Βιολογικό, βοσκότοπο, ελεύθερο εύρος: Ποιος τύπος αυγού είναι πραγματικά υγιεινότερος;

Ίσως ήσασταν εδώ: στέκεστε μπροστά από την οθόνη αυγών στο τοπικό μανάβικο, αναρωτιέστε τι σημαίνουν όλες οι διαφορετικές ετικέτες και ποια είναι η καλύτερη επιλογή; Σίγουρα ήμουν σε αυτήν την κατάσταση και είμαι εγγεγραμμένος διαιτολόγος !

Πείτε μου αν αυτό ακούγεται οικείο: Πρέπει να αγοράσω βιολογικά; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χωρίς κλουβί και εκτροφής βοσκοτόπων; Σημαίνει τίποτα εάν τα αυγά είναι καφέ αντί για λευκά; Τι συμβαίνει με τα ωμέγα-3 αυγά;

Θυμάμαι ένα ταξίδι για ψώνια ειδικότερα, αμέσως μετά την ανακάλυψη ότι ένα μέλος της οικογένειας είχε διαγνωστεί με καρκίνο, και παρά την πολυετή κλινική μου εκπαίδευση, το κεφάλι μου ήταν μια σούπα με δόλωμα κλικ και δόλιες συμβουλές. Μετά από 15 λεπτά πιασμένα σε έναν βρόχο υπερβολικής σκέψης, ξύνοντας το κεφάλι μου, μαζεύοντας ένα προϊόν αυγού μετά το άλλο, έφυγα από το κατάστημα σχεδόν με δάκρυα - και χωρίς αυγά.

Ήταν αρκετό. Έσκαψα το «τι» και το «wtf», ώστε να μην χρειάζεται. Ελπίζω να σας εξοικονομήσει χρόνο και άγχος που με έσωσε!

ζωδιακό για τον Δεκέμβριο

Πρώτα πράγματα πρώτα: Συντονίστε τις προτεραιότητές σας.

Πριν πάτε για ψώνια, μάθετε τι είναι σημαντικό για εσάς όταν επιλέγετε αυγά. Σας ενδιαφέρει περισσότερο το διατροφικό προφίλ; Θέλετε να αποφύγετε τα αυγά από τα κοτόπουλα που τρέφονται με αμφισβητήσιμη τροφή ή με αντιβιοτικά; Είναι η καλή διαβίωση των ζώων ένα θέμα που είναι κοντά και αγαπητό στην καρδιά σας; Ανησυχείτε για το περιβάλλον; Σε προϋπολογισμό?

Διατροφικά βασικά

Ένα πράγμα που μου αρέσει στα αυγά είναι ότι παρέχουν ενσωματωμένο έλεγχο μερίδας. Ένα μεγάλο αυγό παρέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λίπους (1,5 γραμμάρια κορεσμένα). Θα λάβετε επίσης περίπου το 5% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Α, 10 τοις εκατό των αναγκών σας σε βιταμίνη D , και 27 τοις εκατό του ποσού των χολίνη που ενισχύει τον εγκέφαλο χρειάζεστε σε μια μέρα. Όταν βλέπετε τα αυγά με την ένδειξη «ωμέγα-3», αυτό σημαίνει γενικά ότι στις όρνιθες δόθηκε τροφή συμπληρωμένη με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συνήθως DHA.

Συχνά ρωτώ πόσους κρόκους είναι εντάξει να έχω την εβδομάδα. Δεν είναι μια σέξι απάντηση, αλλά εξαρτάται πραγματικά από το άτομο. Αυτό που μπορώ να πω είναι ότι ο κρόκος είναι όπου θα βρείτε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως χολίνη, βιταμίνη Α και βιταμίνη D, καθώς και τα ωμέγα-3. Εάν πληρώνετε επιπλέον για αυτά τα πλούσια σε ωμέγα-3 αυγά, θα συνιστούσα να τρώτε τον κρόκο για να αποκομίσετε αυτά τα οφέλη αντί να χρησιμοποιήσετε αυτά τα αυγά για να φτιάξετε μια ομελέτα ασπράδια.

Μερικές φορές οι πελάτες μου φρικάρουν για τη χοληστερόλη (περίπου 185 έως 200 χιλιοστόγραμμα) και το κορεσμένο λίπος στους κρόκους των αυγών. Η έρευνα ποικίλλει αρκετά, και ενώ τείνω να κάνω λάθος στο πλευρό του «τρώω τους κρόκους», για άτομα με προσωπικό ή οικογενειακό ιστορικό καρδιακών παθήσεων, συνιστώ γενικά να καταναλώνω κρόκους αυγών στο πλαίσιο της πρόσληψης κορεσμένου λίπους για την ημέρα.

Ποιο είναι το πιο υγιές είδος αυγού;

Η πλειοψηφία των ωοτόκων ορνίθων στις Ηνωμένες Πολιτείες εκτρέφονται σε κλουβιά μπαταριών, όπου βρίσκονται πολύ κοντά μεταξύ τους χωρίς να υπάρχει αρκετός χώρος για να απλώσουν τα φτερά τους, γεγονός που δημιουργεί ένα αγχωτικό περιβάλλον όπου δεν μπορούν να πραγματοποιήσουν πολλές από τις φυσικές τους συμπεριφορές.

Αυγά χωρίς κλουβί

Σε ένα σύστημα χωρίς κλουβί, οι όρνιθες έχουν γενικά χώρο για να περπατούν και να τρέχουν, να απλώνουν τα φτερά τους και να βάζουν τα αυγά τους σε φωλιές. Πολλές από αυτές τις εκμεταλλεύσεις ελέγχονται από τρίτους από οργανισμούς που παρακολουθούν πράγματα όπως κούρνιασμα και κολύμβηση σκόνης. Ενώ αυτό είναι ένα πολύ καλύτερο περιβάλλον, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό δεν εγγυάται ότι οι όρνιθες ζουν μια εντελώς απαλλαγμένη ζωή, καθώς ενδέχεται να υποστούν καύση των ραμφών τους (μια κοινή πρακτική) ή να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις χωρίς πρόσβαση στα τρόφιμα ή στο νερό, ή στην πείνα που προκαλείται, μεταξύ άλλων.

Αυγά ελευθέρας βοσκής

«Ελεύθερη εμβέλεια» ουσιαστικά σημαίνει ότι οι όρνιθες έχουν πρόσβαση στο ύπαιθρο, παρόλο που επί του παρόντος δεν υπάρχει ορισμός στις Ηνωμένες Πολιτείες σχετικά με το πόσο πρόσβαση και αν η περιοχή καλύπτεται με βλάστηση (τα ευρωπαϊκά πρότυπα για τις ωοτόκες όρνιθες το διευκρινίζουν σαφώς).

Φυσικά αυγά

Το «φυσικό» δεν σημαίνει τίποτα στην ετικέτα των αυγών. Αυτό σημαίνει απλώς ότι δεν προστέθηκε τίποτα στο αυγό και όλα τα αυγά πληρούν αυτά τα κριτήρια (σύμφωνα με τα πρότυπα USDA).

Βιολογικά αυγά

Προκειμένου μια εταιρεία να φέρει στην ετικέτα «πιστοποιημένο USDA οργανικό», οι όρνιθες πρέπει να εκτρέφονται σύμφωνα με τα ίδια πρότυπα με τα αυγά που εκτρέφονται σε βοσκότοπους. Επιπλέον, ενώ άλλες κατηγορίες επισήμανσης αυγών δεν καλύπτουν τις τροφές των ωοτόκων ορνίθων, υπάρχουν οδηγίες για «πιστοποιημένα βιολογικά» αυγά. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα αυγά παρήχθησαν χωρίς φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα ή λιπάσματα και ότι οι όρνιθες τρέφονταν με βιολογική διατροφή χωρίς αυτές τις ουσίες ή τροφοδοτούσαν ζωικά υποπροϊόντα ή αντιβιοτικά. Τα βιολογικά αυγά είναι επίσης εγγενώς μη ΓΤΟ, καθώς το Εθνικό Βιολογικό Πρόγραμμα USDA (NOP) απαγορεύει τη χρήση ΓΤΟ.

ο Σύστημα βαθμολόγησης USDA μερικές φορές ταξιδεύει τους ανθρώπους. Τα αυγά έχουν βαθμούς (AA, A ή B) με βάση παράγοντες ποιότητας εσωτερικού χώρου (πάχος λευκών, φρεσκάδα) και εξωτερικούς παράγοντες όπως η εμφάνιση του κελύφους. Τα παχύτερα λευκά των αυγών βαθμού ΑΑ και βαθμού Α δεν εξαπλώνονται τόσο εύκολα όσο το βαθμού Β, καθιστώντας τα το προτιμώμενο βαθμό εάν τηγανίζετε τα αυγά σας, και τα αυγά βαθμού Β θεωρούνται πιο κατάλληλα για χρήση σε πράγματα όπου είναι πιο αραιά Τα ασπράδια αυγών είναι προτιμότερα, όπως κέικ και ομελέτες. Το αν το ένα είναι «καλύτερο» από το άλλο εξαρτάται πραγματικά από την προβλεπόμενη χρήση.

Όπως και μια δευτερεύουσα σημείωση, δεν είναι όλα τα αυγά με βαθμολογία USDA χωρίς κλουβί και δεν βαθμολογούνται όλα τα αυγά χωρίς κλουβί από το USDA. Για παράδειγμα, εάν αγοράζετε αυγά στην αγορά των αγροτών, οι πιθανότητες δεν βαθμολογούνται. Ωστόσο, τα ταξινομημένα αυγά που διατίθενται στο εμπόριο χωρίς κλουβί πρέπει να επαληθεύονται από το USDA μέσω επισκέψεων στο αγρόκτημα.

Αυγά σε βοσκότοπους ή σε βοσκότοπους

Το 'βοσκότοπο' πρέπει να πιστοποιηθεί από τρίτο οργανισμό όπως το Πιστοποιημένο πρόγραμμα Humane . Όταν βλέπετε αυτήν την ετικέτα , σημαίνει ότι οι όρνιθες δεν ήταν κλειστές, ελεύθερες να περπατήσουν και να φωλιάσουν, και τους δόθηκε πρόσβαση σε υπαίθριο χώρο, αν και δεν εγγυάται ότι τα ζώα δεν είχαν κόψει τα ράμφη τους ή δεν υπέστησαν λειψυδρία. Επίσης, αυτός ο όρος δεν ρυθμίζεται από το USDA.

Επειδή οι ορνίθες που εκτρέφονταν σε βοσκότοπους μπόρεσαν να τρώνε χόρτο και σφάλματα εκτός από εκείνη την εμπορική οργανική τροφή, είναι πιθανό αυτά τα αυγά να είναι πλουσιότερα σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως τα ωμέγα-3, ενώ η αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 λιπαρά οξέα στα βιολογικά αυγά εξαρτάται πραγματικά από το τι υπάρχει στη ζωοτροφή. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, θα έλεγα ότι οι βοσκότοποι τείνουν να είναι οι καλύτεροι, λόγω των υψηλών αναλογιών ωμέγα-3.

Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε ποιες μάρκες είναι πιο ευγενικές στις όρνιθες τους είναι να μάθετε για την εταιρεία. Η αγορά αυγών από την τοπική αγορά αγροτών και η συνομιλία με τους αγρότες για τις πρακτικές τους είναι ένας άλλος τρόπος για να μάθετε πώς ανατράφηκαν οι όρνιθες που έβαλαν τα αυγά που αγοράζετε.

Είναι τα καφέ αυγά πιο υγιή από τα λευκά αυγά;

Ένα άλλο κοινό ερώτημα είναι αν τα καφέ αυγά είναι πιο υγιή από τα λευκά αυγά ή εάν αυτά τα αυγά είναι υψηλότερης ποιότητας. Στην πραγματικότητα, όμως, είναι σχεδόν τα ίδια όσον αφορά τα στατιστικά στοιχεία διατροφής και την ποιότητα όπως το πάχος του κελύφους. Η διαφορά είναι ότι οι όρνιθες με λευκά φτερά τείνουν να γεννούν άσπρα αυγά και οι όρνιθες με κοκκινωπά φτερά τείνουν να γεννούν καφέ αυγά. Μερικές όρνιθες γεννούν ακόμη και μπλε ή στίγματα αυγά, αν και αυτά είναι λιγότερο κοινά. Τέλος πάντων, ο λόγος για τον οποίο το καφέ τείνει να είναι πιο ακριβό είναι γενικά επειδή αυτές οι κοκκινωπές φτερούγες όρνιθες είναι μεγαλύτερες και απαιτούν περισσότερη τροφή. Όλα αυτά έλεγαν, όταν αγοράζετε αυγά φρέσκα από το αγρόκτημα όπου οι κότες έτρεχαν γύρω από την αυλή, είναι πιθανό να ήταν εκείνες οι κοκκινωπές φτερωτές κότες, οπότε σε αυτήν την περίπτωση, το επιχείρημα για την ποιότητα είναι εκεί - απλά δεν σχετίζεται με το χρώμα του αυγού.

Ποια είναι τα καλύτερα αυγά για το περιβάλλον;

Η αγορά αυγών από έναν αγρότη στην περιοχή σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε την τοπική γεωργία και να μειώσετε το αποτύπωμά σας άνθρακα, παρακάμπτοντας τη βιομηχανική γεωργία και τις μεταφορές μεγάλων αποστάσεων. Δώστε προσοχή στη συσκευασία επίσης. Αποφύγετε τα χαρτοκιβώτια Styrofoam και ανακυκλώστε τα κενά κατάλληλα.

Το πακέτο;

Η προσωπική μου αγαπημένη μάρκα που αγοράζω τακτικά είναι Αυγά που εκτρέφονται σε βοσκότοπους Vital Farms . Δεν το κάνω τόσο συχνά όσο θα ήθελα, αλλά μου αρέσει επίσης να αγοράζω αυγά από την τοπική αγορά αγροτών για να υποστηρίξω τους ντόπιους αγρότες. Το πιο σημαντικό πράγμα? Ξεκαθαρίστε τι έχει σημασία για εσάς πριν πάτε για ψώνια, ώστε να μην κατακλύζετε τις ετικέτες ανάγνωσης. Όσον αφορά την υγεία, σκεφτείτε πού τα αυγά και οι κρόκοι αυγών ταιριάζουν στο πλαίσιο της διατροφής σας. Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε το περιβάλλον, οπότε όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε ανακυκλώσιμα δοχεία.

Θέλετε έναν διασκεδαστικό τρόπο χρήσης αυγών; Αυτό είναι ένα τέχνασμα που ορκίζονται οι R.D. .

Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: