Τα σχολικά γεύματα είναι γεμάτα με χημικά και πρόσθετα - η Arizona θέλει να το αλλάξει

Η Αριζόνα έχει προσχωρήσει σε ένα αυξανόμενο κίνημα για να καθαρίσει τα σχολικά γεύματα από Εισαγωγή λογαριασμού to ban υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα. Εάν περάσει, η νομοθεσία θα εμποδίσει τα δημόσια σχολεία να εξυπηρετούν ή να πωλούν προϊόντα με 11 αμφιλεγόμενα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου χρωστικού αριθ. 40, του διοξειδίου του τιτανίου, του βρωμικού καλίου και αρκετών Άλλες συνθετικές βαφές τροφίμων . 

Αύγουστος 19ο ζώδιο

Αυτή η πρωτοβουλία ακολουθεί παρόμοιες κινήσεις από την Καλιφόρνια και την Αϊόβα, σηματοδοτώντας μια αυξανόμενη τάση για τη βελτίωση των διατροφικών προτύπων των σχολικών γευμάτων στις ΗΠΑ

Το πρόβλημα με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα

Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι βιομηχανικά προϊόντα που απομακρύνονται πολύ από τη φυσική τους κατάσταση, συχνά φορτωμένες με συνθετικά πρόσθετα, συντηρητικά και σταθεροποιητές. Κυριαρχούν στη σύγχρονη διατροφή, συμβάλλοντας σχεδόν στο 58% των θερμίδων που καταναλώνονται από τους Αμερικανούς και το 90% της πρόσθετης πρόσληψης ζάχαρης, Σύμφωνα με την έρευνα στο Το BMJ.

Ο αντίκτυπός τους στην υγεία είναι βαθύς. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Μεταβολισμός κυττάρων 1 διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες σε μια εξαιρετικά επεξεργασμένη διατροφή κατανάλωναν 500 περισσότερες θερμίδες την ημέρα και κέρδισαν δύο λίβρες σε μόλις δύο εβδομάδες, ενώ αυτά τα τρόφιμα που τρώνε μη επεξεργασμένα τρόφιμα έχασαν το βάρος.

Ακόμη και όταν ελέγχεται για τη ζάχαρη, το νάτριο και το περιεχόμενο λίπους, η έρευνα έχει συνδέσει αυτά τα τρόφιμα με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μεταβολικής δυσλειτουργίας και χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2.

Δεδομένης της ταχείας αύξησης της παιδικής παχυσαρκίας και των μεταβολικών διαταραχών, η αφαίρεση αυτών των επιβλαβών τροφίμων από το σχολικό περιβάλλον αποτελεί ένα κρίσιμο βήμα προς τα πιο υγιεινά μέλλοντα για τους νέους Αμερικανούς.

Οι κίνδυνοι για την υγεία των απαγορευμένων συστατικών

Κόκκινη βαφή αριθ. 40 & Συνθετικές βαφές τροφίμων

Μία από τις πιο συνηθισμένες βαφές τροφίμων στις Η.Π.Α., η κόκκινη βαφή Νο 40 είναι μια χημική ουσία που προέρχεται από πετρέλαιο που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του χρώματος σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Μελέτες έχουν συνδέσει συνθετικές βαφές, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων 5 και κίτρινων 6, σε προβλήματα συμπεριφοράς στα παιδιά, ιδιαίτερα εκείνα με ADHD.

Μια μελέτη ορόσημο στο Το Lancet 2 διαπίστωσε ότι ένας συνδυασμός συνθετικών βαφών και συντηρητικών αυξάνει την υπερκινητικότητα στα παιδιά σε όλο τον γενικό πληθυσμό, όχι μόνο εκείνα που διαγνώστηκαν με ADHD. Η Ευρώπη απαιτεί τώρα προειδοποιητικές ετικέτες σε τρόφιμα που περιέχουν αυτές τις χρωστικές, αλλά παραμένουν επικρατέστερες στα σχολικά σνακ των ΗΠΑ.

Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα επειδή καταναλώνουν δυσανάλογα υψηλές ποσότητες συνθετικών βαφών σε σχέση με το σωματικό βάρος. Για τους μαθητές, η αφαίρεση αυτών των προσθέτων θα μπορούσε να σημαίνει λιγότερα προβλήματα συγκέντρωσης και βελτιωμένη συμπεριφορά στην τάξη.

Βρωμικό και Proben καλίου

Το βρωμικό κάλιο, ένα κοινό πρόσθετο σε ψωμί και ψημένα προϊόντα, ήταν σηματοδοτείται ως πιθανό ανθρώπινο καρκινογόνο από τη Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο. Η χρήση του ήταν απαγορεύεται σε διάφορες χώρες , αλλά παραμένει νόμιμη στις Η.Π.Α., όπου χρησιμοποιείται κυρίως για την ενίσχυση της δύναμης και της ελαστικότητας της ζύμης.

Το propylparaben, ένα άλλο πρόσθετο που στοχεύει το νομοσχέδιο, είναι συντηρητικό συνδέεται με ενδοκρινική διαταραχή . Οι έρευνες υποδηλώνουν ότι η έκθεση στο προπυλικό paraben μπορεί να παρεμβαίνει στη ρύθμιση των ορμονών, δημιουργώντας ανησυχίες για την αναπαραγωγική υγεία και ανάπτυξη στα παιδιά.

Διοξείδιο του τιτανίου και άλλα επιβλαβή πρόσθετα

Το διοξείδιο του τιτανίου, που συχνά βρίσκεται σε καραμέλες και τσίχλα, έχει χρησιμοποιηθεί ως πράκτορας λεύκανσης. Ωστόσο, οι αναδυόμενες μελέτες υποδεικνύουν ότι μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και βλάβη του DNA, προτρέποντας απαγορεύει σε μέρη όπως η Ευρωπαϊκή Ένωση.

Το βρώμικο φυτικό έλαιο, ένα άλλο απαγορευμένο πρόσθετο στο νομοσχέδιο της Αριζόνα, ήταν που σχετίζεται με νευρολογικά συμπτώματα και απώλεια μνήμης όταν καταναλώνεται σε υψηλές ποσότητες.

Αντιμετώπιση παιδικής παχυσαρκίας και μεταβολικής υγείας

Ο επιπολασμός της παιδικής παχυσαρκίας έχει τριπλασιαστεί τις τελευταίες δεκαετίες, με Πάνω από 14 εκατομμύρια παιδιά στις ΗΠΑ ταξινομούνται ως παχύσαρκοι 3 . Αυτός ο αριθμός είναι προβλέπεται να διπλασιαστεί μέχρι το 2035 σε 208 εκατομμύρια αγόρια και 175 εκατομμύρια κορίτσια, πάνω από 100% αύξηση από το 2020.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συμβάλλουν σημαντικά σε αυτήν την κρίση, συχνά γεμάτα με κενές θερμίδες που ακούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διαταράσσουν τις μεταβολικές διεργασίες.

Οι έρευνες δείχνουν ότι τα πιο υγιεινά σχολικά γεύματα Μπορεί να βελτιώσει την εστίαση, τη συμπεριφορά και την ακαδημαϊκή απόδοση των μαθητών. Με μεταβολικές ασθένειες όπως Ο διαβήτης τύπου 2 γίνεται όλο και πιο συνηθισμένος στα παιδιά , οι κρατικές ενέργειες όπως η Αριζόνα είναι απαραίτητες για την αντιστροφή αυτών των ανησυχητικών τάσεων.

Μια εθνική τάση για υγιεινά γεύματα

Η πρόταση της Αριζόνα καθρέφει τις πρόσφατες απαγορεύσεις της Καλιφόρνια σε βαφές τροφίμων και επιβλαβή πρόσθετα, που θα τεθούν σε ισχύ το 2027 και το 2028. Η Αϊόβα πιέζει επίσης για παρόμοιες μεταρρυθμίσεις. Η ορμή αντικατοπτρίζει τις αυξανόμενες προσπάθειες σε επίπεδο κράτους για την αντιμετώπιση των κενών που άφησαν οι ομοσπονδιακές υπηρεσίες στη ρύθμιση της ασφάλειας των τροφίμων.

Ενώ οι γονείς θα εξακολουθούν να είναι σε θέση Αποστολή μεσημεριανών Περιέχοντας αυτά τα συστατικά, τα σχολεία θα απαγορεύονται να πωλούν ή να εξυπηρετούν αντικείμενα με απαγορευμένα πρόσθετα. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα σχολεία παραμένουν ένας τόπος όπου οι πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων είναι η προεπιλογή.

Ένα ασφαλέστερο μέλλον για φαγητό

Η κίνηση της Αριζόνα, παράλληλα με τις προσπάθειες στην Καλιφόρνια και την Αϊόβα, υπογραμμίζει μια θετική μετατόπιση στον τρόπο με τον οποίο τα κράτη δίνουν προτεραιότητα στην υγεία των παιδιών. Αυτά τα προληπτικά μέτρα όχι μόνο Προστατέψτε τα νεαρά μυαλά και τα σώματα Αλλά επίσης προωθήστε τη συνομιλία προς τα εμπρός Ασφάλεια τροφίμων σε εθνικό επίπεδο.

Με την ένταξή του σε αυτό το αναπτυσσόμενο 'κλαμπ' των κρατών που δεσμεύονται στα καθαρότερα σχολικά γεύματα, η Αριζόνα θέτει ένα ισχυρό προηγούμενο για να ακολουθήσουν άλλα κράτη-να κινούνται προς ένα μέλλον όπου τα παιδιά μπορούν να μάθουν και να ευδοκιμήσουν χωρίς τους κρυμμένους κινδύνους των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων.