Παράλειψη βαρετών Scones: Αντ 'αυτού, κάντε αυτά τα τζάμια, χωρίς γλουτένη και λεμόνι

Δεν μπορώ να σας πω πόσα χωρίς κόκκους συνταγές scone που έχω δοκιμάσει όλα αυτά τα χρόνια. Στην πραγματικότητα, μπορώ: μια παρτίδα heckuva.

όνειρο δολοφονίας

Ήθελα απεγνωσμένα να προσφέρω σε όλους μια πιο υγιεινή έκδοση αυτού του κλασικού ψημένου αγαθού, αλλά οι προσπάθειές μου πάντα είχαν ως αποτέλεσμα ένα muffin σε μορφή scone. Το συνέχισα μέχρι που δημιούργησα αυτήν την έκδοση Chia Lemon 'Poppy', επιτέλους!

Το κλειδί χρησιμοποιούσε λιγότερα αλεύρι καρύδας από ό, τι χρησιμοποιούσα σε φραντζόλες ή muffins, μόνο ένα αυγό και αρκετό υγρό για να συγκρατήσουμε τη ζύμη.

Το φερμουάρ από το ξύσμα και το χυμό λεμονιού είναι μια ιδανική αντίθεση με την πλούσια υφή του scone και το απλό μου λούστρο κάνει να τα απολαμβάνω ακόμη περισσότερο.

Λεμόνι «Παπαρούνα» Chia Scones

Αποδίδει 6 scones

Συστατικά

Για τα scones

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμύγδαλου
• ½ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
• 6 κουταλιές της σούπας. γλυκαντικό monkfruit (μπορείτε να το αντικαταστήσετε ζάχαρη καρύδας , αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μια πινελιά πιο σκούρα στο χρώμα)
• ½ κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού. Θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας. σπόροι chia
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 μεγάλο αυγό, θερμοκρασία δωματίου
• 3 κουταλιές της σούπας. λιωμένο λάδι καρύδας
• 3 κουταλιές της σούπας. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• Χυμός από ½ λεμόνι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα αμυγδάλου

Για το λούστρο

• 2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο καρύδας
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. γάλα χωρίς αμύγδαλο, θερμοκρασία δωματίου
• 2 σταγόνες υγρή στέβια, ή για γεύση

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή.
2. Δημιουργήστε τα scones: Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε ελαφρά για να τα ενσωματώσετε. Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ ανάμειξης και χτυπήστε ελαφρά για να τα ενσωματώσετε.
3. Προσθέστε υγρά συστατικά για να στεγνώσουν και διπλώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ξηρή ζύμη (δεν πρέπει να θρυμματιστεί εντελώς, αλλά δεν πρέπει να είναι κολλώδης). Εάν φαίνεται πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα αμυγδάλου, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να συγκρατηθεί.
4. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε το στο ταψί και ισοπεδώστε σε έναν κύκλο 6 ιντσών, ύψους περίπου 1 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ελαφρά βρεγμένα δάχτυλα για να εξομαλύνετε τυχόν ραγισμένες πλευρές.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 6 τρίγωνα. Διαχωρίστε τα απαλά και απλώστε τουλάχιστον 1 ίντσα σε ένα ταψί.
6. Ψήνουμε για 20 έως 22 λεπτά, έως ότου οι άκρες και οι πυθμένες είναι χρυσοκαφέ. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο φύλλο ψησίματος και μετά μεταφέρετε προσεκτικά σε μια βάση ψύξης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής κάτω από το ράφι για να συλλάβει στάγδην από το λούστρο.
7. Κάντε το λούστρο: Ανακατέψτε όλα τα υαλώδη υλικά σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων Εάν δεν αναμιγνύεται καλά, φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 10 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μεταξύ τους, μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες.
8. Προσθέστε περισσότερο γάλα αμυγδάλου, όπως απαιτείται, για να επιτύχετε μια ρευστή σύσταση. Ρίξτε το λούστρο πάνω σε scones ενώ είναι ακόμα κάπως ζεστά. Απολαύστε αμέσως.
9. Τα Scones θα διατηρούνται σφραγισμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες ή στον καταψύκτη για 3 μήνες.

Αποσπάστηκε με άδεια από Απλά Laura Lea . Πίστωση: Laura Lea Balanced / Blue Hills Press.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: