5 τρόποι με τους οποίους οι RD λατρεύουν να χρησιμοποιούν τον κουρκουμά για τα αντιφλεγμονώδη οφέλη του

Όσον αφορά την ενσωμάτωση βοτάνων και μπαχαρικών στη διατροφή μας, υπάρχει ένα που ξεχωρίζει σταθερά ως εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας. Δεν είναι άλλο από τον κουρκουμά, ένα συστατικό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια για την προώθηση της ευεξίας.

Κουρκούμη περιέχει μια ποικιλία από κουρκουμινοειδή, τα οποία είναι βιοδραστικές ενώσεις που βοηθούν στην παροχή αυτών των εντυπωσιακών οφελών. Και το κύριο κουρκουμινοειδές του - η κουρκουμίνη - ήταν μελετηθεί εκτενώς 1 για τις αντιφλεγμονώδεις δράσεις του, την αντιοξειδωτική του δράση και ικανότητα μείωσης της οξειδωτικής βλάβης 2 .

Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η χρήση του κουρκουμά στην καθημερινή τους ρουτίνα βοηθά στην ανακούφιση του μυϊκού πόνου και της ενόχλησης των αρθρώσεων που προκαλούνται από φλεγμονές, ενισχύει την υγεία του εντέρου και βελτίωση της διάθεσης .

Αναζητάτε λίγη έμπνευση για το πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό στη μαγειρική σας; Εδώ είναι πέντε τρόποι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι το χρησιμοποιούν στις δικές τους κουζίνες :

Σε κάρυ Τομπαγκόνιο

'Προσωπικά, μου αρέσουν τα θαλασσινά· στην πραγματικότητα, είναι το αγαπημένο μου φαγητό. Λατρεύω τα καβούρια με κάρυ και τα ζυμαρικά από το Τομπάγκο, το αδελφό νησί του Τρινιντάντ. Το κάρυ Τομπαγκόνιο είναι ένας συνδυασμός κουρκουμά, γκέρα, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και σκόρδο - μερικές φορές ακόμη και Αυτά τα μπαχαρικά έχουν απίστευτες αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προσδίδουν ένα υπέροχο δάγκωμα».

— Maya Feller, M.S., R.D., CDN , εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος της Maya Feller Nutrition με έδρα το Μπρούκλιν

Σε ένα bhindi masala

'Το αγαπημένο μου πολιτιστικό πιάτο όλων των εποχών από τότε που ήμουν μικρός ονομάζεται bhindi masala, το οποίο είναι ένα πιάτο με μπαχαρικά της Νότιας Ασίας. Οι μπάμιες σοταρίζονται με ένα μείγμα μπαχαρικών όπως κουρκουμάς, σκόνη τσίλι, κύμινο και αποξηραμένο μάνγκο σε σκόνη, που φέρνει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά παραδίδω γεύματα και γιορτάζω πολιτιστικές γεύσεις στο νοικοκυριό μου».

— Huma Naz, R.D., κλινικός διαιτολόγος στο Σικάγο του Ιλινόις

Σε κάρυ μελιτζάνας

'Ένα από τα αγαπημένα μου πολιτιστικά πιάτα είναι το κάρυ μελιτζάνας. Αυτό το γευστικό πιάτο είναι γεμάτο με μπαχαρικά, όπως ο κουρκουμάς και το σκόρδο, που προσφέρουν ευεργετικά αντιοξειδωτικά και είναι εξαιρετικά για την υγεία του εντέρου. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να δουλέψετε σε ένα πιάτο με βάση τα φυτά που είναι χορταστικό και σε γεύση και υφή!»

—Jessica Keene, M.S., R.D., SNS, σχολείο R.D. και περιφερειακή υπεύθυνη πεδίου της Unified School District του Σαν Ντιέγκο, Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια

Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής

«Προσωπικά, λατρεύω την κουζίνα της Μέσης Ανατολής, ειδικά τη Λιβανέζικη, την Περσική και την Τουρκική. Περιλαμβάνουν μια πληθώρα γευστικών μπαχαρικών όπως σαφράν, σουμάκ και κουρκουμά — γεμάτο με μια σειρά από αντιοξειδωτικά και πλούσια σε φυτικές ίνες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως , ξηρούς καρπούς και σπόρους. Εάν είστε vegan ή φυτικής προέλευσης, είναι εύκολο να βρείτε πολλές επιλογές μενού που είναι τόσο νόστιμες όσο και θρεπτικές όταν γευματίζετε έξω. Οπότε για μένα δεν έχει νόημα γιατί το ευαίσθητο γαστρεντερικό μου σύστημα λειτουργεί καλύτερα σε μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες».

— Jennifer Hnat, RDN , προσεκτικός και σκόπιμος ειδικός στο φαγητό

Ως καθημερινή βάση

«Ως α διαιτολόγος μακροζωίας , Βοηθώ τους πελάτες μου να βελτιστοποιήσουν το μεταβολισμό τους με μια δίαιτα που περιλαμβάνει πολλά βότανα και μπαχαρικά. Τα αγαπημένα μου βότανα για χρήση είναι το δεντρολίβανο, η ρίγανη, το θυμάρι, ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός. Πρόσθετες γεύσεις από μπαχαρικά όπως το τζίντζερ, ο κουρκουμάς και το πιπέρι περιέχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που είναι ευεργετικές και για την πέψη».

— Ella Davar, R.D., CDN , ολοκληρωμένος διαιτολόγος, προπονητής υγείας, ομιλητής και συγγραφέας

3η Μαρτίου

Το takeaway

Είτε ετοιμάζετε κάρυ μελιτζάνας είτε προσθέτετε λίγο κουρκουμά στην επόμενη σάλτσα σαλάτας σας, αυτό το μπαχαρικό είναι ένα από αυτά που δεν θέλετε να χάσετε.

Σαφώς, δεν υπάρχει έλλειψη τρόπων ενσωμάτωσης κουρκουμά στη διατροφή σας — για να μην πω, μπορείτε επίσης Πάρτε το ως συμπλήρωμα για να βεβαιωθείτε ότι αποκομίζετε τα οφέλη του σε καθημερινή βάση .