Αυτά τα περιτυλίγματα μαρουλιού σολομού Sockeye είναι το ιδανικό αειφόρο καλοκαιρινό δείπνο μου

Ποιο είναι το ιδανικό για εσάς δείπνο το καλοκαίρι; Είμαι επιφυλακτικός σε κάτι που συνδυάζεται γρήγορα, γεμίζει φωτεινές, εποχιακές γεύσεις και έχει αρκετή πρωτεΐνη 1 για να με τροφοδοτεί για τις ώρες του ηλιακού φωτός ακόμα μπροστά. Με λίγα λόγια: αυτά τα περιτυλίγματα μαρουλιού σολομού.

Αυτή η συνταγή απαιτεί sockeye - έναν απολαυστικά σφιχτό, ξεφλουδισμένο σολομό που προέρχεται από τη δυτική ακτή της Βόρειας Αμερικής. Είναι ένα από τα λιγότερο ακριβά είδη ψαριών που εντόπισα στο τοπικό Whole Foods μου, που κοστίζει περίπου ανά λίβρα.

libra θηλυκό Σκορπιός αρσενικό

Έχοντας επιστρέψει πρόσφατα από ένα ταξίδι με Αλάσκα θαλασσινά , ξέρω ότι αυτή η τιμή αντανακλά το γεγονός ότι το sockeye είναι άφθονο στα νερά της Αλάσκας αυτή τη στιγμή. Οι αυστηροί κρατικοί νόμοι διαχείρισης της αλιείας διέπουν πόσο χρόνο μπορούν να αφιερώσουν οι ψαράδες της Αλάσκας για να πιάσουν κάθε είδος ψαριού.

Εάν οι πληθυσμοί είναι πολύ χαμηλοί σε οποιοδήποτε σημείο, αυτό το απόθεμα είναι κλειστό για την αλιεία για να του δοθεί χρόνος για ανάκαμψη. Αυτό βοηθά να διασφαλιστεί ότι κανένα είδος δεν θα υπερθεριστεί ποτέ, με αποτέλεσμα μια πιο βιώσιμη βιομηχανία άγριων ψαριών (δεν υπάρχουν ιχθυοτροφεία στην Αλάσκα).

Μέχρι στιγμής, όλα τα σημάδια υποδεικνύουν μια υπέροχη χρονιά για τους πληθυσμούς με κάλτσα, ώστε να μπορείτε να αισθάνεστε καλά όταν πετάτε αυτό το γευστικό ψάρι στο καλάθι σας.

Μια πικάντικη, γλυκιά σαλάτα είναι ένα γευστικό συμπλήρωμα στον πλούσιο, λιπαρό σολομό - ο οποίος κόβεται σε λωρίδες πριν το μαγείρεμα για να διασφαλιστεί μια γενναιόδωρη αναλογία σάλτσας προς ψάρι. Ακόμα κι αν δεν είστε συνήθως λάτρης της επιδερμίδας του σολομού, θα σας συνιστούσα να το συνεχίσετε για αυτή τη συνταγή. Sockeye skin είναι γεμάτο με ωμέγα-3 , και έχει πολύ ήπια γεύση που πρακτικά διαλύεται στη γευστική σάλτσα.

Χωρίς άλλη καθυστέρηση, το καλοκαιρινό μου δείπνο που ελπίζω σύντομα να είναι και δικό σας:

αριθμός αγγέλου 119

Πικάντικο-γλυκό μαρούλι σολομού τυλίγεται με ροδάκινο

Σερβίρει 1-2

Συστατικά:

Λαχανοσαλάτα:

• 2 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 ροδάκινο, κομμένο σε κύβους
• 1 καρότο, κομμένο σε κύβους ή τριμμένο
• ½ ασκαλώνιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Περιτυλίγματα μαρουλιού:

• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, κομμένο σε κύβους
• ½ ασκαλώνιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού mirin
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• Μια δόση siracha (προαιρετικό)
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• ½ κιλό sockeye σολομός, κομμένος σε λωρίδες
• Butterhead μαρούλι ή το κύπελλο μαρουλιού της επιλογής σας
• κόλιανδρο (για το σερβίρισμα)
• Μαγειρεμένο καστανό ρύζι (για το σερβίρισμα)
• Lime wedge (για το σερβίρισμα)

Μέθοδος:

1. Φτιάξτε τη σαλάτα σας: Συνδυάστε το ασκαλώνιο, το ροδάκινο, τα καρότα και το ραπανάκι (μη διστάσετε να ρίξτε μέσα τα χόρτα , επίσης!) σε ένα μικρό μπολ και βυθίστε στο ξύδι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει καθώς ετοιμάζετε το υπόλοιπο πιάτο.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ σας, το σκόρδο και το υπόλοιπο μισό ασκαλώνιο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν (περίπου 3 λεπτά).
3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, νερό, mirin και ξύδι ρυζιού. Αν σας αρέσει ένα πιο πικάντικο πιάτο, τώρα είναι η ώρα σας να προσθέσετε siracha. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
4. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.
5. Προσθέστε τις λωρίδες σολομού σας στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα πάνω.
6. Μαγειρέψτε τον σολομό στη σάλτσα (ανακατεύοντας τη σάλτσα περιστασιακά για να μην καεί) μέχρι να ψηθεί και να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών. Αυτό θα συμβεί αρκετά γρήγορα - περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
7. Μοιράστε τον σολομό στα φλιτζάνια μαρουλιού σας. Συμπληρώστε με μια γενναιόδωρη κουταλιά σοκολάτα, λίγο κόλιανδρο και μια στύψα από λάιμ. Σερβίρετε με ρύζι ή το σπόρο της επιλογής σας. Απολαμβάνω!