Απολαύστε τις γεύσεις του φθινοπώρου με αυτό το υγιεινό κέικ καρυκευμάτων καρυδιάς ελαιόλαδου

Μια εκλεπτυσμένη απόλαυση, αυτό το ψωμί κέικ από το βιβλίο μου, Το βιβλίο οικογενειακών μαγειρικών φυτών , διαθέτει ζεστά μπαχαρικά και υπέροχες νότες από βότανα ελαιόλαδο . Το ελαιόλαδο έχει τόσα πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά το «πικάντικο» μπορεί να αντισταθμίζει τα μικρά παιδιά, οπότε εδώ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το γλιστρήσετε σε ένα κέικ! Τα κέικ ελαιολάδου είναι ένα κλασικό στην Ιταλία, αλλά εδώ δεν υπάρχει αλεύρι, ούτε ζάχαρη και τίποτα τεχνητό, έτσι εσείς και τα παιδιά μπορείτε να έχετε το κέικ σας και να το φάτε επίσης. Μου αρέσει να συνδυάζω ένα κομμάτι αυτού του μπαχαρικού κέικ με ένα καλό δυνατό κούπα καφέ . Για μια εξαιρετικά ειδική απόλαυση, απλώστε λίγο σαντιγί καρύδας στο κέικ σας - είναι θετικά παρακμιακό!

Κέικ μπαχαρικών καρυδιάς ελαιόλαδου

Κάνει ένα κέικ 7 ιντσών

Συστατικά:

• ⅓ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερα για λίπανση
• 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
• ½ φλιτζάνι Swerve
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Ground κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• Ground κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 μεγάλα ωμέγα-3 αυγά
• ⅓ φλιτζάνι γάλα καρύδας
• ½ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
• ½ εκχύλισμα κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδι
• Κρέμα καρύδας για σερβίρισμα

Μέθοδος:

1. Λιπάνετε ένα πιάτο με φούρνο 7 ιντσών, όπως ένα δοχείο κέικ ή σουφλέ με ελαιόλαδο. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με περγαμηνή και αφήστε το στην άκρη.
2. Στο κάτω μέρος του Instant Pot, τοποθετήστε το trivet και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο pot.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το Swerve, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το μπαχάρι, τα γαρίφαλα, το πιπέρι και το αλάτι.
4. Προσθέστε τα αυγά, το λάδι, το γάλα καρύδας και τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Διπλώστε τα καρύδια.
5. Ρίξτε το κτύπημα στο έτοιμο ταψί και καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί στο Instant Pot πάνω από το trivet.
6. Μαγειρέψτε στη ρύθμιση «κέικ» και μετά αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 15 έως 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Σερβίρετε με τη σαντιγύ καρύδας.

Συνταγή απόσπασμα από Βιβλίο Family Plant Paradox από τον Steven R. Gundry. Πνευματικά δικαιώματα 2019 από τον Steven Gundry. Δημοσιεύθηκε στις 19 Νοεμβρίου 2019, από τον Harper Wave, ένα αποτύπωμα των HarperCollins Publishers. Ανατυπώθηκε με άδεια.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: