Πώς ο εορτασμός των αυτόχθονων τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε μια μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

Σύμφωνα με τον ειδικό μακροζωίας και συνεργάτη του National Geographic Νταν Μπούετνερ , το μυστικό της μακροζωίας είναι απλό: Μείνετε δραστήριοι, καλλιεργήστε το σκοπό και τρώτε πολλά πολλά φυτά. Στην πραγματικότητα, λέει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ακολούθησαν μια φυτική διατροφή για χιλιάδες χρόνια. «Μάζευαν κυρίως ρίζες, κόνδυλους, μούρα, ξηρούς καρπούς… Πιθανότατα ήξεραν 150 φυτά που μπορούσαν να φάνε και δεν τα αναγνωρίζουμε πια», ο Μπλε Ζώνες λέει ο ιδρυτής σε αυτό το επεισόδιο του mindbodygreen podcast .

Για το τελευταίο του βιβλίο λοιπόν, The Blue Zones American Kitchen , Ο Buettner ήθελε να γιορτάσει την εφευρετικότητα των ιθαγενών, αναδεικνύοντας τους πλούσιους πολιτισμούς τους και τις δοκιμασμένες στο χρόνο, φυτικές συνταγές τους. Παρακάτω, μοιράζεται μερικές από τις πιο υγιεινές τροφές τους:

Φασόλια.

Εντάξει, τα φασόλια δεν είναι ακριβώς υποτιμημένα, ειδικά για τον Buettner. Ωστόσο, λέει ότι έχουμε χάσει την εκτίμησή μας για το βασικό υλικό τροφοδοσίας με ίνες.

jan 18 σημάδι

«Δύο φλιτζάνια φασόλια την ημέρα θα σας δώσουν όλες τις φυτικές ίνες που χρειάζεστε», μοιράζεται. 'Λιγότερο από το 10% των Αμερικανών λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες... Τα φασόλια θα το καλύψουν. Είναι μια φανταστική πρωτεΐνη, ειδικά όταν συνδυάζονται με ένα δημητριακό.' Ο Buettner ισχυρίζεται μάλιστα ένα φλιτζάνι φασόλια την ημέρα μπορεί να προσθέσει περίπου τέσσερα χρόνια στο προσδόκιμο ζωής σας.

Αλλά ο πραγματικός λάκτισμα; Είναι ευέλικτα - μπορείτε να προσθέσετε φασόλια σε σχεδόν οποιαδήποτε νόστιμη συνταγή. «Οι Αμερικανοί δεν ξέρουν πώς να κάνουν τα φασόλια να έχουν νόστιμη γεύση», αστειεύεται ο Buettner, αφού άλλες περιοχές του κόσμου (συγκεκριμένα οι Blue Zones) παρασκευάζουν τα φασόλια με τόσο νόστιμους, δημιουργικούς τρόπους. «[Τα φασόλια] υπάρχουν σε κάθε έναν από αυτούς τους πολιτισμούς και σε πολλές περιπτώσεις, υπάρχουν 400 χρόνια δοκιμών και σφαλμάτων για να μάθετε πώς να κάνετε αυτά τα φασόλια νόστιμα», προσθέτει. Σκεφτείτε να χτυπήσετε μια κατσαρόλα χορταστική σούπα μινεστρόνε , à la Buettner.

Χρυσό ρύζι Καρολίνα.

«Στις Καρολίνες, οι κάτοικοι Gullah Geechee καλλιέργησαν ένα είδος ρυζιού που προερχόταν από έναν αφρικανικό σπόρο και το ρύζι που συγκέντρωσαν ονομάζεται χρυσός Καρολίνα», λέει ο Buettner. Και όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι ο χρυσός κανόνας του ρυζιού: 'Είναι καρυδιού. Έχει σχεδόν μια νότα βανίλιας σε αυτό', προσθέτει.

αρσενικός καρκίνος ενυδρείου

Είναι αφράτο, καθαρό και γλυκό - και σύμφωνα με τον Buettner, είναι λίγο πιο υγιεινό από το κανονικό ρύζι. «Έχει ολόκληρο το μικρόβιο στη μέση», λέει, ενώ παραδοσιακά αυτό το μικρόβιο αφαιρείται κατά τη διαδικασία άλεσης. Συνιστά να αγοράσετε χρυσό ρύζι Καρολίνα από Άνσον Μιλς (μπορείτε να το παραγγείλετε online), το οποίο διαθέτει επίσης μερικές νόστιμες συνταγές στην ιστοσελίδα τους.

Σπόροι Benne.

Οι σπόροι Benne ήταν επίσης μια μακροχρόνια βάση στις συνταγές Gullah Geechee. Είναι πολύ συγγενείς με το σουσάμι, αλλά έχουν εντελώς διαφορετική γεύση. «Η κοινότητα του Gullah Geechee θα τα ζυμώσει», λέει ο Buettner. 'Και παίρνει αυτό το είδος πικάντικου χαρακτηριστικού που θυμίζει τρούφες ή miso… Άρα είναι εξαιρετικά υγιείς [με] προβιοτικά.' (Και η υγεία του εντέρου και η μακροζωία πηγαίνουν χέρι με χέρι .)

Και πάλι, μπορείτε αρπάξτε αυτούς τους σπόρους από την Anson Mills — έχουν επίσης ένα αλεύρι μπενκέικ κειμήλιο επιλογή!

Πικρό πεπόνι.

Αφού μίλησε σε μερικούς από τους πρεσβύτερους Χμονγκ που ζούσαν στη Μινεσότα, ο Μπούετνερ ανακάλυψε την αγάπη τους για το πικρό πεπόνι (αναφέρεται επίσης ως Γκόγια ). Αυτό το φρούτο που μοιάζει με αγγούρι προέρχεται από την οικογένεια της κολοκύθας και είναι γεμάτο με φυτοθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, συγκεκριμένα βιταμίνες C, A και E, καθώς και βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένου του φυλλικού οξέος και του Β2. Επιπλέον, περιέχει συγκεκριμένες ενώσεις που μπορούν βοηθούν στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα 1 .

Μπορείς μαγειρέψτε το πικρό πεπόνι με πολλούς τρόπους , αλλά σύμφωνα με τον Buettner, «ξύνουν τη μέση και φτιάχνουν ένα υπέροχο ρόφημα από αυτό». Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το ποτό έχει αρκετά πικρή γεύση. «Αλλά με τον ίδιο τρόπο στους ανθρώπους συχνά δεν αρέσει η μπύρα την πρώτη φορά που τη δοκιμάζουν, αλλά μετά τους αρέσει πολύ, το πικρό πεπόνι είναι με τον ίδιο τρόπο», προσθέτει.

Το takeaway.

Αυτά τα τρόφιμα δεν είναι σε καμία περίπτωση «καινούργια» ή «μοντέρνα». Μαγειρεύουν βασικά προϊόντα σε μια ποικιλία πολιτισμών για χιλιάδες χρόνια - και ο Buettner θέλει να ρίξει λίγο φως στα οφέλη τους για την υγεία. Στο τέλος της ημέρας, απλώς η προσθήκη περισσότερων φυτών στο πιάτο σας είναι ένα σταθερό πρώτο βήμα, ακόμα κι αν δεν μπορείτε να πιάσετε λίγο πικρό πεπόνι.

αριθμός αγγέλου 553

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτό το επεισόδιο! Και μην ξεχνάτε εγγραφείτε στο podcast μας στο iTunes , Google Podcasts , Spotify , ή Amazon Music !