Είναι το γάλα πρωτεΐνης μπιζέλι υγιές; Οφέλη, Διατροφή & Συνταγή
Μη γαλακτοκομικά, φυτικά γάλατα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια. Αν και γάλα βρώμης και γάλα αμυγδάλου είναι αναμφισβήτητα το πιο κοινό, το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού μπορεί να είναι το πιο ευεργετικό. Για να μάθετε σίγουρα, η mbg συμβουλεύτηκε ειδικούς σε θέματα διατροφής για να μάθει πώς παράγεται το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού, τις θρεπτικές αξίες και τα οφέλη του, καθώς και πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Τι είναι το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού;
Το γάλα μπιζελιού, ή το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού, είναι μια φυτική, χωρίς σόγια εναλλακτική λύση έναντι του γαλακτοκομικού γάλακτος. Παρόμοιο με το γάλα βρώμης, γάλα macadamia , ή γάλα αμυγδάλου, παρασκευάζεται με ανάμειξη μπιζελιών και νερού μαζί, και στη συνέχεια στραγγίζοντας την περίσσεια υγρού.
Ενώ τα μαλακά πράσινα μπιζέλια μπορεί να έρχονται στο μυαλό, αυτό το ρόφημα απαιτεί πραγματικά αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια - το ίδιο συστατικό που χρησιμοποιούσε σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού .
Δεν υπάρχουν ακόμη πολλές μάρκες στην αγορά, αλλά Κυματισμός και Φάρμες Bolthouse είναι δύο επιλογές για όποιον θέλει να αγοράσει γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού. Διαφορετικά, με λίγη υπομονή και τα σωστά υλικά, η παραγωγή γάλακτος με πρωτεΐνη μπιζελιού στο σπίτι είναι απολύτως εφικτή (περισσότερα για αυτό παρακάτω).
Διαφήμιση
Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι καλό για εσάς;
Σε μια ελάχιστα επεξεργασμένη, χωρίς ζάχαρη μορφή, το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι θρεπτικό. Τούτου λεχθέντος, «Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν παράγονται όλα τα γάλατα πρωτεΐνης μπιζελιού ίσα», λέει ο μαγειρικός και ολοκληρωμένος διαιτολόγος Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη λίστα συστατικών για πρόσθετα σάκχαρα και άλλα συστατικά.'
Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιών γενικά εμπλουτίζεται σε βιταμίνες Α, D, ασβέστιο και φωσφορικό άλας. Αυτά θα εμφανίζονται στο τέλος της λίστας συστατικών και είναι υγιείς προσθήκες στο προϊόν, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής & Διαιτολογίας Julie Stefanski, MEd, RDN , πες μας.
Το USDA δεν έχει δημιουργήσει τυπικές διατροφικές πληροφορίες για το γάλα μπιζελιών. Ως παράδειγμα της κατανομής της διατροφής, δείτε τι θα βρείτε σε ένα φλιτζάνι Κρέμα γάλακτος πρωτεΐνης μπιζελιού χωρίς ζάχαρη .
Διατροφή γάλακτος με πρωτεΐνη μπιζελιών
- Θερμίδες: 70
- Λίπος: 4,5 g
- Νάτριο: 110 mg
- Υδατάνθρακες:<1 g
- Ζάχαρη: 0 g
- Ινα:<1 g
- Πρωτεΐνη: 8 g
- Ασβέστιο: 465 mg
Πώς συγκρίνεται με το αγελαδινό γάλα ή άλλα μη γαλακτοκομικά γάλατα;
Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιών έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα περισσότερα γάλατα με βάση τα φυτά, μας λέει ο Moore. Τα γάλατα βρώμης, αμυγδάλου και μακαδαμιάς έχουν περίπου 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το γάλα μπιζελιού έχει 8 γραμμάρια. «Αυτό το επίπεδο πρωτεΐνης είναι συγκρίσιμο με αυτό στο γαλακτοκομικό γάλα και μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση του κορεσμού όταν χρησιμοποιείται σε smoothies και άλλες συνταγές», προσθέτει ο Moore.
Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το γάλα με πρωτεΐνη μπιζελιού είναι πολύ χαμηλό αμινοξέων . Ωστόσο, ο Stefanski λέει, «Όσο έχετε μια ισορροπημένη διατροφή, αυτό δεν είναι ένα μεγάλο πρόβλημα».
Κανένα φυτικό ποτό δεν έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, λέει ο Stefanski. Ωστόσο, πολλά από αυτά είναι ενισχυμένα, γεγονός που καθιστά τα επίπεδα ασβεστίου παρόμοια μεταξύ των περισσότερων γαλακτοκομικών και φυτικών γαλακτοκομικών.
Ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος πρωτεΐνης μπιζελιού;
Σε αντίθεση με τις περισσότερες φυτικές εναλλακτικές λύσεις, το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι πολύ πιο αλλεργικό. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν αλλεργία σε καρύδια, σόγια ή γαλακτοκομικά προϊόντα, εξηγεί ο Moore.
Είναι επίσης μοναδικά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, σε σύγκριση με άλλα υγρά γάλακτος. «Η έλλειψη σιδήρου είναι πραγματικά η μεγαλύτερη έλλειψη θρεπτικών συστατικών που βλέπουμε στα παιδιά», λέει ο Stefanski, «ειδικά για εφήβους αθλητές και έφηβες.»
Αυτό είναι επίσης ευεργετικό για οποιονδήποτε ακολουθεί α φυτική διατροφή , που μπορεί να μην λαμβάνουν σίδηρο από κόκκινο κρέας. «Ο σίδηρος που βρίσκεται στα φυτά δεν απορροφάται τόσο εύκολα όσο ο σίδηρος από ζωικές πηγές», εξηγεί ο Stefanski. «Γι 'αυτό είναι σημαντικό να παίρνετε σίδηρο από πολλές πηγές τροφίμων».
Πώς να φτιάξετε γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού.
Η παρασκευή σπιτικού γάλα μπιζελιού είναι ένας εύκολος τρόπος για την αποφυγή ανεπιθύμητων προσθέτων, όπως τα υπερβολικά σάκχαρα. Σας επιτρέπει επίσης να εξατομικεύσετε τη γεύση με βάση τις προτιμήσεις, όπως στο συνταγή γάλα μπιζελιών παρακάτω. Η συνταγή αναπτύχθηκε από τους Roxy Pope και Ben Pook, δημιουργούς του blog So Vegan και επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής Vegan με ένα ποτ . Χρησιμοποιεί ημερομηνίες, βανίλια και αλάτι για να ενισχύσει τη γεύση, αλλά αυτά τα συστατικά είναι προαιρετικά.
Δεν είναι προαιρετικό, ωστόσο, η προσθήκη λαδιού, η οποία, σύμφωνα με την ανάρτηση στο blog, γαλακτωματοποιεί το γάλα και το αποτρέπει από το διαχωρισμό.
1000 αριθμός αγγέλου
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ξηρά κίτρινα μπιζέλια
- 2 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό έλαιο)
Προαιρετικός
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- πρέζα αλάτι
- 2 ημερομηνίες Medjool (αφαιρέθηκαν τα λάκκα)
Μέθοδος
- Προσθέστε τα σπασμένα μπιζέλια σε ένα μπολ και καλύψτε με 3 φλιτζάνια νερό, στη συνέχεια εμποτίστε για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Στραγγίστε, ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές (περίπου 45 λεπτά έως μια ώρα).
- Στραγγίξτε και μετά προσθέστε στο μπλέντερ με 3,5 φλιτζάνια νερό, λάδι, βανίλια, αλάτι και ημερομηνίες. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε σε μια σακούλα γάλακτος με καρύδι ή ένα πανί μουσελίνας και μετά συμπιέζουμε το γάλα σε ένα μπολ. Μεταφέρετε υγρό σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε έως και τέσσερις ημέρες.
Ή μάθετε πώς να το φτιάξετε παρακολουθώντας το βίντεο So Vegan Instagram:
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού;
Λόγω της κρεμώδους και πλούσιας υφής του, ο Moore λέει ότι το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού προσφέρεται για έργα ψησίματος και επιδόρπια. Όσον αφορά τη γεύση, ο Stefanski λέει ότι είναι αρκετά ήπιος και παρόμοιος με άλλα φυτικά ποτά.
Το αρωματισμένο γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πουρέ πατάτας, μακαρόνια vegan και τυρί, σούπες, smoothies, πλιγούρι βρώμης ή οτιδήποτε απαιτεί γάλα.
Για όσους ανησυχούν για μια γεύση που μοιάζει με μπιζέλι, ο Stefanski προτείνει να χαλαρώσει σε αυτό με μισό γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού και το μισό άλλο γάλα γάλακτος. «Αλλά έχω διαπιστώσει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παρατηρούν πραγματικά μια αλλαγή στη γεύση ή άλλα χαρακτηριστικά γεύσης», λέει.
Συμπέρασμα.
Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, των ινών και του σιδήρου. Είναι μια καλή επιλογή για όσους είναι αλλεργικοί στη σόγια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή τους ξηρούς καρπούς και ακολουθούν μια φυτική διατροφή. Ενώ οι επιλογές της αγοράς μπορεί να είναι πιο δαπανηρές από άλλες alt-milks, μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Απλά θυμηθείτε, το σπιτικό γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού δεν θα έχει ασβέστιο και άλλα εμπλουτισμένα θρεπτικά συστατικά.
Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
