Θερινά λαχανικά στη σχάρα με κτυπημένη συνταγή Ricotta

Το καλοκαίρι συνδέεται συχνά με διασκεδαστικά, υπαίθρια μπάρμπεκιου - και πολλά ψητά εποχιακά λαχανικά. Ακόμα κι αν δεν έχετε ψησταριά στην αυλή σας, μπορείτε να απολαύσετε τις νόστιμες γεύσεις ψητά λαχανικά . Αυτή η συνταγή παίρνει εκείνη την ωραία γεύση καβουρδισμένου με τηγάνι από χυτοσίδηρο, ώστε να μπορείτε να το φτιάξετε μέσα ή έξω. Όχι μόνο αυτό, αλλά αυτή η συνταγή μπορεί πραγματικά να χρησιμεύσει ως οδηγός για τη δημιουργία ενός τέλειου δείπνου με χορτοφάγους, αρκετά ελαφρύ για ακόμη και τις πιο ζεστές καλοκαιρινές νύχτες.

Από Πώς να φάτε με το ένα χέρι , ένα νέο βιβλίο μαγειρικής γεμάτο συνταγές και άλλες τροφές για νέοι και αναμένοντες γονείς , αυτό το δείπνο με χαμηλό λιφτ ξεκινά με τη βύθιση των καλοκαιρινών λαχανικών σε αλμυρό νερό. «Οι ψητές μελιτζάνες και κολοκυθάκια μπορούν να είναι είτε θαυμαστές στο στόμα σου είτε δύσκολες και παιχνιδιάρικες», γράφουν οι συν-συγγραφείς Christine Flynn και Emma Knight. «Το μούσκεμα μελιτζάνας σε φέτες και κολοκυθάκια σε βαριά αλατισμένο νερό (η απλούστερη μορφή άλμης) πριν το ψήσιμο είναι ένας τρόπος για να ενθαρρυνθεί η τρυφερότητα».

Συνδυάστε τα ψητά λαχανικά με ένα ελαφρύ και χνουδωτό κτυπημένο ρικότα, αρωματισμένο με φύλλα δεντρολίβανου - και πολλά υγιές ελαιόλαδο (όπως γράφουν, «πάντα περισσότερο ελαιόλαδο»). Το πιάτο είναι τελειωμένο με μερικά φλοιώδη κομμάτια τοστ μαγιάς να βυθιστείτε στο μείγμα και να το απολαύσετε μαζί με τα λαχανικά.

Παράδεισος λαχανικών στη σχάρα με κτυπημένο Ricotta

Σερβίρει 2 ως ελαφρύ γεύμα, 4 ως πλάγια

26 Ιουλίου

Συστατικά

• 2 ιαπωνικές μελιτζάνες, κομμένες κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα στη διαγώνια σε κύκλους inch ίντσας
• 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 ανοιξιάτικο δεντρολίβανο, χωρίζονται φύλλα και ψιλοκομμένα
• Αλατοπίπερο

Για σερβίρισμα:

• Φρυγανισμένοι σπόροι κολοκύθας
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φέτες μαγιάς ή ψωμί της επιλογής, φρυγανισμένο

Μέθοδος

1. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αλατίστε το μέχρι να δοκιμάσει τη θάλασσα. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια στο μπολ και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίξτε και στη συνέχεια στεγνώστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα τσαγιού. Εάν ο χρόνος είναι ουσιαστικής σημασίας, μπορείτε να παραλείψετε το μούλιασμα των λαχανικών, αλλά μπορεί να μην βγαίνουν τόσο τρυφερά.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πουρέ το ρικότα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και μια πρέζα αλάτι για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη.
3. Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να λάμπει, τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο λάδι, σάρκα προς τα κάτω και τακτοποιήστε τα κολοκύθια σε ένα μόνο στρώμα (μπορεί να χρειαστεί να ψήνετε σε παρτίδες). Μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, έως ότου γίνουν ωραίο και καφέ. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε κάθε κομμάτι μελιτζάνας και κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, περίπου 5 έως 6 λεπτά περισσότερο. Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι για να συνεχίσετε στο ελάχιστο. Εάν ψήνετε στη σχάρα κατά παρτίδες, μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα πιάτο ψησίματος και διατηρήστε το ζεστό στο φούρνο.
4. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διαιρέστε το ρικότα μεταξύ 2 πιάτων. Τακτοποιήστε τα ψητά λαχανικά από πάνω. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Γαρνίρουμε με τους σπόρους κολοκύθας και περισσότερο ελαιόλαδο (πάντα περισσότερο ελαιόλαδο) και σερβίρουμε αμέσως με τοστ μαγιάς στο πλάι.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: