Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Αυτά τα ζυμαρικά μεσογειακής «ελεύθερης μορφής» κάνουν τα περισσότερα κονσερβοποιημένα συστατικά

Φανταστείτε ένα βιβλίο μαγειρικής χωρίς συνταγές - δύσκολο να το φανταστείτε, έτσι δεν είναι; Αλλά αυτό ακριβώς είναι το νέο New York Times Cooking Βιβλίο είναι: σελίδες γεμάτες γεύματα χωρίς μετρήσεις, ακριβείς χρόνους ή συγκεκριμένες οδηγίες. Αλλά πραγματικά, μερικά πιάτα που προσφέρονται μόνο σε αυτό το είδος μαγειρέματος: πρωινά, σάντουιτς και ακόμη και απλά πιάτα ζυμαρικών όπως αυτό.





Τα ζυμαρικά puttanesca είναι ένα πιάτο βασισμένο στο αρχικό σπαγγέτι alla puttanesca, το οποίο προήλθε από τη Νάπολη, και είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα λιτό Μεσογειακό μαγείρεμα . Αυτό το ισορροπημένο και λαμπερό πιάτο διαθέτει μια σειρά από κονσερβοποιημένες τροφές , που σημαίνει ότι είναι τέλειο να κρατάτε στην πίσω τσέπη σας (και στο πίσω μέρος του ντουλαπιού σας) για εκείνες τις ημέρες που πραγματικά θέλατε να πάτε στο μανάβικο, αλλά δεν τα καταφέρατε.

4ος ζωδιακός κύκλος

Χρησιμοποιήστε αυτήν τη «συνταγή» για να σας καθοδηγήσει - ρίξτε μια ματιά στη λίστα συστατικών και αναζητήστε τη μέθοδο για συμβουλές και όχι συγκεκριμένα βήματα - ακόμη και αν αυτό αισθάνεται ελαφρώς έξω από τη ζώνη άνεσης του μαγειρέματος. Με ισχυρές γεύσεις και συστατικά όπως αντσούγιες (ένα εκπληκτικό βιώσιμο ψάρι), κάπαρη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού - καλύτερα να δοκιμάσετε καθώς πηγαίνετε, για να προσαρμόσετε τις αναλογίες ώστε να ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.



Ζυμαρικά Puttanesca

Συστατικά

  • Αντσούγιες
  • Σκόρδο
  • Ελαιόλαδο
  • Ζυμαρικά
  • Κονσέρβες ντομάτες
  • Ελιές
  • Κάπαρη
  • κόκκινες νιφάδες πιπεριού
  • παρμεζάνα
Διαφήμιση

Μέθοδος

  1. Σοτάρετε αντσούγιες και πολύ κιμά σκόρδο σε πολύ ελαιόλαδο, ενώ το αλατισμένο νερό ζυμαρικών σας βράζει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Πόσες αντσούγιες; Πόσα έχετε; Πηγαίνω για τουλάχιστον τέσσερα, και το ίδιο με σκελίδες σκόρδου.)
  2. Προσθέστε τα ζυμαρικά σας στην κατσαρόλα. Όταν τα ψάρια λιώσουν και το σκόρδο έχει εξαφανιστεί, προσθέστε ένα μεγάλο κουτί με ντομάτες και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
  3. Αφήστε το να σιγοβράσει λίγο και πάρετε λίγο παχύτερο, στη συνέχεια προσθέστε τις ελιές και τα κάπαρη και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού μέχρι να είναι τόσο φλογερό όσο θέλετε. Γευτείτε αλάτι και πιπέρι.
  4. Συνεχίστε να σιγοβράζετε και, όταν τα ζυμαρικά γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, δοκιμάστε ξανά τη σάλτσα, στραγγίξτε τα ζυμαρικά και πετάξτε τη με τη σάλτσα. Πλύνετε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Υπόδειξη: Μπορείτε να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα ζυμαρικά απευθείας στη σάλτσα αν θέλετε, προσθέτοντας μερικά φλιτζάνια νερό ή ζωμό κοτόπουλου και καλύπτοντας το τηγάνι για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.



Μάιος 31ος ζωδιακός
Ανατυπώθηκε από The New York Times Cooking No-Recipe Συνταγή . Πνευματικά δικαιώματα κειμένου 2021 από τους Sam Sifton και The New York Times Company. Φωτογραφίες πνευματικών δικαιωμάτων 2021 του David Malosh, και στυλ φαγητού από τον Simon Andrews. Εκδόθηκε από το Ten Speed ​​Press, ένα αποτύπωμα του Random House, ένα τμήμα του Penguin Random House.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: