Αυτό το αλμυρό χρυσό πλιγούρι βρώμης έχει μια αντιφλεγμονώδη γροθιά

Πρωινή βρώμη είναι ένας απίστευτα θρεπτικός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα, ειδικά όταν συνδυάζεται κουρκουμά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μαύρο πιπέρι. Αυτή η αλμυρή εκδοχή χρησιμοποιεί το jaggery, μια ακατέργαστη ζάχαρη, ως γλυκαντικό και έχει ένα όμορφο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το προετοιμάσετε και να το ξαναζεστάνετε όπως χρειάζεται.

Χρυσό πλιγούρι βρώμης

(Ινδία)

Σερβίρει 2

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι απλό γάλα βρώμης χωρίς ζάχαρη
• Πρέζα αλάτι kosher
• 1 φλιτζάνι βρώμη σε ρολό
• 1 κουταλάκι του γλυκού jaggery
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά
• Πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 ολόκληρα λοβούς κάρδαμου
• 2 κουταλιές της σούπας μη υδρογονωμένο άλειμμα φυτικής προέλευσης
• ½ φλιτζάνι βατόμουρα, για γαρνίρισμα
• ½ φλιτζάνι σμέουρα, για γαρνίρισμα

Χαρακτηριστικά συστατικά:

Μέθοδος:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάλτε 1 φλιτζάνι νερό και το γάλα βρώμης και το αλάτι να βράσουν.
2. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε τη βρώμη, ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το jaggery, τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και τους λοβούς κάρδαμου.
3. Ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι η βρώμη να φουσκώσει και να είναι μαλακή και το πλιγούρι να γίνει έντονο κίτρινο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μη υδρογονωμένο άλειμμα φυτικής προέλευσης και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ και γαρνίρετε με τα μούρα και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας μη υδρογονωμένο αλείμμα φυτικής προέλευσης. Σερβίρετε αμέσως. Απολαμβάνω!

Ιστορικά στιγμιότυπα της Ινδίας.

Η υποήπειρος της Ινδίας στεγάζει μια από τις πιο διαφορετικές κοινωνίες στον κόσμο. Με ένα τεράστιο πλήθος τοπικών και πολιτιστικών επιρροών, συνυφασμένων με κάστα, θρησκεία και κληρονομιά, η πολυπλοκότητα της ινδικής κουζίνας μπορεί να αποδοθεί στην ενσωμάτωση γεύσεων και γαστρονομικών τεχνικών από τις κοινωνίες που διαμόρφωσαν την ιστορία της Ινδίας.

Οι εισβολείς της Κεντρικής Ασίας σχημάτισαν διάφορες δυναστείες από τον 12ο έως τον 16ο αιώνα, ακολουθούμενη από τη δυναστεία των Μογγάλων από τον 16ο έως τον 19ο αιώνα. Η Βρετανική Εταιρεία Ανατολικών Ινδιών ήρθε στην Ινδία για να κάνει εμπόριο και παρέμεινε στην εξουσία από το 1757 έως το 1858 και στη συνέχεια το βρετανικό στέμμα ανέλαβε την κυριαρχία του βρετανικού Raj από το 1858 έως το 1947. Αυτοί οι εισβολείς έφεραν μαζί τους νέα συστατικά, όπως αποξηραμένα φρούτα και ζυμωμένα ψωμιά σίτου καθώς και τεχνικές προετοιμασίας, όπως το μαγείρεμα του κρέατος σε σουβλάκια στο tandoor.

Οι βρετανικές και άλλες δυτικές δυνάμεις, όπως η Πορτογαλία, κατέφυγαν στην Ινδία αναζητώντας μπαχαρικά και κυριαρχία. Έφεραν μαζί πατάτες, ντομάτες και τσίλι, που αποτελούν πλέον αναπόσπαστο μέρος της ινδικής κουζίνας. Το σύστημα τροφίμων ενθαρρύνει την κατανάλωση εντός της εποχής λόγω της τεράστιας γεωγραφίας και του κλίματος.

Οι επιρροές από τις γειτονικές χώρες έχουν επίδραση στα περιφερειακά βασικά στοιχεία. Η Νότια Ινδία έχει κοινές ομοιότητες με την Κίνα και άλλες κοντινές ασιατικές χώρες, επικεντρώνεται στο ρύζι, τα λαχανικά και τα θαλασσινά, ενώ το βασικό σιτάρι της βόρειας Ινδίας είναι το σιτάρι και το διατροφικό μοτίβο βασίζεται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Συνταγή από ΤΡΩΓΟ ΑΠΟ ΤΙΣ ΡΙΖΕΣ ΜΑΣ . Πνευματικά δικαιώματα © 2023 από τη Maya Feller. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφίας © 2023 από την Christine Han. Εκδόθηκε από την goop Press/Rodale Books, αποτύπωμα της Penguin Random House, LLC. Ανατύπωση με άδεια.