Αυτή η περίεργη διατροφή είναι στην πραγματικότητα η πιο υγιεινή, σύμφωνα με ένα από τα κορυφαία λειτουργικά έγγραφα της χώρας

Η επιλογή των διατροφικών φιλοσοφιών είναι ατελείωτη αυτές τις μέρες: Μπορούμε να πάμε βίγκαν. χορτοφάγος; κετογόνο; Παλαιό; ευγενικός πεσκάριος Μεσογειακός; υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, χαμηλά λιπαρά ακατέργαστος; και συνεχώς. Η προσπάθεια εύρεσης του καλύτερου μπορεί να είναι συντριπτική. Έχω περάσει πολλά χρόνια μελετώντας τη διατροφή, και ακόμη και έχω πρόβλημα μερικές φορές να κοσκινίζω όλες τις αντικρουόμενες επιστήμες και απόψεις. Για χρόνια δοκίμασα διαφορετικές δίαιτες. Ήμουν χορτοφάγος. Τότε πήγα Παλαιό. Αλλά τελικά, βαρέθηκα. Φαίνεται ότι ο κόσμος της διατροφής χωρίζεται σε ένοπλους καταυλισμούς, ο καθένας διακηρύσσει την ανωτερότητά του και αποκρυπτογραφεί τα μοιραία ελαττώματα σε όλους τους άλλους. Το προφανές γεγονός είναι ότι όλοι έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Επαναφέρετε το έντερο σας

Εγγραφείτε για τον ΔΩΡΕΑΝ απόλυτο οδηγό υγείας του εντέρου με θεραπευτικές συνταγές και συμβουλές.

Η χορτοφαγική διατροφή, για παράδειγμα, ενσωματώνει ιδανικά πολλά ολόκληρα, φυτικά τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα, οι vegans λαμβάνουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και υγιή λίπη χωρίς καμία από τις αποσκευές που συνοδεύει το κρέας. Κάνουν επίσης τον κόσμο ένα πιο ανθρώπινο μέρος για τα πλάσματα που αντιμετωπίζονται σκληρά από τις βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις, μαζί με τη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα. Αλλά ακόμη και μια τέλεια βίγκαν δίαιτα δεν θα παρέχει αρκετό DHA και EPA, τα οποία είναι σημαντικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ούτε θα παράσχει αρκετό σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό ή βιταμίνη D. Οι βίγκαν είναι επίσης απίθανο να λαμβάνουν την ποσότητα των ποιοτικών πρωτεϊνών και των απαραίτητων αμινοξέων που χρειάζονται, ειδικά καθώς μεγαλώνουν. Είναι δυνατόν να βρείτε επαρκείς ποσότητες σε πηγές εκτός ζώων, αλλά είναι απίστευτα δύσκολο. Αλλά σίγουρα δεν παίρνουν το B12 επειδή προέρχεται μόνο από ζωικές τροφές. Τέλος, είναι απολύτως δυνατό να είστε vegan και να τρώτε ακόμα μια κακή διατροφή γεμάτη ζάχαρη, εκλεπτυσμένους κόκκους και αλεύρι, πολύ επεξεργασμένα έλαια, υποκατάστατα πρωτεΐνης με βάση τη σόγια και τρόφιμα γεμάτα χημικά και πρόσθετα. Μπορείτε να ζήσετε με Oreos, πατατάκια και μπύρα ρίζας και να αποκαλείτε τον εαυτό σας αυστηρό vegan. Ακόμα και αν επρόκειτο να ορκιστείτε σιτάρι και γλουτένη, ένα συνηθισμένο βασικό σε πολλές δίαιτες για χορτοφάγους, η βιομηχανία τροφίμων ανθίζει με «τρόφιμα χωρίς γλουτένη» που μας εξαπατούν με παραπλανητικούς ισχυρισμούς υγείας στην ετικέτα. Ακριβώς επειδή η γλουτένη έχει αφαιρεθεί από κάτι δεν σημαίνει ότι είναι υγιές. συχνά, σημαίνει ακριβώς το αντίθετο. Εάν τρώτε μια μπράουνις χωρίς γλουτένη γεμάτη με εκλεπτυσμένα αλεύρια χωρίς γλουτένη και τόνους ζάχαρης, εξακολουθείτε να καταστρέφετε το σάκχαρο και το βάρος σας στο αίμα.

έννοια του 45

Τα τελευταία έξι χρόνια, η παλαιό δίαιτα έχει γίνει η πιο δημοφιλής διατροφή μεταξύ των υπερασπιστών υγείας και ευεξίας. Όπως όλοι γνωρίζουμε τώρα, αυτό το σχήμα βασίζεται στην ιδέα ότι τα σώματά μας κάνουν καλύτερα όταν τροφοδοτούνται από τρόφιμα που υπήρχαν κατά την Παλαιολιθική εποχή, πριν από τη γεωργία ήρθε πριν από 10.000 περίπου χρόνια. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν σάκχαρα (εκτός ίσως από το μέλι και εκείνα που απαντώνται φυσικά στα φρούτα), χωρίς σπόρους, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς όσπρια ή φασόλια, και μόνο μη βιομηχανικό κρέας, ψάρι, ολόκληρα μη αμυλούχα λαχανικά, μερικά αμυλώδη λαχανικά ρίζας και χειμερινές σκουός, φρούτα (αλλά όχι πάρα πολύ), ξηρούς καρπούς και σπόρους. Και αυτό είναι. Όσο ακραίο κι αν ακούγεται, μπορεί να είναι μια υγιεινή, χαμηλής γλυκαιμικής δίαιτα, ειδικά σε μια εποχή που τόσοι πολλοί άνθρωποι είναι σε κακή υγεία από την κατανάλωση ζαχαρούχων τροφών με βάση τα σιτηρά που παρασκευάζονται με υπερβολικά επεξεργασμένα λίπη και έλαια. Στην πραγματικότητα, η αναδυόμενη έρευνα χρησιμοποιεί αυτήν την προσέγγιση, και μια πιο επιθετική προσέγγιση που ονομάζεται κετογονική δίαιτα (δίαιτα πολύ χαμηλών υδατανθράκων, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), για την αντιστροφή του διαβήτη τύπου 2.

Συμβουλές καθοδήγησης για ΔΩΡΕΑΝ Webinar Health Brain

Εγγραφείτε στον Mark Hyman M.D. για να μάθετε μεθόδους καθοδήγησης για τη βέλτιστη υγεία του εγκεφάλου.

Ωστόσο, ορισμένοι χρησιμοποιούν την φιλοσοφία του παλαιού ως δικαιολογία για να τρώνε πάρα πολύ κρέας και πολύ λίγα φυτικά τρόφιμα. Όπως επισημαίνουν οι κριτικοί, υπήρχαν πολλές δίαιτες στην εποχή του Παλαιού, ανάλογα με το ποιο μέρος του κόσμου μιλάμε. Τότε, οι άνθρωποι έτρωγαν για τροφή, κυρίως φυτά και έτρωγαν ζώα μόνο όταν μπορούσαν να τα βρουν, να τα πιάσουν και να τα σκοτώσουν. Το κρέας δεν ήταν τόσο άφθονο όσο είναι τώρα. Εν τω μεταξύ, οι προϊστορικοί πρόγονοί μας είχαν μια τεράστια ποσότητα υγιών φυτικών ινών στη διατροφή τους (100 έως 150 γραμμάρια την ημέρα έναντι 8 έως 15 γραμμάρια την ημέρα, που είναι ο σύγχρονος μέσος όρος). Η υγιής πρόσληψη φυτικών ινών δεν έρχεται πουθενά κοντά. Δοκίμασα και τις δύο αυτές δίαιτες (vegan και paleo) και πολλές άλλες, αλλά πάντα καταλήγω να βρίσκω το δρόμο μου πίσω σε ένα χαρούμενο μέσο. Πριν από μερικά χρόνια ήμουν σε μια ομάδα με δύο άλλους γιατρούς. το ένα ήταν υπέρμαχος και ο άλλος αυστηρός χορτοφάγος καρδιολόγος. Κάθισα στη μέση, και για να ελαφρύνω τα πράγματα, αστειεύτηκα, 'Λοιπόν, αν είσαι παλιός και είσαι βίγκαν, τότε πρέπει να είμαι πεγκάν.'

Παρουσιάζοντας τη δίαιτα pegan.

Όλοι αστειεύονται, οι καλύτερες εκδόσεις και των δύο δίαιτων βασίζονται στην ίδια βάση: Φάτε πραγματικό, ολόκληρο φαγητό. Οι δίαιτες Vegan και Paleo εστιάζουν σε τρόφιμα που δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα μας, άφθονα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, υγιεινές πρωτεΐνες και λίπη και χωρίς χάλια. Συνέθεσα τις καλύτερες πτυχές του καθενός και τις ενσωμάτωσα με τις αντιφλεγμονώδεις και αποτοξινωτικές αρχές της λειτουργικής ιατρικής για να δημιουργήσω ένα ισορροπημένο, χωρίς αποκλεισμούς διατροφικό σχέδιο που άλλαξε τη ζωή μου και τη ζωή των ασθενών μου. Τώρα χιλιάδες άνθρωποι σε όλο τον κόσμο ακολουθούν τη δίαιτα pegan.

Αυτή δεν είναι μια γρήγορη επιδιόρθωση που ακολουθείτε για 10 ή 30 ημέρες και στη συνέχεια κλείστε. Αφού επαναφέρετε το σώμα σας, σας συνιστώ να τρώτε έτσι κάθε μέρα. Είναι περιεκτικό, όχι αποκλειστικό, και βασίζεται σε υγιή διατροφική επιστήμη και συνεργάζεται με ασθενείς για περισσότερα από 30 χρόνια.

Δείτε πώς να τρώτε μια δίαιτα με πεγκάν:

1. Μείνετε μακριά από τη ζάχαρη.

Αυτό σημαίνει μια δίαιτα χαμηλή σε οτιδήποτε προκαλεί άνοδο στην παραγωγή ινσουλίνης μας - ζάχαρη, αλεύρι και εξευγενισμένους υδατάνθρακες. Σκεφτείτε τη ζάχαρη σε όλες τις μορφές της ως περιστασιακή απόλαυση, δηλαδή κάτι που τρώμε περιστασιακά και με φειδώ. Λέω στους ανθρώπους να το θεωρήσουν ως ψυχαγωγικό ναρκωτικό. Το χρησιμοποιείτε για διασκέδαση περιστασιακά, αλλά δεν αποτελεί βασικό στοιχείο διατροφής.

2. Τρώτε κυρίως φυτά.

Όπως μάθαμε νωρίτερα, περισσότερο από το μισό πιάτο σας πρέπει να καλύπτεται με λαχανικά. Όσο βαθύτερο είναι το χρώμα, τόσο το καλύτερο. Όσο περισσότερη ποικιλία, τόσο πιο υγιεινή. Κολλήστε με κυρίως μη αμυλούχα λαχανικά. Οι χειμερινές σκουός και οι γλυκοπατάτες είναι ωραίες με μέτρο (½ φλιτζάνι την ημέρα). Όχι ένας τόνος πατάτας! Οι τηγανητές πατάτες δεν μετρούν, παρόλο που είναι το Νο 1 λαχανικό στην Αμερική.

3. Εύκολο στα φρούτα.

Εδώ μπορεί να υπάρξει λίγη σύγχυση. Ορισμένοι παλαιοί πρωταθλητές προτείνουν να τρώτε κυρίως φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως μούρα, ενώ ορισμένοι υποστηρικτές της βίγκαν συνιστούν όλα τα φρούτα εξίσου. Διαπιστώνω ότι οι περισσότεροι από τους ασθενείς μου αισθάνονται καλύτερα όταν κολλούν σε χαμηλά γλυκαιμικά φρούτα και απολαμβάνουν τους άλλους ως θεραπεία. Κολλήστε με μούρα και παρακολουθήστε τα σταφύλια, τα πεπόνια και ούτω καθεξής. Σκεφτείτε τα αποξηραμένα φρούτα ως καραμέλα και κρατήστε τα στο ελάχιστο.

4. Μείνετε μακριά από φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά, ορμόνες και ΓΤΟ τρόφιμα.

Επίσης, δεν υπάρχουν χημικά, πρόσθετα, συντηρητικά, βαφές, τεχνητά γλυκαντικά ή άλλα σκουπίδια. Εάν δεν έχετε αυτό το συστατικό στην κουζίνα σας για μαγείρεμα, δεν πρέπει να το φάτε. Polysorbate 60, red dye 40 και sodium stearoyl lactylate (επίσης γνωστό ως Twinkie συστατικά), κανείς;

5. Φάτε τρόφιμα που περιέχουν υγιή λίπη.

Μιλώ για ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα καλά λιπαρά όπως αυτά που βρίσκουμε σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, ελαιόλαδο και αβοκάντο. Και ναι, μπορούμε ακόμη και να φάμε κορεσμένο λίπος από ψάρια, ολόκληρα αυγά και κρέας που τρέφεται με χόρτο ή βιώσιμα, βούτυρο ή γκι που τρέφεται με χόρτο και βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας.

6. Μείνετε μακριά από τα περισσότερα έλαια λαχανικών, ξηρών καρπών και σπόρων.

Αυτό περιλαμβάνει το canola, τον ηλίανθο, το καλαμπόκι, το αμπέλι, και ιδίως το σογιέλαιο, το οποίο τώρα αντιπροσωπεύει περίπου το 10 τοις εκατό των θερμίδων μας. Μικρές ποσότητες ελαίων καρυδιού και σπόρων όπως το σουσάμι, τα μακαδάμια και τα λάδια καρυδιού είναι καλά για χρήση ως καρυκεύματα ή για αρωματικά. Το λάδι αβοκάντο είναι ιδανικό για μαγείρεμα υψηλότερης θερμοκρασίας.

Μαΐου 7 αστρολογία σημάδι

7. Αποφύγετε ή περιορίστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Όπως μάθαμε σε προηγούμενα κεφάλαια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν λειτουργούν για τους περισσότερους ανθρώπους, γι 'αυτό προτείνω να το αποφύγετε, εκτός από το περιστασιακό γιαούρτι, το κεφίρ, το βούτυρο με γρασίδι, το γκι και ακόμη και το τυρί, εάν δεν σας προκαλεί προβλήματα . Δοκιμάστε προϊόντα αιγοπροβάτων αντί για γαλακτοκομικά. Και πάντα πηγαίνετε οργανικά και τρέφονται με χόρτο.

8. Σκεφτείτε το κρέας και τα ζωικά προϊόντα ως καρυκεύματα ή, όπως θέλω να τα αποκαλώ, «condi-meat» - όχι μια βασική πορεία.

Τα λαχανικά πρέπει να βρίσκονται στο επίκεντρο, και το κρέας πρέπει να είναι το πιάτο. Οι μερίδες πρέπει να είναι 4 έως 6 ουγγιές, κορυφές, ανά γεύμα. Φτιάχνω συχνά τρία ή τέσσερα πιάτα λαχανικών.

9. Φάτε ψάρια χαμηλού υδραργύρου που έχουν αυξηθεί ή συλλεχθεί.

Εάν τρώτε ψάρι, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες χαμηλού υδραργύρου και χαμηλής τοξίνης, όπως σαρδέλες, ρέγγα, αντσούγιες και σολομό άγριου ψαριού (όλες οι οποίες έχουν υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 και χαμηλά επίπεδα υδραργύρου). Και πρέπει να συλλέγονται ή να καλλιεργούνται με βιώσιμο τρόπο. Ολοκλήρωση παραγγελίας www.cleanfish.com και www.foodthebook.com για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις επιλογές ψαριών σας.

10. Αποφύγετε τη γλουτένη.

Η περισσότερη γλουτένη προέρχεται από το Frankenwheat, οπότε αναζητήστε ποικιλίες σιταριού κειμηλίων όπως το einkorn. Τρώτε σιτάρι μόνο εάν δεν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη και ακόμη και τότε, μόνο περιστασιακά. Ο Δρ Alessio Fasano του Χάρβαρντ, κορυφαίος εμπειρογνώμονας στον κόσμο για τη γλουτένη, έχει κάνει έρευνα που δείχνει ότι η γλουτένη βλάπτει το έντερο - ακόμη και σε άτομα που δεν είναι ευαίσθητα στη γλουτένη και δεν παρουσιάζουν συμπτώματα.

11. Τρώτε με κόρη ολόκληρους κόκκους χωρίς γλουτένη.

Αυξάνουν ακόμα το σάκχαρο στο αίμα και μπορούν να προκαλέσουν αυτοανοσία. Όλοι οι κόκκοι μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας. Κολλήστε με μικρές μερίδες (½ φλιτζάνι ανά γεύμα) από χαμηλούς γλυκαιμικούς κόκκους όπως μαύρο ρύζι, quinoa, teff, φαγόπυρο ή αμάραντο. Για διαβητικούς τύπου 2 και για άτομα με αυτοάνοση νόσο ή πεπτικές διαταραχές, μια δίαιτα χωρίς κόκκους και φασόλια μπορεί να είναι το κλειδί για τη θεραπεία και ακόμη και την αντιστροφή της ασθένειάς σας.

28 Ιουλίου σημάδι

12. Φάτε φασόλια μόνο μία φορά.

Οι φακές είναι οι καλύτερες. Μείνετε μακριά από μεγάλα άμυλα φασόλια. Τα φασόλια μπορούν να είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, πρωτεϊνών και μετάλλων. Αλλά προκαλούν πεπτικά προβλήματα σε ορισμένους, και οι λεκτίνες και τα φυτικά που περιέχουν μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση των ορυκτών. Εάν είστε διαβητικός, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φασόλια μπορεί να προκαλέσει αιχμές στο σάκχαρο στο αίμα σας. Και πάλι, οι μέτριες ποσότητες (έως 1 φλιτζάνι την ημέρα) είναι εντάξει.

13. Δοκιμάστε να εξατομικεύσετε την προσέγγισή σας.

Αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργεί για άλλο. Αυτό ονομάζεται βιο-ατομικότητα και γι 'αυτό συνιστώ σε όλους να συνεργαστούν τελικά με έναν λειτουργικά εκπαιδευμένο διατροφολόγο για να εξατομικεύσουν τη διατροφή τους ακόμη περισσότερο με τις σωστές εξετάσεις. Εάν σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε και να προπονηθείτε από έναν από τους διατροφολόγους μου, επισκεφτείτε το www.foodthebook.com/diet Για περισσότερες πληροφορίες.

Με βάση αποσπάσματα από Φαγητό: Τι πρέπει να τρώω; από τον Mark Hyman, με την άδεια των Little, Brown and Company . Πνευματικά δικαιώματα 2018.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: