Είναι υγιεινό το βαμβακέλαιο; Μια βαθιά βουτιά στο διατροφικό του προφίλ
Το βαμβακέλαιο μπορεί να μην είναι τόσο γνωστό όσο, ας πούμε, το ελαιόλαδο ή το λάδι canola, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να το έχετε καταναλώσει. Βρίσκεται σε προσυσκευασμένα σνακ, τηγανητά γεύματα εστιατορίου και σπιτικά μαγειρεμένα πιάτα, αυτό το λάδι κάτω από το ραντάρ έχει μια μη ανιχνεύσιμη γεύση και προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Αλλά πρέπει το βαμβακέλαιο να είναι βασικό στοιχείο στο ντουλάπι σας;
Ερευνήσαμε την πιο πρόσφατη έρευνα και ζητήσαμε από εγγεγραμμένους διαιτολόγους να αναλύσουν τα προνόμια, τα μειονεκτήματα και το διατροφικό προφίλ της για να σας βοηθήσουν να αποφασίσετε εάν το βαμβακέλαιο πρέπει να είναι μέρος της διατροφής σας.
Τι είναι το βαμβακέλαιο;
Το βαμβακέλαιο είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: ένα μαγειρικό λάδι που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού βαμβακιού, λέει Desiree Nielsen, R.D. , εγγεγραμμένος διαιτολόγος που εστιάζει στη διατροφή με βάση τα φυτά και την υγεία του εντέρου.
Αφού εξαχθεί το λάδι από τους σπόρους, είναι εξευγενισμένα, λευκασμένα και αποσμημένα 1 για την αφαίρεση της γκοσσυπόλης, μιας τοξικής πολυφαινολικής ένωσης που χρησιμεύει ως εντομοαπωθητικό για το φυτό.
Το λάδι έχει εξαχθεί από το φυτό βαμβακιού, κυρίως για σαπούνια, από τα μέσα του 19ου αιώνα . Αλλά το 1911, έγινε δημοφιλές συστατικό μαγειρικής στις ΗΠΑ, χάρη στην εφεύρεση του Crisco, που αρχικά παρασκευαζόταν από υδρογονωμένο βαμβακέλαιο 2 . (Σήμερα, ο Crisco είναι κατασκευασμένα από κύαμος σόγιας και φοινικέλαια .)
Ουδέτερο στη γεύση, βαμβακέλαιο έχει υψηλό σημείο καπνού περίπου 420 βαθμοί Φαρενάιτ , γεγονός που το καθιστά ιδανικό για χρήση σε εστιατόρια και εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, λέει η Nielsen.
«Δεν πρόκειται να προσθέσει γεύση σε κανένα φαγητό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα αποτελεσματικά», εξηγεί. «Η χρήση βαμβακέλαιου βοηθά επίσης στην παράταση της διάρκειας ζωής, γι' αυτό είναι συνηθισμένο να το βλέπουμε σε βιομηχανοποιημένα τρόφιμα». Το βαμβακέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μαγείρεμα στο σπίτι και ψήσιμο.
Περίληψη
Εξαγόμενο από το φυτό βαμβακιού, το βαμβακέλαιο έχει ουδέτερη γεύση και υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το ιδανικό για τηγάνισμα και ψήσιμο.Διατροφική αξία.
Εδώ είναι η διατροφική ανάλυση 1 κουταλιάς της σούπας βαμβακέλαιο, σύμφωνα με το USDA 3 .
- Θερμίδες: 124
- Λίπος: 14 γραμμάρια
- Κορεσμένο λίπος: 3,63 γρ
- Μονοακόρεστα λιπαρά: 2,49 γρ
- Πολυακόρεστα λιπαρά: 7,27 γραμμάρια (κυρίως ωμέγα-6)
- Βιταμίνη Ε: 4,94 χιλιοστόγραμμα
Ενώ διαφορετικά στελέχη βαμβακόσπορου μπορεί να έχουν ελαφρώς διαφορετική σύνθεση, το προφίλ λιπαρών οξέων του βαμβακέλαιου είναι γενικά περίπου 50% πολυακόρεστα λιπαρά (PUFA), 20% μονοακόρεστα λιπαρά (MUFA) και 20% κορεσμένα λιπαρά, λέει ο Nielsen. Χρειάζεστε όλες τις ποικιλίες λίπους για ενέργεια και για να βοηθούν το σώμα να απορροφήσει συγκεκριμένες βιταμίνες .
Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (γνωστή και ως LDL, ή «κακή») χοληστερόλη, αυξάνοντας τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό 4 .
Από την άλλη πλευρά, το βαμβακέλαιο περιέχει ακόρεστα λιπαρά, τα οποία μπορεί να είναι ευεργετικό για την καρδιαγγειακή υγεία 5 . ΕΙΔΙΚΑ, ' έχουμε άφθονη έρευνα 6 να υποδηλώνει ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά είναι ωφέλιμα, ιδιαίτερα όταν ανταλλάσσουμε κορεσμένα λίπη [με αυτά]', προσθέτει ο Nielsen. Τα πολυακόρεστα λιπαρά, όπως τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, πρέπει επίσης να λαμβάνονται μέσω της διατροφής σας για να υποστηρίξετε τον μεταβολισμό σας , εξηγεί εκείνη.
Ενώ ωμέγα-6 λιπαρά οξέα έχουν κακή έκφραση για προφλεγμονώδη, «μετά από μια δεκαετία έρευνας, βλέπουμε ότι τα τρόφιμα και τα έλαια πλούσια σε ωμέγα-6 δεν είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία, δεν προκαλούν φλεγμονή στον άνθρωπο και είναι ευεργετικά», λέει ο Nielsen. «Και πάλι, όταν καταναλώνουμε περισσότερα πολυακόρεστα λίπη αντί των κορεσμένων λιπαρών, όπως τα τροπικά έλαια και ακόμη και τα γαλακτοκομικά, βλέπουμε οφέλη».
Αυτό που είναι πιο σημαντικό για να διατηρήσετε υπό έλεγχο τη φλεγμονή είναι η κατανάλωση α ισορροπημένη αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 . Το βαμβακέλαιο έχει πολύ μεγαλύτερη αναλογία ωμέγα-6 από τα ωμέγα-3.
Περίληψη
Ενώ το διατροφικό του προφίλ μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το στέλεχος, το βαμβακέλαιο είναι περίπου μισό πολυακόρεστο λίπος, 20% μονοακόρεστο λίπος και 20% κορεσμένο λίπος. Ενώ τα κορεσμένα λιπαρά συνδέονται με υψηλότερους κινδύνους καρδιακών παθήσεων, τα ευεργετικά ακόρεστα λιπαρά έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης.Διαφορετικές μορφές βαμβακέλαιου.
Το εξευγενισμένο βαμβακέλαιο είναι η μόνη ποικιλία που θα βρείτε στο μπακάλικο ή ως συστατικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
«Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί διαλύτες που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό του βαμβακέλαιου», λέει ο Nielsen. Αλλά σημειώνει ότι υπάρχουν για έναν λόγο: για να αφαιρέσουν τη γκοσσυπόλη, η οποία είναι τοξική για τον άνθρωπο σε υψηλές δόσεις. «Το βαμβακέλαιο που χρησιμοποιείται για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να αφαιρεθεί όλη η γκοσσυπόλη, ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση».
Υπάρχουν μερικές μορφές βαμβακέλαιου στην αγορά που εμπίπτουν σε αυτήν την εκλεπτυσμένη ομπρέλα και δεν περιέχουν γκοσσυπόλη:
- Οργανικός: Η κύρια διαφορά μεταξύ βιολογικού και μη βιολογικού βαμβακέλαιου είναι ο τύπος των σπόρων που χρησιμοποιούνται και ο τρόπος επεξεργασίας τους. «[Όταν] χρησιμοποιούνται μέθοδοι βιολογικής καλλιέργειας, οι σπόροι δεν είναι ΓΤΟ», λέει Maya Feller, M.S., R.D., CDN , εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος και συγγραφέας του Τρώγοντας από τις ρίζες μας . Τα βιολογικά σπορέλαια συνήθως συμπιέζονται με εξώθηση (που σημαίνει ότι το λάδι συμπιέζεται από τον σπόρο με μηχανή) αντί να εκχυλίζεται με διαλύτη, καθώς τα χημικά που χρησιμοποιούνται γενικά δεν θεωρούνται οργανικά, προσθέτει. Ωστόσο, αυτό πιθανότατα δεν αλλάζει το διατροφικό προφίλ του βαμβακέλαιου, λέει.
- Μερικώς υδρογονωμένο: Μερικά έλαια βαμβακόσπορου υδρογονώνονται μερικώς, μια διαδικασία παραγωγής που περιλαμβάνει την προσθήκη υδρογόνου στο λάδι, το οποίο μετατρέπει το υγρό σε στερεό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου. Το υποπροϊόν: τρανς λιπαρά, τα οποία αύξηση της LDL χοληστερόλης 7 επίπεδα και πρέπει να αποφεύγονται, λέει ο Nielsen.
Περίληψη
Εξευγενισμένο βαμβακέλαιο θα βρείτε μόνο στο μπακάλικο ή ως συστατικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Διατίθενται βιολογικές επιλογές, καθώς και μερικώς υδρογονωμένη (στερεά μορφή σε θερμοκρασία δωματίου), η οποία περιέχει τρανς λιπαρά.Οφέλη από βαμβακέλαιο:
1.Μπορεί να βελτιώσει την καρδιαγγειακή υγεία με μέτρο.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε ακόρεστα λιπαρά, το βαμβακέλαιο μπορεί να είναι ευεργετικό για την καρδιαγγειακή υγεία. Έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της LDL χοληστερόλης και στην αύξηση της HDL χοληστερόλης, λέει ο Feller.
Συγκεκριμένα, σε μια μικρή μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο Έρευνα Διατροφής 8 , Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν δίαιτα υψηλή σε βαμβακέλαιο για πέντε ημέρες είχαν χαμηλότερα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, LDL χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων μετά την παρέμβαση. Οι συμμετέχοντες έδειξαν επίσης υψηλότερα επίπεδα HDL χοληστερόλης, που απορροφά τη χοληστερόλη στο αίμα 9 , το μεταφέρει στο συκώτι, και το ξεπλένει από το σώμα.
Μια μελέτη του 2022 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition 10 , στην οποία οι συμμετέχοντες με υψηλή χοληστερόλη ικανοποίησαν το 30% των ενεργειακών τους αναγκών με βαμβακέλαιο για οκτώ εβδομάδες, είχαν παρόμοια αποτελέσματα. Η μελέτη έδειξε ότι μετά την παρέμβαση, οι συμμετέχοντες είχαν «ουσιαστικές βελτιώσεις» στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα νηστείας και μετά το γεύμα. Και αυτά τα ευρήματα είναι σημαντικά: Όταν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης στο αίμα είναι υψηλά, η πλάκα αρχίζει να συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. αυξάνοντας τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό 9 .
2.Περιέχει ευεργετικά αντιοξειδωτικά.
Μια μερίδα της σούπας βαμβακέλαιο προσφέρει σχεδόν 5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε ή περίπου το ένα τρίτο της συνιστώμενης διατροφικής δόσης για το θρεπτικό συστατικό έντεκα για άτομα 14 ετών και άνω.
Η λιποδιαλυτή βιταμίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι βοηθά εξουδετερώνει το οξειδωτικό στρες —που προκαλείται από την άσκηση, τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια και την ατμοσφαιρική ρύπανση, μεταξύ άλλων πηγών— που μπορεί δυνητικά να οδηγήσει σε κυτταρική βλάβη με την πάροδο του χρόνου, λέει ο Nielsen.
Αυτή η αντιοξειδωτική ιδιότητα του βαμβακέλαιου μπορεί επίσης να προάγει την υγεία του δέρματος 12 . ο βιταμίνη Ε που βρίσκεται στο λάδι μπορεί να ενθαρρύνει την ταχύτερη επούλωση των πληγών και να θεραπεύσει καταστάσεις όπως η ψωρίαση και τα δερματικά έλκη.
3.Μπορεί να ανακουφίσει τη φλεγμονή με μέτρο.
Αν και η έρευνα για αυτό το όφελος είναι περιορισμένη, ορισμένες αρχικές μελέτες υποδηλώνουν ότι το βαμβακέλαιο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή, λέει ο Feller. Για παράδειγμα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα αντιοξειδωτικά, τα λιπαρά οξέα (όπως το λινολεϊκό οξύ, ένα απαραίτητο πολυακόρεστο λιπαρό οξύ ωμέγα-6) και άλλες φυσικές ενώσεις που βρίσκονται στο βαμβακέλαιο μπορεί να βοηθήσει στην αποτροπή της φλεγμονής 12 .
Άλλες έρευνες σε ζώα υποστηρίζουν αυτό το πιθανό όφελος. Σε μελέτη του 2020 13 Σε τρωκτικά στα οποία χορηγήθηκε βαμβακέλαιο, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η θεραπεία μείωσε την ενεργοποίηση της μικρογλοίας (κύτταρα του ανοσοποιητικού στον εγκέφαλο) και των αστροκυττάρων (εγκεφαλικά κύτταρα που συγκρατούν τα νευρικά κύτταρα στη θέση τους). Με τη σειρά του, η νευροφλεγμονή ελαχιστοποιήθηκε, ανακουφίζοντας τον τραυματισμό που προκλήθηκε από ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο, δήλωσαν οι ερευνητές.
Ωστόσο, τα αποτελέσματα των μελετών σε τρωκτικά δεν μπορούν απαραίτητα να γενικευτούν στον ανθρώπινο πληθυσμό. Το βαμβακέλαιο είναι επίσης υψηλό σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν συμβάλλουν στη φλεγμονή 14 όταν δεν είναι ισορροπημένα με τα ωμέγα-3, οπότε αυτό είναι λίγο ανάμεικτο.
Περίληψη
Το βαμβακέλαιο προσφέρει υγιή για την καρδιά πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, τα οποία βοηθούν στη μείωση της δυνητικά επιβλαβούς χοληστερόλης LDL και μπορεί να βοηθήσουν στην αποφυγή φλεγμονών και οξειδωτικής βλάβης.Τα μειονεκτήματα του βαμβακέλαιου.
Πέρα από την υψηλή επεξεργασία και τη χρήση σε ανθυγιεινά παρασκευάσματα όπως το τηγάνισμα, υπάρχουν μερικές άλλες ανησυχίες για την υγεία που πρέπει να λάβετε υπόψη με το βαμβακέλαιο, και συγκεκριμένα:
1.Περιέχει κορεσμένα λιπαρά.
Αν και το βαμβακέλαιο είναι πλούσιο σε ακόρεστα λίπη που είναι υγιεινά για την καρδιά, περιέχει κάποια κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορεί να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη και να μειώσουν την HDL χοληστερόλη σε υψηλές ποσότητες και, κατά συνέπεια, να αυξήσουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, λέει ο Feller.
«Οι καλύτερες, τεκμηριωμένες κατευθυντήριες γραμμές τείνουν να αναφέρουν ότι [τα κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να είναι] περισσότερο από το 7% της ενεργειακής πρόσληψης ή των συνολικών θερμίδων ανά ημέρα», προσθέτει ο Nielsen. Για ένα άτομο που ακολουθεί μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό σημαίνει ότι περιορίζει την ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σε περίπου 15,5 γραμμάρια. (Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 4 κουταλιές της σούπας βαμβακέλαιο.)
Ένα άλλο σημείο που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι τα περισσότερα από τα πολυακόρεστα λίπη στο βαμβακέλαιο είναι ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι διαδεδομένα σε συσκευασμένα τρόφιμα και πρέπει να εξισορροπηθούν με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη δίαιτα.
2.Συνήθως είναι γενετικά τροποποιημένο.
Εάν η γενετική τροποποίηση αποτελεί προσωπική ανησυχία, μπορεί να θέλετε να αναζητήσετε βαμβακέλαιο με πιστοποίηση μη ΓΤΟ ή βιολογικής καλλιέργειας. το 2020, Το 96% του συνόλου του βαμβακιού που φυτεύτηκε στις ΗΠΑ ήταν γενετικά τροποποιημένο δεκαπέντε . Ορισμένοι βαμβακοπαραγωγοί δοκιμάζουν γενετικά τροποποιημένους σπόρους ενισχύουν τις θρεπτικές και λειτουργικές ιδιότητες του λαδιού 16 .
3.Το βαμβάκι είναι πλούσιο σε φυτοφάρμακα και έχει σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
Από οποιαδήποτε καλλιέργεια που καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες, το συμβατικό βαμβάκι είναι ο τρίτος μεγαλύτερος χρήστης φυτοφαρμάκων, με Κατά μέσο όρο χρησιμοποιούνται 3,8 κιλά φυτοφαρμάκων ανά στρέμμα που καλλιεργείται 17 . Και η χρήση φυτοφαρμάκων αυξάνεται μόνο: Μεταξύ 2011 και 2019, ο αριθμός των συμβατικών στρεμμάτων βαμβακιού στις ΗΠΑ που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με φυτοφάρμακα αυξήθηκε κατά περίπου 38%.
Αυτά τα τα φυτοφάρμακα μπορούν να τρέξουν σε υδάτινες οδούς, 18 έκθεση των υδρόβιων ζώων σε τοξικές χημικές ουσίες. Μπορούν επίσης να εισχωρήσουν στα υπόγεια ύδατα, καθιστώντας τα επικίνδυνα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, τη χλωρίδα και τα ζώα . Η χρήση ορισμένων φυτοφαρμάκων μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη σε αγρότες 19 και γειτονικές κοινότητες είκοσι .
γυναίκα gemini aries άντρας
Το ίδιο το λάδι μπορεί επίσης να περιέχει ίχνη από αυτά τα επιβλαβή φυτοφάρμακα είκοσι ένα .
Περίληψη
Το βαμβακέλαιο έχει μια μη ισορροπημένη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 και περιέχει μερικά κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να συμβάλουν σε καρδιακές παθήσεις σε υψηλές ποσότητες. Είναι επίσης συχνά γενετικά τροποποιημένο και ψεκάζεται με φυτοφάρμακα που βλάπτουν το περιβάλλον και την υγεία των εργαζομένων στο αγρόκτημα. Για αυτούς τους λόγους, πολλοί ειδικοί στην υγεία βάζουν βαμβακέλαιο στο κατηγορία ανθυγιεινών λαδιών .Λοιπόν, είναι υγιεινό το βαμβακέλαιο;
Όπως συμβαίνει με πολλά λαχανικά και σπορέλαια , το βαμβακέλαιο δεν είναι εγγενώς ανθυγιεινό και μπορεί να είναι μέρος ενός καλά ισορροπημένου διατροφικού μοτίβου. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο - όχι στις υψηλές ποσότητες που θα βρείτε σε πολλά βαριά επεξεργασμένα και τηγανητά τρόφιμα αυτές τις μέρες.
Αν και δεν πρέπει να αγχώνεστε για την προσθήκη μιας ή δύο κουταλιών της σούπας στο τηγάνι σας για ψητά λαχανικά, γενικά θα θέλετε να αποφύγετε να τηγανίζετε το φαγητό σας σε αυτό, λέει ο Nielsen.
Με την ίδια λογική, να είστε ευσυνείδητοι για τα επεξεργασμένα τρόφιμα που καταναλώνετε: Υψηλά επεξεργασμένα τρόφιμα—όπως αυτά που περιέχουν βαμβακέλαιο—επίσης συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου και ζάχαρης , τα οποία είναι γνωστό ότι έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Το βαμβακέλαιο είναι επίσης πολύ εκλεπτυσμένο , και η παραγωγή του εγείρει ορισμένες ανησυχίες για το περιβάλλον και την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, θα μπορούσε να περιέχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Για αυτούς τους λόγους, σίγουρα δεν είναι ένα από τα τα πιο υγιεινά μαγειρικά λάδια να μείνεις τριγύρω.
Περίληψη
Λόγω του μη ισορροπημένου προφίλ λιπαρών οξέων, του υψηλού επιπέδου ραφιναρίσματος και των περιβαλλοντικών ανησυχιών, το βαμβακέλαιο δεν είναι το καλύτερο λάδι για να το διατηρήσετε. Επιλέξουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , λάδι αβοκάντο , ή λάδι καρύδας στην κουζίνα αντί για.Βαμβακέλαιο εναντίον άλλων ελαίων.
Βαμβακέλαιο εναντίον ελαιόλαδου
Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο έχει παρόμοιο διατροφικό προφίλ με το βαμβακέλαιο: Προσφέρει μόλις 2 επιπλέον θερμίδες και την ίδια ποσότητα συνολικού λίπους με το αντίστοιχο. Ωστόσο, το ελαιόλαδο είναι ελαφρώς χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά (2,17 γραμμάρια), πολύ χαμηλότερο σε πολυακόρεστα λιπαρά (1,33 γραμμάρια) και σημαντικά υψηλότερο σε μονοακόρεστα λιπαρά (9,58 γραμμάρια) 22 .
Οι δίαιτες πλούσιες σε ελαιόλαδο έχουν συνδεθεί με βελτιωμένα αποτελέσματα υγείας 23 όπως χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.
ο σημείο καπνού του ελαιολάδου εξαρτάται από τη συγκεκριμένη ποικιλία. Το σημείο καπνού του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου είναι 350 μοίρες, το σημείο καπνού του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου είναι 420 μοίρες και το βασικό Το σημείο καπνού του ελαιολάδου μπορεί να κυμαίνεται από 390 έως 470 βαθμούς. Έτσι, ενώ δεν είναι τόσο κατάλληλο για μαγείρεμα ή τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία, το ελαιόλαδο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή συνολικά.
Βαμβακέλαιο εναντίον ηλιέλαιου
Όπως το ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο περιέχει την ίδια ποσότητα ολικού λίπους με το βαμβακέλαιο, αλλά προσφέρει υψηλότερα επίπεδα μονοακόρεστων (2,73 γραμμάρια) και πολυακόρεστων (9,2 γραμμάρια) λίπους 24 . Το ηλιέλαιο διαθέτει επίσης λιγότερο από τη μισή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών (1,44 γραμμάρια) από το βαμβακέλαιο, γεγονός που το καθιστά δυνητικά καλύτερη επιλογή για την υγεία της καρδιάς. Το ηλιέλαιο έχει επίσης υψηλότερο σημείο καπνού 450 μοιρών, επομένως είναι καλύτερο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ωστόσο, το ηλιέλαιο είναι επίσης εξαιρετικά εξευγενισμένο και πλούσιο σε ωμέγα-6 PUFA, επομένως δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή.
Βαμβακέλαιο εναντίον ελαίου κανόλας
Τόσο ο βαμβακόσπορος όσο και έλαια canola περιέχουν 14 γραμμάρια λίπους, αλλά το τελευταίο προσφέρει λιγότερο κορεσμένα λιπαρά (0,92 γραμμάρια) από το αντίστοιχο 25 . Το έλαιο Canola διαθέτει επίσης περισσότερο από τρεις φορές την ποσότητα μονοακόρεστων λιπαρών και τη μισή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών από το βαμβακέλαιο, επομένως μπορεί να έχει μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία της καρδιάς.
Τούτου λεχθέντος, το λάδι canola έχει σημείο καπνού μόλις 400 μοίρες, επομένως δεν είναι η ιδανική επιλογή για ψήσιμο, ψήσιμο ή τηγάνισμα. Είναι επίσης συχνά γενετικά τροποποιημένο και εξαιρετικά εκλεπτυσμένο.
Συχνές Ερωτήσεις
Το takeaway.
Η ενσωμάτωση βαμβακοσπορέλαιου στη διατροφή σας με μέτρο μπορεί να έχει κάποια οφέλη, αλλά το λάδι έρχεται με πιθανό περιβαλλοντικό και ηθικό κόστος και περιέχει κάποιο λίπος που αυξάνει τη χοληστερόλη. Επομένως, μην ιδρώνετε την περιστασιακή λιχουδιά που γίνεται με βαμβακέλαιο, αλλά αναζητήστε πιο θρεπτικές επιλογές - όπως λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο — για καθημερινή μαγειρική.
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
