Τι πρέπει να ξέρετε για Tofu, Tempeh & Seitan

Tofu, tempeh, seitan, oh my!

Στον σύγχρονο κόσμο όπου υπάρχει φαινομενικά ένα επιχείρημα που περιστρέφεται γύρω από σχεδόν κάθε υγιεινό φαγητό, τι πρέπει να κάνει ένας τρώγων με επίγνωση της υγείας;

27η Δεκεμβρίου ζωδιακός κύκλος

Ο πατέρας μου πήγε πρόσφατα χορτοφάγος και πρόσφατα διάλεξε τον εγκέφαλό μου για πληροφορίες σχετικά με τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος Βρίσκεται ακόμα στο στάδιο «κάνε με να σκεφτώ ότι είναι κρέας» αυτού του νέου τρόπου ζωής, λαχτάρα την υφή και την καρδιά που κάποτε παρείχε το κρέας. Πολλοί νέοι χορτοφάγοι ανησυχούν επίσης ότι έχουν αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή τους. Συνειδητοποίησα ότι βασίζομαι κυρίως στο συνδυασμό σιτηρών και οσπρίων για την πρωτεΐνη μου και ίσως έπρεπε να ερευνήσω από πρώτο χέρι το ερώτημα του μπαμπά.

Ήμουν αρκετά τυχερός που έμαθα πολλά στη σχολή διατροφής σχετικά με τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος, οπότε τώρα σας παρουσιάζω έναν απλό οδηγό για να περιηγηθείτε στον κόσμο των εναλλακτικών κρέατος.

Tofu

Το Tofu είναι φτιαγμένο από σόγια και είναι πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο και πρωτεΐνες. Σκεφτείτε όταν παράγετε γάλα αμυγδάλου. ξέρετε τον πολτό αμυγδάλου που έχει απομείνει; Το Tofu παρασκευάζεται ουσιαστικά από τον πολτό της σόγιας μετά την παραγωγή γάλακτος σόγιας. Αυτός ο «πολτός», αν θέλετε, αναμιγνύεται με ένα πηκτικό (παχυντικός παράγοντας). Εάν έχετε ευαισθησίες στη σόγια, το tofu μπορεί να μην λειτουργεί για το σώμα σας. Κάτι άλλο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η παρουσία φυτικών, η οποία μπορεί να εμποδίσει την ικανότητα του σώματος να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του tofu. Η ζύμωση απελευθερώνει αυτά τα φυτικά και καθιστά τα τρόφιμα πιο βιοδιαθέσιμα. Αυτό μας οδηγεί σε…

Τέμπε

Το Tempeh είναι μια υπέροχη προσθήκη σε οποιαδήποτε διατροφή, χορτοφαγική ή άλλη. Κατασκευασμένο από ζυμωμένη σόγια, το tempeh έχει πλούσια υφή και είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Περιέχει επίσης περισσότερο από το διπλάσιο της πρωτεΐνης του tofu. Το Tempeh είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους κατανάλωσης σόγιας. Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, τόσο η ικανότητα πέψης όσο και η απορροφητικότητα αυξάνεται. Όπως με το tofu, φροντίστε να αγοράσετε οργανικό tempeh για να αποφύγετε τους ΓΤΟ. Η κατανάλωση tempe δεν είναι μόνο ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε υγιή σόγια στη διατροφή σας, αλλά είναι επίσης ένας τρόπος για να ενισχύσετε την πρόσληψη ζυμωμένων τροφίμων και να εξασφαλίσετε επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας tempe στο σπίτι!

6 Ιουνίου

Σεϊτάν

Το Seitan είναι πρωτεΐνη σιταριού με υφή, και είναι αυτό που αποτελείται από πολλά «ψεύτικα κρέατα» στην αγορά. Μια σημείωση για τους σοφούς, ωστόσο, είναι να προσέχεις τον Σεϊτάν. Αυτό το φαγητό συνήθως υποβάλλεται σε επεξεργασία και δεν προορίζεται για κανέναν που έχει δυσανεξία στη γλουτένη, είναι ευαίσθητος στο σιτάρι ή δεν τείνει να καταναλώνει μόνο ολόκληρα τρόφιμα.

Η λήψη επαρκούς πρωτεΐνης ως χορτοφάγος είναι εύκολη. Η Mother Nature μας προσέφερε πολλές πηγές πρωτεϊνών τόσο από φυτά όσο και από ζώα. Μερικές επιλογές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν σπόρους κάνναβης, φασόλια mung, οργανικό tempeh, βιολογικά αυγά σε βοσκότοπους, βιολογικά τυριά cottage (υψηλότερα σε αμινοξέα από πολλά κρέατα!), Ξηρούς καρπούς και σπόρους, quinoa και φυστικοβούτυρο.

Η διαισθητική διατροφή είναι απαραίτητη εδώ. μερικοί άνθρωποι ευδοκιμούν ως παμφάγα, ενώ άλλοι ευδοκιμούν ως φυτοφάγα. Πρέπει να ακούσουμε το σώμα μας και να διασφαλίσουμε ότι λαμβάνουμε επαρκή μακροθρεπτικά συστατικά. Στην ιδανική περίπτωση, για να παραφράσω τον Michael Pollan, εάν η γιαγιά σου δεν θα το θεωρούσε φαγητό, μην το φάτε.

Νομίζω ότι είναι ένα καλό μάθημα που πρέπει να αφήσουμε σήμερα. Φάτε ολόκληρα, φυτικά τρόφιμα, απολαύστε μια προσεκτική μερίδα την ημέρα της προτιμώμενης βιολογικής, μη ΓΤΟ εναλλακτικής κρέας και γεμίστε πάντα τουλάχιστον το μισό πιάτο με χόρτα. Ευθυμίες για την υγεία!

10 Μαρτίου ζώδιο

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: