Coffee For Life: Πώς οι πολυφαινόλες στον καφέ μπορούν να προάγουν τη μακροζωία

Πέρυσι, το Ντοκιμαντέρ Blue Zones Netflix μας έδωσε μια ματιά στη ζωή μερικών από τους γηραιότερους ανθρώπους στον κόσμο. Η παράσταση εκτείνεται από τα υψίπεδα της Μεσογείου έως τις ακτές της Κεντρικής Αμερικής, αλλά υπήρχε ένα ποτό που εμφανίστηκε σε ζαρωμένα χέρια σε όλο τον κόσμο: Το μαντέψατε, καφές.

'Στη Nicoya της Κόστα Ρίκα, στη Σαρδηνία της Ιταλίας και στην Ικαρία της Ελλάδας, οι άνθρωποι ζουν στατιστικά περισσότερο. Και όλοι πίνουν καφέ', ιδρυτής της Blue Zones Dan Buettner είχε πει προηγουμένως στο mindbodygreen .

21 Μαΐου ωροσκόπιο

Δεν είναι απλώς τυχαίο ότι μερικοί από τους μακροβιότερους ανθρώπους του κόσμου απολαμβάνουν καθημερινά ένα φλιτζάνι joe. Εκτός από την ενίσχυση της ενέργειας και της εστίασης, ο καφές έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου 1  από καρδιοπάθεια και καρκίνο. Σε μια μελέτη για σχεδόν  500.000 ενήλικες 2 , η κατανάλωση έως και οκτώ φλιτζανιών καφέ (τόσο χωρίς καφεΐνη όσο και χωρίς καφεΐνη) την ημέρα συσχετίστηκε αντιστρόφως με τη θνησιμότητα.

Κάποιες έρευνες έχουν βρει ότι η συνήθης κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο  Διαβήτης τύπου 2 3  και  ευσαρκία 4 .

Λοιπόν, τι κρύβεται πίσω από τα οφέλη μακροζωίας του καφέ; Για αρχή, η καφεΐνη στον καφέ μπορεί να αυξήσει την ενέργεια και να μειώσει την κούραση, κάτι που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους παραμείνετε πιο ενεργοί σωματικά 5 . Έχει επίσης αποδειχθεί σε ενισχύουν τον μεταβολισμό 6 και ενισχύουν την καύση λίπους 7 σε ορισμένες περιπτώσεις.

Αλλά το γεγονός ότι το ντεκαφεϊνέ έχει επίσης συνδεθεί με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σημαίνει ότι πρέπει να υπάρχουν περισσότερα οφέλη από την καφεΐνη μόνο.

Για να έχετε μια πλήρη εικόνα του τι κάνει τον καφέ υγιεινό, πρέπει να εξετάσετε τις πολυφαινόλες του.

Γνωρίστε τη μεγάλη ποικιλία πολυφαινολών του καφέ

Οι πολυφαινόλες είναι εντελώς εκπληκτικές ενώσεις που παράγονται φυσικά στα φυτά. Τα φυτά του καφέ είναι γεμάτα χιλιάδες φυτοχημικά 8 , τα οποία βοηθούν στην προστασία τους από ζημιές από εξωτερικές απειλές όπως έντομα, μύκητες και ασθένειες. Είναι αρκετά ενδιαφέρον ότι όταν τρώμε (ή πίνουμε) τα εν λόγω φυτά, ορισμένοι από αυτούς τους προστατευτικούς μηχανισμούς φαίνεται να μεταβιβάζονται και σε εμάς.

Οι αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες του καφέ βοηθούν στην προστασία των κυττάρων μας από ελεύθερες ρίζες και οξειδωτικό στρες 9 που τους βλάπτουν. Κάθε κατηγορία πολυφαινόλης φαίνεται να έχει τις δικές της μοναδικές ιδιότητες και υπάρχουν ακόμα πολλά που πρέπει να μάθουμε για την καθεμία.

27 Σεπ Ζώδια

Για παράδειγμα, το χλωρογενικό οξύ, μια από τις πιο ευρέως μελετημένες πολυφαινόλες, έχει αποδειχθεί ότι  βελτίωση της καρδιομεταβολικής υγείας 10 , καθώς και ενεργούν ως α διεγέρτης του κεντρικού νευρικού συστήματος 11 . Έχει βρεθεί ότι τα φερουλικά οξέα μειώνουν  το οξειδωτικό στρες και τη βελτίωση της φλεγμονώδους κατάστασης 12 , ενώ το ροσμαρινικό οξύ μελετάται για τις δυνατότητές του  προστατευτική δράση στο ήπαρ 13 . Άλλες πολυφαινόλες που παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους ερευνητές περιλαμβάνουν κουμαρικό οξύ για υποστήριξη της διάθεσης 14 και καφεϊκό οξύ για τη μείωση της φλεγμονής 15 . Σε ένα καλό φλιτζάνι καφέ, όλες αυτές οι διαφορετικές φυτικές ενώσεις συνδυάζονται με νόστιμο τρόπο.

Ο όγκος και η ποικιλομορφία των πολυφαινολών θα ποικίλλει σε διαφορετικά προϊόντα καφέ. Αυτό συμβαίνει επειδή η μέθοδος ψησίματος, η τεχνική αποθήκευσης, ακόμη και ο τύπος παρασκευής μπορούν να επηρεάσουν τη σύνθεση του τελικού κυπέλλου. Το πού και το πώς καλλιεργούνται οι κόκκοι καφέ έχουν επίσης τεράστιο αντίκτυπο στον αριθμό των πολυφαινολών τους.

Εάν θέλετε να επωφεληθείτε από τα περισσότερα οφέλη από την παρασκευή σας, είναι λογικό να επιλέξετε έναν καφέ που καλλιεργείται και επεξεργάζεται για να προστατεύει αυτές τις πολύ σημαντικές φυτικές ενώσεις. .

Ο νέος καφές με ολόκληρους κόκκους της mindbodygreen καλλιεργείται βιολογικά σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και συλλέγεται με το χέρι στη μέγιστη ωρίμανση. Στη συνέχεια ψήνεται και στεγνώνει με τρόπο που αποτρέπει τη μούχλα και τις μυκοτοξίνες ( που είναι εκπληκτικά κοινά στον καφέ ) αλλά προωθεί μια εντυπωσιακή σειρά φυσικών πολυφαινολών με αντιοξειδωτικά οφέλη για την υγεία ολόκληρου του σώματος. Το γνωρίζουμε αυτό γιατί δοκιμάσαμε αυστηρά τα φασόλια για βαρέα μέταλλα, μυκοτοξίνες, φυτοφάρμακα και διαλύτες, καθώς και για ολικές πολυφαινόλες.†.

'Αν πρόκειται να πιω καφέ, θέλω να βεβαιωθώ ότι λαμβάνω όσο το δυνατόν περισσότερες από αυτές τις πολυφαινόλες - είναι σαν να παίρνω επιπλέον πίστωση κάθε φορά που φτιάχνω ένα φλιτζάνι', ο συνιδρυτής και συν-διευθύνων σύμβουλος της mindbodygreen Ο Jason Wachob γράφει για το προϊόν . «Τα φασόλια μας καλλιεργούνται και επεξεργάζονται με τρόπο που διατηρεί περισσότερες από τις ευεργετικές φυτικές ενώσεις τους».

Η προσεκτική διαδικασία παραγωγής προσδίδει επίσης μια ξεχωριστή γεύση: Πλούσιο, απαλό και ελαφρώς γλυκό, είναι ένα μείγμα που οι γουλιάρες παντού αγαπούν για πολύ περισσότερα από τα προνόμια μακροζωίας του.

Το takeaway

Ο καφές είναι ένα από τα  πιο σημαντικές πηγές πολυφαινολών 16  στον κόσμο, και αυτές οι φυτικές ενώσεις προσφέρουν στο ρόφημα μερικά εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Για να τα εκμεταλλευτείτε πλήρως, αναζητήστε φασόλια που έχουν δοκιμαστεί υψηλά για πολυφαινόλες όπως το mindbodygreen.†