Δεν θα ξέρατε ποτέ αυτό το τυρί μανιταριών «αστακού» Mac 'N' είναι 100% Vegan

Τυρί Mac 'n' είναι σαν το ιερό δισκοπότηρο της βίγκαν μαγειρικής, που πρέπει να έχετε σε κάθε μενού για βίγκαν και σε κάθε βίγκαν σπίτι γιατί όλοι χρειαζόμαστε λίγο ζυμαρικά και τυρί στη ζωή μας. Αλλά αυτό δεν είναι συνηθισμένο τυρί mac 'n'. Πρόκειται για μια αριστοκρατική, εκλεπτυσμένη έκδοση που αναβαθμίζεται με την προσθήκη μανιταριών αστακών, πιθανώς το πιο διασκεδαστικό πληρεξούσιο με βάση τα φυτά!

Είναι πορτοκαλί-κοκκινωπό χρώμα, μοιάζουν με μαγειρεμένο κρέας αστακού και έχουν ελαφριά γεύση με θαλασσινά. Αναμειγνύεται με ένα έξτρα παρακμιακή σάλτσα τυριού φτιαγμένο με ψητό σκόρδο, αυτή η βασική κατσαρόλα δεν είναι τόσο βασική. Φτιάξε το στο ραντεβού το βράδυ και σερβίρετε με ένα ποτήρι σαμπάνια!

Δεκ 2 ζωδιακού κύκλου

Lobster Mushroom Mac 'n' Cheese

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Για τα μανιτάρια αστακού:

• 1 ουγκιά (28 g) αποξηραμένα μανιτάρια αστακού, εμποτισμένα όλη τη νύχτα

Για τη σάλτσα τυριών:

• 1 φλιτζάνι (240 ml) κρέμα ανακαρδιοειδών (μείγμα δυτικών ανακαρδιοειδών και νερού)
• 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) λιωμένο εξευγενισμένο λάδι καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) ξίδι δαμάσκηνου ume
• 2 κουταλιές της σούπας. (16 g) μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας. (15 g) πουρέ ψητό σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας. (17 g) ώριμο λευκό miso
• Τσίμπημα αλατιού

Για το τυρί mac 'n':

• ½ lb. (226 g) άψητα cavatappi
• 1½ κουταλιά της σούπας. (8 ml) καλό ελαιόλαδο, διαιρεμένο
• 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι (60 ml) υγρό εμποτισμού μανιταριών, στραγγισμένο καλά
• ¾ φλιτζάνι (180 ml) νερό
• 2 κουταλιές της σούπας. (16 g) καρυκευμένο ψωμί

Μέθοδος:

1. Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια, ανασηκώστε τα από το εμποτισμένο υγρό, πιέζοντάς τα καθώς πηγαίνετε και προσθέστε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε τυχόν τρίξιμο. Κόψτε κομμάτια σε μέγεθος δαγκώματος και αφήστε το στην άκρη.
2. Στραγγίστε το υγρό εμποτισμού μέσω χαρτοπετσέτας και αφήστε το στην άκρη.
3. Για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, διατηρώντας λίγο νερό και βάλτε τα ζυμαρικά στην ίδια κατσαρόλα.
4. Για να φτιάξετε τη σάλτσα τυριού, προσθέστε κρέμα ανακαρδιοειδών, λάδι, ξύδι, μαγιά διατροφής, ψητό σκόρδο, χυμό λεμονιού, miso και αλάτι σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η σάλτσα τυριού μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Εάν έχει πήξει, προσθέστε ένα παφλασμό νερού και ανακατέψτε καλά.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C ή σήμα αερίου 4). Τοποθετήστε ένα ταψί 1¾-κουταριού (1,6-L) πάνω από ένα τηγάνι μισού φύλλου.
6. Θερμάνετε ένα χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι. Όταν αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Προσθέστε το μανιτάρι υγρό εμποτισμού και νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε χαμηλά, αργά και ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το υγρό σχεδόν εξατμιστεί και τα μανιτάρια είναι μαλακά, περίπου 30 λεπτά.
8. Ρίχνουμε το μείγμα μανιταριού-κρεμμυδιού και τη σάλτσα τυριού πάνω από τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναμίξετε απαλά τα πάντα. Προσθέστε λίγο νερό ζυμαρικών για να κάνετε τη σάλτσα μεταξένια.
9. Ρίξτε ολόκληρο το μείγμα στο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τις φρυγανιές και oil κουταλιά της σούπας λάδι, δουλεύοντας όλα μαζί μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το λάδι στις φρυγανιές. Πασπαλίζουμε πάνω από το τυρί mac 'n'.
10. Ψήνουμε για 30 λεπτά, έως ότου η κορυφή φαίνεται τραγανή και η σάλτσα βράζει. Αφήστε για τουλάχιστον 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.
11. Σημείωση : Αποξηραμένα μανιτάρια μπορείτε να τα βρείτε στην αγορά ή να τα παραγγείλετε online. Είναι εύκολο να ανασυσταθούν, αλλά υπάρχει κάποια διαφορά απόψεων σχετικά με το εάν θα χρησιμοποιηθεί ή όχι το εμποτισμένο υγρό για το μαγείρεμα. Από την πλευρά του, το υγρό είναι γεμάτο γεύση. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να έχει απομείνει κάποιο τρίξιμο. Κανείς δεν πρέπει να σπαταλάει κάτι στην κουζίνα, συνιστώ να στραγγίξετε το υγρό μέσω χαρτοπετσέτας και να το χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα. Εάν ανησυχείτε, στραγγίστε το δύο φορές - ή αφήστε το και αντικαταστήστε το νερό ή το λαχανικό.

Συνταγή που αποσπάστηκε με άδεια από Περιμένετε, αυτό είναι Vegan ;! από τη Lisa Dawn Angerame, που εκδόθηκε από το Page Street Publishing Company στις 4 Φεβρουαρίου 2020.

γυναίκα gemini aries άντρας

Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: