Αυτό το εύκολο χάκ κάνει τις γλυκοπατάτες πολύ πιο φιλικές προς τη ζάχαρη

Εάν πρόκειται να αφιερώσετε χρόνο για να φτιάξετε μια πλευρά λαχανικών, θα πρέπει πιθανώς να προσπαθήσετε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη τους, όχι; Παρόμοια με το πώς ένα smoothie μπορεί να προσφέρει περισσότερα προνόμια από έναν χυμό χάρη στο προσθήκη φυτικών ινών , ορισμένα λαχανικά μπορούν να υπερηφανεύονται για οφέλη για την υγεία όταν παρασκευάζονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο—συμπεριλαμβανομένης της γλυκοπατάτας.

τι σημαίνει το 1313

Πρόσφατα συναντήσαμε έναν ειδικό στη λειτουργική ιατρική Amy Sapola, PharmD, διευθυντής Φαρμακευτικής στο Ο Κήπος του Σεφ στο Χιούρον του Οχάιο, στο mindbodygreen podcast για να συζητήσετε πώς να κάνετε αυτά τα νόστιμα λαχανικά ακόμα πιο υγιεινά. Εδώ, βρείτε το φιλικό της κόλπο για τη ζάχαρη στο αίμα.

Γιατί πρέπει να βράζετε τις γλυκοπατάτες σας.

προβιοτικό+

(107)

Αν προσπαθείς να αξιοποιήστε στο έπακρο τις γλυκοπατάτες σας και να μετριάσει μια πιθανή απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, η Sapola προτείνει να βράσετε αυτό το λαχανικό αντί να το καβουρδίσετε. «Η τεχνική παρασκευής μιας γλυκοπατάτας μπορεί να επηρεάσει δραστικά τη γλυκαιμική επίδραση αυτής της γλυκοπατάτας», εξηγεί ο Sapola.

Για να είμαστε συγκεκριμένοι, ο Sapola λέει ότι το ψήσιμο γλυκοπατάτας μπορεί να πάρει το δικό του γλυκαιμικός δείκτης σκοράρετε από 60 έως 90—πολύ δραστικό για μια τόσο απλή αλλαγή. Τώρα, οι ειδικοί συνήθως συμβουλεύουν να μην βράζετε τα λαχανικά σας, καθώς χάνετε πολλά από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους στο νερό μαγειρέματος. «Ωστόσο, οι γλυκοπατάτες είναι μια πολύ σπάνια εξαίρεση», λέει ο Sapola, ειδικά όταν πρόκειται για την απόκριση του σακχάρου στο αίμα σας. Απλώς φροντίστε να αφήσετε τις πατάτες σας να καθίσουν στην κατσαρόλα για περισσότερο από λίγα λεπτά, λέει ο Sapola. «Το βράσιμο γλυκοπατάτας ολόκληρες για 20 λεπτά καλυμμένες είναι στην πραγματικότητα ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί ο γλυκαιμικός αντίκτυπος σε χαμηλά επίπεδα», εξηγεί.

Αφού βράσει και κρυώσει η πατάτα σας, ήρθε η ώρα να γίνετε δημιουργικοί με την προετοιμασία. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιο υγιεινό στύψιμο σε έναν κλασικό πουρέ πατάτας. Ή αν είστε έτοιμοι να βουτήξετε στο φθινόπωρο, α σούπας γλυκοπατάτας μπορεί να χρησιμεύσει ως το τέλειο φαγητό άνεσης. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα απορροφήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά της γλυκοπατάτας, ενώ δυνητικά θα ελαχιστοποιήσετε την ακόλουθη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Και αν προτιμάτε να ψήσετε τις γλυκοπατάτες σας; Καλό είναι επίσης: Το θρεπτικό λαχανικό μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά οφέλη για την υγεία, ακόμα κι αν προκαλεί μια μικρή απότομη αύξηση της γλυκόζης.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το mindbodygreen (@mindbodygreen)

Το takeaway.

Αν θέλετε να τρώτε γλυκοπατάτες και να διατηρείτε την ισορροπία του σακχάρου στο αίμα, η Sapola προτείνει να τις βράζετε αντί να τις καβουρδίζετε. Αυτή η μέθοδος θα μειώσει τον αντίκτυπο του γλυκαιμικού δείκτη λίγους βαθμούς και ίσως ακόμη και να προκαλέσει τη μαγειρική σας δημιουργικότητα. Και πάλι, αν προτιμάτε τις γλυκοπατάτες σας ψητές παρά βραστές, θα αποκομίσετε πολλά οφέλη— διαβάστε για αυτά εδώ .