4 κρυφές πηγές τοξικών βαρέων μετάλλων που μπορούν να βλάψουν την υγεία σας
Μέταλλα υπάρχουν γύρω μας. Εμφανίζονται φυσικά στο περιβάλλον και μπορούν να βρεθούν σε μια ποικιλία πηγών τροφίμων. Πολλά μέταλλα δεν αποτελούν απειλή για την υγεία, αλλά ορισμένα βαρέα μέταλλα - δηλαδή. αυτά που κυριολεκτικά είναι βαριά, πυκνά και βρίσκονται στο φλοιό της Γης - έχουν συσχετιστεί με μια σειρά ασθενειών σε παιδιά και ενήλικες.
Τα τέσσερα κύρια βαρέα μέταλλα που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας είναι ο υδράργυρος, ο μόλυβδος, το αρσενικό και το κάδμιο. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ παρακολουθεί τα επίπεδα αυτών των «τεσσάρων μεγάλων» βαρέων μετάλλων σε τρόφιμα και πόσιμο νερό, αλλά ορισμένες πηγές αναπόφευκτα πέφτουν στις ρωγμές. (Πάρτε το υψηλά επίπεδα μολύβδου στο νερό στο Flint του Μίσιγκαν Εδώ είναι τέσσερις πηγές βαρέων μετάλλων για να προσέξετε και να αποφύγετε την κατανάλωση σε υψηλές δόσεις.
1. Ο υδράργυρος στα ψάρια.
Υπάρχουν οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση θαλασσινών, αλλά ορισμένα ψάρια περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου από βαρέα μέταλλα. Ο υδράργυρος πρέπει να απασχολεί ιδιαίτερα τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες, οι οποίες μπορούν να μεταφέρουν τα βαρέα μέταλλα στα μωρά τους.
Το 2016, την περιβαλλοντική ομάδα εργασίας πραγματοποίησε ανάλυση των εγκύων γυναικών που τρώνε ψάρια για να εξετάσουν την έκθεσή τους στον υδράργυρο. Μετρήθηκαν τα επίπεδα υδραργύρου σε δείγματα μαλλιών 254 γυναικών που τρώνε περίπου τόσο ψάρια όσο συνιστά η κυβέρνηση των ΗΠΑ για έγκυες μητέρες. Περίπου το 30 τοις εκατό των γυναικών είχαν επίπεδα υδραργύρου πάνω από το ασφαλές όριο που καθορίστηκε από την EPA, που θεωρείται πολύ υψηλό για τις έγκυες γυναίκες. Χρησιμοποιώντας ακόμη πιο αυστηρά όρια που προτείνουν άλλοι ειδικοί, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το 60% των γυναικών είχαν υπερβολικά επίπεδα υδραργύρου στα μαλλιά τους. Οι συχνές ιχθύες είχαν 11 φορές περισσότερο υδράργυρο από μια ομάδα που σπάνια έτρωγαν ψάρια.
Είτε είστε έγκυος είτε όχι, θα θελήσετε να αποφύγετε να τρώτε ψάρια με υδράργυρο. Γενικά, μικρότερα ψάρια που είναι χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα - όπως οι σαρδέλες, οι αντσούγιες και το σκουμπρί - τείνουν να είναι χαμηλότερες στα βαρέα μέταλλα. Μεγαλύτερα ψάρια όπως καρχαρίας, ξιφίας, τόνου, λαβράκι, ιππόγλωσσας και μαρλινιού τείνουν να συσσωρεύουν περισσότερο υδράργυρο από τον ωκεανό με την πάροδο του χρόνου και θα πρέπει να αποφεύγονται σε μεγάλες ποσότητες.
21η πινακίδαΔιαφήμιση
2. Μόλυβδος σε ζωμό οστών.
Ζωμός οστών είναι ένα δημοφιλές συστατικό που πιστεύεται ότι μειώνει τη φλεγμονή, θρέφει το δέρμα και προάγει την γαστρεντερική υγεία. Ωστόσο, όταν τα ζώα (και οι άνθρωποι) εκτίθενται σε ορισμένα μέταλλα - ιδιαίτερα μολύβδου - το αποθηκεύουν συχνά μέσα σε υλικά οστών.
Δεν έχουν γίνει πολλές έρευνες σχετικά με τα βαρέα μέταλλα στο ζωμό των οστών. Υπήρχε μια μικρή (και μη ομότιμη κριτική) μελέτη του 2013 μέτρησε τα επίπεδα μολύβδου σε ζωμό από οστά βιολογικών κοτόπουλων. Ο ζωμός βρέθηκε να έχει «εξαιρετικά υψηλές συγκεντρώσεις μολύβδου» σε σύγκριση με το νερό που μαγειρεύεται στο ίδιο σκεύος.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφύγετε εντελώς το ζωμό των οστών, αλλά όπως και με οτιδήποτε άλλο, να το καταναλώνετε με μέτρο. Δεν γνωρίζω κανέναν εμπορικά διαθέσιμο ζωμό οστού ή σκόνη κολλαγόνου που ελέγχει τα επίπεδα μολύβδου.
3. Κάδμιο και βαρέα μέταλλα στα ηλεκτρονικά τσιγάρα.
Το κάδμιο είναι ένα τοξικό βαρύ μέταλλο που έχει συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων . Το κάπνισμα, ειδικότερα, είναι γνωστό εκθέστε τους ανθρώπους σε υψηλά επίπεδα καδμίου .
Πιο πρόσφατα, το κάδμιο έχει επίσης εντοπιστεί στο ηλεκτρονικά τσιγάρα . Μια μελέτη του 2019 βρήκαν συγκεντρώσεις άλλων βαρέων μετάλλων (όπως μόλυβδος και χαλκός) σε ορισμένους ατμούς που παράγονται από ηλεκτρονικά τσιγάρα. Ορισμένες πολιτείες όπως η Καλιφόρνια ψάχνουν να επισημάνουν αυτά τα προϊόντα ως δυνητικά καρκινογόνα, παρόμοια με την επισήμανση που απαιτείται στον Καναδά.
4. Αρσενικό στο ρύζι.
Η έκθεση σε ανόργανο αρσενικό έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, νεφρική νόσο, εγκεφαλική νόσος και διαβήτης. Δυστυχώς, το ρύζι είναι πραγματικά αποτελεσματικό στην απορρόφηση αρσενικού από χώμα γεμάτο με φυτοφάρμακα, νερό άρδευσης και ακόμη και νερό μαγειρέματος.
Τα μικρά παιδιά τείνουν να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο έκθεσης σε αρσενικό και το FDA προειδοποιεί ότι οι φόρμουλες ρυζιού δεν πρέπει να είναι η μόνη πηγή, ή ακόμη και η πρώτη πηγή διατροφής για ένα βρέφος. Το κριθάρι, το πολύσπορο και η βρώμη είναι προτιμώμενες πηγές διατροφής.
Οι ενήλικες που αγοράζουν ρύζι μπορούν να αναφερθούν σε αυτό Πόρος αναφορών καταναλωτών για να βρείτε σπόρους που είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν βαρέα μέταλλα. Ένα βασικό πακέτο: «Λευκό ρύζι μπασμάτι από την Καλιφόρνια, την Ινδία και το Πακιστάν και το ρύζι σούσι από τις ΗΠΑ κατά μέσο όρο έχει τη μισή ποσότητα ανόργανου-αρσενικού από τους περισσότερους άλλους τύπους ρυζιού».
Η κατώτατη γραμμή.
Αν και δεν είναι όλα τα μέταλλα επικίνδυνα, μερικά μπορεί να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Τα τέσσερα μεγάλα που πρέπει να προσέξετε είναι ο υδράργυρος, ο μόλυβδος, το αρσενικό και το κάδμιο. Τρώτε μια ποικίλη διατροφή που δεν είναι πολύ υψηλή σε ψάρια, ζωμό οστών ή ρύζι. φιλτράροντας το νερό σας ; και αγοράζοντας βιολογικά τρόφιμα όταν μπορείτε θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε αυτά.
γυναίκα gemini άνδρας virgo
