Αυτό το κουρκούμη μαύρο πιπέρι granola είναι πλούσιο με οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου

Το κουρκούμη είναι πλούσιο σε κουρκουμίνη, ένα φυτοθρεπτικό συστατικό με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Σε αυτό το ελαφρώς αλμυρό granola, συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι, το οποίο παρέχει περισσότερο από ένα λάκτισμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πιπέρι περιέχουν πιπερίνη, ένα αλκαλοειδές με οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου που ενισχύει τη βιοδιαθεσιμότητα του κουρκουμίνη .

Το λίπος στο λάδι καρύδας σας βοηθά να απορροφήσετε περισσότερο από τα αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά του κουρκούμη, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο αν προτιμάτε μια πιο αλμυρή, λιγότερο καρύδα, γεύση.

Συστατικά

• 5 φλιτζάνια (500 g) κυλινδρική βρώμη
• 1 φλιτζάνι (140 g) ακατέργαστα κάσιους ή καρύδια macadamia
• ½ φλιτζάνι (70 γραμμάρια) σπόρους κάνναβης 2 κουταλάκια κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ φλιτζάνι (120 ml) καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• ½ φλιτζάνι (120 ml) Παρθένος μη επεξεργασμένος λάδι καρύδας, λιωμένο ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

• Ρυθμίστε ένα ράφι φούρνου στην κεντρική θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος 18 με 13-ιντσών (46 με 33 cm) με χαρτί περγαμηνής ή χαλάκι σιλικόνης.
• Ανακατέψτε τη βρώμη, τα κάσιους, τους σπόρους κάνναβης, το κουρκούμη, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ανακατέψτε μαζί το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι σε ένα μικρό μπολ ή
• 2-κύπελλο (480 mL) κύπελλο μέτρησης. Ρίξτε πάνω από το μίγμα βρώμης και ανακατέψτε μέχρι καλά επικαλυμμένα. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα (βλ. Συμβουλή, σελ. 272).
• Ψήστε για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, περιστρέψτε το φύλλο ψησίματος μπροστά προς τα πίσω και ψήνετε για 10 έως 20 λεπτά περισσότερο, μέχρι να χρυσό καφέ σε όλο και πιο σκούρα στις άκρες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι, στη συνέχεια, σπάστε σε συστάδες. Χρησιμοποιήστε το χαρτί περγαμηνής ως χοάνη για να μεταφέρετε το granola σε αεροστεγές δοχείο.

Συμβουλές: Για τις καλύτερες συστάδες, απλώστε το granola ομοιόμορφα στην κορυφή του φύλλου ψησίματος και πιέστε απαλά με το πίσω μέρος μιας σπάτουλας. Μην ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι πριν σπάσει σε συστάδες με τα χέρια σας.

Αγοράστε ένα θερμόμετρο φούρνου, ένα φθηνό gadget που μπορεί να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε την επιτυχία του ψησίματος σας. Πολλοί φούρνοι τρέχουν γρήγορα ή αργή, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος από ό, τι μια συνταγή και, με αυτό, υπερβολικά ή υποβαθμισμένα τρόφιμα. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο φούρνο σας και ενεργοποιήστε το. Συγκρίνετε τη θερμοκρασία στο θερμόμετρο με εκείνη που ρυθμίζετε. Ακόμη και μια μικρή διαφορά των 50 ° F (10 ° C) θα μπορούσε να μεταβάλει τον χρόνο ψησίματος σας, ή ακόμα χειρότερα, να οδηγήσει σε μια κατσαρόλα από καμένο granola. Εάν ο φούρνος σας είναι απενεργοποιημένος, βαθμονομήστε το έτσι ώστε να είναι ακριβές ή να ρυθμίσετε ανάλογα τη θερμοκρασία ψησίματος.

Απόσπασμα από Ο   Κουζίνα για την υγεία του εγκεφάλου  από την Annie Fenn (Βιβλία Artisan). Πνευματική ιδιοκτησία © 2023 . Φωτογραφίες με Αλεξάνδρα Grablewski.