Τι να φάτε με χούμους, γιατί είναι κάτι περισσότερο από μια βουτιά

Το χούμους είναι ένα νόστιμο βασικό προϊόν στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής - αγαπητό για την κρεμώδη υφή, τη γεύση ξηρών καρπών και τα θρεπτικά του οφέλη.

«Το παραδοσιακό χούμους είναι αρκετά υγιεινό—φτιαγμένο μόνο με ρεβίθια, ταχίνι , λεμόνι, σκόρδο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο», διαιτολόγος μαγειρικής και ολοκληρωμένης Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , λέει το mbg. Το ταχίνι και το ελαιόλαδο προσφέρουν μια μεγάλη δόση υγιεινών για την καρδιά λιπαρών, ενώ η πρωτεΐνη και οι φυτικές ίνες στα ρεβίθια βοηθούν στον κορεσμό ή την πληρότητα, λέει.

Αν και τις περισσότερες φορές είναι μια βουτιά, υπάρχουν πολλοί δημιουργικοί τρόποι για να εντάξετε το χούμους στην καθημερινή σας διατροφή. Για να αλλάξουν τα πράγματα, οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι μοιράζονται τους αγαπημένους τους τρόπους χρήσης του χούμους, καθώς και μια συνταγή:

Απλώστε το σε σάντουιτς ή τυλιχτά

Το χούμους χρησιμεύει ως κρεμώδης βάση για σάντουιτς ή περιτυλίγματα, παρέχοντας λίγο περισσότερη υφή από τη μουστάρδα ή τη μαγιονέζα. Επιπλέον, οι ήπιες γεύσεις συμπληρώνουν ό,τι λαχανικά υπάρχουν ανάμεσα.

1127 αριθμός αγγέλου

Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα ζυμαρικών

Ένας άλλος τρόπος χρήσης της υφής είναι σε κρεμώδη πιάτα ζυμαρικών, λέει ο Moore. Για τις δροσερές εποχές, δοκιμάστε το σε αυτό vegan fettuccine alfredo .

Για πιο ζεστό καιρό, αραιώστε το χούμους με ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατέψτε το με φύκια ή νουντλς κολοκυθιού. Πιστοποιημένος διατροφολόγος Serena Poon, C.N. , αποκαλεί αυτή τη σάλτσα ζυμαρικών χούμους «υγιεινή, δροσερή και εύκολη στην παρασκευή».

Κάντε το στο κέντρο μιας πιατέλας προϊόντων

«Το χούμους είναι το τέλειο κεντρικό κομμάτι για ένα σνακ», λέει ο Μουρ. Το απολαμβάνει με ζεστή πίτα αλλά και φέτες αγγουριού, φρέσκο ​​μπρόκολο ή κουνουπίδι, μπαστούνια πιπεριάς και φύλλα μαρουλιού.

Ενώ τα λαχανικά και το χούμους μπορεί να φαίνονται σαν ένας κοινός συνδυασμός, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και πιστοποιημένος εκπαιδευτής διαβήτη Shahzadi Devje, R.D., CDE, MSc , απολαμβάνει επίσης το δικό της με φρέσκα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων.

«Εκτός του ότι είναι μια γιορτή για τα μάτια, είναι ένας πολύ απλός τρόπος για τα παιδιά να τσιμπολογούν έξυπνα και να απολαμβάνουν εποχιακά λαχανικά και φρούτα», λέει ο Devje.

Συνδυάστε το με υγιεινά κράκερ

Ενώ τα πατατάκια πίτας και το χούμους μπορεί να είναι ένας κλασικός συνδυασμός, είμαστε μεγάλοι θαυμαστές της επιλογής των θρεπτικών κράκερ. Η αγαπημένη μας επιλογή αυτή τη στιγμή: Βιολογικά κράκερ από αλεύρι από σπόρους Simple Mills , που έχουν ηλίανθο, κολοκύθι , και σπόρους λιναριού, μαζί με αλεύρι μανιόκας και καρότα.

Ρίξτε το σε ένα μπολ με δημητριακά

Χωρίς τα κατάλληλα καρυκεύματα και βότανα, τα μπολ με δημητριακά μπορεί να μην έχουν γεύση. Αντί να δίνετε έμφαση στο να εμπλουτίζετε όλη τη δημιουργία, ρίξτε λίγο χούμους. 'Εκτός από την προσθήκη σωρών γεύσης, μια γενναιόδωρη κούκλα απαλού και κρεμώδους χούμους παρέχει φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα', λέει ο Devje.

Χρησιμοποιήστε το σε σαλάτα

Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να συμπεριλάβετε αυτό το ντιπ πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες στην αγαπημένη σας σαλάτα, κάτι που είναι και ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Maggie Michalczyk, R.D. , προτιμά. «Μου αρέσει να προσθέτω μια μεγάλη κούκλα χούμους στη γωνία της σαλατιέρας μου και μετά να βάζω μπουκιές σε αυτήν», λέει. «Ακόμα κι αν ανακατευτεί λίγο στη σαλάτα, είναι όλα καλά».

1123 αριθμός αγγέλου

Μετατρέψτε το σε dressing

Πέρα από το να γεμίσετε τη σαλάτα σας με αυτό το αλμυρό ντιπ - μπορείτε επίσης να αραιώσετε το χούμους με λάδι και να το βάλετε σε μια σαλάτα για ένα εύκολο ντρέσινγκ σαλάτας. 'Συνήθως χρησιμοποιώ χούμους ή γκουακαμόλε αντί για ντύσιμο - ταξιδεύει πολύ καλύτερα και είναι ένας νόστιμος τρόπος για να προσθέσετε υγιεινά λιπαρά στο γεύμα.'  Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, INHC προηγουμένως δασμός .

Απλώστε το σε roti, naan και parathas

Όπως ακριβώς συμπληρώνει το ψωμί με σάντουιτς ή πίτα, το χούμους έχει υπέροχη γεύση πάνω από roti, naan και parathas. Το Devje το χρησιμοποιεί ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο ή το ghee. «Είναι νοκ άουτ με ένα φλιτζάνι μασάλα τσάι», λέει.

Το γεμίζουμε σε ντοματίνια

Μπορεί να έχετε ακούσει για γεμιστές πιπεριές ή γεμιστά αβοκάντο, αλλά για ένα λιγότερο χορταστικό σνακ, ο Moore προτείνει γεμιστές ντομάτες. Για να φτιάξετε: Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, γεμίστε με χούμους και πασπαλίστε με μυρωδικά. Αυτό κάνει ένα γρήγορο και εύκολο ορεκτικό, λέει.

Κάντε το γλυκό

Το χούμους δεν χρειάζεται να είναι πάντα αλμυρό. Αυτό υγιεινό μπράουνι χούμους εξακολουθεί να χρησιμοποιεί ρεβίθια ως βάση, αλλά αντί για ταχίνι και μπαχαρικά, ενσωματώνει σκόνη κακάο και φυσικά γλυκαντικά, όπως βανίλια και αγαύη (ή μέλι). Σκουπίστε το με φράουλες, από πάνω παγωτό βανίλια , ή να το φάτε με την κουταλιά.

Χρησιμοποιήστε το ως μαρινάδα

Το χούμους μπορεί να χρησιμεύσει ως μαρινάδα για το ψήσιμο σχεδόν όλων, σύμφωνα με τον Poon. Οποιοσδήποτε ακολουθεί μια φυτική διατροφή μπορεί να το δοκιμάσει σε ψητές γλυκοπατάτες, μπρόκολο ή τόφου. Οι κρεατοφάγοι μπορούν να πνίξουν το κοτόπουλο με α παχύ στρώμα χούμους , στη συνέχεια ψήνουμε στους 375 βαθμούς για 12 λεπτά, δημιουργώντας ένα χρυσαφένιο, τραγανό κοτόπουλο.

Αντικαταστήστε το με γαλακτοκομικά προϊόντα

Το χούμους, λόγω της κρεμώδους υφής, του πάχους και της υγρασίας του, είναι επίσης καλό υπο για γαλακτοκομικά . Για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση είναι αρκετά ήπια για αρτοσκευάσματα, όπως μπράουνις, κέικ και μάφιν, ο Poon συνιστά να φτιάξετε χούμους χωρίς ταχίνι ή ελαφρύ.

Πυκνώστε τις σούπες με αυτό

Το χούμους μπορεί να βοηθήσει να πυκνώσουν οι κρεμώδεις σούπες, όπως η σούπα μανιταριών ή πατάτας. Χρησιμοποιήστε το στη θέση της κρέμας ή πλήρους γάλακτος για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη, πλούσια σούπα που είναι πιο εύκολο να χωνευτεί από μια σούπα που περιέχει λακτόζη.

Σπιτική συνταγή για χούμους

Αυτό σπιτική συνταγή για χούμους , που αναπτύχθηκε από την Devje, είναι ελαφρώς γλυκό από τα αποξηραμένα κράνμπερι και αλμυρό από το ψημένο κόκκινο πιπέρι. Αυτές οι γεύσεις λειτουργούν καλά με μια ποικιλία από λαχανικά, φρούτα και φρυγανισμένο ψωμί naan, λέει.

Συστατικά

• 1 κόκκινη πιπεριά ψητή
• 1 αβοκάντο μικρό, ώριμο
• 1 φλιτζάνι ρεβίθια, μαγειρεμένα
• 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. νερό
• ¼ κούπας αποξηραμένα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη

Μέθοδος

1. Προσθέστε το αβοκάντο, τα ρεβίθια, τη ψητή πιπεριά, το χυμό λεμονιού, το νερό και 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε τα cranberries και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν κρέμα.