Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Προσθέστε περισσότερα οφέλη για την υγεία στο Miso Soup με σπιτικό φύκι Dashi

Μία από τις πιο κοινές χρήσεις για το miso είναι η κλασική σούπα miso, η οποία κατανέμει τα οφέλη της σε ένα γευστικό ζωμό και μπορεί να βρεθεί στο μενού στα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια. Και ενώ παρασκευάζεται συχνά στο σπίτι από πακέτα σε σκόνη, αυτή η συνταγή από Vegan JapanEasy κάνει το σπιτικό miso λίγο πιο περίπλοκο - αλλά υπόσχεται ότι θα έχει εκθετικά καλύτερη γεύση.





Το ίδιο το Miso είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα στην ιαπωνική κουζίνα και είναι φτιαγμένο σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση με koji, ένα είδος μούχλας. Χρησιμοποιείται από περίπου το έτος 700 (σοβαρά). Ενώ θεωρείται ως υπερ-τροφή για αιώνες, τα τελευταία χρόνια, μελέτες έχουν αρχίσει να απομονώνουν το οφέλη για την υγεία του miso : Είναι γεμάτο με βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, καθώς και η διαδικασία ζύμωσης την εμποδίζει με οφέλη για μας καλή υγεία .

Αυτή η έκδοση της σούπας λαμβάνει επίσης μπόνους θρεπτικά συστατικά από ένα σπιτικό dashi, φτιαγμένο από φύκια kombu, nori και wakame. Σύμφωνα με τον συγγραφέα του βιβλίου Tim Anderson, ο συνδυασμός των θαλασσινών λαχανικών δημιουργεί «ένα σύνθετο, ωκεάνιο άρωμα και γεμάτο umami», καθώς και το wakame που ενυδατώνεις όταν φτιάχνεις το dashi, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην τελική σούπα miso για την εξάλειψη των αποβλήτων. Το Wakame είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους φυκιών που εμφανίζονται στη διατροφή μας, και έχει οφέλη όπως η υποστήριξη της υγείας της καρδιάς και των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων.



Αντί να ανοίξετε ένα πακέτο σούπα miso, δοκιμάστε να το φτιάξετε μόνοι σας (και το dashi!). Υποσχόμαστε ότι αξίζει τον κόπο.



Σωστή σούπα Miso

Κάνει 2 μεγάλα μπολ (ή 4 μικρά)

Διαφήμιση

Συστατικά

  • 4 κουταλιές σούπας miso (χρησιμοποιήστε μια κόκκινη παλιά miso καλής ποιότητας εάν μπορείτε)
  • 600 ml Triple Seaweed dashi (συνταγή παρακάτω)
  • Φέτα φρέσκο ​​τζίντζερ ρίζας ίντσας (μη αποφλοιωμένο)
  • ¼ πράσο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές αποξηραμένα wakame
  • 2 μανιτάρια shiitake, αποσταθεροποιημένα και κομμένα σε φέτες (τα ενυδατωμένα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ιδανικά)
  • 8 mangetout (μπιζέλια χιονιού) ή snap snap μπιζέλια
  • ½ μπλοκ (200 g / 7 oz.) Σταθερό μεταξωτό tofu, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας
  • μερικές πρέσες λευκού σουσάμι

Μέθοδος

  1. Συνδυάστε το dashi και το τζίντζερ και βράστε.
  2. Προσθέστε το πράσο, το wakame και το shiitake στο τηγάνι. μειώστε τη σούπα σε σιγοβράστε? και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και να μαλακώσει.
  3. Προσθέστε το mangetout / snap μπιζέλια και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, διατηρώντας το χρώμα και την υφή τους.
  4. Ψάρι το τζίντζερ από τη σούπα και πετάξτε. Αφαιρέστε από τη ζέστη και χτυπήστε ελαφρά στο miso.
  5. Χωρίστε το tofu ανάμεσα σε βαθιά μπολ και κουτάλα πάνω από τη σούπα και τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με σουσάμι.

Συνταγή τριπλού φυκιών Dashi

Κάνει περίπου 400 mL, συν αρκετό wakame για 4 μπολ σούπα miso ή μια μικρή σαλάτα



Συστατικά

  • 10 g kombu (ένα κομμάτι περίπου 10 cm / 4 ίντσες τετράγωνο)
  • 1 φύλλο nori
  • 5 g αποξηραμένα wakame
  • 2 φλιτζάνια κρύο νερό

Μέθοδος

  1. Τοποθετήστε όλα τα φύκια σε μια κατσαρόλα με το νερό και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Βγάλτε αργά το νερό σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο - θα πρέπει να δείτε μερικές μικρές φυσαλίδες να σπάζουν την επιφάνεια.
  2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μετά αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  3. Περάστε από ένα κόσκινο (σουρωτήρι λεπτού πλέγματος) και αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
  4. Σώστε το wakame για μελλοντική χρήση σε σαλάτα ή σούπα. θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες.

Ψάχνετε έναν τρόπο για να πάρετε περισσότερα θαλασσινά λαχανικά στη διατροφή σας; Σκεφτείτε να προσθέσετε ένα συμπλήρωμα.



Συνταγές που αποσπάστηκαν με άδεια από Vegan JapanEasy από τον Tim Anderson, που εκδόθηκε από τα Hardie Grant Books March 2020, Hardcover 32,50 RRP $.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: