Αυτή η ισπανική ομελέτα είναι βασική μεσογειακή διατροφή

Αυτό ακούγεται φανταχτερό, αλλά είναι πραγματικά μια ταπεινή (και νόστιμη) ομελέτα! Απολαύστε το για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ως μέρος μιας επάλειψης με άλλα μικρά πιάτα (όπως κάνουν οι Ισπανοί με τάπας). Αν και αποφεύγω γενικά τις πατάτες - λόγω των υψηλό γλυκαιμικό φορτίο (ζάχαρη) - σε αυτό το πιάτο παρέχουν μια καλή πηγή ίνα και θρεπτικά συστατικά. Ένας τρόπος για να μειώσετε το γλυκαιμικό φορτίο είναι να επιλέξετε μικρές πατάτες με δάκτυλο 1 έως 2 ιντσών ή να χρησιμοποιήσετε μικρότερο μέρος πατάτας ή να βράσετε και να ψύξετε τις μαγειρεμένες πατάτες εκ των προτέρων. Χρειάζεται λίγο προγραμματισμό και περιλαμβάνει μερικά επιπλέον βήματα, αλλά αν έχετε την υπομονή, αξίζει τον κόπο.

Ισπανική Τορτίγια (Ομελέτα)

Εξυπηρετεί 2

222 ερωτευμένος

Συστατικά:

• 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1¼ φλιτζάνια (⅓ λίβρα) πατάτες μωρό, κομμένες σε φέτες ¼ ίντσας
• 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• ½ μεσαίο κόκκινο πιπέρι, πυρήνα, σπόροι και σε κύβους
• 5 αυγά χωρίς κλουβί, οργανικά τροφοδοτημένα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Ground κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, ψιλοκομμένο

Μέθοδος:

1. Ζεσταίνετε ένα μεσαίο τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το πιπέρι, στη συνέχεια καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τις πατάτες και το κρεμμύδι κάθε 5 λεπτά περίπου έως ότου οι πατάτες είναι μαλακές και μαλακές.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Κουτάλι το μείγμα πατάτας στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Με μια χαρτοπετσέτα, σκουπίστε το κάτω μέρος του ταψιού για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδες υλικό.
4. Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίξτε το μείγμα αυγών και πατατών στο τηγάνι, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά. Όταν τα αυγά είναι σχεδόν έτοιμα και η κάτω πλευρά είναι ελαφρώς χρυσή, αναστρέψτε την ομελέτα σε μια πλάκα και, στη συνέχεια, σύρετέ την πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε λίγα ακόμη λεπτά. Όταν η κάτω πλευρά είναι χρυσή, σύρετέ την πίσω σε μια πλάκα και σερβίρετε.
5. Συμβουλή του μάγειρα: Μωρό πατάτες με το δέρμα που είναι βρασμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη έχουν πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο από ό, τι οι κανονικές αποφλοιωμένες πατάτες που ψήνονται ή σοτάρονται και εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση. Απλά βράστε τις φέτες πατάτας εκ των προτέρων έως ότου al dente (7 έως 9 λεπτά), στραγγίξτε και μετά ψύξτε για 4 έως 24 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, ζεσταίνετε μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι όπως αναφέρεται εδώ, αλλά θα πρέπει να τα σοτάρετε μόνο για 5 λεπτά, καθώς είναι ήδη μαγειρεμένα.

Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά Η μεσογειακή μέθοδος . Πνευματικά δικαιώματα 2019 από τον Steven Masley, MD Εκδόθηκε από Harmony Books, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House.

Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Φεβρουάριος 9 ζωδιακός κύκλος

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: