17 πράγματα που εύχομαι να γνωρίζουν όλοι για τον Kale

Αυτή τη φορά του χρόνου, καθώς η θερμοκρασία κρυώνει, ένα μοριακό θαύμα συμβαίνει σε αγροκτήματα παντού: Το λάχανο γίνεται ακόμα καλύτερο. Αγγίζοντας το κρύο, το καλέ γίνεται πιο γλυκό καθώς τα σάκχαρα αρχίζουν να συγκεντρώνονται. Και καθώς ο υπόλοιπος κήπος υποκύπτει στο χειμώνα, το καλέ στέκεται δυνατά.

Το Kale είναι ένα συχνό θέμα συνομιλίας στη ζωή μου, ειδικά καθώς φτάνουμε στην Εθνική Ημέρα του Kale στις 7 Οκτωβρίου, την οποία συνέστησα. Καθώς το kale έχει αποκτήσει δημοτικότητα, έχω ακούσει μερικά τρομακτικά σχόλια από ανθρώπους που απλά δεν γνωρίζουν καλύτερα. Όπως και η γυναίκα που μου είπε πρόσφατα, με ένα χαμογελαστό χαμόγελο, ότι δεν απορροφούμε θρεπτικά συστατικά από το λάχανο. Έχω ακούσει τα πάντα, από τις ανησυχίες ότι το λάχανο είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία έως την παρανόηση ότι είναι ένα νέο φαγητό, οπότε σκέφτηκα ότι ήρθε η ώρα να φτιάξω το ρεκόρ.

Εδώ είναι 17 πράγματα που εύχομαι όλοι να γνωρίζουν για το καλέ:

1. Μια μερίδα λάχανο έχει περισσότερο απορροφήσιμο ασβέστιο από ένα μικρό κουτί γάλα.

373 αριθμός αγγέλου

#Gotkale;

2. Το Kale είναι φάρμακο.

Η σύγχρονη υγεία εξαρτάται από την κατανάλωση περισσότερων ολόκληρων τροφίμων και φυτών, όπως το λάχανο. Η αποστολή του Εθνική Ημέρα Kale 7 Οκτωβρίου είναι να βοηθήσουμε να αλλάξουμε τον τρόπο που τρώμε προς το καλύτερο. Με τις επιλογές φαγητού που επηρεάζουν τα πάντα, από την προσωπική υγεία έως την περιβαλλοντική υγεία, είναι αναμφισβήτητο ότι η μοίρα του πλανήτη εξαρτάται από όλους μας να τρώμε περισσότερο λάχανο.

3. Το Kale βρίσκεται στην κορυφή της κλίμακας πυκνότητας θρεπτικών ουσιών.

Σας δίνει περισσότερο θρεπτικό χτύπημα για τα χρήματα σας. Παράδειγμα? Ένα φλιτζάνι ωμό λάχανο έχει μόλις 33 θερμίδες, αλλά περιέχει 684 τοις εκατό της καθημερινής μας ζήτησης βιταμίνης Κ, 134 τοις εκατό βιταμίνης C, 206 τοις εκατό βιταμίνης Α, συν σίδηρο, φυλλικό οξύ, ωμέγα-3, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μπαμ! Αυτή είναι η πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών. Για την πλήρη λίστα με τα οφέλη για την υγεία του kale, ρίξτε μια ματιά ο εξηγητής μας .

4. Αλλά η μυστική δύναμη του kale είναι τα φυτοθρεπτικά του συστατικά, εκείνα τα θαυμαστά μόρια στα φυτά που συχνά ονομάζονται «αντιοξειδωτικά».

Το Kale διαθέτει φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία καταστέλλουν τη φλεγμονή, βελτιώνουν την ικανότητα αποτοξίνωσης του ήπατος και μπορεί ακόμη και να προστατεύσει τα εγκεφαλικά κύτταρα από το άγχος. Ο Kale μιλάει στο DNA σας και του λέει να τραγουδά το γλυκό, αργό τραγούδι της υγείας και της ευτυχίας.

5. Αλλά λέτε ότι είστε μηδενικός;

Μάθετε να είστε ήρωας καλέ! Δείτε το δωρεάν Εργαλειοθήκη Kale Hero , η οποία περιλαμβάνει μια συνταγή kale, πειράματα καλέ, συνταγές και σημάδια. Είναι διαθέσιμο για λήψη στο NationalKaleDay.org .

6. Το Kale δεν είναι για όλους.

Υπάρχουν τρεις ομάδες ανθρώπων που πρέπει να αποφεύγουν το λάχανο: (1) Άτομα που παίρνουν αραιωτικά αίματος όπως το Coumadin (βαρφαρίνη). Αυτοί οι άνθρωποι θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους πριν αλλάξουν την κατανάλωση λάχανου, καθώς όλη η βιταμίνη Κ σε λάχανο μπορεί να επηρεάσει αυτό το φάρμακο. (2) Οι άνθρωποι που βρίσκουν το λάχανο πολύ πικρό είναι συχνά «σούπερ δοκιμαστές». Μερικές φορές, το κατσαρό λάχανο το καθιστά ανεκτό. μερικές φορές όχι. (3) Όσοι έχουν αλλεργία σταυρανθών λαχανικών. Είναι πολύ σπάνιο, αλλά μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο λάχανο και σε άλλους σταυρούς όπως το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια των Βρυξελλών.

7. Το να είσαι οπαδός του καλέ δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρως μια τεράστια καλαθάκι σαλάτας σε κάθε γεύμα ή χυμό ένα μπούσελ και να το κάνεις με ένα χαμόγελο.

Το να είσαι θαυμαστής σημαίνει να εκτιμήσεις τα μαθήματα και τα οφέλη του καλέ και τα πολλά άλλα υγιή, ολόκληρα τρόφιμα που μας συντηρούν. Ο μέσος Αμερικανός τρώει 2 έως 3 φλιτζάνια λάχανο κάθε χρόνο - ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι περίεργο που η συλλογική υγεία μας είναι χάος;

8. Πηγαίνετε αργά, kale newbie. Ξεκινήστε με κατσαρό λάχανο, όχι μια τεράστια σαλάτα κατσαρό λάχανο.

Να είστε προσεκτικοί καθώς εισάγετε περισσότερο χοντρό στη διατροφή σας. Δίνω τακτικά συμβουλές για το kale και ένα τυπικό παράπονο είναι κάτι σαν, 'OMG, δοκίμασα το kale μία φορά και στη συνέχεια φουσκώθηκα.' Εάν το λάχανο δεν είναι μέρος της διατροφής σας, δώστε στο σώμα σας χρόνο να προσαρμοστεί.

9. Ο Kale είναι ομαδικός παίκτης.

Υπήρξε πρόσφατα μια διατροφή θρεπτικών ουσιών - kale εναντίον collards, kale εναντίον μπρόκολο, κ.λπ. Πρώτον, το kale έχει κουραστεί από ανθρώπους που προσπαθούν να στρέψουν τα σταυρόδερμα ξαδέλφια το ένα στο άλλο. Δεύτερον, το λάχανο χτυπά τα περισσότερα χόρτα όπως το σπανάκι ως προς τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά αντί να ανησυχούμε για το ποιο λαχανικό είναι το καλύτερο ... τι γίνεται αν όλοι επικεντρωθούμε στο να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα φυτά;

10. Ο Kale δεν είναι μόδα.

Με κόπωση σαλάτας από λάχανο, μερικά φαγητά ψιθυρίζουν ότι το λάχανο είναι μια μόδα. Είναι αλήθεια: Ο Kale έχει ένα εντυπωσιακό, ακόμη και άνευ προηγουμένου τρέξιμο. Τούτου λεχθέντος, το καλέ είναι ένα φαγητό του Παλαιού Κόσμου και τρώγεται σε ολόκληρο τον κόσμο. είναι βασικό στη Σκωτία, την Κένυα, τη Δανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία και σε πολλές άλλες χώρες. Καθώς όλοι εστιάζουμε περισσότερο στο φαγητό για υγεία, το καλέ θα συνεχίσει να αποτελεί βασικό στοιχείο για όσους γνωρίζουν.

11. Το Kale δεν προκαλεί υποθυρεοειδισμό.

Έχω διαβάσει πολλές αναφορές ατόμων με υποθυρεοειδισμός που αποδίδει την ασθένειά τους στο λάχανο . Ωστόσο, η επιστημονική βιβλιογραφία δεν υποστηρίζει τον ισχυρισμό ότι το φαγητό λάχανο μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα του θυρεοειδούς.

Υπάρχουν μόρια στο λάχανο που ονομάζονται «goitergens» που μπορούν να ανταγωνιστούν με το ιώδιο για την πρόσληψη στον θυρεοειδή. Θεωρητικά, μια δίαιτα πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο (θαλασσινά, φύκια, ιωδιούχο αλάτι) και πολύ υψηλή σε λάχανο (ας πούμε, χυμό ένα μπούσελ λάχανο κάθε μέρα) θα μπορούσε να προκαλέσει προβλήματα.

Με βάση την τρέχουσα επιστήμη, μια πιο κατάλληλη ανησυχία θα ήταν η κατανάλωση περίσσειας ιωδίου σε φύκια και φύκια ή η κατανάλωση πάρα πολλών περιβαλλοντικών τοξινών όπως το BVO, μια χημική ουσία που βρίσκεται σε επιβραδυντικά φλόγας και σε πολλές γενικές μάρκες σόδας.

12. Οργανικά θέματα, αλλά και η κατανάλωση περισσότερων φυτών.

Ο Kale είναι στη λίστα των «Dirty Dozen» της περιβαλλοντικής ομάδας εργασίας μια λίστα με τρόφιμα που πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε οργανικά επειδή μπορούν να έχουν περισσότερα φυτοφάρμακα. Μπορεί να μην έχετε την επιλογή να αγοράσετε βιολογικό λάχανο και αυτό είναι εντάξει. Ψηφίζω ότι τα οφέλη για την υγεία από το φαγητό λάχανο (ακόμη και αν δεν είναι βιολογικό) είναι πολύ καλύτερα από το να μην τρώμε λάχανο.

13. Ο κόσμος του καλέ είναι τεράστιος και ποικίλος - συνεχίστε την εξερεύνηση!

Έχω εμπνευστεί από τις πολλές γεύσεις και τα χρώματα των δεκάδων ποικιλιών καλέ: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale and the 6 - Walking Stick Kale. Ελπίζω να αναζητήσετε ένα λάχανο που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη.

14. Το Kale προσφέρει απαράμιλλη γαστρονομική ευελιξία.

Ονομάστε ένα άλλο πράσινο που μπορείτε να χτυπήσετε σε ένα smoothie, ρίξτε σε μια σαλάτα, χρησιμοποιήστε για να ενισχύσετε το χυμό σας, σοτάρετε ως πλάγια, ψήστε ως τσιπ ή ανακατέψτε σε ένα κοκτέιλ. #kalejito

15. Ο Kale είναι μια καταπληκτική συμφωνία.

Μια νόστιμη δέσμη από 10 έως 20 οργανικά φύλλα κοστίζει δύο δολάρια. Είναι ένα από τα λίγα superfoods που είναι προσβάσιμα σε όλους, παντού.

16. Το Kale είναι πραγματικά εύκολο να αναπτυχθεί.

Μια ομάδα μαθητών στην Ακαδημία Επιστημών, Μαθηματικών και Ανθρωπιστικών Επιστημών της Ιντιάνα αποφάσισε να καλλιεργήσει λάχανο για την Εθνική Ημέρα Kale και φύτεψε μερικούς σπόρους. Τώρα έχουν ένα μπαστούνι στην αυλή τους.

17. Μπορείτε να απορροφήσετε τα θρεπτικά συστατικά σε ωμό λάχανο.

Το μαγειρικό λάχανο ελευθερώνει ορισμένα θρεπτικά συστατικά μαγνήσιο και μειώνει τους άλλους, όπως το φολικό ευαίσθητο στη θερμότητα. Όμως, η κατανάλωση λάχανου σε οποιαδήποτε μορφή παρέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ωμέγα-3 και μια βιταμίνη και μέταλλα. Προτείνω να το ανακατέψετε! Έχω τον εαυτό μου σε μια σταθερή εναλλαγή από σοταρισμένο καλέ, σαλάτες καλέ, κατσαρό λάχανο και καλέ smoothies.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: