Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Ο απλός τρόπος για να κάνετε τα ψημένα λαχανικά πιο υγιεινά

Τα ψητά λαχανικά είναι μία από τις μεγάλες ευλογίες του φθινοπώρου και του χειμώνα - ξαφνικά, έχετε πρόσβαση σε μια ολόκληρη γκάμα τραγανών-έξω-έξω, χνουδωτών λαχανικών. Το ψήσιμο προσφέρει το όφελος της αντίδρασης Maillard, μια διαδικασία που καραμελοποιεί τα έμφυτα σάκχαρα στα τρόφιμα, που μετατρέπει το καφέ και προσθέτει τη γλυκιά, φρυγανιά νότα που λατρεύουν οι γευστικοί σας (προσφέρει επίσης το πλεονέκτημα της θέρμανσης του διαμερίσματός σας, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο αν έχετε έναν παλιό, επίμονο καφέ Μπρούκλιν ... ή μήπως αυτός είναι μόνο εγώ;). Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα με ψητά λαχανικά, θέλετε να τα πετάξετε γενναιόδωρα σε κάποιο είδος λίπους και μια μεγάλη ποσότητα θαλασσινού αλατιού με κόκκους - αλλά ποιοι τύποι λίπους είναι οι καλύτεροι για το ψήσιμο και ποιος συνδυάζεται καλύτερα με λαχανικά; Ποτέ μην φοβάστε, το φθινόπωρο παράγει φινίρισμα. Αυτός είναι ο απόλυτος φιλικός οδηγός για το φούρνο.





23 Δεκεμβρίου συμβατότητα με τα ζώδια

Λάδι αβοκάντο

Όταν ψήνετε λαχανικά, θέλετε πάντα να ψάχνετε για λάδι υψηλής θερμότητας, που σημαίνει ότι το σημείο καπνού του εν λόγω λαδιού - ή τη στιγμή που αρχίζει να καπνίζει, κάνοντας έτσι και κάνοντας πολλά από τα λίπη ταραγμένα, μια διαδικασία που επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και τα οφέλη για την υγεία - είναι πάνω από μια τυπική θερμοκρασία ψησίματος. Σε 520 βαθμούς Φαρενάιτ, το σημείο καπνού λαδιού αβοκάντο υπερβαίνει κατά πολύ τις θερμοκρασίες 450 ή 425 βαθμών που απαιτούν οι περισσότερες συνταγές. Το λάδι αβοκάντο είναι το πιο ουδέτερο λάδι ψησίματος, που σημαίνει ότι συνδυάζεται καλά με σχεδόν οτιδήποτε. Είναι επίσης υγρό σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί έτσι να ψεκάσει εύκολα σε ένα χορτοφάγο μείγμα ακριβώς στο τηγάνι - ένα τεράστιο όφελος κατά το ψήσιμο. Ανταλλάξτε το για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο. Είναι επίσης μια καλή ευκαιρία να είστε γενναιόδωροι με αλάτι και μπαχαρικά, καθώς το ίδιο το λάδι αβοκάντο δεν προσφέρει μεγάλη γεύση. Χρησιμοποιήστε το για να επισημάνετε ένα τολμηρό μείγμα χαρίσα (που ταιριάζει υπέροχα με γλυκοπατάτα ή κολοκύνθη βουτέρνου) ή ένα πιο έξω μείγμα Berber ή Adobo.

Διαφήμιση

Λάδι καρύδας

Λάδι καρύδας έχει σημείο καπνού 450 μοίρες Το Fahrenheit, που είναι συνήθως η απόλυτη μέγιστη θερμοκρασία ψησίματος που απαιτείται από μια συνταγή. Ενώ η ετυμηγορία είναι ακόμη για τη συμπλήρωση του ελαίου καρύδας για μια πιο υγιεινή διατροφή, οι γιατροί συμφωνούν ότι το μαγείρεμα μαζί του είναι γενικά υγιές . Προσφέρει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με ταϊλανδέζικες ή ινδικές συνταγές ή συνδυασμούς μπαχαρικών (αγαπά, για παράδειγμα, ένα καλό μείγμα κουρκούμης ή λεμονόχορτου). Το μόνο πρόβλημα? Επειδή είναι κορεσμένο λίπος, το λάδι καρύδας είναι στερεά κάτω από 78 μοίρες , το οποίο μπορεί να είναι δύσκολο να πετάξετε με λαχανικά. Υπάρχει όμως μια εύκολη λύση. Απλά απλώστε τα λαχανικά σας σε μια κατσαρόλα με περγαμηνή και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι λάδι καρύδας στην κορυφή στη μέση. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για τέσσερα έως πέντε λεπτά, έως ότου το λάδι καρύδας έχει λιώσει τελείως, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε τα λαχανικά μέχρι το λάδι να τα επικαλύψει ομοιόμορφα. Επιστρέψτε στο φούρνο και τελειώστε το ψήσιμο μέχρι να τελειώσει!



Γκι

Ένα βασικό ayurvedic, το ghee έχει σημείο καπνού 482 βαθμούς Φαρενάιτ. Το Ghee δημιουργείται διευκρινίζοντας βούτυρο , η οποία αφαιρεί τις πρωτεΐνες της, αλλά αφήνει όλα τα θρεπτικά συστατικά της. Έχει γεύση σαν ένα πιο γήινο, πιο πικάντικο, τοστ βούτυρο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει μια δόση πλούσιας γεύσης τύπου βουτύρου. Συνδυάζεται φυσικά πολύ καλά με ινδικές κουζίνες, αλλά είναι επίσης υπέροχο με μείγματα βοτάνων - η παστινάκη με γκέι με το βότανο de Provence είναι ένας συνδυασμός νοκ-άουτ. Αγαπά επίσης τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια - δοκιμάστε να πετάξετε γογγύλια ή ραπανάκια σε γκι και να ψήνετε με οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού ή κρεμμυδιού για να είναι εντυπωσιακά.



Ελαιόλαδο

Ενώ το σημείο καπνού του ελαιολάδου είναι λίγο χαμηλότερο από τα τρία παραπάνω λάδια— μεταξύ 375 και 405 βαθμών Φαρενάιτ - Έχει υψηλή αντοχή στις οξειδωτικές βλάβες, πράγμα που σημαίνει ότι τα λίπη σε αυτό δεν γίνονται ταγγάρη ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Του έχει αποδειχθεί σε μελέτες για να διατηρηθεί καλύτερα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος από το φυτικό λάδι, το οποίο έχει νόημα, δεδομένου ότι στην Ιταλία και την Ελλάδα, μαγειρεύουν όλο το φαγητό τους σε ελαιόλαδο εδώ και αιώνες. Διατηρήστε τις θερμοκρασίες ψησίματος στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ και κάτω με ελαιόλαδο και θα είστε καλό να πάτε. Το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας τείνει να έχει χορτώδους, φυτική γεύση που συνδυάζεται καλά με οποιουσδήποτε τύπους βοτάνων - λατρεύει το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τη ρίγανη. Αν και δεν είναι τόσο ουδέτερο όσο το αβοκάντο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ισχυρή γεύση για να κάνετε τα λαχανικά σας να λάμψουν πραγματικά - περιχύστε το ελεύθερα με γλυκοπατάτες, λαχανάκια Βρυξελλών, παστινάκη, γογγύλια, καρότα και κολοκύθες κάθε είδους και προσθέστε ένα βότανο ή δύο, λίγο αλάτι, και ίσως ένα αλόλιο (σπασμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι), στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, αφήνοντας τις απλές γεύσεις να λάμψουν πραγματικά.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.



Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: