3 λάθη μαγειρέματος Cringey και πώς να τα διορθώσετε, από έναν εκπαιδευμένο σεφ 

Πάντα λέμε ότι τα τρόφιμα είναι φάρμακα, αλλά τα τρόφιμα είναι πολύ περισσότερα για τα θρεπτικά συστατικά που τροφοδοτούν το σώμα σας. Το φαγητό είναι σύνδεση, είναι αγάπη, είναι ταυτότητα - και ως Μόσχος Kimbal , επαγγελματικός σεφ, φιλανθρωπικός, επιχειρηματίας και συγγραφέας του Το βιβλίο μαγειρικής της κουζίνας , δηλώνει , Το φαγητό είναι δώρο. 

3 ωροσκόπιο

'Θεωρώ φαγητό ένα δώρο που δίνουμε στον εαυτό μας τρεις φορές την ημέρα, οπότε ας το κάνουμε καλό', μοιράζεται σε αυτό το επεισόδιο του The Podcast mindbodygreen . Αυτό είναι εύκολο για έναν εκπαιδευμένο σεφ να πει, ειδικά εκείνον που συνυπέγραψε ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια, Η κουζίνα . Αλλά ευτυχώς, ο Musk διαρρέει όλες τις συμβουλές μαγειρέματος που πρέπει να έχει σήμερα μαζί μας. Παρακάτω, ανακαλύψτε τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι στην κουζίνα και πώς να τα σώσουν για μια εκπληκτική εμπειρία διατροφής: 

Multitasking κατά τη δημιουργία αυγών

Αυγά Ακούγεται αρκετά εύκολο - αλλά σύμφωνα με το Musk, είναι πραγματικά ένα από τα πιο δύσκολα γεύματα που πρέπει να κάνετε. 'Είναι απόλυτη διαλογιστική εστίαση. Δεν υπάρχει πολλαπλών εργασιών', λέει. 'Ξέρω αν παίρνω το μάτι μου από την μπάλα για ένα δευτερόλεπτο, δεν θα είναι αυτό που θέλω να είναι.' 

Κατά γενικό κανόνα: μαγειρέψτε τα αυγά σας χαμηλά και αργά, με συνεχή αναταραχή από τη σπάτουλα. Και εστιάστε! 'Το χρησιμοποιώ ως ευκαιρία το πρωί για να έχω αυτόν τον διαλογιστικό τρόπο για να ξεκινήσω τη μέρα', προσθέτει.

Θα θελήσετε επίσης να ασκήσετε τις δεξιότητές σας για την παραγωγή αυγών-ναι, πραγματικά. 'Από όλα τα πράγματα εκεί έξω, τα αυγά είναι ένα από αυτά τα [γεύματα] που πρέπει να εξασκηθείτε', λέει. Μπορεί να έχετε μαγειρεμένα αυγά χίλια φορές πριν, αλλά έχετε σκεφτεί πραγματικά τις σκόπιμες τεχνικές που χρησιμοποιείτε; 

'Εάν ασκείτε πραγματικά τέσσερις ή πέντε φορές, χρησιμοποιώντας μερικά Καλά βιβλία συνταγών Για να σας δώσουμε κάποια καθοδήγηση, θα είστε καλά, 'προσθέτει.' Αλλά αυτό που συμβαίνει είναι κάθε φορά που οι άνθρωποι πλησιάζουν τα μαγειρικά αυγά, δεν παίρνουν το χρόνο να πουν: «Τι θα μάθω για αυτό 'Τα αυγά είναι υποτιμητικά ευαίσθητα, οπότε πάρτε το χρόνο να ακονίσετε το σκάφος σας, προτρέπει. 

Υπερβολικά λαχανικά

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, 'δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά για τα λαχανικά', λέει ο Musk. Οι φυσικές γεύσεις τους είναι αυτό που συνήθως θέλουμε και η απομάκρυνση όλων των στάσεων μπορεί συχνά να αντιστραφεί. 'Το κύριο λάθος που κάνουν οι άνθρωποι με τα λαχανικά είναι υπερβολικά για αυτά,' λέει ο Musk. 

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να επευφημίες τα λαχανικά σας καθόλου - ένα μικρό αλάτι πηγαίνει πολύ μακριά, ανάλογα με το φυσικό προφίλ γεύσης κάθε λαχανικού. 

Για παράδειγμα, το σκουός φυσικά περιέχει πολλή ζάχαρη, οπότε 'χρειάζεται πραγματικά περισσότερο αλάτι από το μπρόκολο. Το μπρόκολο χρειάζεται πολύ λίγο αλάτι', λέει. 'Τα καρότα και τα σπαράγγια χρειάζονται αρκετά αλάτι για να εξισορροπήσουν τα σάκχαρα και δεν θέλετε να το μαγειρέψετε πάρα πολύ ή γίνεται λίγο πολύπλευρο'. 

Κατά γενικό κανόνα, θα προτιμούσε να τρώει ένα ωμό λαχανικό από ένα πολτό (εκτός αν, καλά, εσείς σκόπιμα κάνετε ένα πολτό). 'Μην ξεπερνάτε τα λαχανικά σας, τα σερβίρετε καλά με αλάτι και είστε το 90% του τρόπου εκεί να έχετε ένα ευτυχισμένο κοινό', προσθέτει. 

Κοπή μπριζόλας πολύ σύντομα

Όταν πρόκειται για μαγείρεμα μπριζόλα , Musk έχει έναν κανόνα: Μην το αγγίζετε. 

Απλά τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές, φέρτε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και βάλτε τη μπριζόλα κάτω μόλις είναι ζεστό. 'Και δεν το μετακινείτε, δεν το αγγίζετε καν - ανάλογα με το πώς σας αρέσει η μπριζόλα σας - για πέντε έως 10 λεπτά', λέει. 

Μόλις αναπτύξει μια χρυσή καφέ κρούστα στο εξωτερικό, γυρίστε προσεκτικά τη μπριζόλα χωρίς να το χτυπήσετε. Στη συνέχεια, μόλις τελειώσει, πάρτε απαλά τη μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα πέντε έως 10 λεπτά πριν την αγγίξετε. 

'Αυτό που κάνετε με τη μπριζόλα προσπαθεί να αποφύγει τους χυμούς να εξαντληθούν, έτσι ώστε όταν τελικά το τρώτε, δεν έχει εκείνη την ξηρή υφή', εξηγεί. 'Όποιος έχει μαγειρέψει μπριζόλα, συμπεριλαμβανομένου και εμού, έχει κάνει το λάθος να κόψει τη μπριζόλα πολύ σύντομα.

Εάν μπορείτε να περιμένετε ακόμη περισσότερο από 10 λεπτά για να ξεκουραστείτε η μπριζόλα σας πριν κόψετε και σερβίρετε, θα δοκιμάσει ακόμη και πιο ζουμερά, λέει ο Musk. 'Είναι απλώς ένας κόσμος διαφοράς στην εμπειρία', προσθέτει. 

Η διαδρομή

Υπάρχουν πολλές περισσότερες συμβουλές προ-σεφ, όπου προέρχονταν αυτές, οπότε συντονιστείτε στο πλήρες επεισόδιο για να ακούσετε τις συνταγές και τα κόλπα του Musk. Και μην ξεχάσετε να ηρεμήσετε το μυαλό σας προτού αρπάζετε το τηγάνι ή τη σπάτουλα - σύμφωνα με το Musk, το σώμα μας μπορεί να πει τη διαφορά ανάμεσα στο φαγητό που μαγειρεύεται με αγάπη και θυμό (αλλά αυτή είναι μια ιστορία για μια άλλη μέρα!).

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτό το επεισόδιο! Και μην ξεχάσετε Εγγραφείτε στο podcast μας στο iTunes , Podcast Google , Σημείωμα , Μουσική Amazon , ή YouTube !