηθήσουν να νιώσετε γιορτινά καθώς ολοκληρώνουμε αυτήν την τρελή χρονιά και αρχίστε να κοιτάζετε προς το 2021 .

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: