Αναβαθμίστε ένα κρέας με βάση το φυτό με αυτή τη συνταγή Hummus Bowl της Αιθιοπίας
Οι Sambusas είναι η έκδοση των samosas της Αιθιοπίας: κύκλος εργασιών ζαχαροπλαστικής με μπαχαρικά. «Υπάρχει ένας τεράστιος αιθιοπικός πληθυσμός εδώ στο D.C.», λέει ο σεφ Kwame Onwuachi , 'και οι sambusas είναι ένα δημοφιλές σνακ πριν το σέρβις με το προσωπικό μας στο Κιθ / Κιν '
Αυτή ήταν η έμπνευσή του για αυτήν τη γρήγορη, εύκολη συνταγή, στην οποία παραλείπει τη ζαχαροπλαστική και σερβίρει σούμπουσα σε στιλ σαμπούσα πάνω από κρεμώδες χούμους. «Ο καθένας μπορεί να το κάνει αυτό, και είναι τόσο γευστικό», λέει ο Kwame. «Τα καρυκεύματα και η υφή θυμίζουν πάντα στους ανθρώπους το αλεσμένο αρνί».
Αυτή η έκδοση, από Αδύνατο: Το βιβλίο μαγειρικής , ανταλλάσσει το δημοφιλές «κρέας» στη θέση του αρνιού για ένα δείπνο φιλικό για χορτοφάγους που είναι γεμάτο με φυτικές πρωτεΐνες και γεύση.
Αιθιοπικό καρυκευμένο 'Κρέας' με Χούμους και φρυγανισμένο κάσιους
Κάνει 6 μερίδες
Διαφήμιση
Συστατικά
Για το χούμους
- Ένα 15 oz. (445-g) μπορεί να ρεβίθια, στραγγίζεται και ξεπλένεται
- 3 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. Ταχίνι
- 1½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κύμινο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher
- ⅓ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για το Αιθιοπικό μπαχαρικό κρέας
- 1½ κουταλιά της σούπας. σπόρος σταφυλιού λάδι
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 8 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουτ. κιμά φρέσκο τζίντζερ
- 1½ κουταλάκι του γλυκού. berbere (μείγμα μπαχαρικών Αιθιοπίας)
- ¾ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κύμινο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κάρδαμο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- Αλάτι kosher
- 12 ουγκιές Αδύνατο Burger
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κάσιους
- ¼ έως ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φύλλο μαϊντανού, ανάλογα με τη γεύση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για σερβίρισμα
- 3 έως 4 πίτα, ζεσταμένα και κομμένα σε σφήνες, για σερβίρισμα
Μέθοδος
- Για να φτιάξετε το χούμους , προσθέστε τα ρεβίθια, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ταχίνι, κύμινο και αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσουν. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να συνδυαστούν καλά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα. αφήνω στην άκρη. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1½ φλιτζάνια (360 g).
- Για να φτιάξετε το κρέας , σε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το μπερρέ, το κύμινο, το κάρδαμο, την κανέλα και το κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το κρεμμύδι είναι διαφανές και το μείγμα είναι αρωματικό, περίπου 10 λεπτά. Τρίψτε το αδύνατο μπιφτέκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να το σπάσει, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, 8 λεπτά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα.
- Για να εξυπηρετήσει , απλώστε το χούμους σε ένα μεγάλο πιάτο, εξομαλύνοντας την κορυφή και δημιουργώντας ένα πηγάδι στο κέντρο. Κουτάλι το ζεστό κρέας στο κέντρο του χούμους και γαρνίρουμε με το κάσιους, το μαϊντανό και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Σερβίρετε μαζί με ζεστές πίτες.
Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.
19 Νοεμβρίου συμβατότητα με τα ζώδια
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
