Αυτό το λάδι έχει 25% περισσότερα υγιεινά λιπαρά από το ελαιόλαδο (όχι, όχι αβοκάντο!)

Τουλάχιστον δύο μπουκάλια λάδι κάθονται στον πάγκο μου ανά πάσα στιγμή. Ένα λάδι αβοκάντο για το μαγείρεμα και ένα ελαιόλαδο για το ψήσιμο και το ψύξιμο.

Αλλά μια νέα προσθήκη μπήκε πρόσφατα στη σειρά μου: το λάδι φυκιών.

Κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος από το Algae Cooking Club, το λάδι ποιότητας σεφ προσφέρει μια πιο βιώσιμη εναλλακτική λύση στο αβοκάντο ή τις ελιές με μερικά απροσδόκητα οφέλη για την υγεία.

Ανυπομονώντας να μάθω αν αυτό το βουτυρένιο μαγειρικό λάδι θα μπορούσε να αντικαταστήσει την υπάρχουσα σειρά μου, χρησιμοποίησα αποκλειστικά λάδι φυκιών για μια εβδομάδα για να προσδιορίσω εάν αυτό το λάδι των 25 $ θα μπορούσε πραγματικά να αντικαταστήσει την υπάρχουσα σειρά μου. Εδώ είναι η ετυμηγορία.

Λέσχη Μαγειρικής Φυκιών

Περιμένετε, γιατί θέλετε να χρησιμοποιήσετε φύκια;

Όταν σκέφτομαι τα φύκια, το μυαλό μου περιπλανιέται σπιρουλίνα (μια από τις αγαπημένες μου σκόνες υπερτροφής ) ή λάδι φυκιών , μια χορτοφαγική πηγή βιταμίνης D—όχι το μαγείρεμα.

Και ενώ ομολογώ ότι η κομψή, αδιαφανής συσκευασία του μπουκαλιού με τράβηξε αρχικά, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να εντυπωσιάσω από αυτό το λάδι που υπερβαίνουν το branding:

• Το έλαιο φυκιών έχει α σημείο καπνού 535 βαθμών Φαρενάιτ . Αυτό είναι 125 βαθμούς υψηλότερο από το ελαιόλαδο και 5 βαθμούς υψηλότερο από το λάδι αβοκάντο.
• Παραγωγή ελαίου φυκιών απαιτεί λιγότερη γη και εκπέμπει λιγότερο CO2 εκπομπές ρύπων από το αβοκάντο και το ελαιόλαδο.
• Το έλαιο φυκιών έχει 75% λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και 25% περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά ωμέγα-9 από το ελαιόλαδο και το αβοκάντο.
• Αυτό το μαγειρικό λάδι είναι πιστοποιημένο χωρίς υπολείμματα glyphosate , που σημαίνει ότι δεν θα βρείτε ίχνη του τοξικού ζιζανιοκτόνου στο μείγμα.

Μην πετάτε ακόμα το τρέχον λάδι σας!

Λάδι φυκιών είναι μια καινοτόμος προσθήκη στους (μεταφορικούς) διαδρόμους του παντοπωλείου—αλλά δεν είναι τόσο καλά μελετημένος όσο οι αντίστοιχοι.

Αντιοξειδωτικά

344 αριθμός αγγέλου

Πολλά από τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία συνδέεται με τις πολυφαινολικές ενώσεις ή τα αντιοξειδωτικά του. Ενώ αυτές οι ενώσεις που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες βρίσκονται στα περισσότερα φυτά, είναι γνωστό ότι υπάρχουν περισσότερο βιοδιαθέσιμο 1 στις ελιές.

Ωστόσο, οι ερευνητές εξακολουθούν να προσπαθούν να κατανοήσουν τον καλύτερο τρόπο αξιολογεί τα αντιοξειδωτικά στα μικροφύκη 2 , το οποίο ποικίλλει ανάλογα με την τάξη και το είδος.

Βιταμίνη Ε

Νοέμβριος 13ος ζωδιακός κύκλος

Μαζί με το ελαϊκό οξύ και τις πολυφαινόλες, το προφίλ του ελαιολάδου περιλαμβάνει επίσης βιταμίνη Ε. Οι μελέτες δείχνουν ότι περίπου το 90% των ανδρών και το 96% των γυναικών έχουν ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Ε 3 — αλλά μόνο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρει 20% της συνιστώμενης πρόσληψης 4 .

Το Algae Cooking Club προσθέτει μικτές τοκοφερόλες ή βιταμίνη Ε στο λάδι του για να ξεκλειδώσει παρόμοια οφέλη.

Πώς παράγεται καν το έλαιο φυκιών;

Όταν εγώ για πρώτη φορά διαβάστε για το λάδι φυκιών , απεικόνισα μια μεγάλη έκταση ανοιχτού νερού να ανθίζει με ζωηρά κόκκινα μικροφύκη. Αντίθετα, Algae Cooking Club επιλέγει δεξαμενές ζύμωσης για περισσότερο έλεγχο της παραγωγής .

Το καλλιεργημένο τα φύκια διογκώνονται έως και το 80% του βάρους τους σε λάδι σε τρεις μόνο μέρες, ανά μάρκα . Στη συνέχεια, το λάδι εκφράζεται από τα φύκια, διατηρώντας την αλυσίδα εφοδιασμού σύντομη και βελτιωμένη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το έλαιο φυκιών στην πραγματικότητα δεν περιέχει φύκια . Αντίθετα, το τελικό προϊόν είναι κυρίως μονοακόρεστα ή υγιή λίπη, τα οποία μπορούν προάγουν την υγεία της καρδιάς 5 , χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης 6 , και μειώσει τη φλεγμονή 7 .

Τα υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών έχουν ένα άλλο πλεονέκτημα. καθιστά δύσκολη την ανάμειξη λαδιού φυκιών με σπορέλαια χωρίς να επηρεάζεται η γεύση. Ακόμα, η μάρκα δοκιμάζει κάθε παρτίδα λαδιού δύο φορές για την επαλήθευση της σύνθεσης των λιπαρών οξέων.

Λοιπόν… τι γεύση έχει;

Αν και θα αφιερώσω λίγα λεπτά εξετάζοντας τη διατροφική ετικέτα οποιωνδήποτε νέων τροφών που δοκιμάζω, η γεύση θα είναι πάντα το σπάσιμο της προσφοράς μου.

Πρώτα πράγματα πρώτα, είναι σημαντικό να σημειώσετε αυτό το ελαφρύ λάδι δεν έχει γεύση ψαριού . Λέσχη Μαγειρικής Φυκιών περιγράφει τη γεύση ως ελαφρώς βουτυρώδη. Θα υποστήριζα ότι το λάδι είναι ουσιαστικά άοσμο .

Δεν είναι κακό. Όταν ψήνω μπρόκολο, σοτάρω κρεμμύδια ή ανακατεύω κουρκούτι για ψημένα προϊόντα, προτιμώ λάδι που δεν θα επηρεάσει τη γεύση από αυτά που επινοώ.

Ωστόσο, θα κρατήσω το ελαιόλαδο μου όταν έρθει η ώρα να αναμίξω τα σπιτικά ντρέσινγκ. Προτιμώ την πλούσια γεύση που προσθέτει στις συνταγές μου, ειδικά όταν εμποτίζεται με βότανα και μπαχαρικά.

Η εβδομάδα που χρησιμοποιώ το μαγειρικό λάδι φυκιών

Ως κάποιος χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώ την εστία μου πολύ. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας των δοκιμών μου από το Algae Cooking Club , ΕΓΩ χρησιμοποίησε το λάδι για να δημιουργήσει τουλάχιστον μια ντουζίνα γεύματα (και ζέστανε άλλη μια χούφτα).

Σε αυτό το διάστημα, έγινα εντελώς γοητευμένος με το λάδι φυκιών . Η κουζίνα μου είναι κλειστή χωρίς παράθυρα, επομένως πρέπει να βασιστώ σε έναν αεραγωγό και έναν καθαριστή αέρα για να κυκλοφορεί και να ανανεώνω τον αέρα μου.

Ο συναγερμός καπνού μου χτυπά τουλάχιστον πέντε φορές την εβδομάδα — αλλά δεν έσβηνε ούτε μία φορά αφού άλλαξα το λάδι φυκιών. Μπορεί να φαίνεται σαν ανόητο σημείο πώλησης σε κάποιους μέχρι να χάσετε αμέτρητες ώρες κάτω από τον συναγερμό καπνού κουνώντας μανιωδώς ένα χαρτόκουτο.

Για μένα, ένα υψηλότερο σημείο καπνού προσφέρει προνόμια πέρα ​​από την προστασία των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών του λαδιού.

Χρειάζεστε πραγματικά λάδι φυκιών;

Ως κάποιος που ενδιαφέρεται για τη βιωσιμότητα και τη διατροφή, βρίσκω την περίπτωση του ελαίου φυκιών απίστευτα επιτακτική. Μεταξύ χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα και υψηλότερη συγκέντρωση μονοακόρεστων λιπαρών , υπάρχει μια πειστική περίπτωση κρατήστε το λάδι φυκιών στην εναλλαγή σας .

Ωστόσο, αναγνωρίζω πόσο γρήγορα το κόστος αυτού του λαδιού θα μπορούσε να αυξηθεί . Κράτησα το μπουκάλι σε περιστροφή για άλλη μια εβδομάδα μετά το επίσημο τέλος της δοκιμής μου και Είμαι ήδη στα μισά του μπουκαλιού των 25$ .

Αν και είμαι υπέρ της πληρωμής περισσότερων για ένα ποιοτικό λάδι - ειδικά επειδή επηρεάζει συνήθως το θρεπτικό προφίλ ενός λαδιού - αναγνωρίζω επίσης ότι η τιμή μπορεί να είναι υψηλή για το μπουκάλι των 16 ουγγιών.

Η τελική ετυμηγορία

Το πρώτο μου μπουκάλι από αυτό το λάδι φυκιών ποιότητας σεφ ήταν ένα δωρεάν δείγμα από τη μάρκα για δοκιμή, αλλά σκοπεύω πλήρως να αγοράσω το επόμενο με δικά μου χρήματα. Το υψηλότερο σημείο καπνού και η επιπλέον ώθηση σε υγιή λίπη κάνουν αυτό το λάδι να αξίζει τον κόπο—αλλά θα εξακολουθώ να κρατάω ελαιόλαδο για όλες τις βουτιές, τα ντρέσινγκ και τα ψιλόβροχά μου.

19 Δεκεμβρίου ζώδιο

Λέσχη Μαγειρικής Φυκιών