5 θρεπτικά και υποτιμημένα χόρτα που θα θέλετε να προσθέσετε στο πιάτο σας

Μπορούμε να συμφωνήσουμε όλοι λίγο πολύ ότι τα φυλλώδη πράσινα είναι καλά για εσάς — αλλά ποιες επιλογές είναι αυτές πλέον πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά; Σύμφωνα με Λίζα Μέρκλε —ο οποίος είναι ο συνιδρυτής μιας καταπληκτικής εσωτερικής, κάθετης, υδροπονικής φάρμας στο Μαϊάμι τηλεφώνησε Imagine Farms — μερικά από τα πιο υγιεινά χόρτα είναι στην πραγματικότητα αρκετά υποτιμημένα.

'Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος με φυλλώδη χόρτα που [δεν δίνουμε αρκετή πίστωση]', μοιράζεται σε αυτό το επεισόδιο του mindbodygreen podcast . 'Στο μπακάλικο, [μπορείτε να δείτε] ανοιξιάτικο μείγμα, ρόκα και σπανάκι, και υπάρχουν τόσα άλλα.' Τίποτα ενάντια σε αυτά τα δημοφιλή χόρτα - η προσθήκη περισσότερων λαχανικών στο πιάτο σας είναι πάντα καλή ιδέα, ανεξάρτητα από το ποια θα επιλέξετε! Αλλά αν είστε περίεργοι για μερικούς ακόμη υγιείς σούπερ σταρ, βρείτε τα αγαπημένα της Merkle που καλλιεργούνται στη φάρμα παρακάτω:

Κάρδαμο

«Το Νο. 1 φυλλώδες πράσινο με τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο αγρόκτημα είναι το κάρδαμο», λέει η Merkle. «Είναι στην πραγματικότητα το Νο. 1 πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά από όλα τα φυλλώδη λαχανικά». Δείτε, το CDC μέτρησε 41 είδη και εντόπισε τα κορυφαία λαχανικά και φρούτα που είχαν τουλάχιστον 10% ή περισσότερο από 17 διαφορετικά θρεπτικά συστατικά . Και μάντεψε τι? Κάρδαμο κερδίζει τη Νο. 1 θέση, διαθέτοντας θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β9.

ώρα του διαβόλου 3 33

«Είναι ένα φυλλώδες πράσινο που πραγματικά υποβαθμίζεται σε γεύση και θρεπτικά συστατικά πιο γρήγορα μετά τη συγκομιδή», προσθέτει η Merkle, γι' αυτό και η κατανάλωση του όσο πιο τοπικά μπορείτε θα ενισχύσει τα οφέλη του. «Είναι πιπεράτο, πολύ κολλώδες, και τα κοτσάνια είναι γευστικά και νόστιμα», συνεχίζει η Merkle. «Είναι κάπως τραγανά και αυτό που μου αρέσει επίσης είναι ότι θα μπορούσε να σοταριστεί και μετά θα έχετε περισσότερη ευελιξία στην κουζίνα».

Υβρίδιο μπρόκολου-λάχανου

«Έχουμε έναν μυστικό χώρο στο αγρόκτημα που είναι μόνο για τη δοκιμή σπόρων», λέει η Merkle. 'Το ένα είναι ένα φύλλο που είναι ένα υβρίδιο μπρόκολου και λάχανου… Έχει μια γλυκύτητα, όπως ένα νεαρό μπρόκολο, αλλά το φύλλο είναι χορταστικό όπως το λάχανο.' Με αυτόν τον τρόπο, είναι αρκετά τρυφερό για να το φάμε ωμό και υπέροχο για σοτάρισμα. Το μπρόκολο και το λάχανο είναι και τα δύο μέρος του οικογένεια brassica , οπότε η ένωσή τους έχει νόημα. Επιπλέον, το καθένα διαθέτουν αντιφλεγμονώδη γλυκοζινολικά, βιταμίνη Κ και βιταμίνη C. Γιατί λοιπόν να μην τα βοηθήσετε να ενώσουν τις δυνάμεις τους;

6 Οκτωβρίου ζωδιακός κύκλος

Αυτό το υβριδικό λαχανικό μπορεί να μην κυκλοφορεί ακόμα στην αγορά (προς το παρόν, είναι ασφαλισμένο στον 'μυστικό χώρο' της Merkle), αλλά ίσως μπορούμε να περιμένουμε μερικά μωρά με μπρόκολο στη γραμμή.

χόρτα μουστάρδας

«Καλλιεργούμε μια χούφτα διαφορετικά χόρτα μουστάρδας και υπάρχει ένα συγκεκριμένα που όταν φτάσει σε μεσαίο μέγεθος, έχει ένα πιπεράτο φινίρισμα που δεν είναι υπερβολικό», λέει η Merkle. Το φύλλο είναι κάπως εύρωστο, σαν ρόκα. Είναι κάτι που αγαπώ».

Τα χόρτα μουστάρδας, γενικά, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, καθώς και μικροθρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, χαλκό, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο (για να αναφέρουμε μερικά). «Στην Αγιουρβέδα, τα χόρτα μουστάρδας είναι κάτι που προάγει την πέψη», προσθέτει η Merkle. Γι' αυτό θα το βρείτε συνταγές κιτσάρι , που θεωρούνται το απόλυτο θεραπευτικό γεύμα στην Αγιουρβέδα.

Θυμάρι

'Υπάρχει ένα θυμάρι για το οποίο όλοι οι σεφ μου φρικάρουν επειδή δεν είναι πολύ ξυλώδες. Είναι λεπτό και το κάτω μέρος του φύλλου έχει μοβ χρώμα, επομένως είναι απίστευτα αρωματικό', λέει η Merkle. Το ίδιο το θυμάρι περιέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες—α μακροζωία διαιτολόγος μάλιστα το θεωρεί ένα από τα αγαπημένα της βότανα για χρήση—και φανταζόμαστε ότι η βελτιωμένη γεύση το κάνει ακόμα πιο εύρημα χρυσωρυχείου.

ιερός βασιλικός

Ένα άλλο ιδιαίτερο βότανο που η Merkle μεγαλώνει στο μικρό μυστικό της δωμάτιο; Ιερός βασιλικός. «Φτιάχνω τσάι από αυτό», μοιράζεται, καθώς το βότανο χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική της Αγιουρβέδα ως πρόσθετο που καταπολεμά το άγχος . «Ολόκληρο το αγρόκτημα είναι εξαντλημένο», προσθέτει. «Εβδομάδα με την εβδομάδα έχουμε πάγιες εντολές».

Το takeaway.

Τα φυλλώδη πράσινα είναι καλά για εσάς, απλά και απλά. Ωστόσο, μερικά λιγότερο δημοφιλή χόρτα πετάνε κάτω από το ραντάρ. Επιπλέον, όταν καλλιεργούνται σε μια ασφαλή και φιλική προς το περιβάλλον υδροπονική φάρμα, τα οφέλη αφθονούν. Ανεξάρτητα, μπορεί να θέλετε να ασχοληθείτε με αυτά τα υπέροχα χόρτα.

707 άγγελος αριθμός αγάπης

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτό το επεισόδιο με χορηγία Βαμβάκι ! Και μην ξεχνάτε εγγραφείτε στο podcast μας στο iTunes , Google Podcasts , Spotify , ή Amazon Music !