Γιατί η Μεσογειακή Διατροφή μπορεί να είναι υπερβολική για την ψυχική υγεία, από έναν ψυχίατρο

Η διατροφή μας έχει υποστεί ριζικές αλλαγές τον περασμένο αιώνα.

Γεννημένη το 1910 και μεγαλωμένη σε μια αγροτική πόλη της Νέας Αγγλίας, η γιαγιά μου έτρωγε δύο βραστά αυγά και βουτυρωμένο τοστ κάθε πρωί για πρωινό, άλενε το δικό της χάμπουργκερ με μια μεσαιωνική συσκευή που έσφιξε στον πάγκο της κουζίνας και κρατούσε ένα παλιό κουτάκι καφέ γεμάτο λίπος μπέικον δίπλα στη σόμπα για το μαγείρεμα.

Όταν πέθανε το 1993, και τα τρία αυτά φαγητά είχαν χάσει την εύνοια του αμερικανικού κοινού και είχαν επισήμως καταδικαστεί ως επικίνδυνα ανθυγιεινά.

Το πρώτο U.S. Dietary Guidelines, που κυκλοφόρησε το 1980 , προειδοποίησαν ότι τα κορεσμένα λίπη και η χοληστερόλη προκαλούν παχυσαρκία και καρδιακά επεισόδια, γι' αυτό συμβούλευσαν τους Αμερικανούς να «μετριάσουν τη χρήση των αυγών», «να περιορίσουν την πρόσληψη βουτύρου» και «να περιορίσουν το περιττό λίπος από τα κρέατα».

Οι κατασκευαστές τροφίμων προσπάθησαν να επωφεληθούν από αυτούς τους νέους κανόνες τροφίμων πλημμυρίζοντας την αγορά με γλυκά χωρίς λιπαρά και λίπη χωρίς χοληστερόλη όπως καλαμποκέλαιο, λάδι canola και μαργαρίνη . Κατηγορώντας τις σύγχρονες επιδημίες υγείας όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης Τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις στα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη, οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές των Η.Π.Α. μας έδιωξαν μακριά από θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα όπως το κρέας και τα αυγά και κατευθείαν στην αγκαλιά της υπερεπεξεργασμένης βιομηχανίας τροφίμων.

Η γέννηση της σημερινής καθιερωμένης αμερικανικής δίαιτας

Σαν μια τέλεια καταιγίδα, οι ισχυρές δυνάμεις της εκβιομηχάνισης των τροφίμων, του αυξανόμενου αισθήματος κατά του κρέατος και της φοβίας για το λίπος και τη χοληστερόλη συγκρούστηκαν και τρέφονται η μία από την άλλη τα τελευταία 50 χρόνια, αλλάζοντας δραματικά τον διατροφικό τρόπο ζωής μας.

Δεδομένου ότι τα περισσότερα άλλα έθνη διαμορφώνουν τις διατροφικές τους οδηγίες σύμφωνα με τις οδηγίες των ΗΠΑ, αυτή η στροφή από τα ζωικά λίπη και προς τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες και τα φυτικά έλαια σήμαινε ότι ολόκληρος ο κόσμος επρόκειτο να συμμετάσχει σε ένα μεγάλο πείραμα επιστήμης διατροφής - με καταστροφικές συνέπειες.

Η λεγόμενη τυπική αμερικανική δίαιτα, που χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα τροφών και ποτών με πολλές θερμίδες, φτωχά σε θρεπτικά συστατικά (θα πάρω το θάρρος να την αναφέρω ως «δίαιτα SAD» στο εξής), δεν είναι απλώς μια αμερικανική πρόβλημα πια — αυτή η σύγχρονη θηριωδία έχει εξαχθεί και στις τέσσερις γωνιές της Γης, θέτοντας σε κίνδυνο τη σωματική και ψυχική υγεία των ανθρώπων παντού.

Δυστυχώς, δεν έχουμε πολλές συγκεκριμένες πληροφορίες για την ψυχική υγεία των ανθρώπων πριν από τον εκσυγχρονισμό της διατροφής μας, αλλά τα λίγα που έχουμε υποδηλώνουν ότι η ψυχική μας υγεία ήταν πιο εύρωστη στο παρελθόν από ό,τι σήμερα.

Η βιομηχανική παγκοσμιοποίηση έχει καταστήσει δύσκολο τον εντοπισμό ανθρώπων σε αυτόν τον αιώνα που τρώνε εξ ολοκλήρου από τη γη, αλλά στα μέσα του περασμένου αιώνα, υπήρχαν ακόμη θύλακες διατροφικής λογικής.

Σε μια εργασία του 2003 με τίτλο ' Διατροφή και Σχιζοφρένεια 1 Ο ψυχίατρος του Πανεπιστημίου του Σέφιλντ Malcolm Peet, M.D., τόνισε ενδιαφέρουσες μελέτες από την Ταϊβάν, την Τόνγκα, το Τρινιντάντ, την Παπούα Νέα Γουινέα, το Μαλάουι και τη Χρυσή Ακτή της Αυστραλίας, οι οποίες υποδηλώνουν ότι η σχιζοφρένεια ήταν πολύ λιγότερο συχνή σε άτομα που τρέφονταν με το κυνήγι. Η αλιεία και η επιβίωση, όπως έγραψε ο Peet, «είναι αξιοσημείωτο ότι οι μελέτες για πραγματικά αυτόχθονες πληθυσμούς είναι σχεδόν ομόφωνες στην αναφορά πολύ χαμηλών ποσοστών σχιζοφρένειας».

13 Αυγούστου ζωδιακός κύκλος

Για παράδειγμα, τα σημάδια σχιζοφρένειας ήταν εξαιρετικά σπάνια μεταξύ των μη δυτικοποιημένων νησιών του Ειρηνικού στη δεκαετία του 1950. Από τους 60.500 κατοίκους που εξετάστηκαν, οι ερευνητές εντόπισαν μόνο δύο άτομα με ψυχωτική συμπεριφορά (0,003%), ενώ ο επιπολασμός της ψύχωσης μεταξύ των Ευρωπαίων της ίδιας χρονικής περιόδου ήταν 67 φορές υψηλότερο 2 (0,2%).

Φυσικά, το φαγητό δεν είναι η μόνη διαφορά μεταξύ των σύγχρονων δυτικών τρόπων ζωής και του τρόπου ζωής αυτών των ιθαγενών ομάδων, και οι παρατηρήσεις αυτού του είδους δεν αντιπροσωπεύουν αδιάσειστα στοιχεία για τη σύνδεση μεταξύ της σύγχρονης διατροφής και της κρίσης ψυχικής υγείας μας. Δυστυχώς, αυτό το επίπεδο αποδείξεων δεν υπάρχει. Είναι απλώς τροφή για σκέψη: Ίσως οι σοβαρές ψυχικές ασθένειες δεν χρειάζεται να είναι τόσο συχνές όσο έχουν γίνει.

Διατροφική ψυχιατρική & Μεσογειακή διατροφή: Καλύτερος τρόπος για να προχωρήσουμε;

Η σχετικά νέα ειδικότητα της διατροφικής ψυχιατρικής ιδρύθηκε με την πεποίθηση ότι η υποβάθμιση της ποιότητας της διατροφής μας ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για την επιδείνωση της ψυχικής μας υγείας.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία της κατάθλιψης και άλλων καταστάσεων ψυχικής υγείας, οι περισσότεροι ηγέτες της σκέψης σε αυτόν τον εκκολαπτόμενο τομέα συνιστούν την αλλαγή από τη δίαιτα SAD στη μεσογειακή διατροφή. Αν και ορίζεται αόριστα και ασυνεπής, τη μεσογειακή διατροφή 3 έχει πρόσφατα περιγραφεί ως:

29η Ιανουαρίου

• Υψηλή σε δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια και ελαιόλαδο
• Μέτρια σε θαλασσινά, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά και κόκκινο κρασί
• Χαμηλά σε γλυκά, κόκκινο κρέας και επεξεργασμένα κρέατα

Η ιστορία του πώς το μεσογειακό διατροφικό πρότυπο και η γνωστή φιλοσοφία του 'ολικής αλέσεως καλά, τα ζωικά λίπη κακά' εμφυτεύονται στη συλλογική μας ψυχή αφηγείται αριστοτεχνικά η ερευνήτρια δημοσιογράφος Nina Teicholz στο The Big Fat Surprise .

Εν μέρει ευσεβείς πόθοι, εν μέρει άγριες εικασίες, το μεσογειακό διατροφικό μοτίβο ξεκίνησε ουσιαστικά ως μια ρομαντική θεωρία για το τι πρέπει να τρώμε, εμπνευσμένη από όψεις των μεσογειακών παραδόσεων που διαλέγονται από κεράσια και υποστηρίζεται από αντιεπιστημονικές μελέτες που διεξήχθησαν τις δεκαετίες του 1950 και του 1960 από τον Ancel Keys, M.D. , ερευνητής του Πανεπιστημίου της Μινεσότα που πίστευε ότι τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιακές παθήσεις.

Οι δημιουργοί της μεσογειακής διατροφής δεν ξεκίνησαν με μια προσεκτική εξέταση των διατροφικών κινδύνων και των πλεονεκτημάτων μεμονωμένων τροφίμων, χρησιμοποίησαν αυτές τις πληροφορίες για να σχεδιάσουν ένα διατροφικό μοτίβο και στη συνέχεια δοκίμασαν αυτό το μοτίβο σε κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για να δουν εάν βελτίωσε την υγεία.

Αντίθετα, παρατήρησαν ότι οι άνθρωποι που ζούσαν σε χώρες κατά μήκος της βόρειας όχθης της Μεσογείου γενικά φαινόταν να είναι πιο υγιείς από τους Αμερικανούς, υπέθεσαν ότι ορισμένες από τις διαφορές στον τρόπο που τρώνε πρέπει να ευθύνονται για την ανώτερη υγεία τους και στη συνέχεια σχεδίασαν ένα διατροφικό πρότυπο που νόμιζαν ότι αντιπροσώπευαν τις πιο υγιεινές πτυχές αυτών των γαστρονομικών παραδόσεων.

Μεταξύ των σημαντικών αποκαλύψεων στο βιβλίο του Teicholz είναι ότι ο καθηγητής Walter Willett (εξέχων διατροφολόγος που ήταν πρόεδρος της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ εκείνη την εποχή) δηλώθηκε πρόωρα 4 Η μεσογειακή δίαιτα θα ήταν ένα πρότυπο υγιεινής διατροφής το 1993 — επτά χρόνια πριν η δίαιτα θα δοκιμαστεί για πρώτη φορά σε κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους.

Το μεγαλύτερο τυφλό σημείο της μεσογειακής διατροφής είναι ότι δίνει πολύ λίγη προσοχή στη μεταβολική υγεία. 

Έκτοτε, η μεσογειακή διατροφή έχει δοκιμαστεί εκτενώς σε δεκάδες κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για σωματικές παθήσεις όπως η παχυσαρκία, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο διαβήτης Τύπου 2, και έχει ξεπεράσει σταθερά τη δίαιτα SAD, κερδίζοντας την εμπιστοσύνη της ιατρικής κοινότητας και των υπευθύνων χάραξης διατροφικής πολιτικής.

Όσον αφορά τις καταστάσεις ψυχικής υγείας, αν και μελέτες που δοκιμάζουν τη δυνατότητα της μεσογειακής διατροφής να προλαμβάνει ή να αντιμετωπίζει προβλήματα μνήμης και γνωστικής υγείας έχουν παράγει μικτά αποτελέσματα 5 , τρία κλινικός 6 σπουδές 7 έχουν πλέον αποδείξει ότι η μετάβαση από μια δίαιτα κακής ποιότητας SAD στη μεσογειακή διατροφή μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα της κλινικής κατάθλιψης όταν προστεθεί στην τυπική ψυχιατρική θεραπεία (φαρμακευτική αγωγή ή/και ψυχοθεραπεία). Η επιστήμη είναι ξεκάθαρη: η μεσογειακή διατροφή είναι πιο υγιεινή από τη δίαιτα SAD, επομένως, εάν αυτή τη στιγμή ακολουθείτε δίαιτα SAD, η μετάβαση στη μεσογειακή διατροφή θα ήταν ένα σταθερό βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση.

Τι κάνει τη μεσογειακή διατροφή πιο υγιεινή από τη δίαιτα SAD; Είναι τους ξηρούς καρπούς ? Ο ελαιόλαδο ? Το κόκκινο κρασί; Πραγματικά δεν ξέρουμε. Όσοι υποστηρίζουν τη μεσογειακή διατροφή εικάζουν ότι είναι ανώτερη από τη δίαιτα SAD επειδή είναι χαμηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά, τρανς λιπαρά και πρόσθετα σάκχαρα. πλουσιότερο σε βασικά θρεπτικά συστατικά. υψηλότερη σε φυτικές ίνες? και γεμάτη από πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά γεμάτα φυτοθρεπτικά συστατικά—φυσικά φυτικά χημικά που πιστεύεται ότι έχουν μοναδικά αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες 8 .

Ωστόσο, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο διατροφικών προτύπων που δεν υπάρχει εύκολος τρόπος να προσδιοριστεί ποιες πτυχές της μεσογειακής διατροφής ευθύνονται για τα οφέλη της για την υγεία.

Σχεδόν κάθε αλλαγή που κάνετε στη σύγχρονη θηριωδία που είναι η δίαιτα SAD είναι βέβαιο ότι θα την κάνει πιο υγιεινή. Με άλλα λόγια, μόνο και μόνο επειδή τα αναδυόμενα στοιχεία υποστηρίζουν την ιδέα ότι η μεσογειακή διατροφή είναι καλύτερη για τον εγκέφαλο από τη δίαιτα SAD δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι η καλύτερη δίαιτα για τον εγκέφαλο—και υπάρχουν καλοί λόγοι να υποπτευόμαστε ότι δεν είναι . Μερικά παραδείγματα:

• Τα δημητριακά και τα όσπρια που αποτελούν τη βάση της μεσογειακής διατροφής είναι φτωχά σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά που παρεμποδίζουν την ικανότητά μας να έχουμε πρόσβαση σε ορισμένα βασικά μέταλλα.
• Η μεσογειακή διατροφή συνοφρυώνει ορισμένες πηγές επεξεργασμένων υδατανθράκων όπως τα γλυκά, ενώ γιορτάζει άλλες, όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά.
• Η μεσογειακή διατροφή ενθαρρύνει την κατανάλωση αλκοόλ.

Αλλά το μεγαλύτερο τυφλό σημείο της μεσογειακής διατροφής είναι ότι δίνει πολύ λίγη προσοχή μεταβολική υγεία . Με άλλα λόγια, περιέχει πάρα πολλούς υδατάνθρακες για να επεξεργάζονται με ασφάλεια τα άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη, με αποτέλεσμα υψηλότερα επίπεδα ινσουλίνης που μπορεί να βλάψουν τον μεταβολισμό του εγκεφάλου με την πάροδο του χρόνου. Η λέξη «μεταβολισμός» αναφέρεται στην περίπλοκη συλλογή χημικών αντιδράσεων που χρησιμοποιούν τα κύτταρα μας για να μετατρέψουν την τροφή σε ενέργεια. Δεδομένου ότι ο εγκέφαλος είναι ένα ενεργειακό γουρούνι, εάν ο μεταβολικός του μηχανισμός δεν μπορεί να παράγει αρκετή ενέργεια για να καλύψει τις ανάγκες του, μπορεί και θα δυσλειτουργήσει.

Απόσπασμα από  Άλλαξε τη διατροφή σου, άλλαξε γνώμη  από την Georgia Ede, M.D. Πνευματικά δικαιώματα © 2024 από την Georgia Ede, M.D. Ανατυπώθηκε με άδεια της Balance Publishing, αποτύπωμα του Hachette Book Group. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.