Μια Vegan Συνταγή για Τρούφα με Σοκολάτα Κεράσι για να Ικανοποιήσετε το Γλυκό σας Δόντι

Αυτές οι ωμές vegan τρούφες σοκολάτας παρασκευάζονται χωρίς χουρμάδες και παράγουν μια κρεμώδη υφή με έκρηξη γεύσης. Για να ανυψώσετε αυτές τις παρακμιακές τρούφες σοκολάτας, προστίθενται ψιλοκομμένα αποξηραμένα κεράσια τάρτας, κανέλα και ξύσμα λεμονιού, καθώς η οξύτητα εξισορροπεί καλά τη σοκολάτα. Τελειωμένα με ένα ντιπ σοκολάτας για επαγγελματική εμφάνιση, αυτές οι τρούφες είναι εκπληκτικές αλλά εξαιρετικά απλές στην κατασκευή. Αντικαταστήστε το γάλα αμυγδάλου με γάλα καρύδας για μια έκδοση χωρίς ξηρούς καρπούς.

Τρούφες με σοκολάτα γάλακτος, κερασιές κανέλας

Απόδοση: 30 τρούφες

Συστατικά:

Γέμιση τρούφας κερασιού

libra αρσενικό aries θηλυκό

• ⅓ φλιτζάνι (80 ml) γάλα αμυγδάλου, σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα
• ½ φλιτζάνι (48 g) σκόνη κακάο
• ½ φλιτζάνι (120 ml) νέκταρ καρύδας
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού (3 g) ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
• 6 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• 6 σταγόνες εκχύλισμα μαύρου κερασιού ( αυτό είναι το αγαπημένο μου )
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λιωμένο παρθένο λάδι καρύδας
• ¼ φλιτζάνι (50 g) ψιλοκομμένο και λιωμένο βούτυρο κακάο
• ¼ φλιτζάνι (50 g) ψιλοκομμένη και λιωμένη πάστα κακάο
• 3 κουταλιές της σούπας (23 g) ψιλοκομμένα αποξηραμένα κεράσια τάρτας

Επικάλυψη τρούφας

• 2 vegan μπάρες μαύρης σοκολάτας

Μέθοδος:

Για τη γέμιση τρούφας:

1. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου, τη σκόνη κακάο, το νέκταρ καρύδας, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, το αλάτι, τη βανίλια και το εκχύλισμα μαύρου κερασιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το λιωμένο λάδι καρύδας, το λιωμένο βούτυρο κακάο και την πάστα κακάο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κεράσια τάρτας και ανακατέψτε τα χειροκίνητα στο μείγμα με μια σπάτουλα.
2. Μεταφέρετε το μείγμα τρούφας σοκολάτας σε ένα ρηχό δοχείο. Είναι απαραίτητο να είναι ρηχό, καθώς τα αποξηραμένα κεράσια θα βυθιστούν στον πάτο και θέλετε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη τη γέμιση. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι να σφίξει.
3. Βγάζουμε τη γέμιση από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας τη μεγάλη άκρη ενός μπαλαριού πεπονιού ή ενός μικρού κουταλιού, αφαιρέστε περίπου 1½ κουταλάκι του γλυκού (8 g) από τη γέμιση και τυλίξτε το σε μπάλα, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Προτιμώ να φοράω γάντια μιας χρήσης για αυτή τη διαδικασία, καθώς η θερμότητα από τα χέρια σας θα λιώσει τη γέμιση, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο να κυλήσουν. Μεταφέρετε τις τρούφες σε ρολό σε ένα δοχείο στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για όλη την παρτίδα της γέμισης και μετά ψύξτε τις τρούφες στην κατάψυξη για 4 έως 6 ώρες για να σφίξουν και να κρυώσουν πριν τις επικαλύψετε.

Για την επίστρωση:

1. Σε ένα ανοξείδωτο ή ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο μπολ, λιώστε τις δύο vegan μπάρες μαύρης σοκολάτας. Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και αφήνουμε τη σοκολάτα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά να κρυώσει. Αν το χρησιμοποιήσετε όσο είναι ακόμα ζεστό, οι τρούφες που επικαλύπτετε θα λιώσουν. Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ για επικάλυψη.
2. Καλύψτε κάθε τρούφα βουτώντας τη στη σοκολάτα για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρώντας την τρούφα με ένα πιρούνι, ξύνοντας την περίσσεια σταγόνα σοκολάτας στο πλάι του μπολ και μεταφέρετε την τρούφα σε ένα δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καλυφθούν όλες οι τρούφες με σοκολάτα.
3. Μεταφέρετε την υπόλοιπη μαύρη σοκολάτα σε ένα σακουλάκι, κόψτε την άκρη για να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα και περιχύστε τη σοκολάτα πάνω από όλες τις τρούφες. Μέχρι να τελειώσετε, θα πρέπει να ρυθμιστούν σε θερμοκρασία δωματίου και να είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αν όχι, τα βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να δέσουν. Αν δεν καταναλωθούν αμέσως, φυλάξτε τις τρούφες στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα. Σημειώστε ότι εάν αποθηκευτεί στην κατάψυξη, η σοκολάτα θα δημιουργήσει συμπύκνωση κατά την απόψυξη.

Προσαρμογή με άδεια από Η Τέχνη των Ακατέργαστων Επιδορπίων από την Crystal Bonnet. Page Street Publishing Co. 2022. Φωτογραφία: Crystal Bonnet.