Περιτυλίγματα μαρουλιού κοτόπουλου Pesto Φτιάξτε ένα γρήγορο γεύμα σε πακέτο με πρωτεΐνες και λαχανικά

Τα παιδιά μου τρώνε πολύ καλά, αλλά ο Μπένι, ο πρωτότοκος μου, είχε το πλεονέκτημα της αποκλειστικής προσοχής μου όταν επρόκειτο για τα πρώτα του γεύματα — τα έκανα όσο το δυνατόν πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και καθαρά. Καθώς η οικογένειά μας μεγάλωνε (και μεγάλωνε), συνειδητοποίησα ότι τα εξιδανικευμένα γεύματά μου δεν ήταν πάντα πρακτικά ή δημοφιλή σε όλο το σπίτι. Ακόμα κι αν ήθελα να φάω κυρίως απλά έτοιμα λαχανικά, μερικές φορές τα παιδιά μου δεν το ήθελαν αυτό. Δείτε τη δύναμη του α περιτύλιγμα μαρουλιού ! Για τα παιδιά, υπάρχει κάτι συναρπαστικό στο να σας λένε να τρώνε με τα χέρια σας. και ως μαμά, είμαι ενθουσιασμένη που απολαμβάνουν φύλλα μαρουλιού γεμάτα με ψιλοκομμένα καρότα και κολοκυθάκια, άπαχο κοτόπουλο , και άλλα καλά για αυτούς συστατικά. Υπέρ-θρεπτικά και φιλικά προς τα παιδιά, αυτά είναι ένα win-win.

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας πέστο (συνταγή παρακάτω) ή πέστο από το κατάστημα
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 12 μεγάλα φύλλα μαρουλιού Bibb (από 2 περίπου κεφάλια)
• 1 μέτριο καρότο, χοντροκομμένο
• 1 μέτριο κολοκυθάκι, χοντροκομμένο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• Ψιλό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι μικροπράσινα (προαιρετικά)

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο και 2 κουταλιές της σούπας πέστο, ανακατεύοντας να επικαλυφθεί. Σε ένα μικρό μπολ, αραιώστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας πέστο με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο - τόσο όσο για να μοιάζει με σάλτσα.
2. Χωρίστε τα φύλλα μαρουλιού σε 6 στοίβες από 2 φύλλα που στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετήστε μικρούς σωρούς από το καρότο και τα κολοκυθάκια πάνω από κάθε στοίβα 2 φύλλων και, στη συνέχεια, πασπαλίστε κάθε στοίβα με λίγο ξύδι και μερικές μικρές πρέζες αλάτι και πιπέρι.
3. Μοιράστε μεζούρες από το ντυμένο κοτόπουλο πάνω στα λαχανικά και, στη συνέχεια, περιχύστε κάθε στοίβα με λίγη σάλτσα πέστο. Γαρνίρετε με λίγα μικροπράσινα, αν χρησιμοποιείτε, στη συνέχεια σερβίρετε.

Πέστο

Κάνει περίπου 1/2 φλ

Το φρέσκο, ζωντανό πέστο είναι ένα βασικό προϊόν του καλοκαιριού στο σπίτι μας. Το χρησιμοποιούμε σε χυλοπίτες ρυζιού για ένα γρήγορο δείπνο, περιχυμένο με τυλιχτά κοτόπουλου και ως σάλτσα για πίτσα. Το τυρί είναι προαιρετικό, αν θέλετε να το διατηρήσετε vegan.

• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο
• τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι ή φρυγανισμένο καρύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για αποθήκευση

1. Μη διστάσετε να διπλασιάσετε τη συνταγή για να τη χρησιμοποιήσετε για μερικές εφαρμογές. Σε ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το τυρί (αν χρησιμοποιείτε), τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, χτυπώντας μέχρι να αλεσθεί το μείγμα. Προσθέστε τον βασιλικό και επεξεργαστείτε, πιέζοντας το μείγμα με το τάμπερ ή ξύνοντας τα πλαϊνά μια-δυο φορές, μέχρι ο βασιλικός να ψιλοκομιστεί ομοιόμορφα. Με το μοτέρ σε λειτουργία, ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, επεξεργαζόμενοι μέχρι το πέστο να γίνει όσο λείο θέλετε.
2. Δοκιμάζουμε, προσθέτοντας επιπλέον αλάτι, αν χρειάζεται. Φυλάσσετε, σκεπασμένο, σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου για να μην μαυρίσει, για έως και 4 ημέρες.

Κάντε το δικό σας:

Hearty Pairing: Τοποθετώντας μερικές φέτες αβοκάντο σε κάθε περιτύλιγμα προσθέτει νόστιμη κρεμώδη υφή.

Απλή ανταλλαγή : Αντικαταστήστε τη σάλτσα τζίντζερ-κάσιου ή το ντρέσινγκ ταχίνι για το πέστο.

Απόσπασμα με άδεια από το ' Καλλιεργώ' Πνευματικά δικαιώματα © 2024 από την Gisele Bündchen Co. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών τροφίμων © 2024 από την Eva Kolenko. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών lifestyle © 2024 από τον Kevin O'Brien. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, αποτύπωμα της Crown Publishing Group.