Αυτό το κορεατικό μυστικό είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο για να σας εμποδίσει να αρρωστήσετε

Ενώ έχουμε επαινέσει εδώ και καιρό τα οφέλη για την υγεία του σκόρδου για την ενίσχυση της ανοσίας και τη ζύμωση των τροφίμων, καλά, για όλα, δεν έχουμε συνδυάσει ποτέ τα δύο - μέχρι τώρα. Jean Choi, συγγραφέας του Κορεάτικο Παλαιό , εξηγεί ότι το μυστικό για εξαιρετικά νόστιμα κορεάτικα φαγητά— και ένα ισχυρά ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα - είναι κάτι γνωστό ως Manuel Jjangachi.

Επαναφέρετε το έντερο σας

Εγγραφείτε για τον ΔΩΡΕΑΝ απόλυτο οδηγό υγείας του εντέρου με θεραπευτικές συνταγές και συμβουλές.

«Αυτή η συνταγή είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Κορέα, που λατρεύεται για το πικάντικο, σκόρδο λάκτισμα, αναμεμειγμένο με την εθιστική ελαφρώς γλυκιά γεύση από το μέλι και τη διαδικασία ζύμωσης», εξηγεί ο Choi. «Το σκόρδο, το κύριο συστατικό, είναι ένας γνωστός θρεπτικός παράγοντας για τις αντιμυκητιασικές και αντιμικροβιακές του ιδιότητες. Περιέχει ευεργετικές ενώσεις που βρέθηκαν για τη μείωση της φλεγμονής, προσφέρουν αντιοξειδωτικά οφέλη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα . Το μέλι ενισχύει επίσης τα αντιοξειδωτικά στο σώμα μας και αυξάνει την ικανότητά μας να καταπολεμούμε τις ασθένειες. Όταν χρησιμοποιούνται μαζί, αυτά μπορούν να γίνουν ένα ισχυρό εργαλείο κατά τη διάρκεια της εποχής του κρύου και της γρίπης ή για καθημερινή συντήρηση της υγείας ».

Ενώ τα δύο συστατικά από μόνα τους είναι υπέροχα, γίνονται εκθετικά μεγαλύτερα από τη διαδικασία ζύμωσης. «Η αλικίνη στο σκόρδο, που της δίνει τις ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού της, είναι αυξήθηκε σημαντικά κατά τη ζύμωση », Λέει ο Τσόι.

Συνιστά να απολαμβάνετε τον Μανουέλ Τζανγκάτσι κάθε μέρα ως καρύκευμα, αλλά, αν κατεβαίνετε με κάτι, μπορείτε να φορτώσετε με περίπου ένα τέταρτο του φλιτζανιού δύο ή τρεις φορές την ημέρα για να καταπολεμήσετε οποιοδήποτε σφάλμα αντιμετωπίζετε με. Κάντε το νωρίτερα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο επ 'αόριστον, έτσι ώστε να το έχετε στη διάθεσή σας όποτε το χρειάζεστε.

Manuel Jjangachi (Σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση τουρσί)

Κάνει 4½ φλιτζάνια (454 g)

Συστατικά

• 1 λίβρα (454 g) φρέσκο ​​σκόρδο (περίπου 10 κεφάλια)
• 1⅓ φλιτζάνια (320 mL) ξίδι μηλίτη μήλου, χωρισμένο
• νερό
• ¾ φλιτζάνι (180 mL) αμινο καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) μέλι

Μέθοδος

1. Διαχωρίστε τα σκελίδες σκόρδου από τα κεφάλια και κόψτε τα άκρα της ρίζας. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό για 30 λεπτά έως 1 ώρα, ώστε να ξεφλουδίζουν ευκολότερα. Ξεφλουδίστε το δέρμα και μετά στραγγίστε. Τοποθετήστε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε γυάλινο βάζο 1 τεταρτημορίου (1-L).
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι (240 mL) ξίδι μηλίτη μήλου και στη συνέχεια γεμίστε το υπόλοιπο με νερό μέχρι να βυθιστούν πλήρως τα σκελίδες σκόρδου. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
3. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο. Συνδυάστε τα αμινοξέα καρύδας, ⅓ φλιτζάνι (80 mL) ξίδι μηλίτη μήλου και μέλι και στη συνέχεια ρίξτε το στο βάζο με τα γαρίφαλα σκόρδου. Εάν τα σκελίδες σκόρδου δεν καλύπτονται πλήρως από την άλμη, προσθέστε νερό μέχρι να φτάσουν.
4. Αφήστε το βάζο να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες ή περισσότερο. Τους άφησα να ζυμώσουν για περισσότερο από ένα μήνα. Όσο περισσότερο κάθονται, τόσο καλύτερες θα είναι οι γεύσεις. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε εβδομαδιαία και μόλις ζυμώσουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μεταφέρετέ το στο ψυγείο. Θα διαρκέσουν επ 'αόριστον.

Με βάση αποσπάσματα από Κορεάτικο Παλαιό από τον Jean Choi, με την άδεια του Page Street Publishing. Πνευματικά δικαιώματα 2018.d

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:

γυναίκα Τοξότης άντρας Υδροχόος