3 Συμβουλές για να κάνετε τα καθημερινά γεύματα ακόμα πιο υγιεινά, από έναν ειδικό στη λειτουργική ιατρική

Στο mbg, συχνά κάνουμε κήρυγμα για την προσθήκη περισσότερων φυτών στο πιάτο σας. Ακόμα κι αν δεν ακολουθείτε 100 τοις εκατό φυτική διατροφή, το να εισάγετε μερικά περισσότερα φρούτα και λαχανικά δεν είναι ποτέ κακή ιδέα. Η προσθήκη οποιουδήποτε είδους προϊόντος προσθέτει ήδη πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά τι θα γινόταν αν σας λέγαμε ότι θα μπορούσατε να αυξήσετε αυτά τα προνόμια με μερικές μόνο απλές τροποποιήσεις;

Σύμφωνα με τον ειδικό της λειτουργικής ιατρικής Amy Sapola, PharmD, Διευθυντής Φαρμακευτικής στο Ο Κήπος του Σεφ στο Χιούρον του Οχάιο, οι μέθοδοι προετοιμασίας του γεύματος μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Σε αυτό το επεισόδιο του mindbodygreen podcast , η Sapola μοιράζεται όλες τις συμβουλές και τα κόλπα της για να έχετε το πιο διατροφικό κέφι για το χρήμα σας. Δείτε μερικά highlights παρακάτω.

Βράστε τις γλυκοπατάτες σας.

Συνήθως, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην βράζετε τα λαχανικά σας, καθώς χάνετε πολλά από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους στο νερό μαγειρέματος (αυτό είναι που κάνει το ζωμό λαχανικών τόσο θρεπτικό!). «Ωστόσο, οι γλυκοπατάτες είναι μια πολύ σπάνια εξαίρεση», λέει ο Sapola, ειδικά όταν πρόκειται για την απόκριση του σακχάρου στο αίμα σας.

«Η τεχνική παρασκευής μιας γλυκοπατάτας μπορεί να επηρεάσει δραστικά τη γλυκαιμική επίδραση της γλυκοπατάτας», προσθέτει ο Sapola. Για παράδειγμα, σημειώνει ότι το ψήσιμο γλυκοπατάτας τις παίρνει από περίπου 60 έως 90 στο γλυκαιμικός δείκτης . «Έτσι, το βράσιμο γλυκοπατάτας ολόκληρες για 20 λεπτά καλυμμένες είναι στην πραγματικότητα ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη γλυκαιμική επίδραση σε χαμηλά επίπεδα».

Φυσικά, είναι σημαντικό να δούμε την όλη εικόνα αντί να μηδενίζουμε το σάκχαρο στο αίμα. Οι γλυκοπατάτες διαθέτουν επίσης βήτα καροτίνη, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και α πλήθος άλλων θρεπτικών συστατικών , οπότε αν προτιμάτε ψητά από βραστά, είναι Α-ΟΚ. Θα μπορούσατε ακόμη και να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγη πρωτεΐνη ή λίπος στο πιάτο για να ρυθμίσετε την απόκριση του σακχάρου στο αίμα.

σημάδι του Απριλίου

Μην ξεφλουδίζετε τα λαχανικά σας.

Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε λαχανικά; Αφήστε το δέρμα. Για παράδειγμα: 'Όταν ξεφλουδίζετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε το δέρμα, όπου βρίσκονται τα περισσότερα φυτοθρεπτικά συστατικά. Αφαιρείτε επίσης μερικά από τα υγιή μικρόβια που μπορεί να υπάρχουν εκεί.' Τώρα, υποθέτουμε ότι το καρότο σας προέρχεται από υγιές, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος. «Κάτι που βγαίνει φρέσκο ​​από το έδαφος είναι πολύ διαφορετικό από ένα καρότο που έχει αποθηκευτεί εδώ και μήνες», προσθέτει ο Sapola. «Εφόσον αισθάνεστε άνετα με τις μεθόδους καλλιέργειας, θα πρέπει να καταναλώνετε το δέρμα όποτε μπορείτε».

Το ίδιο ισχύει και για τις γλυκοπατάτες: «Αυτό προσθέτει περισσότερες φυτικές ίνες», σημειώνει ο Sapola.

15 Απριλίου ζωδιακός κύκλος

Φάε τα φύλλα σου.

Η Sapola δίνει έμφαση στην κατανάλωση ολόκληρου του φυτού όποτε είναι δυνατόν - στελέχη, ρίζες, φύλλα, όλα! Στην πραγματικότητα, τα συχνά ξεχασμένα μέρη ενός λαχανικού αποδεικνύονται τα πιο υγιεινά. Πάρτε τα παντζάρια, για παράδειγμα: 'Αν κοιτάξετε τα παντζάρια έναντι των χόρτα παντζαριών, τα χόρτα - τα οποία τις περισσότερες φορές κόβουμε και πετάμε - έχουν στην πραγματικότητα περισσότερα μέταλλα από τις ίδιες τις ρίζες', λέει ο Sapola. ΕΙΔΙΚΑ, χόρτα παντζαριού είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και πολυφαινόλες. Μην τα πετάτε λοιπόν!

Η υφή όταν μαγειρεύεται είναι παρόμοια με το σπανάκι, οπότε λειτουργούν υπέροχα από μόνα τους ως συνοδευτικό ή μπορείτε να ρίξετε τα χόρτα σε ό,τι σοτάρετε στη φωτιά. Έχουν μια ήπια, γλυκιά και γήινη γεύση παρόμοια με το σέσκουλο. 'Κοιτάξτε τρόπους με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φυτό και να κερδίσετε περισσότερα χρήματα', προσθέτει ο Sapola. «Αντί απλώς να πετάξετε μέρος αυτού του φυτού, πώς μπορείτε να τα κάνετε νόστιμα και να επωφεληθείτε από αυτά τα μέταλλα;»

Το takeaway.

Στο τέλος της ημέρας, η απλή προσθήκη περισσότερων λαχανικών στο μενού σας είναι μια σταθερή κίνηση. Ωστόσο, αν θέλετε να ανεβάσετε τα πλεονεκτήματα, δοκιμάστε τις προσαρμογές του Sapola για να αποκομίσετε ακόμη περισσότερα διατροφικά οφέλη. Η κατώτατη γραμμή? «Λάβετε όσο περισσότερο χρώμα μπορείτε με το φαγητό σας», λέει. «Το χρώμα είναι φυτοθρεπτικά συστατικά και το χρώμα είναι μια αισθητηριακή εμπειρία».

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτό το επεισόδιο, με χορηγία Βαμβάκι ! Και μην ξεχνάτε εγγραφείτε στο podcast μας στο iTunes , Google Podcasts , Spotify , ή Amazon Music !